Danny Freemanin Sheet-Pan Gnocchi Caprese -resepti on viikonlopun voittaja

Danny Freemankeittiö on maaginen paikka – varsinkin lapselle. Siellä yksinkertaiset ainesosat muuttuvat eloisiksi taikinalevyiksi, jotka taitetaan ja puristetaan sateenkaarijuovaisiksi nuudeleiksi. Tutut hahmot, kuten Minions ja Peppa Pig, heräävät henkiin, kun kastikkeet ja keitot kuplivat liedellä. Tarjolla on aina iso värikäs kulho pastaa nautittavaksi.

"Meillä on yksi niistä pienistä torneista, jotka nostat työtasolle, ja tyttäreni rakastaa leikkiä taikinalla", Freeman sanoo nauraen. "Meillä on Play-Doh-pastakone, mutta hän käyttää mielellään oikean pastakoneen käsikammet ja laitamme taikinan läpi."

Kuka voi syyttää häntä siitä, että hän haluaa osallistua toimintaan? Loppujen lopuksi hänen isänsä on tehnyt uran leikkiessään ruokansa kanssa.

Paremmin tunnettu @DannyLovesPasta, Freeman on lahjakas sosiaalisen median kokki, jonka värikkäät pastat (paahdetut punapippuritortellinit, sini-oranssi farfalle), älykkäitä luomuksia (Lorax-muotoinen lasagne, Lilo & Stitch -ravioli) ja yksinkertaisia

Italialaisia ​​mukavia ruokia (Lemon Butter Orzo paahdetulla parsalla, Gnocchi Alla Sorrentina) ovat ansainneet hänelle 1,4 miljoonaa seuraajaa TikTokissa.

Pasta on ollut Freemanin lempiruokaa pienestä pitäen (kuva hänestä nuorena poikana, kasvot kastikkeessa, on hänen uuden keittokirjan ensimmäisillä sivuilla, Danny rakastaa pastaa, joka julkaistaan ​​27. kesäkuuta). Hän varttui italialaisamerikkalaisessa perheessä New Jerseyssä, jossa ison perheen ateriat olivat normaalia. Ruoka oli usein hänen isoäitinsä työtä, joka opetti hänelle pastan valmistusta. Vaikka Freeman on läheinen kaikkien perheensä kanssa, heillä oli monta päivää keittiössä sekä erityisen vahva side.

"Kotoisin italialaisamerikkalaisesta perheestä, perheside on niin suuri osa sitä", hän sanoo. "Kasvussani – ja tämä koskee luultavasti kaikkia – en kokenut sopineeni joukkoon, ja joskus minulla oli vaikeuksia, mutta minusta tuntui aina, että minulla oli paikka perheessäni ja he ovat aina selkäni."

Freeman muutti lopulta New Yorkiin, jossa hänestä tuli asianajaja, meni naimisiin ja perusti oman perheen. Mutta pasta oli aina hänen mielessään, ja hänen suurperheensä pysyi valtavana osan hänen elämäänsä. Joulukuussa 2020 hän oli kotona pienen tyttärensä kanssa eikä voinut viettää joulua sukulaistensa kanssa COVID-pandemian vuoksi. Hän etsi lohtua ja valmisti perheensä perinteisen loma-aterian, mukaan lukien isoäitinsä tuorepastaa. Se auttoi häntä saamaan etsimäänsä yhteyden.

Muutamaa viikkoa myöhemmin hänen isoäitinsä meni yllättäen ja hänen vanhempainlomansa oli päättymässä. Se oli vaikeaa aikaa. Selvittääkseen suruaan Freeman teki tuorepastaa joka ilta sen jälkeen, kun hänen tyttärensä oli nukkunut.

"Aloin juuri perehtyä siihen", hän sanoo. ”Pidin tavasta, jolla se oli hyvin meditatiivista. Se sai minut tuntemaan yhteyden isoäitiini. Ja sitten luova."

Lopulta Freeman alkoi julkaista videoita sosiaalisessa mediassa. Kun hänen itseluottamuksensa kasvoi, hän alkoi kokeilla erilaisia ​​värejä, muotoja ja hahmoja ja avautui enemmän yleisölleen. Asiantuntevasti puristettujen agnolottiensa ja farfallen sekä fiksujen lohduruokien esitysten lisäksi hän jakoi henkilökohtaisia ​​tarinoita. Yhdessä viestissä, joka auttoi häntä vakuuttamaan siitä, että hänen sivuprojektistaan ​​voi tulla enemmän kuin tämä, hän puhui isoäidistään ja hänen suuresta vaikutuksestaan.

"Monet ihmiset kirjoittivat minulle sanoen, että minä teen reseptejä isoäidilleni, isoisäni tai yritän perehtyä resepteihin lapsuudestani", hän sanoo. "Se oli siis minulle iso opetus. Kyse on yhteyksistä."

Samaan aikaan Freeman ja hänen miehensä jongleerivat lastenhoidossa ja tuomioistuimet olivat avautumassa uudelleen, mikä tarkoittaa, että heidän aikataulunsa muuttuisivat paljon monimutkaisemmiksi. Pienen harkinnan jälkeen hän päätti pitää yhden vuoden työvapaan hoitaakseen tytärtään ja jatkaakseen orastavaa pastauraansa.

”Sinä aikana olin vain päättänyt. Menenkö takaisin? Rakastin kotona olemista isänä, ja pastanvalmistukseni alkoi hieman lähteä liikkeelle ja vei enemmän aikaa”, hän kertoo. ”Sen vuoden loppuun mennessä tajusin, että voisin ansaita elantoni pastalla ja keittokirjallani. Se oli paljon joustavampi, joten päätin jättää lain taakseni.

Nykyään Freemanin sosiaalisen median ura kukoistaa, ja hänen keittokirjansa on jo Amazonin bestseller-listalla. Mikä parasta, hän voi olla tyttärensä kanssa. "Hän on hämmästyttävä", hän sanoo. "Paras osa uramuutoksessani on kaikki aika, jonka saan viettää hänen kanssaan."

Hän täyttää 3 vuotta heinäkuussa ja "on tulossa hyvin mielisteleväksi ja hyvin itsenäiseksi", mitä Freeman kuvailee sekä "jännittäväksi että uuvuttavaksi". Hän rakastaa rakennuspalikoita ja käsitöitä ja kaikkea sotkuista. Hän on tällä hetkellä vaiheessa, jossa hän haluaa pukeutua mekkoon joka päivä ja nauttii juoksemisesta kaikkialla. Freeman ja hänen miehensä jahtaavat häntä jatkuvasti ja yrittävät pitää hänet kiireisenä.

Ja rakastaako hän isän luomuksia? Hän on suuri peston fani, jota hän kutsuu "vihreäksi pastaksi". Hänen suosikkihahmonsa on Peppa Pig, minkä vuoksi Freeman omisti leikkisän sarjan viestejä pitkäkuorisen tähden uudelleenluomiseen. Hän pitää myös raviolista. Mutta hän on elohopea täytteen suhteen. Jos hän ei ole sillä tuulella, hän puristaa mielellään juustoa lattialle, jotta koira voi nauttia.

Lopulta Freeman näkee roolinsa isänä loputtomana tukena. Se on oppitunti, jonka hän oppi omalta perheeltään.

"Haluan hänen tuntevan, ettei hänen tarvitse tehdä mitään miellyttääkseen minua, ja ettei hän voi pettää minua", hän sanoo. "Haluan hänen kulkevan omaa polkuaan. Olipa se sitten mitä olisin tehnyt tai en, haluan hänen olevan todella paras versio itsestään. Joten yritän olla esittämättä huolenaiheita tavalla, joka saa hänet tuntemaan, että hänen täytyy voittaa kiitostani tai tehdä oikein, jotta voin osoittaa kiintymystä häntä kohtaan. Haluan hänen tietävän, että riippumatta siitä, mitä hänellä on aina joku, joka tuntee olevansa erityinen, ja että hän ansaitsee maailman."

Ei ole yllättävää, että Freeman valitsi "Isäerikois" -ruokaansa jaettavaksi pastaruoan, joka on saanut inspiraationsa hänen perheestään: Sheet-pan Caprese Gnocchi. Nopea, maukas arki-ilta-ateria, se valmistuu noin 20 minuutissa. Kestävät gnocchit ja valkosipuliset kirsikkatomaatit paahdetaan uunissa ennen kuin ne sekoitetaan basilikan, mozzarellan ja balsamico-kastikkeen kanssa. Gnocchit rapeutuvat ja tomaatit muuttuvat hilloiksi; basilika, balsamico ja juusto yhdistävät sen. Se on yksinkertainen, virkistävä ja täydellinen vuodenaikaan.

"Se on caprese-salaatin makua ja tuntuu minulle erittäin kesäiseltä", hän sanoo. Se muistuttaa häntä Jersey Shoressa vietetyistä päivistä ja "isoista, hulluista salaateista", joita hänen isänsä teki tuona ei aivan illallisen aikana, jolloin kaikki ovat juuri palanneet rannalta ja löhöilevät noin.

"Se on erittäin helppo muokata", Freeman sanoo. "Jos haluat enemmän juustoa, vähemmän juustoa, enemmän basilikaa, vähemmän basilikaa. Voit tehdä siitä omasi."

Siitä Freeman tietää paljon.

Danny Freemanin Sheet-Pan Caprese Gnocchi

Valmistusaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Tarjoilu: 2-4 henkilöä

Ainesosat

• 2 pinttiä kirsikkatomaatteja
• 1 kiloa valmiiksi pakattua gnocchia
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• 8 unssia mozzarellapalloja
• ¼ kuppia tuoretta basilikaa hienonnettuna
• 2 rkl balsamicokuorrutusta
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Laita kirsikkatomaatit ja gnocchit uunipellille. Pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Levitä pinnalle murskattu valkosipuli ja sekoita sitten ainekset kevyesti keskenään jakautumaan.
2. Paista 400 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmenneet ja alkaneet halkeilla.
3. Ota pois uunista ja lisää mozzarellapallot. Laita takaisin uuniin 1-2 minuutiksi, kunnes juusto on hieman sulanut.
4. Ota uudelleen uunista ja lisää basilika, balsamicokuorrutus ja lisää suolaa ja pippuria haluamallasi tavalla. Sekoita ainekset keskenään ja se on valmis tarjottavaksi.