Nous voulons tous la facilité. Nous voulons tous accessibles. Et nous voulons tous notre nourriture sur la table il y a trente minutes. Ou du moins, je le fais. Depuis que je suis devenu parent, je compte de plus en plus sur les repas préparés à l'avance, la cuisine en gros lots et mon bon vieux congélateur pour y arriver.
Dernièrement, cela inclut également le petit-déjeuner. Nos matinées sont remplies d'activités: nourrir mon tout-petit (un enfant de deux ans affamé n'est jamais une bonne chose !) et finalement préparer quelque chose pour nous, les adultes. Ce mois-ci, nous accueillerons notre deuxième bébé dans la famille, et je m'attends à ce que le temps soit encore plus précieux par la suite.
J'ai réfléchi à des repas que je peux préparer à l'avance et congeler avant l'arrivée du bébé, et même si les entrées ont tendance à être au centre de ces marathons de cuisine prêts-à-pop, je sais que je ne peux pas oublier petits déjeuners. Car oui, même assembler les ingrédients du smoothie peut sembler trop chronophage certains matins.
Mais comment savoir ce qui gèlera bien et ce qui ne gèlera pas? Eh bien, il s'agit en grande partie d'essais et d'erreurs, c'est pourquoi j'ai testé toutes ces recettes à l'avance pour m'assurer qu'elles se congèlent et se décongèlent sans perdre leur intégrité et leur saveur. En général, je pèche par excès de prudence avec la durée de congélation, en choisissant de geler moins longtemps (disons, 2 à 4 semaines) car par opposition à des délais plus longs (2 à 3 mois ou plus) car je suis assez sensible à la redoutable brûlure de congélation goût. Mais vous pouvez bien sûr trouver vos propres préférences. Dans chaque recette, je partagerai également mes astuces et méthodes de conservation pour la congélation afin que vous n'ayez pas à deviner.
Je suis tellement excitée de partager ces 3 délicieux petits déjeuners à préparer à l'avance et à congeler directement de mon nouveau livre de cuisine à base de plantes, Oh elle brille tous les jours. Que vous souhaitiez être portable ou fourchette et couteau, salé ou sucré, frais ou chaud, j'ai quelque chose de délicieux en réserve pour vous ci-dessous.
Bol de smoothie tarte à la lime et au thé vert
(Photo par Angela Liddon, contributeur pour Food52)
Pour le smoothie :
- 1/2tasse d'eau de coco
- 1pousses d'épinards frais emballés dans une tasse
- 1grosse banane congelée
- 1/4tasse d'avocat emballé
- 2cuillères à café de zeste de citron vert (à partir d'un gros citron vert)
- 2à soupe de poudre de thé vert matcha, ou au goût
Pour les suggestions de garniture :
- Granola
- Mangue, ananas et/ou banane frais coupés en tranches
- Beurre de coco fondu
- Noix de coco en gros flocons
- Coeurs de chanvre
Donne 1 bol (2 tasses)
Ce smoothie offre les saveurs tropicales de citron vert, de noix de coco, de banane et d'avocat dans un riche mélange enrichi de légumes verts frais et de poudre de thé vert matcha. Si vous n'avez jamais essayé le matcha dans un smoothie, préparez-vous à un coup de fouet énergisant: le matcha est une source naturelle de caféine et il est riche en antioxydants qui combattent les maladies. À lui seul, il a une saveur légèrement amère et grillée, mais vous ne détecterez pas un soupçon d'amertume lorsque vous mélangez la poudre dans un bol de smoothie sucré et rafraîchissant. Je pense que ce smoothie a le goût de la tarte au citron vert: crémeux, acidulé, tropical et sucré à la fois.
- Rendez-le adapté aux enfants: Omettre la poudre de matcha et réduire le jus de citron vert.
- Conseil: Pour transformer cela en un pack de congélation pour smoothie, placez simplement les épinards, la banane, l'avocat et le matcha dans un petit sac de congélation. Pressez l'air et scellez. Cela peut être conservé au congélateur pendant 1 à 2 semaines. Lorsque vous êtes prêt à utiliser, ajoutez simplement l'eau de coco, le zeste de citron vert, le jus de citron vert et le sirop d'érable dans le mélangeur avec le contenu du sac. Mélanger à feu vif jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de la glace seulement si nécessaire.
Barres de crumble aux fraises et à l'avoine avec confiture de baies de graines de chia
(Photo par Angela Liddon, contributeur pour Food52)
Barres de crumble aux fraises et à l'avoine
Ces délicieuses barres à tout moment sont végétaliennes, adaptées aux boîtes à lunch, sans gluten et faites avec une confiture de graines de chia à la fraise et à la vanille qui ne contient pas de sucre raffiné. (Avec la confiture de chia, les barres seront légèrement sucrées; si vous utilisez de la confiture du commerce, elles seront beaucoup plus sucrées.)
Il est difficile de résister à les engloutir une fois que vous les avez tranchés, mais je trouve en fait qu'ils ont meilleur goût le lendemain, après que les saveurs aient eu la chance de se fondre au réfrigérateur pendant la nuit. Je recommande également de préparer la confiture de chia à l'avance, afin qu'elle ait le temps de refroidir au réfrigérateur avant de commencer à préparer les barres.
Une fois refroidies, les barres se raffermissent (grâce à l'huile de noix de coco), mais à température ambiante, elles se ramollissent et fondent pratiquement dans la bouche pendant que vous les mangez. Quelle que soit la température, vous adorerez la croûte de « cookie » aux graines de tournesol grillées.
Dégustez-les comme petit-déjeuner rapide avec du thé ou du café, comme collation l'après-midi lorsque vous avez besoin d'un coup de pouce, ou réchauffés pour le dessert avec une boule de crème glacée (ça vous rappellera un croustillant aux baies !).
- Conseil: Si vous avez un robot culinaire d'une capacité inférieure à 11 tasses (2,6 litres), vous devrez peut-être traiter la croûte en deux lots, puis mélanger le tout dans un grand bol avant de mesurer.
Voir la recette complète ici.
Confiture Fraise-Vanille Graines de Chia
(Photo par Angela Liddon, contributeur pour Food52)
La confiture de graines de chia, bien qu'elle ne soit en aucun cas traditionnelle, est ma recette de confiture rapide et facile depuis des années. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de baies que vous préférez, et vous pouvez vous amuser à les changer avec différents mélanges comme du jus de citron ou zeste, jus ou zeste d'orange, graines ou extrait de gousse de vanille, cannelle, cardamome et toute autre épices ou extraits que vous prendre plaisir. Étant donné que les baies varient en douceur, ajustez l'édulcorant en fonction de votre propre goût avec chaque lot.
Vous serez heureux de savoir que la confiture de graines de chia se congèle aussi bien. J'aime portionner des portions individuelles dans un plateau de mini-muffins en silicone, les congeler jusqu'à ce qu'elles soient solides, puis les sortir et les conserver dans un sac de congélation. De cette façon, vous pouvez avoir de la confiture de graines de chia prête à tout moment: il suffit de la décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante. Si je fais de l'avoine pendant la nuit, je décongèle souvent un cube de confiture de graines de chia au réfrigérateur pendant la nuit pendant que l'avoine épaissit. Ensuite, il est prêt pour que je puisse en profiter le matin sans aucun problème. Comment est-ce facile ?
Voir la recette complète ici.
Rancheros aux haricots noirs avec salsa de tomates cerises
Cette recette est une excellente option pour le petit-déjeuner salé, et elle se prépare en moins de 30 minutes. Essayez de le faire au plus fort de l'été, lorsque vous pourrez profiter des saveurs fraîches et sucrées du maïs, du poivron et des tomates cerises juteuses.
(Photo par Angela Liddon, contributeur pour Food52)
(Photo par Angela Liddon, contributeur pour Food52)
Pour une tartinade complète de brunch, servez-la avec mon pain grillé au houmous d'avocat aux 9 épices (page 39 de Oh elle brille tous les jours) et du hachis grillé pour le petit-déjeuner (page 53). Vous pouvez également essayer de le servir avec du riz brun, des pommes de terre écrasées croustillantes (page 123) ou même du maïs grillé. Une cuillerée de crème sure aux noix de cajou (page 261) donne vie à la recette et ajoute une saveur fraîche et acidulée à un plat autrement épicé et salé. J'adore faire ces rancheros avec mon Salsa de tomates cerises fraîches, mais toute salsa achetée en magasin fonctionnera à la rigueur.
- Espace de rangement: Conservez le mélange de haricots dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez les rancheros jusqu'à 1 mois. Assemblez simplement chaque ranchero dans un emballage, enveloppez-le dans une couche de papier parchemin et de papier d'aluminium et placez-le dans un sac de congélation. Pour décongeler, retirez les rancheros emballés dans du papier d'aluminium du sac et placez-les dans un four à 400 ° F pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
- Faites-le sans céréales: Omettez les grains de maïs et les tortillas de maïs ou de farine et utilisez plutôt un wrap de laitue.
- Conseil: À tortillas chaudes au four, préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et envelopper jusqu'à 6 tortillas dans du papier d'aluminium. Placez-les directement sur la grille du four et chauffez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Pour réchauffer les tortillas au micro-ondes, placez jusqu'à 6 tortillas sur une grande assiette et couvrez d'un essuie-tout humide. Cuire au micro-ondes à intervalles de 20 secondes jusqu'à ce que les tortillas soient réchauffées à votre goût. Enfin, vous pouvez réchauffer les tortillas sur la cuisinière en plaçant une seule tortilla dans une poêle sèche et en la chauffant à feu moyen pendant environ 30 secondes de chaque côté.
