La margarita est probablement la plus populaire au monde cocktail. Bien sûr, c'est une affirmation impossible à prouver, mais peu importe si elle détient vraiment le titre, la margarita est aimée pour une bonne raison. Lorsqu'il est bien fait, il est rafraîchissant, délicieux et facile à mélanger ou à personnaliser. La recette traditionnelle ne contient que trois ingrédients de base - la tequila, la liqueur d'orange et le jus de citron vert - ce qui en fait une boisson simple mais sublime. Bien sûr, malgré sa formule simple, la boisson est souvent bâclée. Mais même quand elles sont mauvaises, les margaritas sont toujours bonnes.
« La recette relativement simple de la margarita se prête incroyablement bien à être embellie de façons apparemment innombrables », déclare Justin Lavenue, copropriétaire et coexploitant de La salle Roosevelt à Austin, Texas.
Bien sûr, des ingrédients de qualité sont essentiels, mais si vous voulez vraiment donner un coup de fouet à votre recette de margarita, donnez-lui un peu de piquant. La chaleur aide à ajouter de la profondeur et un certain contraste à la douceur inhérente de la boisson, qui est souvent un peu écoeurante. Et, tout comme il existe environ un million de façons de préparer une margarita, il existe autant de méthodes pour faire monter la température.
Vous pouvez remplacer le Cointreau traditionnel ou le triple-sec par le plaisir de la foule Liqueur Ancho Reyes (vert ou rouge selon l'humeur.) Pour les plus ambitieux, essayez infuser sa propre tequila avec quelques piments frais. Ceux qui recherchent un hack plus facile peuvent recouvrir la lèvre du verre non seulement de sel, mais aussi d'une portion saine de Tajin épicé.
Au-delà de l'application d'une simple épice sur le bord, Lavenue suggère d'ajouter quelques gouttes d'huile de piment ou une cuillère à café de Salsa Macha, puis secouer le cocktail à sec avant d'ajouter de la glace. "Une agitation à sec à température ambiante permettra au cocktail de capter davantage les saveurs de l'huile, car une partie de celle-ci infuser dans l'alcool. Pour démarrer, Lavenue dit que le pétrole restant flotte à la surface après avoir été filtré dans le verre. Cela ajoute "une garniture aromatique alléchante, une apparence vibrante et une texture soyeuse sur la langue".
Pour ceux qui recherchent un peu de chaleur dans leur boisson, nous avons interrogé quelques barmans pour voir comment ils ajoutent du feu à leurs margaritas. Espérons que leurs recettes vous mettent l'eau à la bouche ou, mieux encore, stimulent votre imagination pour créer quelque chose de nouveau et d'unique.
1. Le Camino
Bien que faire votre propre tequila infusée ne soit pas compliqué, cela prend du temps. Heureusement pour ceux qui veulent un peu de chaleur dans leur boisson à court terme, vous pouvez trouver une tequila épicée sur l'étagère de votre magasin d'alcools local. "Le El Camino est un raccourci facile vers une margarita épicée", déclare Johnny Swet, associé fondateur et maître mixologue chez Bar sur le toit JIMMY au Modernhaus Soho à New York. "Tanteo Habanero Tequila apportant l'épice, équilibré par Milagro Tequila." Pour donner un coup de fouet à la boisson (photo ci-dessus) un peu en outre, Swet recommande un accessoire épicé: une garniture de habanero carbonisée, qui "fait monter la barre pour ceux qui l'aiment". chaud."
Ingrédients
1 oz de tequila Milagro 1,5 oz de tequila Tanteo Habanero 0,75 oz de jus de citron vert 0,75 oz d'agave
les directions
Agiter à température et filtrer dans un verre à whisky rempli de glaçons. Garnir d'une rondelle de citron vert et d'un habanero carbonisé au sel Tajín (soit cuit au-dessus d'une flamme, soit cloqué dans une poêle en fonte.)
2. La Margarita épicée
Tous les piments épicés ne proviennent pas des piments. Demandez simplement à l'un des millions de personnes qui apprécient les shots de Fireball Whisky. Pour les fans de cette «brûlure à la cannelle», Deke Dunne, maître mixologue à Allégorie DC, a une recette pour chatouiller les papilles. "L'un de mes accords de saveurs préférés est la tequila, la cannelle et l'ananas", déclare Dunne. Il combine les trois pour créer sa "Spiced Up Margarita". "La tequila Blanco se marie naturellement à merveille à l'ananas et ces deux saveurs se marient à merveille avec les épices profondes et riches de la cannelle », a-t-il dit. "C'est facile de rentrer à la maison et c'est vraiment délicieux."
Ingrédients
2 oz Altos Olmeca Blanco Tequila .75 Jus de citron vert frais .75 Jus d'ananas .50 Sirop de cannelle épicé
les directions
Ajouter les ingrédients dans un shaker, ajouter de la glace et secouer pendant 5 à 7 secondes. Filtrer le cocktail dans un verre à whisky avec de la glace fraîche et garnir d'une tranche d'ananas.
Pour le sirop de cannelle épicé: Mélanger une partie de sucre et une partie d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter quelques bâtons de cannelle et quelques jalapeños coupés en dés dans la poêle, couvrir et laisser reposer à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes. Plus vous le laissez reposer longtemps, plus les saveurs de la cannelle et du jalapeño brilleront vraiment. Filtrez les morceaux de cannelle et de jalapeño et conservez votre sirop au réfrigérateur jusqu'à 3 à 4 semaines.
3. La marguerite calabraise
Cette recette est une quasi-fusion d'une margarita et d'un autre grand verre d'été, la tequila negroni, plus une jante simple et épicée. «Bien que Brother Wolf soit un bar à apéritif italien, nous avons parfois des invités qui viennent chercher quelque chose de plus familier, comme une margarita épicée», explique Jessica King de Frère Loup à Knoxville, Tennessee. King ajoute une touche italienne à la boisson. L'Aperol ajoute une touche d'amertume qui joue contre la douceur du JO, tandis que la poudre de piment de Calabre ajoute juste assez de chaleur pour rendre la boisson un peu dangereuse.
Ingrédients
2 oz de Tequila Corralejo Reposado 1 oz d'Aperol 1,5 oz de jus de citron vert frais 0,5 oz de jus d'orange fraisPoudre de piment calabrais Spicewalla
les directions
Enduire un seul point du bord d'un grand verre de jus de citron vert frais, puis tremper ou saupoudrer de poudre de chili calabraise.
Mélanger tous les ingrédients, y compris une pincée de poudre de chili, dans un récipient à mélanger avec de la glace. Agiter vigoureusement et verser le contenu dans le verre à rebord.
4. Concombre Jalapeno Margarita
Les épices des poivrons frais sont délicieuses mais la chaleur peut devenir écrasante. L'équilibre est donc crucial. Après tout, vous voulez pouvoir finir la boisson et pouvoir encore goûter des choses par la suite. Dans cette margarita épicée d'Eufemio Vega, mixologue chez Steakhouse Quivira, Pueblo Bonito Resorts à Los Cabos, au Mexique, quelques notes croquantes et herbacées jouent contre le feu poivré. "Le concombre et le basilic atténuent la chaleur et cette boisson désaltérante descend très doucement", dit-il. "Il est préférable de s'assurer qu'il est bien secoué pour libérer la chaleur des jalapeños, puis de le boire très froid."
Ingrédients
1,5 oz. Tequila blanche 1,5 oz. Miel d'agave Concombre 0,25 grammes Basilic 0,25 grammes Jus de citron 1 oz. Jus d'ananas 0,5 oz. Jalapeno .10 grammes Tajin .02 grammes
les directions
Coupez une rondelle de citron, passez le quartier sur un côté du bord du verre. Mettez Tajín sur une assiette et passez le verre dessus. Ajouter les feuilles de basilic, les morceaux de concombre sans pépins, le jus de citron et d'ananas, le sirop d'agave et un petit morceau de piment jalapeño dans un shaker. Laisser macérer 30 secondes.
Versez la tequila blanco et la glace dans le shaker et secouez-le pendant 10 secondes. Si vous avez un shaker à cocktail, secouez-le jusqu'à ce qu'il soit glacial à l'extérieur.
Placer quelques glaçons dans le verre de service; filtrer la margarita sur la glace. Garnir d'une tranche de concombre.
