Mikä alkoi a cocktail Kreivi Camillo Negronin aikoinaan pyytämä muunnelma on nyt hänen nimeään kantava juoma, joka on kestänyt maailmanlaajuisesti sen luomisesta lähtien Pohjois-Italiassa noin vuonna 1919. Nykyään Negronia nautitaan ennen illallista tai sen jälkeen, päivällisen aikana tai aina kun kaipaat sen katkeransuloista sekoitusta yhtä suuresta osasta gin, makeaa vermuttia ja selvästi punaista italialaista katkeraa Campari. Näillä kolmella keskeisellä ainesosalla - sekä ripaus makua voimakkaasta appelsiinikierteestä - Negroni on melko kasviperäinen, ja sen osissa on katajanmarjoja, punaisia rypäleitä, sitrushedelmiä, neilikkaa ja kaneli.
Mutta Negroni-perusresepti vaatii uudelleentulkintaa. Joten miksi et kokeilisi Negronia rommin kanssa, Negronia bourbonin kanssa tai Negronia, jossa on hieman enemmän virtaa maustetun viinin tai tietyn vermutin lisäämisen ansiosta? Etkö pidä siitä liian katkerasta? Kokeile makeampaa, mutta silti kasvitieteellistä Negroni-swizzleä. Cocktailin riffaaminen ei todellakaan ole baarimikon jumalanpilkkaa. Itse asiassa se on järkevää: Loppujen lopuksi Negroni syntyi kreivi Negronin pyynnöstä vahvemmasta versiosta Americano, aikansa suosittu cocktail, jossa hänen baarimikkonsa vaihtoi ginin soodaveteen ja lisäsi appelsiinin kierre. Täällä useiden baarimikojen mukaan yhdeksän Negroni-muunnelmaa vie alkuperäisen cocktailin muutaman askeleen pidemmälle.
1. Valkoinen Negroni
“Väriltään ja maultaan vaaleampi Negroni on valmistettu kukkaisemmasta ja hienovaraisemmasta vermutti blancista verrattuna makeaan vermuttiin ja gentianliköörin terävä, maanläheinen katkeruus verrattuna Camparin katkeraan appelsiiniin”, sanoo Lontoossa toimiva mixologi Wayne Collins. “Barr Hill Gin toimii uskomattoman hyvin tässä nykyaikaisessa klassikossa, koska raakahunajan kasvit yhdistyvät niin kauniisti muiden ainesosien kanssa.
Ainesosat
- 1½ oz. Barr Hill Gin
- ¾ oz. Vermouth Blanc tai Bianco
- ¾ oz. Gentian-likööri
- Jäätä
- Sitruunakierre koristeeksi
Ohjeet
Sekoita ginin, vermutin ja Gentian-liköörin kanssa jään kanssa ja siivilöi se sitten kivilasiksi suuren jääkuution päälle. Koristele sitruunakierteellä.
2. Vaaleanpunainen Negroni Swizzle
"Sana Negroni saa vieraan aina ajattelemaan, että cocktail on hyvin katkera, mutta heidän yllätyksensä tämä on kirkas, mehukas ja rapea", sanoo L.A.:n baaripäällikkö Jorge Figueroa. Koko päivän vauva.
Figueroan resepti käyttää Las Californias Nativo gin, valmistettu ainesosista, jotka kattavat molemmat Kaliforniat: Alta Californian (Yhdysvaltain osavaltio) ja Baja Californian Meksikossa. ”Maistattuani Nativo-ilmeen halusin antaa hengen loistaa, joten yhdistin sen meksikolaisen greippikarvaan ja baskialueen Blanc-vermutin kanssa. Kaikki kolme ainesosaa täydentävät toisiaan ja tuovat esiin enemmän ginin kasviperäisiä ominaisuuksia, kun sitä on laimennettu vähän."
Ainesosat
- 1 unssia Las Californias Nativo
- 1 unssia Tximista Blac Vermutti
- ⅜ oz. Cordoval Dix -likööri
- Murskattu jää
- Greippiviipale ja salvian oksa koristeeksi
Ohjeet
Yhdistä gin, vermutti ja likööri lasissa, joka on täytetty puoliksi jäämurskalla. Kiehauta ja lisää sitten jäämurskaa. Koristele greippiviipaleella ja salvianoksalla.
3. Kaizen Negroni
Lukuisat matkamme ympäri Italiaa vahvistivat rakkauttamme Negroneja kohtaan. Se on niin klassikko. Negronin ilme kirkkaan punaisella sävyllään tuo mieleen Italian lipun. Terävä, herkkä, makea ja katkera kerralla", sanoo Aaron Thompson, Knoxvillen aperitivobaarista. Veli Wolf. "Baaritiimimme kehitti 41 juoman syvän Negroni-menun, joka sisälsi kourallisen perusreseptejä ja luettelon muunnelmia, jotka keskittyvät cocktailin monipuolisuuteen." Kaizen Negroni on japanilaisvaikutteinen riffi klassikko.
Ainesosat
- 1 unssia iichico Saiten Sochu
- 1 unssia Kagatsura-luumusake
- ¾ oz. Amaro Sfumato
- Jäätä
- 1 amarena kirsikka koristeeksi
Ohjeet
Yhdistä sochu, sake ja amaro sekoituslasissa, lisää sitten jää ja sekoita. Siivilöi jäähdytettyyn coupe-lasiin tai tuoreen jään päälle kaksoiskivilasiin. Koristele Amarena-kirsikalla.
4. Equiano Freehand Rum Negroni
"Equiano Freehand on samanlainen kuin Rum Negroni, mutta sen sijaan, että siinä olisi yhtä paljon väkeä, vermutti ja Campari, resepti vaatii enemmän rommia kuin makeaa vermuttia ja katkeraa ainesosaa”, Ian Burrell sanoo. yksi perustajista Equiano rommi. ”Suklaan katkerat pidentää palkitun afrikkalaisen karibian rommin makua. Parhaiten tarjoiltuna appelsiininkuoren ja tumman tavallisen suklaan kera.
Ainesosat
- 1⅔o z. Equiano alkuperäinen rommi
- ⅖ oz. Campari
- ⅚ oz. Makea vermutti
- Jäätä
- 3 tippaa suklaan katkeraa
- Koristeeksi appelsiiniviipale ja suklaa
Ohjeet
Sekoita rommi, Campari, vermutti ja katkerat sekoituslasissa jään kanssa kylmäksi. Tarjoa sitten kivilasissa suuren jääkiven tai jääpallon kanssa. Koristele appelsiiniviipaleella ja tavallisella suklaalla.
5. 5 Rue Daunou
Nimetty katuosoitteen mukaan Harry's Bar PariisissaTässä Kentuckyssa toimivan mixologin Beth Burrowsin Negroni-versiossa on ruista, punapippurihiutaleella täytettyä vermuttia ja savua. "Se on yksi niistä luomuksista, joista olen ylpein", hän sanoo. Se sisältää hieman enemmän kuin vain väkevien alkoholijuomien sekoittamista lasissa jään kanssa, mutta kokeile sitä, niin ponnistelusi palkitaan.
Ainesosat
- 2 unssia Knob Creek Ruis
- ¾ oz. Campari
- ¾ oz. Punapippurihiutale-infuusio Dolin Rouge -vermutti*
- Omenapuulastut
- Jäätä
- Sitruunankuori, koristeeksi
Ohjeet
Sytytä omenapuulastut, kunnes ne alkavat savuta, ja kaada savu sitten kuppilasiin. Sekoita sillä välin ruis, Campari ja vermutti sekoituslasissa jään kanssa ja sekoita. Siivilöi sitten cocktail savustettuun kupeeseen. Koristele sitruunankuorella.
*Punapippurihiutale-infusoidulle vermutille
Kaada 750 ml: n vermuttipullo uuteen kannelliseen astiaan. Peitä nesteen pinta punapippurihiutaleilla. Rullaa infuusiosäiliötä kevyesti 15 sekuntia ja anna seistä 8 minuuttia. Maista – haluat sen täyttävän makua ja lämpöä, mutta ei liikaa. Jatka prosessia, kunnes se on infusoitu haluamallasi tavalla, mutta älä anna sen hautua yli 15 minuuttia.) Siivilöi sitten kaikki hiutaleet, sulje ja jäähdytä.
6. Politiikan loppu
”On muutama asia, joka ilahduttaa minua enemmän kuin se, että saan esitellä jonkun sellaisen hengen, jota he eivät tunteneet rakastanut tai tehnyt heistä uuden suosikkijuoman epämääräisen kuvauksen perusteella, mitä he etsivät”, Alex Comas sanoo / Pieni prinssi Santa Monicassa. ”Kun joku sanoo pitävänsä Negronisten juomisesta, tarjoan aina tämän muunnelman, joka esittelee heidät kahteen ainutlaatuiseen Kalifornian tarjontaan: St. George Bruto Americanoon ja Angeleno Amaroon. Molemmat osoittavat, kuinka kauniisti Kalifornia voi luoda nämä katkerat liköörit. Bourbon täydentää makua tässä eteenpäin vievässä cocktailissa.”
Ainesosat
- 2 unssia Vanha Bardstown Bourbon
- ½ oz. St. George Bruto Americano
- ½ oz. Amaro Angeleno
- 3 pisaraa Angostura katkeraa
- 2 ripaus appelsiinin katkeraa
- 1 tl Luxardo siirappi (purkista Luxardo kirsikat)
- Jäätä
- Koristeeksi appelsiinin kuori ja Luxardo-kirsikka
Ohjeet
Sekoita bourbon, amaros, katkerat ja siirappi ja siivilöi ison kuution päälle. Koristele appelsiininkuorella ja Luxardo-kirsikalla.
7. Tässä on Johnny Negroni
"Tämä klassisen Negronin muunnelma saa ripauksen pelottavaa kausiluonteisuutta lisäämällä veriappelsiinia", sanoo Cutwater Spirits' Tasting Room & Kitchenin baarimikko Laura Price. "Kanelia, neilikkaa ja katkeraa appelsiinia sisältävät kasvit Cutwaterin palkittu gin kehua tätä henkistä eteenpäin vievää cocktailia, mikä tekee siitä täydellisen siemaillen raikkaan syyspäivän!
Ainesosat
- 1 unssia Cutwater Gin
- 1 unssia Campari
- 1 unssia Makea vermutti
- ½ oz. Veriappelsiini sose
- ½ oz. Yksinkertainen siirappi
- Jäätä
- Kuivattu veriappelsiiniviipale koristeeksi
Ohjeet
Lisää gin, Campari, vermutti, appelsiinipyre ja yksinkertainen siirappi sekoituslasiin jään kanssa ja sekoita, kunnes se jäähtyy. Siivilöi sitten tuoreen jään päälle kivilasissa ja koristele kuivatulla veriappelsiinilla.
8. New York Boulevard
Esteban Ordonez, mixologi Great Jones Distilling Companysta, arvostaa Negronia ja rakastaa sitä erityisesti aperitiivina tai digestiivinä. Mutta kun sää alkaa muuttua ja lämpötila laskee, hän vetoaa enemmän Boulevardieriin, joka on Negronien serkku. Alla oleva Negroni-muunnelma heijastaa tätä tunnelmaa.
"Sen lisäksi, että vaihdan giniä Great Jones Bourboniin - tai valitsemaasi bourboniin - tykkään käyttää erilaisia mittasuhteita", hän sanoo. "Mielestäni lisäämällä hieman viskin määrää samalla kun makea vermutti ja Campari - tai minun reseptini tapauksessa - säilyvät, punainen helvetin katkera – tekee runsaamman, monimutkaisemman juoman ja täyteläisempi maku tuntuu oikealta kylmempänä sää."
Ainesosat
- 1½ oz. Great Jones Straight Bourbon
- 1 unssia Menetelmä Makea Vermutti
- 1 unssia St. Agrestis Inferno Bitters
- Jäätä
- Iso appelsiinin kuori koristeeksi
Ohjeet
Yhdistä bourbon, vermutti ja katkerat jään kanssa sekoituslasissa. Sekoita 10 sekuntia ja siivilöi sitten jäähdytettyyn Nick and Noraan tai cocktail-coupeen. Kierrä appelsiinin kuorta lasin päälle saadaksesi sen eteeriset öljyt ja käytä kuorta koristeena.
9. Cornhole
Cornhole on Negronin riffi, joka sisältää – arvasit sen – maissia. Erityisesti siinä on maissilikööriä Nixta Jilotepecistä, Meksikosta. "Cornhole on luova Negroni-ottelu, joka korostaa Nixtan elote-makua samalla kun käyttää sen hienovaraisia kola- ja appelsiinisia vivahteita. Meletti piristää uuden hollantilaisen ginin tuomaa täyteläistä ja maltaista suutuntumaa”, sanoo Marissa Mazzotta, baaripäällikkö. Brooklynin Shanty.
Ainesosat
- 1½ oz. Päällikkö Gowanus Gin
- 1 unssia Nixta
- ¾ oz. Meletti Amaro
- ¼ pipettiä Bittermens Xocolatl Mole katkerat
- Jäätä
- Oranssi kierre koristeeksi
Ohjeet
Sekoita gin, Nixta, amaro ja bitterit lasissa jään kanssa ja siivilöi se sitten jään päälle kivilasissa. Kiehauta liekkiä muutaman sekunnin ajan oranssiksi ja käytä sitten koristeeksi.
