Pavut ovat perusruoka miljardeille ihmisille ympäri maailmaa ja yksi tärkeimmistä viljelykasveista. Runsaasti proteiinia, kuitua ja vitamiineja (USDA: n ravitsemussuosituksissa luetellaan ne sekä proteiinina että kasvisna) ne ansaitsevat paikan melkein minkä tahansa aterian pöydässä. Niitä on myös tunnetusti vaikea sulattaa – ainakin lasten laulut saavat sinut uskomaan niin. Pavut, pavut, musiikilliset hedelmät, saavat huonon rapin siitä tavasta, jolla ne saavat sinut kiukkumaan. Mutta tekevätkö pavut todella sinut pieru? Kun lapsesi kysyvät sinulta tämän tärkeän kysymyksen – ja he kysyvät, se on vain ajan kysymys – sinun tulee olla valmis vastaamaan siihen. Tässä on mitä asiantuntijat sanovat.
Ensinnäkin on tärkeää huomata, että "kaikki eivät vaikuta", sanoo ravitsemusterapeutti Su-Nui Escobar. Tämä lausunto saattaa tuntua kysymyksen pistelyltä, mutta luvut osoittavat sen meille. Hän lainaa a opiskella jossa alle puolet osallistujista ilmoitti ilmavaivoista syötyään pintoa tai paistettuja papuja, ja vain 11 % ilmoitti syödessään mustasilmäherneitä.
Tutkimuksen taustalla olevat tutkijat ilmaisivat huolensa siitä, että ihmiset jättivät pavut pois, koska he olivat huolissaan kaasuttomuudesta pavut ovat edullinen, ravinteikas, kasvipohjainen proteiinin lähde, joka alentaa kolesterolia ja vähentää kroonisten sairauksien riskiä sairaus. He päättelivät, että "huolet papujen syömisen aiheuttamasta liiallisesta ilmavaivoista voivat olla liioiteltuja" ja "on tärkeää ymmärtää, että vasteet vaihtelevat yksilöllisesti eri paputyypeille." Tutkimus oli suhteellisen pieni, ja siihen osallistui vain 86 henkilöä, mutta asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että kaikki eivät pieru myrskyyn syömisen jälkeen pavut.
Mutta pavut tehdä saa jotkut pieruttamaan. Miksi, tarkalleen? Minkä tahansa kaasumaisuus Pavun syömisen jälkeen kokemasi syynä on todennäköisesti niiden runsas kuidun saanti ja monimutkaisen sokerin, raffinoosi, esiintyminen, joita molempia on vaikea sulattaa. "Se kulkeutuu suurempaan osaan kehoa sulamattomana, kunnes se saavuttaa paksusuoleen, jossa bakteerit hajottavat sen ja tuottavat samalla metaanikaasua", Escobar sanoo. Edellä mainitussa tutkimuksessa osallistujat ilmoittivat todennäköisemmin pieruneensa enemmän syötyään pintopapuja, joissa on enemmän kuitua kuin mustasilmäherneissä.
Mutta kuitu on meille hyväksi, erityisesti prebioottina mikrobiomin ruokkimiseen. Joten tuo kaasumainen sivuvaikutus ei ole pavun perustavanlaatuinen puute, vaan itse asiassa naamioitu etu. Koska kuitua on vaikea sulattaa, se päätyy usein ehjänä suoliston alaosaan, missä hyvät bakteerit ruokkivat sitä ja viihtyvät. Monimuotoisempi suolistobakteeripopulaatio mahdollistaa paremman ruoansulatuksen ja vähentää tulehdusta. Muutokset mikrobiomissa voivat tapahtua nopeasti vastauksena siihen, mitä syömme. Dramaattisia muutoksia on havaittu niinkin vähän kuin 24 tuntia — sitäkin enemmän syytä syödä runsaasti kuitua sisältäviä ruokia, kuten papuja, säännöllisesti.
Kaasu ei kuitenkaan ole kuidun välttämätön sivuvaikutus, ja jos sitä esiintyy, se todennäköisesti laantuu ajan myötä. Vaikka 50 % tutkimukseen osallistuneista ilmoitti pieruttavansa useammin ensimmäisen viikon aikana, kun söivät pintopapuja, määrä putosi 6 prosenttiin toisella viikolla. Kolmannella viikolla 70 % osallistujista sanoi, että saman määrän papuja syöminen ei enää aiheuttanut kaasuja.
Escobar suosittelee pikkuhiljaa papujen lisäämistä ruokavalioosi, jotta kehosi ehtii tottua kuitunsaannin lisääntymiseen. Voit yrittää liottaa kuivia papuja 12 tuntia ennen niiden keittämistä, Escobar sanoo viitaten Intiassa tehtyyn tutkimukseen, jonka mukaan 12 tunnin liotus jätti alhaisimmat kaasua aiheuttavat sokerit. "Poista liotukseen käytetty vesi pois ja keitä pavut makeassa vedessä. Tämä auttaa pääsemään eroon joistakin oligosakkarideista (pavuissa olevista sokereista, jotka aiheuttavat kaasua), jotka ovat saaneet huuhtoutua veteen", Escobar sanoo.
Escobar sanoo, että kaasu on normaali, terveellinen osa ruoansulatusta. Se ei aiheuta huolta, ellei siihen liity vatsakipua tai rajoita vakavasti päivittäistä toimintaa. Siinä tapauksessa Escobar sanoo, että sinun kannattaa harkita lääkärin puoleen kääntymistä vuotavan suolen ja ärtyvän suolen oireyhtymän poissulkemiseksi. (IBS) tai Crohnin tauti, koska näitä sairauksia sairastavia ihmisiä kehotetaan välttämään palkokasveja, jotka voivat laukaista oireita.
Tämä artikkeli on alun perin julkaistu
