Je suis de retour dans la cuisine. Les virus tout changé. Avec le pays confronté au COVID-19, il s'est avéré que c'était mon tour en tant que notre parent à la maison.
Il y a des années, dans mon adolescence, puis plus tard en tant qu'étudiant qui travaillait, et plus tard encore un autre et même mon vrai travail, j'ai travaillé dans des restaurants. J'ai tellement appris à chaque poste, qu'il s'agisse d'un sous-magasin ou d'un restaurant 4 étoiles. Bordain confinait au biblique avec "Kitchen Confidential". J'ai eu un ballon. Et bien sûr, j'ai trouvé comment cuisiner, mais plus que ça, j'ai appris sur les gens, sur le travail, sur le fait d'être organisé, instructions suivantes,. J'ai appris à être un ami. J'ai appris la vie.
Cette histoire a été soumise par un Paternel lecteur. Les opinions exprimées dans l'histoire ne reflètent pas nécessairement les opinions de Paternel comme une parution. Le fait que nous imprimions l'histoire reflète cependant la conviction qu'il s'agit d'une lecture intéressante et utile.
Alors maintenant, comment puis-je traduire ce que j'ai appris pour aider mes enfants? Comment pourrais-je transformer notre temps de préparation du dîner en un temps plus parent? Eh bien, voici sept leçons que j'ai apprises, en tant que chef devenu papa, dans des cuisines de toutes sortes qui sont utiles dans Dad's Kitchen. J'espère que cela pourra être utile aux parents qui préparent les repas maintenant.
1. Arriver.
Demandez à n'importe quel chef de cuisine quelle est la partie la plus difficile de son travail: « Inciter les employés à se présenter au travail. » La qualité est une chose, la fiabilité en est une autre. Soyez bon dans ce que vous faites, bien sûr, mais soyez là pour le faire. Les chefs rappellent souvent à leur équipe à quel point ils sont importants, à quel point ils sont importants et pourquoi ils sont nécessaires. Les enfants doivent savoir que leurs efforts sont précieux. "Je ne pourrais pas faire ça sans toi", entend-on souvent dans Dad's Kitchen, où nous préparons le souper ensemble cinq jours par semaine à partir de 16 heures. Nous avons besoin de toi. Ne soyez pas en retard.
2. Trouvez le bon endroit pour la bonne personne
Les chefs savent que presque tout le monde peut faire presque n'importe quoi avec la bonne formation, surveillance et encouragements. C'est ce que signifie "aucune expérience nécessaire". Les mêmes règles s'appliquent pour les enfants. Mon enfant de 8 ans voulait faire de la pâtisserie. Pas de soucis, et bon, elle est brillante et elle pourrait apprendre. Son frère aîné aime la friture. D'accord, pas trop chaud et pas trop long, pensai-je en vérifiant l'extincteur sous l'évier… L'enfant du milieu ferait n'importe quoi, du moment qu'il pouvait traîner avec papa. C'est parfait. Beaucoup d'éloges. Et je me souviens, ne jamais demander à quelqu'un de faire quelque chose qu'il ne peut/ne veut/ne devrait pas faire.
3. Apprendre à cuisiner, cuisiner pour apprendre.
Les restaurants ont du travail et du travail annexe - votre travail principal et ce que vous faites en cas de besoin. Les grands chefs sont de grands professeurs, instruisant toujours, démontrant comment faire le travail. Où se tenir, comment remuer avec une fourchette, quelles astuces de spatule utiliser, comment cuire à la vapeur/sauter. Et des chefs respectés donnent l'exemple lorsqu'il est temps d'intervenir et d'aider. Ce n'est pas mon travail? Non non. non. Dans Dad's Kitchen, tout est votre travail, car nous travaillons ensemble. Écoutez et apprenez, vous devenez meilleur en cuisine et vous devenez un meilleur cuisinier – les deux.
4. Les règles existent pour une raison
Ajoutez toujours les liquides en premier. Battre le beurre et le sucre ensemble. Rôtir jusqu'à 165 degrés internes. Conserver au réfrigérateur. Les règles, les règles, les règles, ouais. Mais suivez-les et les recettes seront meilleures. La vie aussi.
5. Vos yeux mangent d'abord
Les chefs savent que si ça n'a pas l'air bon, ça n'aura pas bon goût. Nous disons: « Ne servez pas un repas gastronomique sur une assiette en carton. L'apparence compte, que nous le voulions ou non. J'avais l'habitude de demander à ma mère pourquoi nous devions porter de beaux vêtements à l'église le dimanche. Elle disait toujours: « Parce que nous donnons le meilleur de nous-mêmes à Dieu. » Quelque chose est resté là, parce que je crois qu'il est important de faire de notre mieux, ce qui inclut l'apparence des choses. Je dis aux enfants: « Faites-le joli pour votre jolie maman. » Espérons que ça colle aussi.
6. Si vous ne cuisinez pas, vous nettoyez
Dans les cuisines commerciales, c'est généralement l'un ou l'autre. Si vous n'êtes pas cuisson, tu es nettoyage. Lors du ménage de fin de quart de travail, la cuisine du restaurant prend une allure plus détendue, la musique monte en puissance, plus de rires, moins de tension. À la maison, les enfants doivent apprendre que le travail peut être amusant. Dans Dad's Kitchen, l'heure du nettoyage a sa musique, s'amuser, beaucoup de rires et les rires sont encouragés. Même les idiots peuvent frotter, peut-être mieux.
7. Regardez comment vous le faites
Ce n'est pas toujours ce que vous faites, c'est aussi comment vous le faites. Essayez de faire des biscuits à partir de zéro… Vous ne suivez pas simplement la recette; il y a plus que cela. Les chefs parlent de technique tout le temps, toujours avec le message qu'il y a plusieurs façons, et puis il y a une meilleure façon. Hé, faisons-le bien. Les enfants doivent apprendre que leur manière de parler, d'agir ou d'exprimer est tout aussi importante que ce qui est dit, fait ou exprimé. C'est cool d'en parler pendant que vous remuez la soupe.
La cuisine de papa est devenue la salle de classe de papa pour préparer mes sous-chefs. Nous améliorons notre suffisance, nos capacités cachées, nous apprenons toujours, nous suivons, avons l'air affûtés, restons propres et traçons un chemin vers le succès. Le dîner n'est pas trop mal non plus.
Allez les gars, préparons-nous le dîner ou élevons-nous nos enfants? Faisons les deux.
John Upham vit dans le New Hampshire rural et est marié et père de trois enfants. Il enseigne l'anglais en ligne chaque matin, écrit, s'occupe des parents et cuisine chaque jour. Écrivain et éducateur de longue date, il considère sans aucun doute que co-élever les enfants avec sa merveilleuse épouse est le travail le plus difficile de tous les temps.
