Les raisons ne manquent pas pour impliquer vos enfants dans les rituels et les traditions de Thanksgiving; cela peut inspirer l'amour de la cuisine, les amener à apprécier leurs amis et leur famille ou simplement leur donner des tonnes de pratique en jouant au jeu "Get Beers For Dad". Nous avons demandé à deux lauréats James Beard – l'écrivaine culinaire et auteure de livres de cuisine Tanya Steel et Michael Anthony, directeur Chef à la Gramercy Tavern de New York - comment ils célèbrent (et nourrissent) leurs propres enfants à cette période de l'année.
Quels sont les plats de Thanksgiving à ne pas manquer pour les enfants, et simplifiez-vous parfois les classiques pour qu'ils passent mieux ?
Tanya Acier : Je ne les simplifierais jamais. L'une des raisons pour lesquelles les classiques sont classiques est qu'ils sont généralement des saveurs et des textures familières, donc 99% des enfants mangeront au moins quelques choses sur la table. Si vous avez un mangeur difficile et que vous ne voulez pas faire de Thanksgiving une épreuve de force, servez-leur la sécurité intégrée que tous les enfants adorent: la cuisse de dinde. Le Fred Flintstone en chacun de nous adore ronger une grosse cuisse de dinde.
Michel Antoine : Nous commençons généralement par une sorte de soupe – de la courge ou peut-être du panais. Nous allons faire la base assez apprivoisée pour que les enfants la mangent, puis nous la garnissons de champignons ou de graines de citrouille ou de châtaignes pour les adultes.
"Le Fred Flintstone en chacun de nous adore ronger une grosse cuisse de dinde."
Comment impliquer les enfants dans l'acte de cuisiner le repas ?
Acier: Cela dépend de leurs âges. Les petits enfants peuvent déchirer la laitue, faire de la vinaigrette dans un bocal ou mélanger la pâte à gâteau; les plus âgés peuvent écraser les patates douces, aider à assembler la farce et - s'ils sont responsables (généralement 10 ans ou plus) - ils peuvent cuisiner autant que vous vous sentez à l'aise, tant que vous êtes à côté Leur côté.
Antoine : En allant au marché vert avec eux. Cette période de l'année est le dernier hourra pour les agriculteurs et il y a un sentiment vraiment festif au marché. C'est le moment idéal pour les sortir et leur faire faire des découvertes et regarder des légumes étranges - des choses comme des panais, des choux de Bruxelles sur la tige, des rutabagas ou des topinambours. Lorsque les enfants choisissent ce qui est au menu, ils sont plus susceptibles de l'essayer.
« Quand les enfants choisissent ce qui est au menu, ils sont plus susceptibles de l'essayer. »
Participez-vous à des traditions à l'heure des repas, comme raconter l'histoire de Thanksgiving ?
Acier: Quand les enfants sont petits, on leur demande de nous le dire. J'aime les encourager à parler et à participer à la conversation familiale, et c'est toujours amusant d'entendre leur interprétation des événements historiques.
Antoine : La famille de ma femme a pour tradition de raconter des blagues. Ce sont des gens d'une assez grande variété de villes et de milieux, et ils s'installent tous une fois le repas terminé. Ma propre famille est alors sur le canapé à regarder le football, mais sa famille s'accroche, raconte des blagues et profite vraiment de la compagnie de l'autre.
L'ÉQUIPEMENT
OXO Good Grips Pinces 9″ 12 $
«Des pinces, des pinces et des pinces», dit Steel. « Je les utilise pour à peu près tout. Et le sens de l'humour - c'est l'outil le plus important que j'utilise dans la cuisine.
Mélangeur Vitamix 5200 445 $
« Avoir un mélangeur est essentiel pour préparer un gros lot de soupe et, pour moi, Vitamix est celui-là », explique Anthony. "Il est conçu pour gérer les liquides chauds, il n'explose donc pas lorsque vous l'allumez, et il tourne à grande vitesse pour que vous puissiez faire une soupe incroyable."
Si vous n'avez pas encore fait le point sur le reste de votre équipement de cuisine de Thanksgiving, consultez notre guide pour tout, de rôtissoires aux recettes de cocktails.
