Peu de choses s'associent ainsi qu'un scotch et une froide soirée d'hiver. La chaleur et la complexité de l'esprit et l'ambiance plus lente et plus contemplative de la saison sont des compléments parfaits. Et malgré le fait que de nombreux puristes écossais pensent que "soigné" est le seul mot qui devrait s'en approcher dans une commande de boisson (même en demandant quelques gouttes d'eau dans le le verre s'apparente à un blasphème), il existe de nombreux cocktails écossais fortifiants et délicieux d'hiver qui mettent en valeur les notes souvent tourbées et fumées de l'esprit adapté à la saison magnifiquement. Nous avons demandé à cinq mixologues amateurs de scotch de proposer leurs cocktails de whisky préférés à préparer pendant les mois d'hiver. D'un grog fumé à un riff herbacé sur le cocktail classique de pénicilline qui comprend du scotch et Sherry, voici cinq excellents cocktails à base de scotch à essayer.
1. Le grog d'Islay
Le Grog chaud, cette boisson réchauffe-moi classique, est rehaussée lorsque vous utilisez un scotch fumé au lieu d'un whisky ordinaire.
Ingrédients
- 1½ oz. Ardbeg dix ans scotch
- 1½ c. Chéri
- Un demi petit citron
- 1 tasse d'eau bouillante
- 1 sachet de thé (Earl grey ou noir)
- Tranche de citron, pour la garniture
Directions
Faites du thé comme vous le feriez normalement, en faisant tremper le sachet de thé dans l'eau chaude, pendant 10 minutes. En attendant, remplissez une tasse d'eau chaude du robinet et laissez-la chauffer la tasse avant de vider l'eau. Ensuite, pressez le demi-citron dans la tasse et ajoutez le scotch et le miel. Lorsque le thé est prêt, retirez le sachet et versez-le dans la tasse avec le reste des ingrédients. Remuer jusqu'à ce que le miel soit dissous, puis garnir avec la tranche de citron.
2. Thé du Parrain
Spike McClure, ambassadeur de la marque Boissons Marussia, a suggéré un riff d'hiver sur le cocktail classique du Parrain. En règle générale, la boisson est servie avec de la glace dans un verre à l'ancienne. "Cependant," dit McClure, "retirer la glace et ajouter du thé chaud fait vraiment ressortir les saveurs de vanille grillée de Scotch Mossburn Speyside couplé à l'ajout de véritable amaretto par Bepi Tosolini, qui n'utilise que de vraies amandes dans leur distillation.
Ingrédients
- 1½ oz. Scotch Mossburn Speyside
- 1 once. Bepi Tosolini Saliza Amaretto
- ½ oz. du jus d'orange
- Thé noir chaud
- Tranche d'orange déshydratée et un bâton de cannelle, pour la garniture
Directions
Mélangez le scotch, l'amaretto et le jus d'orange dans une tasse, puis complétez avec du thé noir chaud. Garnir avec la tranche d'orange séchée et le bâton de cannelle.
3. La poire parfaite
"En Ecosse, l'expression "coorie in" signifie se mettre à l'aise, et ce cocktail est l'accord parfait pour ceux qui soirées pendant que nous profitons de l'hiver et de toutes ses traditions douillettes », déclare Rory Glasgow, ambassadeur national de la marque pour Glendronach, Benriach et Glenglassaugh Écossais. Il ajoute que la poire d'hiver est l'accord parfait avec le whisky écossais, en particulier lorsqu'elle est utilisée avec un single malt Speyside fruité comme Benriach.
Ingrédients
- 1¼ oz. Benriach Original Dixscotch
- ½ oz. Amaro Lucano
- ½ oz. Nectar de poire
- ½ oz. Miel infusé au thym*
- ½ oz. Jus de citron
- 2 traits de bitter Angostura
- Glace
- Tranches de poires mûres, pour la garniture
Directions
Ajouter le Scotch, l'amaro, le nectar de poire, le miel, le jus de citron et l'amer dans un verre à mélange et remuer avec de la glace pour refroidir pendant environ 30 à 45 secondes. Versez-le ensuite dans un verre à coup et décorez de tranches de poire bien mûres.
*Pour le miel infusé au thym
Ajouter 4 sources de thym frais dans un bocal avec ½ tasse de sucre de miel et ½ tasse d'eau tiède. Secouez pour infuser les saveurs et dissoudre le miel en une consistance liquide. Ensuite, laissez-le reposer et refroidir complètement. Filtrez le thym avant de l'utiliser dans le cocktail.
4. Le traitement
Le cocktail Penicillin – qui associe du scotch à du gingembre, du sirop de miel et du jus de citron frais – a été créé au milieu des années 2000 par le barman Sam Ross du Milk & Money de New York. Il emprunte son nom à l'antibiotique en clin d'œil au fait qu'il peut aider à faire disparaître les symptômes du rhume. Quoi qu'il en soit, sa combinaison de fumée, d'agrumes et de gingembre est apaisante au fur et à mesure. Sean Patrick McClure, directeur des boissons au New York's Paon ivoire, dit que son cocktail écossais préféré est une pénicilline au miel salé qu'il appelle "The Cure". Un riff de la recette de base de la pénicilline, "c'est légèrement fumé, épicé, citronné et rafraîchissant".
Ingrédients
- ¼ oz. Scotch Laphroaig Islay
- 2 oz. Écossais mélangé
- ¾ oz. Sirop miel gingembre*
- ¾ oz. Jus de citron frais
- Pincée de sel casher
- Torsade de citron et gingembre confit, pour la garniture
Directions
Mélanger les Scotchs, le sirop, le jus et le sel dans un shaker. Agiter vigoureusement, puis filtrer sur de la glace fraîche. Garnir avec le zeste de citron et un morceau de gingembre confit.
*Pour le sirop miel gingembre
Dans une casserole, mélanger un morceau de racine de gingembre de 4 po, pelé et haché, avec ½ tasse de miel et ½ tasse d'eau. Laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes avant de le filtrer dans un bocal pour le conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
5. L'antidote
Un autre riff sur la pénicilline, The Antidote a été proposé par le maître mixologue Justin Lavenue d'Austin's Salle Roosevelt. Alors qu'il contient du citron, du gingembre et du scotch, les ajouts de romarin et de xérès lui donnent une dimension différente. Dit Lavenue, "Il est sûr de guérir la piqûre de givre de l'hiver."
Ingrédients
- 1½ oz. Scotch single malt Talisker 10 ans
- ¾ oz. Sirop simple au miel de fleurs sauvages*
- ¾ oz. Jus de citron
- ½ oz. Liqueur d'herbes de Damiana
- ¼ oz. Xérès Manzanilla
- 10 feuilles de romarin
- 2 tranches de pièce de gingembre
- Bonbons au gingembre, rondelle de citron déshydraté ou brin de romarin, pour la garniture
Directions
Ajouter le gingembre, le romarin, le jus de citron et le sirop de miel dans un shaker et mélanger les solides dans les liquides. Ajoutez ensuite le Scotch, la liqueur et le Sherry. Garnir de glaçons, sceller et secouer pendant 5 à 7 secondes. Filtrez-le dans un verre à whisky avec un gros glaçon, puis décorez de bonbons au gingembre, d'une rondelle de citron séché ou d'un brin de romarin.
*Pour le sirop simple au miel de fleurs sauvages
Diluez une partie de miel dans une partie d'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme. Conserver pour une utilisation future.