Si vous êtes dans un restaurant et que vous êtes assis à proximité Jesse Tyler Ferguson, il y a de fortes chances qu'il écoute votre commande. "J'aime écouter les autres", dit-il. "Je fais partie de ces personnes qui, lorsque le menu arrive, je commence à tourner la tête pour regarder ce que les autres commandent à différentes tables pour voir ce qui a l'air bien."
L'adoration de l'acteur primé aux Tony Awards et nominé aux Emmy Awards pour l'ambiance du restaurant - entendre un serveur lire les spéciaux à une autre table, écoutant les sifflements et les bruits symphoniques d'une cuisine ouverte - a joué un grand rôle dans la conception de son nouveau podcast, Le dîner est sur moi. Une émission de style interview où Jesse s'assoit avec un invité spécial pour partager un repas et une conversation, chaque épisode est enregistré dans divers restaurants à travers le pays. Jesse Famille moderne co-vedette Julie Bowen est le premier invité. Fred Armisen, Jesse Williams, et Niecy Nash-Betts font partie de ceux présentés dans les premiers épisodes.
Jesse est un hôte chaleureux et drôle et les conversations sont d'une vulnérabilité rafraîchissante. Le cadre en constante évolution ajoute une belle variété au format et donne un sentiment d'intimité et d'authenticité.
"Tant de conversations merveilleuses et tant d'amitiés se sont approfondies autour de très bons repas, et j'ai pensé, quel meilleur endroit pour avoir une longue conversation avec quelqu'un qui est soit un nouvel ami soit un vieil ami que autour d'un repas vraiment fantastique?" il dit. “Vous pouvez également mettre en valeur ces excellents restaurants dans lesquels j'aime aller et mettre en évidence les différents chefs qui y travaillent et leurs spécialités.”
Bien sûr, l'un des avantages du format du podcast est que Jesse et ses invités peuvent goûter à des plats incroyables dans des restaurants très demandés. Il emmène Jim Parsons dans l'un de ses endroits préférés à New York, Don Angie. Les acteurs ont une conversation chaleureuse et partagent les lasagnes pour deux. "Il est servi en forme de moulinet", explique Jesse. "C'est presque comme si la lasagne était assemblée comme un roulé à la gelée, puis tranchée et cuite dans ces fleurons ronds sur le plateau. C'est l'un de mes repas préférés que j'aie jamais eu, et Jim n'était jamais allé chez Don Angie, donc c'était vraiment amusant de partager ce repas avec lui.
Le pouvoir d'un repas partagé est quelque chose que Jesse a toujours aimé, même si son amour de la cuisine s'est épanoui plus tard. Au début de sa carrière, il a vécu à New York avec un emploi du temps chargé et une petite cuisine d'appartement. Ce n'est que lorsqu'il a commencé à travailler à la télévision et a déménagé à Los Angeles qu'il a commencé à cuisiner. Il a hérité d'une plus grande cuisine, a commencé à préparer des repas et a commencé à mettre à jour les recettes de sa mère qu'il adorait manger quand il était enfant.
"En tant qu'enfant des années 80, j'ai réalisé que bon nombre de ces délicieuses choses qu'elle me préparait étaient des casseroles à base de soupes en conserve et d'autres choses", dit-il. "Je cherchais donc des moyens intéressants de mettre à jour ces recettes et de les rendre un peu plus saines, un peu plus fraîches. Et j'ai juste commencé à collectionner différentes recettes qui étaient mes signatures préférées et j'ai collectionné des livres de cuisine, et rien était plus excitant pour moi que d'ouvrir deux ou trois livres de cuisine et de planifier un dîner pour quelques-uns amis."
La passion de Jesse pour la nourriture et la camaraderie s'est traduite dans le blog devenu livre de cuisine, 2021 Nourriture entre amis, dans lequel lui et son amie Julie Tanous, chef et créatrice de recettes, rendent hommage à la cuisine californienne, du sud et du sud-ouest. À l'intérieur se trouvent des riffs joyeux sur certaines de leurs recettes préférées ainsi que des remaniements plus sains de ces classiques de l'enfance.
L'une des recettes préférées de Jesse dans le livre de cuisine - et celle qu'il voulait partager en tant que papa spécial - est pour les tacos au bœuf haché et aux cornichons. C'est une pièce de théâtre sur les tacos américanisés et un hommage à un plat servi au restaurant Malo, aujourd'hui fermé. Quand il les a vus pour la première fois sur le menu, il a pensé qu'ils semblaient un peu étranges, mais il a décidé de les essayer car tout le monde autour de lui semblait les manger. (Voir? Cette habitude d'écouter les commandes est payante.)
"Je suis absolument tombé amoureux d'eux", dit-il. "Ça m'a rappelé mon enfance. Il y a une touche d'acidité et de netteté dans le cornichon qui se marie vraiment bien avec le bœuf haché et les épices.
Maintenant, les tacos font une apparition régulière à la table du dîner de Jesse - avec quelques petits ajustements. "C'est quelque chose que mes enfants adorent. Je soulage définitivement la poudre de chili si je les fais en lot, mais à part ça, c'est assez universel et tous ceux pour qui je les fais perdent la tête pour eux.
La recette est facile à préparer un soir de semaine, ce que Jesse et son mari, Justin Mikita, apprécient. Le couple a deux enfants – Beckett, 3 ans, et Sullivan, 6 mois – et, sans surprise, les choses sont un peu occupées. Sullivan vient de commencer à manger des aliments solides et, bien que chaque semaine soit différente, Jesse dit que Beckett actuellement "travailler à être gentil, travailler sur ses capacités d'écoute et travailler à s'asseoir sur le toilettes."
Beckett est également « ravie de tout » – un trait qui a aidé Jesse à prendre du recul. « Cela vous rappelle qu'il y a tellement de joie dans le monde », dit-il. "Nous devenons très blasés à l'âge adulte et c'est amusant de voir le monde à travers ses yeux. Cela me rappelle de ralentir. Il me rappelle d'utiliser mon imagination. Il m'a aussi donné un tel repos du stress d'être acteur.
Avant les enfants, Jesse était hyper concentré sur sa carrière. "J'étais toujours, 'Quelle est la prochaine? Et après? Quelle est la prochaine? », Dit-il. "C'est très difficile d'être acteur et de chercher quel pourrait être votre prochain travail, et l'agitation est bien réelle."
Les enfants l'ont aidé à redéfinir ses priorités. « J'ai un autre emploi à temps plein et c'est d'être le père de Beckett et de Sully », dit-il. "J'aime qu'être acteur ne soit plus ce qui me définit. C'est être un parent et ensuite jouer, c'est ce que je peux faire à côté.
Ça, et faire de bons repas.
Tacos au bœuf haché et aux cornichons de Jesse Tyler Ferguson
Reproduit avec la permission de Nourriture entre amis.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou de colza
- 1 oignon moyen, coupé en dés, divisé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 lb de boeuf haché 80/20 ou 85/15
- 2 cuillères à café d'origan mexicain séché
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de piment chipotle en poudre
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ¼ cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ tasse de tomates en conserve broyées
- 1 boîte (4 oz) de piments verts Hatch coupés en dés
- ½ tasse de cornichons à l'aneth coupés en dés, et plus pour la garniture
- ½ tasse de jus de cornichon
- 8 coquilles à tacos dures
- Fromage cheddar râpé
- Laitue déchiquetée
Directions
- Faire le bœuf et le cornichon: Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter ¾ tasse d'oignon coupé en dés et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 4 minutes. Ajouter le bœuf haché, la cannelle, le paprika, le cumin, la poudre de chili, l'origan, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rosé, environ 8 minutes.
- Ajouter les tomates, les piments, les cornichons et le jus de cornichons. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus épaississe et que les saveurs se soient fondues, 15 à 20 minutes.
- Assemblez les tacos: versez le mélange de bœuf haché dans des coquilles de tacos et saupoudrez de fromage râpé, de laitue râpée, du ¼ de tasse d'oignon en dés restant et d'un peu plus de cornichon en dés. Garnir de crème sure et servir deux tacos par personne.
