Pour plus de conseils sur des choses amusantes à faire avec vos enfants, d'experts ridiculement surqualifiés, consultez le reste de nos 940 Week-ends.
D'un côté, vous voulez que vos enfants découvrent la majesté de la nature; respirer l'air frais et faire un geste vague vers les arbres et les montagnes. D'un autre côté, votre enfant a faim et pourquoi personne n'a rasé cet endroit au bulldozer et installé un Arby's ?
C'est à ce moment-là que vous sortez cette amorce de Chef Jason Dady, qui exploite certains des meilleurs restaurants de San Antonio. Il fait le genre de cuisine de camping qui fait honte à vos francs et haricots, et il a perfectionné sa technique avec ses enfants dans le Texas Hill Country. Voici ses conseils pour emballer, préparer et cuisiner comme un sauvage.
Feu, bien !
Ne présumez pas qu'il n'y aura que des arbres morts et des bûches sèches mûres pour le fendage. « Nous aimons emporter notre propre bois de chauffage avec nous », dit Dady. « Vous pouvez ramasser du petit bois quand vous êtes là-bas. J'aime faire un petit charbon de bois tricheur et commencer en premier. Ensuite, des bûches de petite à moyenne taille pour former un style tee-pee.
Une fois que votre grand feu s'est éteint, étalez environ 30 pour cent de ces charbons pour y mettre votre faitout ou votre poêle. Pour tous ceux qui ont essayé de suspendre une casserole au-dessus d'un feu comme vous êtes Cookie sur le chariot à mandrin, vous savez que c'est la voie la moins compliquée à suivre. (Bien que vous souhaitiez toujours apporter un gril de feu de camp pour garder les aliments à l'abri de la chaleur directe.)
Flickr / Rolfe
Les outils dont vous aurez besoin
« Avant, j'avais la cuisine de camp à part entière avec des casseroles et des poêles et tous les produits secs imaginables », explique Dady. « Maintenant, nous essayons de rester très simple. Je fais aussi une liste de contrôle et je planifie les choses.
A emporter avec vous :
- Poêle en fonte de 14″
- Four hollandais 16 – 18″
- Pinces: « Pour 5 $, vous pouvez acheter une belle paire. N'en achetez pas un fragile.
- couteau de chef de 10 pouces
- Planche à découper en plastique de 12 x 14 pouces
- Bonnes gants de cuisine épais
Les épices dont vous aurez besoin
Le sel casher est la chose la plus importante, suivi de près par le poivre noir, le paprika fumé et le cumin. "Cela peut ajouter beaucoup d'impact et ce ne sont pas des saveurs dont les enfants ont peur", dit-il.
Flickr / Grêlegumby
Quitter le Hibachi
"J'ai pris un grill hibachi, mais je préfère cuisiner à l'extérieur", explique Dady. L'une de ses astuces consiste à créer une sorte de palourde campagnarde que vous pouvez laisser et laisser cuire pendant que vous allez profiter de cette merveille naturelle.
"Je creuse un trou, mets des poules de gibier et des saucisses emballées, le recouvre de terre et reviens 6 heures plus tard pour le dîner." Voici les étapes à suivre avec le saumon.
Emballage de papier d'aluminium comme les pros
"Erreur du côté de trop de papier d'aluminium pour que la nourriture ne carbonise pas", dit Dady. « Assurez-vous d'avoir quelque chose dedans qui a une quantité décente d'humidité. Et ajoutez quelques morceaux de glace qui permettront aux aliments de cuire à la vapeur.
Si vous ne voulez pas que votre poulet (ou votre gibier, ou votre faisan ou votre dindon sauvage) ait le goût de la merde bouillie, vous voudrez peut-être pré-saisir l'oiseau dans une poêle pour ajouter une belle couche secondaire ou croustillante. Ensuite, double enveloppez-le. Comme au collège.
Flickr / Anne Worner
Faire un fumeur MacGyver
Si vous vous trouvez devant l'une de ces grilles de camping rouillées et pourries, transformez-la en fumoir :
- Prenez quelques feuilles de papier d'aluminium et pliez-les en deux pour qu'elles soient solides
- Enroulez-les autour du corps du gril (notez que les côtés doivent dépasser le dessus du gril pour que cela fonctionne)
- Faire tremper des copeaux de bois ou de l'écorce dans l'eau
- Faites un petit feu dans le gril, ajoutez les chips trempées et couvrez de papier d'aluminium
- Ajoutez les aliments sur le dessus du gril et fumez-les (parce que vous les avez.)
Évaluer combien de temps pour cuisiner
Une fois que vous avez emballé votre nourriture et que vous l'avez jetée sur la braise, une grande question est: « Combien de temps la laissez-vous aller? Papa. « Votre feu est très chaud, mais il ne brûle pas à 500 degrés et il ne sera pas en dessous de 200. Laissez-le aller aussi longtemps que cela va prendre à la maison. Environ 20 minutes pour le poisson. Environ 40 minutes pour le poulet.
Flickr / Colby Stopa
Carte du camping
Déjeuner. Pain doré en fonte. « c'est bien parce que vous pouvez pré-casser les œufs et mettre le liquide dans un récipient avant de partir. Nous utilisons du pain local, ajoutons du Nutella et mettons des fraises sur le dessus. Il est difficile de battre du pain perdu avec du Nutella.
Déjeuner. BLT. « Nous utilisons la fonte pour croustiller le bacon, griller le pain, ajouter Kewpie mayo japonaise.”
Dîner. Poulet aux épices marocaines. “Je suis un grand fan des cuisses et des cuisses de poulet parce que vous pouvez pré-mariner et elles ne se dessèchent pas. J'achète un paquet de 16 cuisses de poulet, assaisonne avec des épices marocaines à la maison, ajoute un petit pot de yaourt grec et on les fait griller le dernier soir.
Dessert. Starburst S'mores. « Mes enfants étaient Starburst brûlant et ils étaient incroyablement bons. Mettez-les à l'intérieur de s'mores - C'est assez choquant. "
