Les Texans comprennent mieux que la plupart la chaleur douce et oppressante de l'été. Il n'est donc pas surprenant que l'ouest du Texas soit le berceau de Ranch Water, une boisson rafraîchissante Tequila- un cocktail à base d'alcool idéal à siroter lors d'une journée étouffante.
Alors, qu'est-ce que Ranch Water? Eh bien, c'est vraiment juste le nom texan d'un highball de tequila. Il est généralement composé de tequila blanco, d'eau minérale pétillante Topo Chico et garni de citron vert. En quoi est-ce différent de la tequila et des sodas que les gens commandent depuis des années? Ce n'est pas vraiment le cas. Mais c'est un titre beaucoup plus cool et plus commercialisable. Et d'ailleurs, une Ranch Water sous n'importe quel autre nom est toujours aussi rafraîchissante.
"Avant mon voyage au Texas le mois dernier, je n'avais pas été exposé au cocktail non officiel rafraîchissant de l'ouest du Texas", explique José Guzmán, directeur du bar chez Beau & Rare à Manhattan. "Mais le Topo Chico est un cocktail léger, onctueux et facile à boire, parfait pour l'été."
En effet. Alors que la légende attribue l'invention de la boisson à un éleveur de l'ouest du Texas dans les années 1960, le titre Ranch Water a été concocté au White Buffalo Bar de l'hôtel Gage à Marathon, au Texas, en 2010. Depuis lors, le cocktail a gagné en popularité, les barmans du pays proposant des variantes. Il y a aussi un seltzer dur le prend parce que bien sûr il y en a.
Dans sa forme de base, Ranch Water est incroyablement simple. Mais il crie essentiellement pour une interprétation personnelle. Comme le vôtre épicé? Super. Envie d'un peu de douceur? Aucun problème. C'est fait pour être bricolé. Donc, au cas où vous voudriez que votre recette de Ranch Water soit relevée d'un cran, nous avons demandé à six barmans de proposer leur touche préférée. Voici ce qu'ils font.
1. Agua de Mi Rancho
Les fruits frais et les herbes peuvent donner à l'eau Ranch de base une énorme saveur. Jaime Ortiz, directeur de la restauration au Rosewood Baha Mar's Côte restaurant, s'inspire de ses racines pour sa recette d'eau de ranch surélevée. "Dans" Mi Rancho "(ma ville natale), le temps chaud de l'été signale le meilleur moment de l'année pour obtenir des ananas sucrés", explique Ortiz. Dans la saison "nous les utilisons pour tout avec le mezcal, créant ce que nous appelons le meilleur médicament de tous les temps: 'Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio’» (Pour tout mal, mezcal; pour tout bien aussi... et s'il n'y a pas de remède: un litre et demi.)
Ingrédients
- 3 onces. Blanco Mezcal (Mezcal jeune)
- 1 once. Jus de citron vert frais
- 2 tranches d'ananas frais
- Brin de coriandre
- Topo Chico réfrigéré (eau pétillante)
les directions
Monter le cocktail dans un verre sur glace.
2. L'eau du ranch ND Street Bar
Certains pourraient trouver que la recette traditionnelle de l'eau du ranch est plutôt acidulée et pourraient utiliser un peu de douceur. Donc, si vous ne comptez pas les calories, NDstreetBARLa recette du directeur des boissons Matty Carroll ajoute une pincée de sirop d'agave pour rehausser les notes naturellement plus sucrées de la tequila. “Simple et délicieux; c'est la boisson estivale parfaite. Il dit. Pour une présentation décontractée, Carroll suggère également de servir la boisson dans une bouteille Topo Chico.
Ingrédients
- 1 bouteille d'eau pétillante Topo Chico
- 1,5 oz. Tequila Corazón ou Exotico Blanco
- 0,5 oz. jus de citron vert
- 0,5 oz. sirop d'agave
les directions
Construisez le cocktail dans un verre sur glace ou dans la bouteille Topo Chico.
3. Le garçon de la piscine de Miami
Vous voulez votre Ranch Water avec un peu de piquant? Frankie Sciuto, propriétaire de San Diego Barre latérale apporte de la chaleur dans son interprétation avec un bord cajun et des piments broyés. "Ce sont des vacances tropicales dans un verre", dit-il. "Cela vous donne la sensation" d'une boisson glacée livrée dans votre cabanon au bord de la piscine par une chaude journée d'été - sans tout le sucre et les sirops.
Ingrédients
- Mélange d'épices cajun
- 1,5 oz. Téquila blanche
- 0,75 oz. Agave
- 0,5 oz. Chaux
- 1 once. Jus d'ananas
- 3-4 piments serrano ou jalapeno tranchés
les directions
Givrez un verre avec le mélange d'épices cajun, remplissez de glace et préparez le cocktail. Garnir de soda.
4. Brise d'été
Bien que le citron vert soit le fruit traditionnel associé à Ranch Water, il est amusant d'expérimenter d'autres saveurs fraîches. Isaac Ortega, Food and Beverage Manager au restaurant Grand Solmar à Land's End Resort and Spa à Los Cabos, remplacez le citron vert par du romarin et ajoutez un peu de pamplemousse pour un peu de piquant. "Le pamplemousse et le romarin forment une combinaison rafraîchissante et herbacée qui la distingue de l'eau de ranch typique", dit-il.
Ingrédients
- 2 oz. Tequila blanche
- Club Soda
- 2 oz. Pamplemousse rose
- Romarin au top
les directions
Monter le cocktail dans un verre sur glace.
5. Eau de ranch à pointe d'épinette
Des ingrédients frais et locaux rendent les cocktails encore plus spéciaux. Pour les Alaskiens, les fruits comme les ananas et les agrumes ne sont pas indigènes, mais ils peuvent trouver des saveurs uniques qui poussent sur les arbres. « Ce cocktail est unique et familier à Ketchikan avec ses pointes d'épinette récoltées localement transformées en un simple sirop », explique Jason Koss, directeur du restaurant Timbers à Saumon Falls Resort. Les pointes d'épicéa offrent une légère saveur de résine avec des notes d'agrumes. "Les ingrédients s'équilibrent et donnent à cette boisson des notes subtiles mais délicieuses", dit-il, tandis que les bulles et les minéraux du San Pellegrino "lui donnent une finale vive".
Ingrédients
- 2 oz. Téquila blanche
- 1 once. Jus de citron vert fraîchement pressé
- 1 once. Sirop Simple Pointe d'Épicéa*
- Eau pétillante
les directions
Ajouter les ingrédients dans un shaker rempli de glace, secouer et filtrer sur de la glace fraîche. Garnir de San Pellegrino et garnir de thym frais et d'un citron vert frais ou déshydraté.
*Pour faire le sirop de pointe d'épinette
"Au début, lorsque les pointes d'épicéa sortent de leurs boyaux, les pointes d'épicéa sont très tendres et ont une saveur fraîche", explique Koss. "C'est le moment idéal pour les cueillir." Ajouter des parties égales de sucre et d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Puis infuser avec des pointes de sapin, de pin ou d'épicéa pendant 30 minutes ou jusqu'à 24 heures et filtrer.
Pour un remplacement acheté en magasin, utilisez Sirop d'Orgeat Amande Torani dans le même incrément que dans la recette.
6. L'eau de ranch fine et rare
La tequila Blanco est un spiritueux relativement facile à infuser avec les saveurs que vous aimez. Au lieu de fruits entiers José Guzmán, Bar Manager à Beau & Rare utilise des zestes d'agrumes pour relever son infusion et le cocktail. "Même si la recette demande du jus de citron vert, les huiles de l'infusion de citron vert et de pamplemousse rehaussent ces saveurs d'agrumes", explique Guzman.
Ingrédients
- 1 1/2 oz. Tequila blanche
- 6 citrons verts
- 6 pamplemousses
- 1/2 oz. jus de citron vert
- 3 onces. Topo Chico
les directions
Ajoutez le zeste de six citrons verts et de six pamplemousses dans une bouteille de tequila Blanco. Laissez le zeste infuser la tequila pendant une journée puis filtrez. Ajouter la tequila et le citron vert dans un shaker rempli de glace. Secouez et filtrez dans un verre Collins rempli de glace et complétez avec Topo Chico. Pour un peu de style, décorez d'un brin de menthe.
