Kylmän sään perusruoka, joka on säilynyt läpi vuosisatojen, osittain sen ansiosta, että se pystyi naamioimaan lääkkeeksi pitkälle tieteen aikakauteen, Hot Toddy on herkullinen cocktail pitkällä historialla. Se on myös yksinkertainen kuuma juoma, joka sopii täydellisesti kylmiin talviöihin ja ihanteellinen cocktail juhliin koska se on helppoa tehdä suurissa erissä.
Sana Toddy tulee intialaisesta palmuviinistä tai "Taddysta", ja nimi kulki Englantiin, jossa se sai uuden merkityksen makeutettuna cocktailina. Juoman alkuperä ei ole täysin selvä, mutta Toddy ilmestyi ensimmäisen kerran painettuna Englannissa 1700-luvun puolivälissä juomana, jota voitiin tarjoilla kuumana tai kylmänä. Samassa cocktail-sukupuussa kuin Punch, mutta yksinkertaisempi, alkuperäinen versio tuli suosituksi anglo- ja siirtomaa-amerikkalaisessa maailmassa.
Kuuman toddyn perusresepti on cocktailin yksinkertaisuuden määritelmä: väkevät alkoholijuomat, sokeri ja vesi. Käytämme yleensä höyryävää kuumaa vettä, mutta jos lisäät nämä kolme ainesosaa yhteen missä tahansa lämpötilassa ja olet tehnyt Toddyn. On tavallista, että on maustettu ja
Mutta yhä useammat mixologit ovat ryhtyneet riffaamaan Hot Toddya vuoden kylminä kuukausina, ja he ovat nostaneet juoman jotain paljon mielenkiintoisempaa – – perusväkevien alkoholijuomien vaihtaminen viskistä konjakkiin, rommiin tai jopa vodkaan, uusien makujen lisääminen makeaan elementtiin, ja leikkimällä eri sitrushedelmillä ja erilaisilla mausteilla ja aromiaineilla – kuten veriappelsiinilla, inkiväärillä ja tähtianiksella – työntää Toddy täysin uusi alue.
Jos ymmärrät perusviinaa, sitrushedelmiä, lämpöä, laimentamista ja sokeria koskevat perusohjeet, voit helposti luoda oman Toddy-täydellisyytesi omien suosikkimaustesi perusteella.
7 asiantuntijavinkkiä seuraavan tason hot Toddyn tekemiseen
1. Käytä makuisia viskejä
Koska Toddyssa on kuumaa vettä, juomaa laimennetaan enemmän kuin cocktailia, jota ravistellaan, sekoitetaan tai tarjoillaan kivillä. Siksi on tärkeää varmistaa, että käyttämäsi väkevä alkoholijuoma on riittävän maukasta ja riittävän vahvaa alkoholipitoisuudeltaan kestämään kuuman veden laimennusta. Jos viskiltä puuttuu vahva persoonallisuus sellaisenaan, sen maku katoaa Toddyssa.
"Bourbonin makeat vaniljan tuoksut voivat olla yleviä, joten se on yleinen kylmän sään parannuskeino, mutta jos savu ja suolavesi ovat tyyliäsi, valitse merellinen skotti", sanoo Jason Hedges, juomajohtaja Laurent Tourondel Hospitality ja kirjoittaja Sesonki-cocktail.
Katso savua ja suolavettä Skotlannin saarilta peräisin olevista viskeistä, kuten voimakkaasti savuisista Ardbeg 10, tai meri- ja kevyesti turvetta Talisker 10. Mitä tulee vahvuuteen, baarimikko Miguel Buencamino Pyhän kaupungin käsityö suosittelee, että se on vähintään 100 todistetta. Buencamino pitää mieluummin "hyvää amerikkalaista bourbonia" Toddiesilleen ja sanoi: "Olen ollut todella puolueellinen Jack Danielsin Bonded viime aikoina, mutta Vanha isoisä Bonded on myös kiinteä."
2. Kokeile muiden perusalkoholien kanssa
The Hot Toddy on cocktail, joka vaatii kokeilua, sillä monet väkevät alkoholijuomat toimivat sen yksinkertaisessa kehyksessä. Jotkut toimivat paremmin kuin toiset.
"Olen osittain skotlantilaisen ja jamaikalaisen rommin yhdistelmässä tavallisessa Hot Toddyssa", sanoo Javelle Taft, baaripäällikkö Death & Co: sta, New York Citystä. ”Jamaikalainen rommi lisää talvimausteiden monimutkaisuutta savuiseen skotlantiin. Japanilaista viskiä voi käyttää myös skotlantilaisena, jos etsit kevyempää runkoa."
Jotkut hyvät Jamaikan rommit, joita voi kokeilla toddyssa, ovat edullisia ja kestäviä Arvoinen puisto 109, ja funky ja maukas Hampden Estate 8 vuotta. Vaikka japanilainen viski voi olla melko kallista, Suntory Toki ja Nikkan päivät ovat edullisia vaihtoehtoja Toddyn kokeiluun.
"Pidän henkilökohtaisesti konjakkipohjaisesta Hot Toddysta", Hedges sanoo. "Voit kokeilla käyttää rommia, brandyä tai jopa agaveviinaa, ja jokainen väkevä alkoholijuoma tuo juomaan ainutlaatuisen makuprofiilinsa ja lisää klassiseen hauskan käänteen."
3. Tiedä kuinka sitrushedelmät ja sokeri käsittelevät lämpöä
Samalla tavalla kuin laimennus vaikuttaa Toddyn perusviinan valintaan, juoman lämpö vaikuttaa sitrushedelmien ja makeuden voimakkuuteen. "Sitrushedelmät näkyvät paljon voimakkaammin erittäin kuumissa juomissa, ja makeutta havaitaan paljon vähemmän", sanoo Jake Powell, Death & Co: n baaripäällikkö Denveristä. "Joten sinun on lisättävä hieman enemmän makeutusainetta kuin tavalliseen cocktailiin, ja jos lisäät sitrushedelmiä, sen pitäisi olla alle neljännesunssi."
4. Kokeile erilaisia sokerikomponentteja
Kuten maukkaan alkoholin valitseminen, myös maukas makeutusaine tekee paremmasta Toddysta. Ensinnäkin ruskean sokerin tai demerara-sokerin valitseminen valkoisen puhdistetun sokerin sijaan antaa sinulle maukkaamman juoman.
"Perinteiset hot toddy -reseptit vaativat usein valkoista kidesokeria", Hedges sanoo, "mutta voit kokeilla erilaisia lajikkeita, kuten ruskeaa sokeria, hunajaa, vaahterasiirappia tai maustettuja siirappeja, kuten kanelia, inkivääriä, mausteita tai vaniljaa, jotka lisäävät Hot-laitteeseesi lisämakua Toti."
Buencamino on osittain inkivääri hänen Toddy makeutusaineessaan. "Tykkään lisätä inkivääriä hunajasiirappiini", sanoo Buencamino, "minusta tuntuu, että siinä on rauhoittava ja lohduttava olemus, joka lisää perinteiseen Toddyyn."
5. Älä unohda katkeria
"Älä ujostele katkeroiden kanssa", Powell sanoo, "ne tarjoavat kaiken sen syksyn mausteen, jonka haluat kuumassa tddyssä." Muutama ripaus katkeraa ei vain lisää mausteisuutta, jonka haluat maistaa lämpimässä talvisimalassa ne auttavat myös tasapainottamaan juoman muita makuja yhtenäisemmäksi kokonaisuudeksi – yhdistäen sokerielementin makeuden väkevien alkoholijuomien terävyyteen.
6. Ota se todella kuuma
Haalea Hot Toddy on kuin heikko kädenpuristus. Mitä tulee lämmön tuomiseen, voit valita muutaman eri lähestymistavan. "Ihanteellinen menetelmäni on käyttää espressokeittimen höyrysauvaa", Hedges sanoo. "Aloita yhdistämällä ainekset lämmönkestävässä mukissa tai lasissa ja upottamalla höyrysauva seokseen kulmassa, jotta höyry lämmittää sen – tämä on luultavasti tehokkain ja kätevin tapa lämmittää a toti."
Jos sinulla ei ole höyrysauvaa, Hedges suosittelee lasin huuhtelua kuumalla vedellä ja jopa viinan lämmittämistä, jotta juoma ei jäähtyisi liian nopeasti. Erä-Toddien tapauksessa tarjoilu kattilasta lämmityslautasella tai liedellä ratkaisee tämän, mutta lasit on silti hyvä lämmittää kuumalla vedellä ennen tarjoilua.
7. Go Big
Hot Toddy on aina ollut monien cocktailien suosikki. Jos etsit eBaysta antiikkisia Toddy Ladles tai Toddy Lifters – lasisipuleita, jotka on upotettu kulhoon tai kattilaan imeytymistä varten Toddy – löydät Englannista tulvan listauksia, jotka todistavat Toddyn suosion läpi historian kuumana eränä booli. Toddy Lifterin kanssa tai ilman, se on helppo juoma viihdyttämiseen talvella, koska voit tarjoilla sen kattilasta liedellä tai lämmittimellä ja vieraat voivat auttaa itseään. Se saa myös kotisi tuoksumaan hyvältä.
Hot Toddy -reseptit
1. Klassinen Hot Toddy -resepti
"Klassiseen" versioomme valitsemme Scotch Whiskyn, mieluiten jotain, jonka maku on tarpeeksi kestävä kuumaan veteen laimennettavaksi. Ardbeg 10 on poikkeuksellinen Toddyssa voimakkaan täyteläisen makunsa ja savuisuutensa ansiosta. Hienovaraisempi maku ilman monimutkaisuuden menetystä, Talisker Distillers Edition on merellisiä ja pehmentää sherry-tynnyriviimeistelyä.
- Kuumenna lasi kiehuvalla vedellä.
- Lisää 2 unssia maukasta skotlantilaista (tai valittua alkoholia)
- Lisää baarilusikallinen sokeria (mieluiten demerara) ja sitruunankuori.
- Päälle kuumalla vedellä (3-5 unssia)
- Siemaile ja tunne, kuinka lämpö juoksee.
2. Kastanja Toddy
Tämä konjakkipohjainen Toddy on peräisin Jason Hedgesin kirjasta,Sesonki-cocktail. Se sisältää kastanjalla infusoitua konjakkia ja vaniljavoita, jonka resepti on melko kattava, mutta jota voidaan säilyttää pakastettuna ja käyttää koko kauden. Juomaa luodessaan hän sanoo, että temppu oli "löytää ihanteellinen suhde kastanjan aromia muihin ainesosiin, maustevaniljavoin makeuden ja maun tasapaino ja paras tapa lisätä kastanja maku."
Ainesosat
- 2oz Chestnut Infused Rémy Martin 1738 konjakki*
- 1 rkl vaniljavoita**
- Päälle kuumalla vedellä
Ohjeet
Lisää kaikki ainekset mukiin ja sekoita.
* Chestnut Infused Cognac: Yhdistä 1 kuppi paahdettuja ja hienonnettuja kastanjoita 1 litraan konjakkia. Anna vaikuttaa jopa viikon ajan välillä sekoittaen.
**Vaniljavoin resepti:
- 1 lb ruskeaa sokeria
- 1 lb suolatonta voita
- 1 pint vaniljajäätelöä
- 1 tl vaniljauutetta
- 2 tähden anispalkoja
- 1 tl jauhettua tähtianista
- 1 tl neilikkaa
- 1 tl maustepippuria
- 1 tl mustapippuria
- 1 kanelitanko
Kuumenna voita, mausteita ja vaniljauutetta kattilassa, kunnes voi on sulanut. Lisää fariinisokeri ja sekoita kunnes se on liuennut. Lisää jäätelö ja jatka sekoittamista. Siivilöi ja pakasta.
3. Gingered Toddy
Tämä Hot Toddy Miguel Buencaminolta Pyhän kaupungin käsityö on kauniisti maustettu inkiväärihunajasiirapin ja tähtianisen ansiosta.
Ainesosat
- 1½ oz Bourbonia
- ½ oz inkiväärihunajasiirappia*
- ½ oz sitruunamehua
- ½ kuppia kuumaa vettä
- 4 ripaus appelsiinin katkeraa
- Sitruunapyörä
- tähtianista (koriste)
Ohjeet
Yhdistä kahvimukissa bourbon, sitruunamehu, siirappi ja katkerat ja sekoita sitten varovasti, kunnes ne ovat sulaneet. Lisää seuraavaksi kuuma vesi ja sekoita uudelleen. Koristele sitruunapyörällä ja tähtianiksella. Tarjoile ja nauti!
*Inkiväärisiirappia varten: Sekoita kattilassa keskilämmöllä 1 kuppi vettä ja 3/4 kupillista viipaloitua tuoretta inkivääriä. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää 1 kuppi hunajaa. Sekoita, kunnes se sulautuu, siivilöi desinfioituun astiaan. Säilytä jääkaapissa enintään 3 kuukautta.
4. Peach Toddy
Tämä Death & Co: n toddy-muunnelma käyttää vodkaa pohjaviina ja käyttää teepussia kuuman veden teeksi.
Ainesosat
- 2 unssia Ketel One Peach & Orange Blossom
- 1 persikka-teepussi
- 1 iso sitruunaviipale
- 1 rkl. hunaja
- 1 kanelitanko
- 1 ripaus appelsiinin katkeraa
- 4-5 unssia kuumaa vettä
- Koriste: sitruunapyörä
Ohjeet
Lisää Ketel One, katkerat, teepussi, kanelitanko ja hunaja mukiin. Kaada päälle 4-5 unssia kuumaa vettä ja sekoita hunajaa liuottamaan. Anna seistä 3 minuuttia ja poista sitten teepussi. Purista iso sitruunaviipale mukiin ja hävitä. Sekoita niin, että kaikki ainekset yhdistyvät. Koristele sitruunapyörällä lasissa ja nauti.
