Déjeuner de la cafétéria de l'école, lorsqu'il est représenté dans les médias populaires, comme la télévision et les films, semble souvent dégoûtant. “viande mystère” servi dans des plateaux sur une table à vapeur, à côté de légumes surgelés et de gloop. Mais la représentation populaire du déjeuner à la cafétéria - pour de nombreux enfants l'un des repas les plus cohérents de leur journée - laisse beaucoup de côté. En fait, le déjeuner à l'école peut être génial. Et c'est tellement génial qu'une nouvelle étude montre que le qualité nutritionnelle de l'alimentation scolaire s'est tellement amélioré que c'est le repas le plus sain de la journée pour de nombreux enfants.
L'étude, publiée lundi dansJAMA, interrogé 20 905 enfants et 39 757 adultes de 2003-2004 à 2017-2018. En plus des écoles, il a également évalué la valeur nutritionnelle des aliments provenant d'autres sources, notamment les épiceries et les restaurants.
Les chercheurs ont utilisé deux ensembles de critères, définis respectivement par l'American Heart Association et l'USDA, pour évaluer dans quelle mesure les aliments sains obtenus à partir de différentes sources étaient.
Une étude a révélé une amélioration spectaculaire des repas scolaires
Entre 2003 et 2018, le pourcentage d'« aliments de mauvaise qualité nutritionnelle consommés dans les écoles » est passé de 55 à 24 %. La plupart des améliorations se sont produites après 2010, lorsque la Healthy, Hunger-Free Kids Act—la pièce maîtresse de celle de la première dame Michelle Obama Bougeons! initiative - a été adoptée. Entre autres changements, la loi a créé de nouvelles normes nutritionnelles pour les écoles, y compris plus de fruits et légumes et des limites de sodium et de calories.
"Cela vous montre comment une seule politique adoptée par le Congrès peut améliorer considérablement la nutrition de millions d'enfants", a déclaré l'auteur de l'étude, le Dr Dariush Mozaffarian. a déclaré à CNN.
Les choix des épiceries ne changent pas pour le mieux
Malheureusement, ce déjeuner scolaire est souvent le repas le plus sain que les enfants mangent n'est pas seulement un témoignage de l'amélioration des normes nutritionnelles à l'école. Cela indique également la mauvaise qualité nutritionnelle des autres aliments que les enfants mangent.
La quantité d'aliments malsains que les enfants mangent à l'épicerie a diminué de seulement huit points au cours de la période de 15 ans de l'étude, passant de 53 à 45%. Pour les restaurants, la baisse est passée de 85 à 80 %. Mais bien que les repas au restaurant ne soient pas aussi sains que ceux achetés à l'épicerie, encourager des courses d'épicerie plus saines auraient plus d'impact, car les deux tiers de la nourriture que mangent les enfants proviennent du épicerie.
Marion Nestlé, professeur de nutrition à NYU, a suggéré des solutions potentielles à CNN. Elle a dit que la véritable comptabilité des coûts (facturer plus pour les aliments malsains et moins pour les aliments sains), plus de limites sur la façon dont les aliments malsains sont annoncés aux enfants et le placement d'aliments plus sains dans des emplacements de choix dans les épiceries (y compris à hauteur des yeux des enfants) sont des mesures qui pourraient aider les parents et les enfants à faire des épiceries plus saines s'exécute.
