C'est la question séculaire de l'organisation d'une fête: servez-vous des boissons simples pour passer plus de temps se mêler, ou avez-vous envie au risque d'être coincé à trembler et à embrouiller toute la nuit pendant que tout le monde a du plaisir? La réponse: faites les choses dans les deux sens, et la meilleure façon de le faire est d'utiliser un traitement par lots cocktail.
Préparé à l'avance, le cocktail par lots - qu'il s'agisse d'une concoction de bol à punch ou d'une version à plus grande échelle du classique boissons - est tout aussi sophistiqué que ceux qui sortent d'un shaker ou d'un verre à mélanger un à la fois temps. Les avantages vont au-delà de la simple économie de main-d'œuvre: vous pouvez conserver les mélanges dans un congélateur jusqu'à ce qu'ils atteignent une froideur sirupeuse avant servir, vous pouvez créer une pièce maîtresse mémorable à partir de votre pichet ou bol à punch, et les spiritueux de base peuvent même prolonger la durée de vie des denrées périssables ingrédients.
Que vous vous prépariez pour une fête de vacances, la célébration du Nouvel An ou une autre réunion, les cocktails en lots sont un jeu intelligent. D'une grande recette de punch au rhum à un Negroni à construire soi-même et à un spritz, voici trois lots distincts des recettes de cocktails à envisager, ainsi que des conseils de mixologues et d'experts en boissons sur la façon de les servir correctement. Acclamations.
1. Le classique: le punch au rhum
Le Rum Punch est l'équivalent mixologique de la pizza: peu importe qui vous êtes ou d'où vous venez, vous allez l'aimer. C'est sans prétention, festif par nature, et une bonne occasion de se déchaîner avec la présentation.
"De nos jours, il nous manque l'essentiel de l'hospitalité, et les cocktails en lots peuvent satisfaire cela", déclare le restaurateur Edward Crouse, du très apprécié café et bar Charleston, Babas sur Canon. "Je pense à garnir le tout dans le cadre du théâtre", ajoute Crouse, qui est connu pour servir un cocktail fort dans un ananas évidé dans un bol à punch, entouré d'un cocktail ou d'un spritz à faible teneur en alcool pour que les invités puissent choisir comment ils veulent que la nuit se déroule aller.
Voici une recette classique de punch au rhum en gros lots de l'importateur de rhum et Collectif Rhum fondateur Nicholas Feris.
Une grande recette de punch au rhum
Ingrédients
- 1 once. Jus de citron vert frais (Ou du jus de citron, si vous voulez un ton acide plus doux)
- 1 ¼ oz. Sirop de Grenadine (Grenadine ajoute une couleur brillante de l'Hibiscus)
- 3 onces. Rhum (Feris aime mélanger 2 oz de Rhum non vieilli RumFire overproof et 1 oz de vieilli Rhum Hampden Estate pour plus de profondeur de saveur)
- 2 oz. Du jus d'orange
- 2 oz. Jus d'ananas (Astuce de Feris: vous pouvez utiliser n'importe quel jus, eau ou thé pour l'ingrédient faible qui ne contient pas d'alcool. Faible consiste à réduire la preuve, à augmenter le volume et à ajouter des saveurs qui fonctionnent avec le rhum, équilibrées par l'aigre-doux)
- 5 traits d'amers – (Feris aime le classique Angostura)
Multipliez les ingrédients par le nombre de portions que vous voulez faire, et lorsque vous êtes prêt à servir, versez-le sur de la glace dans un bol à punch ou servez-le dans un pichet avec de la glace sur le côté. Garnir chaque boisson individuelle de noix de muscade finement râpée.
2. L'option plus fantaisiste: un Negroni par lots
Si vos invités sont prêts pour un cocktail sérieux, rien de mieux qu'un Negroni. En raison de son rapport 1:1:1, il est très facile de simplement prendre une bouteille de gin, une bouteille de vermouth rouge, une bouteille de Campari et de les verser tous ensemble. Vous pouvez également à peu près garantir que les choses deviendront intéressantes lors de cette fête.
Jared Brown, le maître distillateur de Sipsmith Gin de Londres, conserve des lots de Negroni dans des carafes en cristal chez lui à Bath, en Angleterre. "Vous n'avez pas besoin d'arrêter la fête pour continuer à boire", explique Brown, qui note également que le gin stabilise le vermouth, vous n'avez donc pas besoin de le réfrigérer une fois que vous l'avez mélangé. Normalement, le vermouth doit être réfrigéré après son ouverture et doit être consommé dans un délai d'environ un mois. Le mélanger avec du gin à l'arrivée prolonge indéfiniment sa durée de conservation.
Edward Crouse aime une version d'aventure à choisir soi-même du Negroni, où vous mélangez le vermouth et la base amère, et laissez les invités choisir leur esprit de base. Voici comment il procède.
Choisissez votre propre aventure Negroni Recette
Ingrédients
- 1 once. Amer (Campari, Léopold Frères. Apéritif, et Bordiga Bitter sont tous d'excellents choix)
- 1 once. Vermouth Rouge (Crouse utilise Dolin Rouge;Formule Antica et Cocchi sont également des options stellaires)
- Mélangez-les à parts égales, puis permettez aux invités de choisir UN des éléments suivants…
- 1 once. Gin (Crouse aime Citadelle French Gin;Sipsmith London Dry Gin, et Four Pillars Rare Dry Gin élèvera également le Negroni)
- 1 once. Mezcal (Dona Vega, Mère Mezcal, et Mezcal illégal sont d'excellents choix)
- 1 once. Whisky (Maintenant, techniquement parlant, cela fait du Negroni un Boulevardier. Les whiskies à haute teneur résistent bien au vermouth et au Bitter, tels que Vieux Forestier 1920 et Whistlepig 10 ans)
- 1 once. Rhum (Un rhum sec et funky résiste bien au Campari. Des bouteilles telles que Hampden Estate Overproof, Rhum de Jamaïque Smith & Cross, ou R.L. Seale's Barbados Rum serait super.)
En ce qui concerne les garnitures, une touche d'orange est habituelle avec un Negroni, mais le barman Miguel Buencamino, également connu sous son surnom d'influenceur de mixologie, @holycityhandcraft, a une super astuce pour doser ses garnitures: il déshydrate à l'avance les tranches d'oranges sanguines car non seulement elles sont belles, mais en plus on n'a pas à couper au moment de servir les boissons.
3. L'option ABV inférieur: le Spritz
Pour une option à faible teneur en alcool, un spritz est un candidat parfait pour un cocktail par lots. Dans son café, Crouse a récemment servi un spritz hors menu qu'il dit que les clients «détruisent» – à la fois en raison de son goût et de sa présentation époustouflante. C'est ce qu'on appelle le Babas Spritz Riff, et c'est un excellent choix pour une fête.
Recette de Babas Spritz
Ingrédients
- Deux bouteilles de 750 ml de Lambrusco (Crouse utilise Folicello)
- Une bouteille 750 ml orange ou rouge apéritif (Il utilise Aperol; Bordiga Apéritif et Sirene Canto Amaro sont des riffs supplémentaires)
- Une bouteille de 750 ml de vermouth sec (Il utilise Dolin Blanc; Mulassano Bianco est une variante italienne unique)
"Faites pleuvoir avec la garniture", dit Crouse. "Tous les agrumes que vous avez, les herbes, les cerises, les vibrations tropicales comme les feuilles d'ananas, les tranches de mangue ou même quelque chose de salé comme les olives, le gombo mariné ou les cornichons."
Alors voilà. Ces recettes de cocktails par lots plairont à tous et vous aideront à passer plus de temps avec vos amis et moins de temps à travailler le shaker. Le rêve d'un hôte.
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