Les enfants seront les plus touchés par changement climatique il est donc logique de leur apprendre à être des consommateurs intelligents et écologiques. Maintenant, il est possible de le faire sans être totalement déprimé grâce au développement durable macaroni au fromage développé par la marque de collations Annie's et un agriculteur astucieux du Montana nommé Nate Powell-Palm. Les pâtes au coude révolutionnaires sont cultivées à l'aide de pratiques agricoles régénératives qui isolent le carbone dans le sol et l'empêchent de laisser la saleté.
Powell-Palm, qui travaille des terres à l'extérieur de Bozeman, limite les émissions de carbone en alternant la plantation de blé et de pois dorés dans le même sol. Cette pratique augmente la teneur en protéines non seulement des nouilles de macaroni, mais du sol lui-même. Après que le blé dépouille le sol de l'azote, un bloc de construction moléculaire pour la protéine, les petits pois le reconstituent. Combinez cette rotation avec l'utilisation de cultures de couverture (cultures qui empêchent le sol de se dessécher entre les saisons de plantation) et le bétail fertilisant constamment l'herbe, et le sol retient le carbone. Le macaroni durable est né.
Les macaronis au fromage bio ont des vertus au-delà d'être verts. Les phtalates, des produits chimiques qui peuvent perturber les hormones mâles, se trouvent couramment dans les macaronis non biologiques et peuvent constituer un danger pour les femmes enceintes ou exacerber les problèmes de comportement chez les enfants plus âgés. Selon un rapport du New York Times, les phtalates sont quatre fois plus courants sous forme de poudre de mélange de macaronis au fromage que dans les blocs de macaroni au fromage biologiques.
Cultiver des nouilles de macaroni de manière régénérative peut maintenant être financièrement viable et médicalement conseillé, mais cela ne signifie pas que les vieilles boîtes de macaroni au fromage du commerce vont bientôt disparaître. La popularité des macaronis riches en phtalates ne semble pas diminuer, surtout au Canada, qui achète deux des sept millions de boîtes de macaronis Kraft vendues dans le monde chaque semaine.
