Jos olet ravintolassa ja istut missä tahansa lähellä Jesse Tyler Ferguson, on suuri mahdollisuus, että hän salakuuntelee tilauksesi. "Rakastan kuunnella muita ihmisiä", hän sanoo. "Olen yksi niistä ihmisistä, jotka ruokalistan tullessa ryhdistän päätäni katsomaan, mitä muut tilaavat eri pöydissä nähdäkseni, mikä näyttää hyvältä."
Tony-palkitun ja Emmy-ehdokkuuden palkitun näyttelijän ihailu ravintolan tunnelmaa kohtaan – kuulla palvelimen lukevan erikoistarjouksia toisella pöydällä, joka kuunteli avokeittiön sinfonisia suhinaa ja kolinaa – oli suuri osa hänen uuden keittiönsä suunnittelussa. podcast, Illallinen on minulle. Haastattelutyylinen ohjelma, jossa Jesse istuu erikoisvieraan kanssa syömään ja keskustelemaan. Jokainen jakso nauhoitetaan eri ravintoloissa ympäri maata. Jessen Moderni perhe näyttelijänä Julie Bowen on ensimmäinen vieras. Fred Armisen, Jesse Williams, ja Niecy Nash-Betts ovat niiden joukossa, jotka esiteltiin varhaisissa jaksoissa.
Jesse on lämmin, hauska isäntä ja keskustelut ovat virkistävän haavoittuvia. Jatkuvasti muuttuva asetus lisää muotoon mukavaa vaihtelua ja luo läheisyyden ja aitouden tunteen.
"Niin monia ihania keskusteluja ja niin monia ystävyyssuhteita syvenevät todella mahtavien aterioiden myötä, ja ajattelin, mikä olisikaan parempi paikka pitkän keskustelun pitämiseen jonkun kanssa, joka on joko uusi tai vanha ystävä, kuin todella upean aterian ääressä?” hän sanoo. "Saat myös korostaa näitä hienoja ravintoloita, joissa rakastan käydä, ja korostaa siellä työskenteleviä erilaisia kokkeja ja heidän erikoisuuksiaan."
Tietysti yksi podcast-muodon eduista on, että Jesse ja hänen vieraansa pääsevät maistelemaan uskomattomia ruokia kysytyissä ravintoloissa. Hän vie Jim Parsonsin yhteen suosikkipaikoistaan New Yorkissa, Don Angieen. Näyttelijät keskustelevat lämpimästi ja jakavat lasagnen kahdelle. "Se tarjoillaan pyörän muodossa", Jesse sanoo. "Se on melkein kuin lasagne koottaisiin hyytelörullan tavoin ja sitten leikattaisiin ja paistetaan näissä pyöreissä kukinnoissa vadilla. Se on yksi suosikkiaterioistani, joita olen koskaan syönyt, eikä Jim ollut koskaan käynyt Don Angiessa, joten oli todella hauskaa jakaa se ateria hänen kanssaan.
Jesse on aina rakastanut yhteisen aterian voimaa, vaikka hänen rakkautensa ruoanlaitossa kukoisti myöhemmin. Uransa alussa hän asui New Yorkissa kiireisen aikataulun ja pienen asunnon keittiön kanssa. Vasta kun hän aloitti työskentelyn televisiossa ja muutti Los Angelesiin, hän aloitti ruoanlaiton. Hän peri suuremman keittiön, aloitti aterioiden valmistamisen ja alkoi päivittää äitinsä reseptejä, joita hän oli rakastanut syödä lapsena.
"Tajusin 80-luvun lapsena, että niin monet näistä herkullisista asioista, joita hän teki minulle, olivat tölkkikeitoista ja muusta muusta valmistettuja vuokaruokia", hän sanoo. ”Joten etsin mielenkiintoisia tapoja päivittää näitä reseptejä ja tehdä niistä hieman terveellisempiä, vähän tuoreempia. Ja aloin juuri kerätä erilaisia reseptejä, jotka olivat suosikkini, ja keräsin keittokirjoja, enkä mitään oli minulle jännittävämpää kuin avata kaksi tai kolme keittokirjaa ja suunnitella illallisjuhlia muutamalle ystävät."
Jessen intohimo ruokaan ja toveruus muuttui blogista käännetty keittokirja, 2021 Ruoka ystävien kesken, jossa hän ja hänen ystävänsä Julie Tanous, kokki ja reseptien kehittäjä, osoittavat kunnioitusta kalifornialaiselle, eteläiselle ja lounaiselle keittiölle. Sisällä on iloisia riffejä joistakin heidän suosikkiresepteistään sekä terveellisempiä uudistuksia lapsuuden klassikoista.
Yksi Jessen suosikkiresepteistä keittokirjassa – ja se, jonka hän halusi jakaa isänä erikoisuutena – on jauheliha- ja suolakurkkutacot. Se on näytelmä amerikkalaisilla tacoilla ja kunnianosoitus ruoalle, joka tarjoillaan nyt suljetussa LA-ravintolassa Malossa. Kun hän näki ne ensimmäisen kerran ruokalistalla, hän ajatteli, että ne kuulostivat hieman oudolta, mutta hän päätti kokeilla niitä, koska kaikki hänen ympärillään näyttivät syövän niitä. (Näetkö? Tämä tapa tilata salakuuntelu kannattaa.)
"Ihastuin heihin täysin", hän sanoo. "Se muistutti minua lapsuudestani. Suolakurkista löytyy happamuuden ja terävyyden hitti, joka sekoittuu todella hyvin jauhelihan ja mausteiden kanssa.”
Nyt tacot esiintyvät säännöllisesti Jessen ruokapöydässä - muutamalla pienellä muokkauksella. "Se on jotain, jota lapseni rakastavat. Helpotan ehdottomasti chilijauhetta, jos teen niitä erässä, mutta muuten se on melko yleistä ja jokainen, jolle teen niitä, menettää mielensä siitä.
Resepti on helppo koota yhteen arki-iltana, mitä Jesse ja hänen miehensä Justin Mikita arvostavat. Pariskunnalla on kaksi lasta - 3-vuotias Beckett ja 6 kuukauden ikäinen Sullivan - ja, ei ole yllättävää, asiat ovat hieman kiireisiä. Sullivan alkoi juuri syödä kiinteää ruokaa, ja vaikka jokainen viikko on erilainen, Jesse sanoo Beckettin tällä hetkellä "työstää olla ystävällinen, kehittää kuuntelutaitojaan ja istua WC."
Beckett on myös "ihastunut kaikkeen" - piirre, joka on auttanut Jesseä löytämään perspektiiviä. "Se muistuttaa sinua siitä, että maailmassa on niin paljon iloa", hän sanoo. ”Meistä tulee aikuisina hyvin uupuneita ja on hauskaa nähdä maailma hänen silmiensä kautta. Se muistuttaa minua hidastamaan. Hän muistuttaa minua käyttämään mielikuvitustani. Hän on myös antanut minulle lepoa näyttelijästressistä."
Ennen lapsia Jesse oli erittäin keskittynyt uraansa. "Olin aina: "Mitä seuraavaksi? Mitä seuraavaksi? Mitä seuraavaksi?" hän sanoo. "On erittäin vaikeaa olla näyttelijä ja etsiä, mikä voisi olla seuraava työsi, ja hälinä on ehdottomasti todellista."
Lapset auttoivat häntä priorisoimaan. "Minulla on toinen kokopäivätyö, ja se on Beckettin ja Sullyn isä", hän sanoo. ”Rakastan sitä, että näyttelijänä oleminen ei ole enää se asia, joka määrittelee minua. Se on vanhemmuus ja näytteleminen on tämä asia, jota saan tehdä sivussa."
Se ja mahtavien aterioiden tekeminen.
Jesse Tyler Fergusonin jauheliha- ja suolakurkkutacot
Uudelleenpainettu luvalla käyttäjältä Ruoka ystävien kesken.
Ainesosat
- 2 rkl rypäleen siemen- tai rypsiöljyä
- 1 keskikokoinen sipuli kuutioituna, jaettuna
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 lb 80/20 tai 85/15 jauhelihaa
- 2 tl kuivattua meksikolaista oreganoa
- 2 tl jauhettua kuminaa
- 2 tl paprikaa
- 1 tl kosher-suolaa
- 1 tl chipotle chilijauhetta
- ½ tl vastajauhettua mustapippuria
- ¼ tl jauhettua kanelia
- ¼ kuppia murskattuja säilöttyjä tomaatteja
- 1 (4 unssia) tölkki kuutioituna Hatch vihreää chiliä
- ½ kuppia kuutioituja tillikurkkua, plus lisää päälle
- ½ kuppia suolakurkkumehua
- 8 kovaa tacon kuorta
- Raastettu cheddarjuusto
- Silputtu salaatti
Ohjeet
- Valmista naudanliha ja suolakurkku: Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää ¾ kupillista kuutioitua sipulia ja valkosipulia ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 4 minuuttia. Lisää jauheliha, kaneli, paprika, kumina, chilijauhe, oregano, suola ja pippuri ja keitä, kunnes naudanliha ei ole enää vaaleanpunainen, noin 8 minuuttia.
- Lisää tomaatit, chili, suolakurkku ja suolakurkkumehu. Vähennä lämpöä keskitason alhaiseksi ja keitä välillä sekoittaen, kunnes mehut sakeutuvat ja maut ovat sulaneet, 15-20 minuuttia.
- Kokoa tacot: Lusikoi jauhelihaseos tacon kuoriin ja ripottele päälle juustoraastetta, raastettua salaattia, loput ¼ kupillista kuutioitua sipulia ja lisää kuutioitua suolakurkkua. Ripottele päälle smetana ja tarjoa kaksi tacoa per henkilö.
