En ces jours vertigineux de la mondialisation whisky boom, le whisky canadien est quelque peu passé inaperçu. Alors que beaucoup de nos frères obsédés par l'esprit brun plongent profondément dans les embouteillages d'Écosse, d'Amérique, du Japon et d'Irlande, le Grand Nord blanc semble avoir été oublié. C'est vraiment dommage car Canadien whisky (orthographié sans "e") vaut la peine d'être connu.
Le manque d'intérêt pour le whisky canadien n'est pas sans mérite. Il a longtemps été relégué aux étagères inférieures des magasins d'alcools, considéré comme un spiritueux médiocre destiné aux boissons mélangées lors des fêtes universitaires. Les Canucks eux-mêmes sont en partie responsables de la réputation médiocre de leur whisky. Depuis, jusqu'à tout récemment, la plupart des bonnes boissons alcoolisées qu'ils fabriquaient restaient au Canada.
Maintenant, cependant, le jeu a changé. Avec des consommateurs avertis exigeant un meilleur whisky, des distilleries plus petites et les mastodontes au nord de la border expédient enfin des spiritueux de plus en plus savoureux au sud de la frontière et dans le monde: gras
Crown Royal Northern Harvest Rye
Lorsque Jim Murray a sélectionné Crown Royal Northern Harvest comme meilleur whisky du monde en 2016, vous pouviez pratiquement entendre les gémissements dans les Highlands écossais, de Hokkaido au Kentucky. Mais c'est un sacré bon whisky! Des notes parfumées de clou de girofle, de cerise et d'épices le rehaussent de plusieurs crans, ce qui en fait une superbe boisson quotidienne et une rockstar dans un cocktail audacieux de seigle à la Manhattan.
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Lot n° 40
Un whisky de seigle à 100 % distillé dans un seul alambic et vieilli en fût de chêne vierge, le lot n° 40 a remporté le prix du meilleur whisky de seigle canadien aux World Whiskies Awards 2018. C'est un dram doux et épicé avec des saveurs satisfaisantes pour la vanille et les fruits qui roulent autour de la bouche.
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Finition en fût de rhum Pike Creek 10
Le whisky fini en fût de rhum fait fureur dans le monde du whisky et à juste titre. Un peu de temps supplémentaire dans des fûts de rhum donne aux whiskies de toutes variétés une sélection différente de notes fruitées à explorer avec votre palais. Pike Creek 10 Year Rum Barrel Finish est principalement un whisky de maïs avec une touche de seigle. Un verre est très accessible et bien que fabuleux dans un cocktail (essayez-le dans un whisky sombre et orageux), les saveurs de fruits noirs se mêlent au caramel et à la vanille, ce qui lui donne suffisamment de profondeur pour être sirotée seule.
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Réserve Forty Creek Double Barrel
Forty Creek prend une sélection de whiskies d'orge, de seigle et de maïs vieillis, les mélange et jette le mélange dans des fûts de bourbon assaisonnés (lisez usagés) pour un peu plus de vieillissement. Le résultat est une boisson stellaire avec de délicieuses notes de malt crémeux, de noix et de vanille douce.
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Stalk and Barrel Single Malt
Pour ceux qui préfèrent leur whisky fabriqué uniquement à partir d'orge maltée, Stalk and Barrel est le billet canadien. Un whisky facile à siroter de la distillerie Still Waters, il y a un peu de profondeur pour un si jeune whisky avec des notes de vanille, de caramel, de pomme et de banane qui montent à travers une bonté maltée.
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