Muistan omani koulu-lounas herääminen. Eräänä aamuna muutama vuosi sitten valmistin ekaluokkalaisen lounaan, kun vaimoni täytti kansioita hänen reppuunsa. Pyyhkäisin edellisen illan noutolaatikosta kaksi jäljellä olevaa jäykkää, kylmää pizzaviipaletta, kääriin ne kelmulla ja heitin muovipussiin, jossa oli omena - boom, valmis. Vaimoni nappasi laukun minulta toisella kädellä, kun hän ryntäsi poikamme kanssa etuovea kohti ja auttoi häntä toisella kädellä pukemaan reppunsa päälle. Hän pysähtyi ja sanoi kääntymättä: "Odota, Mike. Mikä tämä on? Et voi lähettää häntä sinne hullun näköisenä."
Poikani pitää kylmästä pizzasta, mutta hän oli huolissaan siitä, että se näytti huolimattomalta. Kävelin hänen luokseen ja tarkastelin laukkua. Se oli yksi pahimmista ja surullisimmista lounaista, joita olin nähnyt. Poikani istui makaamassa nahkaisella kääntyvällä tuolilla valtava reppu päällä.
Äitini ei olisi koskaan lähettänyt minulle näin repaleisen lounaan. Hän pakkasi koululounaat täynnä erilaisia: maapähkinävoi keksejä, mehukasta appelsiinia, kinkkuvoileipää sinappia ja hymiöillä koristeltu lappu, kaikki teemallisessa lounaslaatikossa, jonka valitsin kesän aikana loppu. Hän tiesi, että hänen pakkaamansa lounas oli ainoa viestintä kotoa koko koulupäivän ajan. Kun lapsesi avaa lounaslaatikon (tai kurkistelee peloissaan tuohon muoviseen ruokakassiin), hän saa viestin, vaikka seteliä ei olisikaan.
Jos tunnet lapsesi ja näytät sen vähintään pari kertaa viikossa pakkaamassasi ateriassa, hän saa ravintoa kellon soidessa.
Kun on kyse koululounasta, sinun on osoitettava välittäväsi. Tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi valmistaa kokin maistelumenu, kuten ne, jotka näet bentolaatikoissa sosiaalinen media – jos olet kuitenkin motivoitunut ja luulet, että lapsesi syövät kurkkukaviaaria, mene eteenpäin. Se tarkoittaa vain, että sinun on pakattava tavaroita, joista he pitävät, lisättävä muutama henkilökohtainen yksityiskohta ja yritettävä olla nöyryyttämättä niitä. Lapsesi voivat todennäköisemmin syödä suosikkijuustoaan pastatai jopa kinkku-juustoa viipaloidulla leivällä kuin keittokirjasta löytämäsi seesamikukkakaali. Jos se voileipä mukana tulee piirustus lautasliinalle ja suklaamaapähkinävoi-kuppi, jota et yleensä salli, se kirkastaa heidän mielialaansa ja osoittaa, että kiinnität huomiota, varsinkin jos heillä on ollut vähän huonoa oloa päivää.
Sinä aamuna palasin keittiöön, löi kattilan suolavettä korkealla liekillä, viipaloin omenan ja pakasin sen maapähkinävoita. Sitten liu'utin puoli laatikkoa rigatonia veteen, kuorin hernepurkin yläosan ja raastin parmesaania pastan kiehuessa. Lopuksi siivilöin pastan ja sekoitin kaikkiin vähän pastavettä ja paljon voita kermaisemmaksi ja herkullisimmaksi maciksi ja juustoksi, mitä koulukahvila on koskaan nähnyt. Piirsin nopean kuvan Valt Aoista, poikani BeyBladesin suosikkihahmosta, lautasliinalle pakattuna kaikki ja kultakalapussi oikeaksi lounasrasiaksi, jonka kaivoin kaapista ja pois he menivät. Seisoin lieden päällä ja lapioin jäljellä olevaa pastaa ruokatorveeni, ylpeänä työstäni.
Kaikki tämä kesti 15 minuuttia. Poikani hyppäsi ovesta sisään päivän päätteeksi hymyillen, kantaen tyhjää lounaslaatikkoa. Olen tehnyt samanlaista pastaa tuhat kertaa, ja hän syö sitä aina iloisena. Jos en olisi heti syönyt ylijäämiä, olisimme syöneet sen illalliseksi salaatin kanssa.
Ei, me kaikki emme voi lähettää juustomaista pastaa joka päivä. Mutta voimme tehdä lapsille yksinkertaisia, maukkaita lounaita, jotka ovat pääosin terveellisiä ja osuvat muutamiin ruokaryhmiin. Auttaaksemme valmistautumistasi alla on joitain perustuotteita, joiden valmistaminen ei vie paljon aikaa, mutta jotka auttavat valmistamaan seuraavan tason lounaita keittiössäni. Ainesosat, joita suosittelen valmistamaan, auttavat sinua valmistamaan monenlaisia aterioita; Monissa tapauksissa he tekevät myös illallisen valmistelutyön.
Ainesosien painottaminen aterioiden sijaan on tarkoituksellista. Tehokkuus ja vetovoima ovat yhtä tärkeitä. Jos keität chiliä sunnuntaina, he saattavat vihata sitä tiistaina. Mutta jos teet jauhelihan ja pavut erikseen, voit valmistaa näistä aineksista erilaisia lounaita ja illallisia kolmena päivänä peräkkäin (esim. chili, paputettu mac ja juusto sekä burritot). Kun valmistat ainekset aamulla, voit myös kokeilla. Vaikka mielikuvitusyritykset eivät usein johda kovin pitkälle, on silti hyvä altistaa lapsesi uusille ruoille. Tykkään pelata varmaa kättä, jossa on yksi villi kortti. Tietysti se, mitä teen, yhdistetään usein myös välipalan ja hedelmäpalan kanssa.
Okei, tässä on vähäponnistuksia, menestyneitä levitteitä, kastikkeita ja ainesosia, jotka tehostavat lounaan valmistusta kotonani. Toivottavasti he tekevät samoin sinunkin kohdallasi.
1. Kotitekoinen tomaattikastike
Niin kauan kuin et osta sokeripitoista tavaraa supermarketista tai lisää paljon sokeria omaasi, tomaattikastike on soseutettua hedelmää. Toisin sanoen se on terveellistä. Se sopii myös erinomaisesti vihreiden ja muiden ainesosien piilottamiseen, joita lasten voi olla vaikea syödä.
Kuullota valkosipulia oliiviöljyssä kattilassa; lisää pinaatti, sienet, purkitettu anjovis tai jauheliha ja kypsennä ne. (Kurkeakurpitsa, paprika, sipuli ja porkkanat toimivat hyvin myös kastikkeeseen piilotettuna.) Lisää sitten purkki purkkia tomaatit, suola ja pippuri ja sekoita ja muussaa, kunnes se kypsyy haluamasi maun ja koostumuksen mukaan.
Tomaattikastiketta voi tietysti käyttää lihapullien, pastan ja pizzan kanssa. Mutta se on hurjan monipuolinen. Voitele sitä tukeville voileipille saadaksesi lisämakua tai käytä sitä grillatun juuston dippikastikkeena. Hauduta kalaa tai papuja tomaattikastikkeessa ja voit myös kirkastaa ja syventää keittojen makua.
2. Pesto
Klassinen italialainen levite, joka on perinteisesti valmistettu basilikasta, valkosipulista, pinjansiemenistä, hyvästä oliiviöljystä ja paljon parmesaanijuustoa, on terveellistä, mukautuvaa ja muodostuu hyvin lyhyessä ajassa. Mikä parasta, voit luoda niistä maukkaan melkein kaikki jääkaapissa kuihtuva – persilja, basilika, rucola, voikukanvihreät, pinaatti, herneenversot.
Tee se lisäämällä ruokalusikallinen mäntyä tai saksanpähkinöitä ja valkosipulinkynsi jokaista pakattua vihreää kuppia kohden. Sekoita ne monitoimikoneessa ja lorauta sekaan neljäsosa kupillista oliiviöljyä. Sekoita sitten joukkoon neljäsosa kupillista raastettua parmesaania.
Toki siihen voi laittaa pastaa ja siitä tulee herkullinen voileipälevitte (erittäin poikkeuksellinen grillattujen broilerien kanssa). Mutta voit - ja pitäisi - myös heittää sen perunoiden ja valkaisttujen tai paahdettujen kasvisten kanssa perunaa varten salaattia tai lisää hieman smetanaa tai kreikkalaista jogurttia ja käytä sitä raakojen tai marinoitujen vihannesten dippinä tikkuja. Grillatun juuston sisällä oleva tahra on erityisen hienoa, ja se on riisiin sekoitettua dynamiittia.
3. Hummus
Kerran myöhässä juhliin laitoin kaupasta ostettua hummusta lasiastiaan, laitoin sen päälle sitruunamehulla, oliiviöljyllä ja paprikalla, ja sain kehuja koko yön. Jos aikuiset eivät tiedä eroa, eivät lapsesikaan tiedä. Valmistitpa sen sitten alusta tai kaupasta ostettua, hummus maistuu lapsille aina.
Vatkaa se monitoimikoneessa lisäämällä purkki kikherneitä, puoli kupillista tahinia, neljäsosa kupillista oliiviöljyä, kaksi valkosipulinkynttä (jos olet paahdettuja valkosipulinkynsiä, heitä myös pari niitä joukkoon), sitruunan mehu ja puoli ruokalusikallista kuminaa ja paprikaa ja anna se repeytyy.
Välimerellinen dippi sopii hyvin voileipien ja melkein minkä tahansa kasvisten kanssa. Jos haluat erinomaisen kasvisvoileivän, käytä sitä levitteenä ja lisää paahdettua ja suolakurkkua. Yksi maukas idea on paahdettu parsakaali ja marinoitu sipuli. Jos luulet, että lapsesi syövät niitä (yksi omani syö), lisää purkitettuja artisokat voileipään.
4. Silputtu kana
Ostan aina kokonaisen kanan. Jos minulla on enemmän kuin neljä ihmistä kotona, ostan kaksi sunnuntaina. Kaikista ainesosista voidaan valmistaa niin monia aterioita, eikä mikään vaadi yli-inhimillistä vaivaa. Ja kyllä, jos et ole energinen, voit ostaa myös yhden tai kaksi kiertokanaa ruokakaupasta; ne maksavat vain vähän enemmän kuin raaka lintu ja ovat yleensä yksi parhaista tarjouksista.
Kun ostan linnun, haudutan reidet ja sääret ja silputan niistä voileipiä, kuumaa tai kylmää täytettä. tostadas, raastettu kanasalaatti tai ranch-vallotettu ja yksinkertaisen salaatin päälle, kaikki lapset rakkaus. Suolaa jalat ja reidet, paista ne öljyssä hollantilaisessa uunissa molemmin puolin, palauta ne nahkapuoli alaspäin, ja kaada nestettä (liemikuutiota, valkoviiniä, vettä), kunnes se on puolivälissä lihaa (älä upota niitä). Peitä ja laita 275-325 asteiseen uuniin, kunnes voit irrottaa kanan haarukoilla. 325 asteessa sen pitäisi kestää noin 45 minuuttia.
5. Kana kotletteja
Kun ostan kanan, teen melkein aina myös kotletteja. Ainoa ongelma tässä on, että niitä on usein hyvin vähän jäljellä, kun tulen säilyttämään niitä jääkaapissa. Ne ovat niin herkullisia ja helppoja napata pois lautaselta, jota pidän lieden vieressä ja jota vaimoni, poikani ja minä syömme aina kun teen ruokaa. Jos osoitat kuitenkin maltillisuutta, valmistaudut kolmen tai neljän päivän lounaaseen (ja illalliseen).
Viipaloin rinnan pituussuunnassa pari-kolme kertaa, maustan suolalla ja pippurilla, kuullotan kaksi murskattua valkosipulinkynttä parissa lasillisessa oliiviöljyssä ja paistan ne sitten valkosipulisessa öljyssä. Vaihtoehtoisesti kasaan ne maustetuissa jauhoissa, kananmunissa ja korppujauhoissa ja paistan 350-375 asteisessa öljyssä. (Ammattilaisen vinkki: kun öljy on kuumaa, tee itsellesi nopea erä puhvelinsiipiä kokin herkkupalaksi. Yhdistä yhtä suuret osat kuumaa kastiketta ja voita kattilassa, kunnes se kiehuu, paista siivet paljaiksi ja sekoita kastikkeen kanssa. Tämä auttaa tyydyttämään näppäriäsi.) Voit lähettää kotletit kouluun viipaloidun leivän päällä majoneesi ja salaatti, heitä ne tuohon pestopastaan tai viipaloi ohuiksi ja tarjoa dippikastikkeen kera. kastike.
6. Tostadas
Kannettavat, tukevat ja helposti muokattavissa olevat tostadat ovat kuin jättimäiset tortillalastut. Koulussa ei useinkaan ole hyvää tapaa lämmittää maissitortilloja, mutta lapsesi voi heittää tostadalle mitä tahansa, mitä laittaisit tacoon. Voit valmistaa oman paistamalla maissitortilloja ohuessa öljykerroksessa, noin ¼ tuuman, molemmin puolin rapeiksi – noin minuutin kummaltakin puolelta. Tai ostaa niitä valmiiksi valmistettuina. Päälle silputtua kanaa (kuumaa tai kylmää), marinoitua sipulia, avokadoa, paistettuja papuja tai chiliä. Heitä pohjaksi ripaus pestoa, kuutioi paistettuja kotletteja ja lisää päälle muutama kasvis. Mahdollisuudet ovat rajattomat.
7. Stock
Äskettäin sunnuntaina valmistin minestronen puhdistamaan jääkaapini. Minulla ei ollut edes valkoisia papuja, joten käytin kikherneitä, joista voi tulla toinen ruokalaji kokonaan. Luulin, että tämä silmiinpistävän vehreän mangoldin, velttoisten porkkanoiden ja muiden jääkaapin romujen sekoitus karkottaisi lastani, mutta muutama minuutti tarjoilun jälkeen hän kallistai kulhoa löysääkseen viimeisen lusikallisen. En tiedä, pitävätkö lapsesi siitä, mutta se on niin terveellistä, helppoa ja tehokasta, että sitä kannattaa kokeilla.
Et tarvitse tarkkaa reseptiä. Kun ostan kanaa, teen linnun ruhosta nopean liemen (heitä se kattilaan veden ja aromaattien kanssa ja hauduta puoli tuntia tai pidempään). Kuumentelen liemen ja lisään keitettyjä tai purkitettuja valkoisia papuja, säilöttyjä tomaatteja tai vaikka jotain kotitekoista tomaattikastike (vain jos et ole lisännyt jauhelihaa) sekä vihanneksia ja leikattua pastaa, makusi mukaan mennä. Se muodostuu 20-30 minuutissa. Minestrone on perinteisesti kasviskeitto, mutta ei ole mitään syytä, ettet voi tehdä siitä jotain muuta ja lisätä vähän silputtua kanaa. Se on helppo muokata lasteni makujen mukaan.
8. Marinoidut, blanšoidut ja paahdetut vihannekset
Pääsääntöisesti lisään vihanneksia kaikkeen, mitä voin. Se, mikä auttaa lapsiani todella syömään niitä, on se, että vaihtelen niiden makua ja koostumusta.
Esimerkiksi porkkanoiden ja parsan keihään viipalointi ja peittaus tekee niistä kirkkaampia, maukkaampia ja maukkaampia, kun ne yhdistetään lapsesi suosikkidipin kanssa. Marinoidut viipaloidut punasipulit sopivat grillatun kanan ja pesto-voileivän, perunasalaatin, tostadan ja muiden päälle.
Voit suolata vihannekset nopeasti pakkaamalla ne lasipurkkiin, keittämällä yhtä suuret osat vettä ja etikkaa (kaikki paitsi balsamicoa tai mallasta) ja kaada se vihannesten päälle jättäen puolen tuuman välin. Napauta purkkia tiskillä, jotta kuplia vapautuu, ruuvaa kansi tiukasti kiinni ja heti kun se jäähtyy, nosta se jääkaappiin 48 tunniksi. Kidesokeria ja suolaa voi halutessaan liuottaa peittausliuokseen sen kiehuessa ja kasvisten joukkoon voi pakata yrttejä ja aromiaineita (teen aina molempia). Ne kestävät kaksi kuukautta. (Joskus kannattaa ostaa vain suolakurkkua. Suosikkini ovat Tillen Farmsin porkkanat ja parsat.)
Vihannesten valkaisu on toinen yksinkertainen temppu. Tämä tekniikka säilyttää niiden maun, rakenteen ja värin ja nopeuttaa niiden käsittelyä. Tarvitset vain, että upota ne kiehuvaan veteen 30 sekunnista kolmeen minuuttiin. (Porkkanat vievät noin kolme minuuttia, vihreät pavut lähempänä minuuttia). Siirrä ne jäähauteeseen, siivilöi, kuivaa ja säilytä. Laita ne suoraan voileivän päälle tai salaattiin tai rapeaksi broilerin alla tai grillin päällä. Jotkut ihmiset vaalentavat ennen suolakurkkua (tai tekevät melkein mitä tahansa muuta vihannesten kanssa). Se ei ole huono idea, mutta se ei myöskään ole välttämätöntä.
Lopuksi, melkein minkä tahansa vihanneksen paahtaminen riittävän kauan tekee sen mausta makeaksi ja syvemmäksi. Ripottele vihannekset oliiviöljyssä ja suolassa ja paista ne pellille 400-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat niin pehmeitä kuin haluat.
Paahdetut valkosipulin päät, porkkanat, parsakaali, perunat ja porkkanat parantavat kaikenlaisia lämpimiä ja kylmiä lounaita. Lisää valkosipuli hummukseen tai levitä se paahtoleivän päälle voileipää varten. Lisää juustoraastetta ja korppujauhoja parsakaaliin ja lämmitä niitä nopeasti uunissa tai koulumikrossa. Sekoita perunat pestoon, lisää porkkanoihin kanelia ja vaahterasiirappia tai za’ataria ja jogurttia.
***
Viime kädessä lasten ruokalistat sisältävät kaikki samat asiat – pizzaa, kanan sormia, ranskalaisia, pastaa ja hot dogeja – syystä: lapset ovat nirsoja. Mutta jos jatkat villin kortin pelaamista, he järkyttävät sinut, kuten poikani järkytti minua, kun hän ahmi kulhoon minestronea ja peräkkäisiä kulhoja koko viikon ajan. Joka tapauksessa, sakkariini, niin kuin se kuulostaakin, tärkeimmät ainesosat mahtavaan koululounaan ovat rakkaus ja huomio. Jos tunnet lapsesi ja näytät sen vähintään pari kertaa viikossa pakkaamassasi ateriassa, hän saa ravintoa kellon soidessa.
