Jalostetut ruoat eivät ole saaneet paljon rakkautta viime aikoina. Ja vanhemmille, jotka ovat huolissaan perheidensä ruokailutottumuksista, kysymys on vähemmän onko vähentääksesi Happy Mealsin, sokeripitoisten virvoitusjuomien ja Wonder Breadin käyttöä ja paljon muuta Miten tehdä niin. Pitäisikö vanhempien lyödä prosessoitu ruoka lastensa käsistä vai sytyttää se tuleen? Ehkä olisi parasta piilottaa se kvinoakasan alle. Monivivahteisempia lähestymistapoja tulee harvoin esiin, ja ajatus siitä, että prosessoidut ruoat voisivat olla hyviä, ei melkein koskaan. Mutta – ja älä huoli, siellä on varoituksia – se saattaa olla.
Robert L. Shewfeltin Jalostetun ruoan puolustamiseksiesittää tietoihin perustuvan väitteen, jonka mukaan terveellinen ruokavalio ei ole niinkään oikeiden elintarvikkeiden valintaa vaan enemmän oikeiden ainesosien valintaa. Shewfelt väittää, että kotitekoiset ateriat sisältävät yhtä paljon sokeria ja suolaa kuin valmiiksi pakatut ateriat. Isällinen otti Shewfeltin kiinni saadakseen hänelle kulmakarvoja hänen ruokailuvalinnoistaan ja kuunnellakseen vastahakoisesti hänen puoltaan tarinasta.
Miten jalostettu ruoka sai niin huonon rapin?
En ole varma, sainko hyvää vastausta. Luulen, että etsimme syntipukkia liikalihavuusepidemialle ja prosessoiduille ruoka-aineille, koska on paljon jalostettuja ruokia, jotka eivät ole yhtä hyviä sinulle. Luulen, että se johtuu myös siitä, että ihmiset, jotka kirjoittavat näitä [jalostetun ruoan vastaisia] kirjoja, ovat yleensä antikapitalisteja, rajasosialistinen – ehkä minun ei pitäisi sanoa niin – mutta siellä on todella vahva yritysvastaisuus. siellä. Ja tiedäthän, sillä on joitain ansioita, koska monet elintarvikeyhtiöt käyttävät hyväkseen yleisölle, varsinkin mainonnalle, mutta en vain ymmärrä, miksi ruoka saa sen syyttää.
Luulen, että rationaalisuuden odottaminen näinä päivinä ja aikoina on vähän liikaa pyydetty.
Niin kauan kuin puhumme politiikasta, pidätkö tätä puolueellisena asiana?
En ole varma, asetanko sen pelkästään konservatiiviseen tai liberaaliin päähän. Konservatiivinen pää selvästi kieltää globaalin ilmastonmuutoksen, kiistää sen, että meidän pitäisi olla huolissaan kestävyydestä. Mitä liberaaleihin tulee, he ovat yleensä järkyttyneitä yrityksistä ja myös ruoanjalostuksesta, elintarviketeknologiasta ja sellaisista asioista. En ole varma, voinko syyttää kumpaakaan osapuolta. Yksi asioista, joita yritän tehdä kirjassa, on ottaa keskitienäkökulma ja välttää äärimmäisyyttä.
Onko prosessoidussa ruoassa tieteellisesti katsoen jotain vikaa?
Varma. Jalostetut ruoat voivat sisältää runsaasti sokeria ja suolaa. Sisään Aivoton syöminen, [Kirjoittaja] Brian Wansink [Cornellin yliopistosta] kirjoittaa, että me vain syömme ajattelematta ja shoppailemme ajattelematta. Ajatuksena on, että kun valitsemme elintarvikkeita, joita aiomme ostaa valmistettaviksi kotona, meidän on oltava sellaisia ajatella sokeria, suolaa, kaloreita, eikä viimeisintä trendiä tai sitä, onko tämä tietty ruoka "terveellistä". Olen enemmän terveellisen ruokavalion ihminen kuin "terveellisen ruoan" ihminen. Et tee ruokavalioita terveellisistä ruoista, yrität tasapainottaa asioita. Mutta se ei näytä olevan enää kovin seksikäs lähestymistapa…
Jos prosessoidut ruoat eivät ole tehneet Amerikasta lihavaa, mikä on syypää?
Näytämme olevan paikassa, jossa yhden asian täytyy aiheuttaa kaikki, joten meidän on rajattava se yhteen tekijään mieluummin kuin myönnettävä, että se on luultavasti monitekijäinen. Lihavilla vanhemmilla on todennäköisemmin lihavia lapsia. Meillä on tapana syödä liikaa, aliliikkua, syödä vääräntyyppisiä, runsaasti kaloreita sisältäviä ruokia – sekä paljon muuta. On näkökohtia, joita ei voida selittää vain syyttämällä ruokaa, mitä asiantuntijat tekevät, ja syyttämällä ihmistä, mitä Big Food tekee.
Kuinka voin sisällyttää prosessoituja ruokia perheeni vastuulliseen ruokavalioon?
Lue tarrat. Ihmiset keskittyvät liikaa ainesosiin, eivätkä tarpeeksi ravitsemustietoihin. Erityisesti kannattaa tarkistaa annoskoot. Siellä on paljon jalostettuja elintarvikkeita, joissa on liian paljon sokeria tai suolaa, ja niitä voidaan välttää. Mutta monet kotona tehdyt ruoat sisältävät myös paljon sokeria ja paljon sokeria ja suolaa. Aina kun valitset ruoan, se on joukko kompromisseja: turvallisuus, ravitsemus, kestävyys. Keskitymme yleensä yhteen asiaan, kun taas syöminen on monitekijäistä. Toinen asia on annosvalvonta. Osta pienempiä lautasia. Kun kasvoin, söit kaiken lautasellasi pelastaaksesi Kiinan kansan (en ole varma, kuinka se onnistui), mutta nyt syömme kaiken, mitä näemme, ja kun meillä on täysi lautanen, meillä on tapana syödä enemmän.
Kuinka paljon minun pitäisi riidellä lasteni kanssa terveellisestä syömisestä?
Äidilläni oli tapana sanoa, että ne, joilla ei ole lapsia, ovat aina "asiantuntijoita". vanhemmuudesta, joten sallikaa minun katsoa, ettei minulla ole lapsia, mutta lukemani perusteella sinun ei pitäisi hylätä liian kovaa. Jos kiellät tavaraa, he löytävät tavan hankkia ne joko kotona tai kodin ulkopuolella. He vaihtavat porkkanansa karkkipatukoihin. Sen pitäisi olla yksi niistä asioista, joissa sallit joitain [epäterveellisiä ruokia], mutta yrität saada heidät syömään myös muita asioita. Ymmärtääkseni jos pakotat vihanneksia lapsille, he hylkäävät sen. Yritä sen sijaan viedä lapset ostoksille ja päästä jonkinlaiseen yhteisymmärrykseen siitä, mitä he syövät. Haluat heidän noudattavan terveellistä ruokavaliota ilman, että heitä pakotetaan tai käydään suuria tappeluita.
