Me kaikki haluamme helppoa. Me kaikki haluamme saavutettavan. Ja me kaikki haluamme ruokamme pöytään kolmekymmentä minuuttia sitten. Tai ainakin minä. Siitä lähtien, kun olen tullut vanhemmaksi, huomaan luottavani yhä enemmän etukäteen valmistettaviin aterioihin, isokokoiseen ruoanlaittoon ja vanhaan pakastimeeni, jotta se onnistuisi.
Viime aikoina tähän sisältyy myös aamiainen. Aamumme ovat täynnä toimintaa, kun ruokittelen taaperoani (riippuva kaksivuotias ei ole koskaan hyvä asia!) ja sitten lopulta koota jotain meille aikuisille. Tässä kuussa toivotamme toisen vauvamme tervetulleeksi perheeseen, ja odotan ajan olevan vielä arvokkaampaa sen jälkeen.
Olen miettinyt aterioita, joita voin valmistaa etukäteen ja pakastaa ennen vauvan syntymää, ja vaikka alkupalat ovat yleensä näiden valmiiden ruoanlaittomaratonien keskiössä, tiedän, etten voi unohtaa aamiaiset. Koska kyllä, jopa smoothien ainesten kokoaminen saattaa tuntua liian aikaa vievältä joinakin aamuina.
Mutta mistä tietää, mikä jäätyy hyvin ja mikä ei? Suurin osa siitä on yritystä ja erehdystä, minkä vuoksi olen testannut kaikkia näitä reseptejä etukäteen varmistaakseni, että ne jäätyvät ja sulavat menettämättä eheyttä ja makua. Yleensä olen varovainen jäätymisen keston suhteen ja päätän pakastaa lyhyemmän ajan (esim. 2–4 viikkoa) vastustaa pidempiä ajanjaksoja (2-3 kuukautta tai pidempään), koska olen melko herkkä pelätylle pakastepoltolle maku. Mutta voit tietysti löytää omat mieltymyksesi. Jokaisessa reseptissä jaan myös vinkkini ja säilytysmenetelmäni pakastukseen, jotta sinun ei tarvitse arvailla.
Olen niin innoissani voidessani jakaa nämä 3 herkullista valmistettavaa ja pakastimeen sopivaa aamiaista suoraan uudesta kasvipohjaisesta keittokirjastani, Oi, hän hehkuu joka päivä. Halusitpa sitten kannettavan tai haarukka-veitsen, suolaisen tai makean, viileän tai lämpimän, minulla on sinulle alla jotain herkullista.
Green Tea Lime Pie Smoothie Bowl
(Kuva Angela Liddon, Food52-avustaja)
Smoothieen:
- 1/2kuppi kookosvettä
- 1kuppipakattu tuore vauvapinaatti
- 1iso pakastettu banaani
- 1/4kuppipakattu avokado
- 2teelusikallista limetin kuorta (1 isosta limetistä)
- 2ruokalusikallista matcha vihreää teejauhetta tai maun mukaan
Täydennysehdotukset:
- Granola
- Tuoretta viipaloitua mangoa, ananasta ja/tai banaania
- Sulatettu kookosvoita
- Isohiutaleinen kookospähkinä
- Hampun sydämet
Tekee 1 kulhon (2 kuppia)
Tämä smoothie tarjoaa limetin, kookoksen, banaanin ja avokadon trooppisia makuja rikkaassa sekoituksessa, jota on täydennetty tuoreilla vihreillä ja matcha vihreällä teejauheella. Jos et ole koskaan kokeillut matchaa smoothiessa, valmistaudu energisoivaan potkuun: Matcha on luonnollinen kofeiinin lähde, ja siinä on runsaasti sairauksia vastaan taistelevia antioksidantteja. Yksinään siinä on hieman kitkerä, paahdettua makua, mutta ripaus katkeruutta ei huomaa, kun sekoitat jauheen makeaan, virkistävään smoothie-kulhoon. Luulen, että tämä smoothie maistuu limepiirakkaalta: kermainen, kirpeä, trooppinen ja makea kerralla.
- Tee siitä lapsiystävällinen: Jätä matchajauhe pois ja vähennä limen mehua.
- Kärki: Muuttaaksesi tästä smoothie-pakastuspakkaus, aseta pinaatti, banaani, avokado ja matcha pieneen pakastepussiin. Paina ilma ulos ja sulje. Tätä voidaan säilyttää pakastimessa 1-2 viikkoa. Kun olet valmis käyttämään, lisää vain kookosvesi, limen kuori, limetin mehu ja vaahterasiirappi tehosekoittimeen pussin sisällön kanssa. Sekoita korkealla tasaiseksi, lisää jäätä vain tarvittaessa.
Mansikkakauramurupatukat marja-chia-siemenhillolla
(Kuva Angela Liddon, Food52-avustaja)
Mansikka Oat Crumble Patukat
Nämä herkulliset milloin tahansa patukat ovat vegaanisia, lounasrasiaystävällisiä, gluteenittomia ja valmistettu mansikka-vanilja-chia-siemenhillosta, joka ei sisällä puhdistettua sokeria. (Chiahillon kanssa patukat ovat kevyesti makeita; jos käytät kaupasta ostettua hilloa, ne ovat paljon makeampia.)
Niiden syömistä on vaikea vastustaa, kun ne viipaloit, mutta huomaan, että ne maistuvat paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat saaneet sulautua jääkaapissa yön yli. Suosittelen myös valmistamaan chiahilloa etukäteen, jotta se ehtii jäähtyä jääkaapissa ennen patukoiden valmistuksen aloittamista.
Kun patukat ovat jäähtyneet, ne kovettuvat (kookosöljyn ansiosta), mutta huoneenlämmössä ne pehmenevät ja sulavat käytännössä suussa syödessäsi. Kummassakin lämpötilassa rakastat paahdettua auringonkukansiementen "keksä" kuorta.
Nauti näistä nopeana aamiaisena teen tai kahvin kera, iltapäivän välipalana, kun tarvitset piristystä, tai jälkiruoaksi lämmitettynä jäätelöpalan kera (se muistuttaa marjalastua!).
- Kärki: Jos sinulla on monitoimikone, jonka kapasiteetti on alle 11 kupillista (2,6 litraa), sinun on ehkä käsiteltävä kuori kahdessa erässä ja sekoitettava sitten kaikki yhdessä suuressa kulhossa ennen mittaamista.
Katso koko resepti tässä.
Mansikka-vanilja chia siemenhillo
(Kuva Angela Liddon, Food52-avustaja)
Chia-siemenhillo - vaikka ei millään tavalla perinteinen - on ollut nopea ja helppo hilloreseptini vuosia. Voit käyttää mitä tahansa haluamaasi marjaa, ja voit pitää hauskaa vaihtamalla sitä erilaisilla sekoituksilla, kuten sitruunamehulla tai kuori, appelsiinimehu tai -kuori, vaniljatangon siemenet tai -uute, kaneli, kardemumma ja kaikki muut mausteet tai uutteet nauttia. Koska marjojen makeus vaihtelee, säädä makeutusaine jokaisella erällä oman maun mukaan.
Tulet iloiseksi, kun tiedät, että myös chia-siemenhillo jäätyy hyvin. Tykkään annostella yksittäisiä annoksia silikoniseen minimuffinssivuokaan, pakastaa ne, kunnes ne ovat kiinteitä, ja sitten irrottaa ne ja säilyttää ne pakastepussissa. Näin saat chia-siemenhillon valmiiksi milloin tahansa: Sulata se vain jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Jos teen yön kauraa, sulatan usein chia-siemenhillokuution jääkaapissa yön yli, kun kaura paksuuntuu. Sitten se on valmis, jotta voin nauttia aamusta ilman meteliä. Miten se on helppoa?
Katso koko resepti tässä.
Black Bean Rancherot kirsikkatomaattisalsalla
Tämä resepti on loistava suolainen aamiaisvaihtoehto, ja se valmistuu alle 30 minuutissa. Kokeile tehdä se kesän huipulla, jolloin voit nauttia maissin, paprikan ja mehukkaiden kirsikkatomaattien tuoreista, makeista makuista.
(Kuva Angela Liddon, Food52-avustaja)
(Kuva Angela Liddon, Food52-avustaja)
Täydellisen brunssilevitteeksi tarjoile se 9 mausteen avokadohummuspaahtoleiväni kanssa (sivu 39 Oi hän hehkuu joka päivä) ja Paahdettu aamiaishash (sivu 53). Voit myös kokeilla tarjoilua ruskean riisin, rapean murskatun perunan (sivu 123) tai jopa grillatun maissin kanssa. Nokka Cashew Sour Cream (sivu 261) herättää reseptin henkiin ja lisää viileän, kirpeän maun muuten mausteiseen, suolaiseen ruokaan. Rakastan tehdä näitä rancheroja kanssani Tuore kirsikkatomaattisalsa, mutta mikä tahansa kaupasta ostettu salsa toimii hyppysellä.
- Varastointi: Säilytä papusekoitusta ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakasta rancherot enintään 1 kuukausi. Yksinkertaisesti kokoa kukin ranchero kääreeseen, kääri se kerrokseen pergamenttipaperia ja foliota ja laita pakastepussiin. Sulata poistamalla folioon käärityt rancherot pussista ja laita ne 400 °F: n uuniin 20–25 minuutiksi kääntäen puolivälissä, kunnes ne lämpenevät kauttaaltaan.
- Tee siitä viljaton: Jätä pois maissinjyvät ja maissi- tai jauhotortillat ja käytä sen sijaan salaattikäärettä.
- Kärki: Vastaan lämpimiä tortilloja uunissa esilämmitä uuni 180 °C: seen ja kääri enintään 6 tortillaa alumiinifolioon. Aseta ne suoraan uunin ritilälle ja kuumenna 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat lämmenneet. Lämmitä tortillat mikroaaltouunissa asettamalla enintään 6 tortillaa suurelle lautaselle ja peittämällä ne kostealla talouspaperilla. Paista mikrossa 20 sekunnin välein, kunnes tortillat ovat lämmenneet mielesi mukaan. Lopuksi voit lämmittää tortillat uudelleen liedellä asettamalla yhden tortillan kuivalle pannulle ja lämmittämällä sitä keskilämmöllä noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta.
