Que vous cherchiez à réduisez votre consommation d'alcool, ou simplement curieux de connaître toutes ces nouvelles bouteilles mystérieuses qui apparaissent dans les arrière-bars et les étagères des magasins, il n'y a jamais eu de meilleur moment pour explorer les spiritueux sans alcool. En effet, selon le Record International des Vins et Spiritueux, la consommation faible ou nulle de boissons alcoolisées devrait augmenter de 34 % d'ici 2024. Ce n'est pas rien.
"Ce fut une ruée vers l'or en 2020 et 2021", a déclaré Elva Ramirez, auteur du nouveau livre, Cocktails zéro preuve, qui voit l'espace sans alcool comme une évolution menée par les tendances culinaires, la façon dont les offres végétariennes, sans gluten et végétaliennes ont évolué ces dernières années. « Nous marchons sur ces traces », dit-elle. "Cette idée influence maintenant l'espace barman."
Selon Ramirez, la tendance des spiritueux sans alcool est "non binaire" dans le sens où vous n'avez pas besoin d'être sobre pour monter à bord, "Vous n'avez pas à renoncer à un
Cette idée est reprise par Jared Brown, distillateur du producteur de gin traditionnel Sipsmith, qui a récemment lancé son premier gin sans alcool, Freeglider. "Même à des moments où j'ai gin tonics, c'est formidable de pouvoir intercaler du "Free" et des toniques entre les deux pour modérer la consommation." Brown a étudié les méthodes historiques de contrefaçon d'alcool, comme l'utilisation de gingembre et de piments pour se rapprocher de la combustion de l'alcool, lors de la fabrication du non-alcoolisé Gin.
"La plupart de nos clients ne sont pas complètement sobres", ajoute Emily Heintz, propriétaire de Sèchey, un magasin de bouteilles sans alcool à Charleston, en Caroline du Sud. "Mais plutôt envie d'avoir un mode de vie plus sain, ou se désintéressent de l'alcool en raison des effets négatifs sur le sommeil et le bien-être."
Quand j'ai commencé à travailler sur cette histoire, je n'avais jamais goûté de spiritueux sans alcool. J'y ai pensé un peu comme du café décaféiné - tous les inconvénients de l'original sans aucun des avantages. Mais, au cours des deux dernières semaines, j'ai vraiment apprécié de pouvoir entremêler des boissons à indice d'octane complet avec le zéro épreuve des alternatives comme un Seedlip et un Soda, et j'ai trouvé que cela vous permettait vraiment de continuer la nuit avec plus de clarté même si vous obtenez un le buzz va.
Parmi les spiritueux non alcoolisés sur le marché, certains sont destinés à reproduire des spiritueux existants (pensez aux spiritueux non alcoolisés bourbon ou équivalents de gin sans alcool), et d'autres ne sont que de bons mélangeurs ou des saveurs uniques censées être les leurs chose. Certains ont d'autres propriétés altérant l'humeur ou liées à la santé - ceux-ci sont parfois appelés esprits «fonctionnels». Il est bon de noter que les spiritueux non alcoolisés sont généralement définis comme ayant 0,5 % d'alcool par volume ou moins, et sont fabriqués principalement en mélangeant des spiritueux distillés des plantes et d'autres ingrédients naturels pour donner une complexité et une sensation en bouche qui portent la profondeur et la satisfaction olfactive du meilleur alcool esprits.
Inévitablement, une zone grise apparaît lorsque l'on tente d'identifier la catégorie des spiritueux non alcoolisés. Il y a des adaptogènes et des produits CBD qui se fondent avec lui, donc les murs qui l'entourent sont flous pour le moment et c'est une bonne idée de s'en tenir aux esprits avec une expérience éprouvée pour l'instant. Voici sept de ces spiritueux sans alcool à considérer par des producteurs qui ont acquis une avance précoce dans ce secteur en plein essor.
Épice de graine 94
Seedlip est la marque qui a vraiment lancé la catégorie, selon Elva Ramirez. J'ai personnellement apprécié toutes leurs «expressions», mais Spice 94, un mélange complexe d'épices et d'agrumes comprenant de la cardamome et du pamplemousse, était mon préféré.
$32
Alternative Rhum Rituel
Un spiritueux fortement recommandé par Ramirez. Ritual fabrique également des alternatives au gin et à la tequila - toutes les variétés sont fabriquées en distillant individuellement des plantes et l'art consiste à les mélanger pour recréer l'expérience des originaux.
$29
Lundi Zéro Alcool Gin
Le gagnant du prix de la plus jolie bouteille est également une excellente alternative au gin, un mélange aromatique complexe qui imite le London Dry Gin.
$40
Kentucky 74
Cet alcool distillé sans alcool est sans conteste la chose la plus proche que j'ai goûtée de la sensation en bouche du bourbon., Et il est distillé au cœur du pays du bourbon.
$36
Nouvelle lumière de Londres
Une alternative au Gin que Ramirez appelle "tout à fait charmante" et aime l'utiliser dans son cocktail "Neo-Noir" (recette ci-dessous).
$39
Esprit Botanique Améthyste
L'améthyste est ce que je voudrais secouer seul comme un martini, car il a un côté concombre et presque melon équilibré par un bord de piments serrano.
$30
Bonnet de nuit des trois esprits
Three spirit produit des spiritueux « fonctionnels » avec des qualités améliorant l'humeur, comme une caféine naturelle buzz ou dans ce cas, le contraire: une belle descente en douceur grâce à la mélisse, la valériane et ashwaganda.
$39
Rasavada Gingembre Noir
Toujours dans l'espace «fonctionnel», cette saveur extrêmement intense est censée avoir des propriétés de stimulant de la libido qui aide au nettoyage du foie et à la santé digestive - parfait pour mélanger comme élément amer dans un après-dîner sans alcool cocktail. .
$40
Un excellent cocktail sans alcool à essayer
Si vous êtes intéressé à essayer un cocktail sans alcool, voici un riff sur le Gimlet classique d'Elva Ramirez. Appelé Neo-Noir, il utilise une alternative au gin et un cordial de limonade maison.
Le "Néo-Noir"
Ingrédients
- Alternative au gin zéro preuve de 2 oz
- 2oz Limeade Cordial (recette ci-dessous)*
Directions
Dans un shaker, mélanger le gin et le cordial. Remplir de glace et secouer vivement jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi et que la glace soit brisée. Filtrer dans un verre Nick and Nora de 6 oz.
*Limeade Cordial d'Elva
- 2 citrons verts
- ½ citron½ tasse de sucre
- 1/3 tasse d'eau chaude
- 10 grammes d'acide citrique (disponible sur Amazon)
Pelez les citrons verts et les citrons en prenant soin d'éviter la moelle (couche spongieuse blanche entre le fruit et la peau). Transférer les ingrédients dans un récipient hermétique avec le sucre, secouer pour enrober et laisser reposer 24 à 48 heures, puis filtrer le sirop avec un tamis à mailles fines. Donne 2/3 tasse.
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