Vous faites peut-être partie des millions de personnes qui ont commencé à jouer avec des mijoteuses et autocuiseurs pendant la pandémie. Comme ces fidèles compagnons de cuisine, le circulateur à immersion sous vide vous donne la liberté de préparer un délicieux dîner sans avoir à le garder. Mieux encore, une machine sous vide a la polyvalence pour vous aider à faire un steak tueur pour un ou une poitrine de barbecue pour 12. Le Breville Joule est à peu près le meilleur sur le marché - et c'est aujourd'hui le jour pour le saisir.
Le Joule ne prend pas beaucoup plus de place qu'une fourchette à pâtes dans votre tiroir de cuisine et est beaucoup plus utile.
Le Joule est environ la moitié de la taille de la plupart des modèles sous vide, il se glisse donc directement dans un tiroir de cuisine pour une utilisation facile. Vous contrôlez tout depuis une application pour smartphone, que vous soyez dans la cuisine ou à l'autre bout de la ville au supermarché. Minuscule, puissant et à peu près de la taille d'une boîte de White Claw, le sous vide peut chauffer l'eau rapidement dans n'importe quel récipient que vous utilisez: marmite à pâtes, faitout ou bac en plastique.
Autrefois une technique réservée aux cuisines commerciales, les machines sous vide trouvent leur chemin dans de plus en plus de foyers grâce à des versions conçues pour le cuisinier à domicile. Cela signifie des performances avec une facilité d'utilisation. Pour les non-initiés, ces bâtons électriques poussent l'eau autour d'une casserole ou d'un récipient à une température contrôlée avec précision pendant que vos aliments crus sont cuits dans un sac en plastique à fermeture éclair. Le sous vide peut contenir la nourriture à quelques degrés près pendant des heures, en attendant que vous ayez terminé votre travail, vos tâches ménagères ou une journée à la plage. Une fois que vous aurez sorti le sac, vous voudrez généralement terminer les protéines avec une saisie chaude dans une poêle ou sur le gril.
Ce genre de précision est utile avec le steak, en particulier les coupes coûteuses qui peuvent se gâter rapidement à la chaleur élevée d'un gril. Ou avec des coupes plus grosses et plus dures comme une poitrine qui doit être maintenue à une température pendant des heures à la fois pour briser le tissu conjonctif. Soit dit en passant: cuisiner dans des sacs à fermeture éclair de supermarché est non seulement sûr, mais cela rend également inutile les dépenses pour un scellant sous vide coûteux.
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