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एक ओर, आप चाहते हैं कि आपके बच्चे प्रकृति की महिमा का अनुभव करें; ताजी हवा में सांस लेने और पेड़ों और पहाड़ों पर अस्पष्ट इशारा करने के लिए। दूसरी ओर, आपका बच्चा भूखा है और - किसी ने भी इस जगह को बुलडोजर करके अरबी में क्यों नहीं डाला?
वह तब होता है जब आप इस प्राइमर को बाहर निकालते हैं शेफ जेसन डैडी, जो सैन एंटोनियो के कुछ बेहतरीन रेस्तरां संचालित करता है। वह कैंपसाइट कुकिंग करता है जो आपके फ्रैंक और बीन्स को शर्मिंदा करता है, और उसने टेक्सास हिल कंट्री में अपने बच्चों के साथ अपनी तकनीक को पूरा किया है। जंगली आदमी की तरह पैक करने, तैयार करने और पकाने के तरीके के बारे में उनकी युक्तियां यहां दी गई हैं।
आग, अच्छा!
यह मत समझो कि बंटवारे के लिए सिर्फ मृत पेड़ और सूखे लॉग पके होंगे। डैडी कहते हैं, ''हम अपनी खुद की जलाऊ लकड़ी अपने साथ ले जाना पसंद करते हैं। "जब आप वहां हों तो आप किंडलिंग इकट्ठा कर सकते हैं। मुझे थोड़ा चीटर चारकोल करना पसंद है और इसे पहले करना पसंद है। फिर टी-पी स्टाइल बनाने के लिए छोटे से मध्यम आकार के लॉग।"
एक बार जब आपकी बड़ी आग जल गई हो, तो अपने डच ओवन या स्किलेट को ऊपर रखने के लिए उन कोयले में से लगभग 30 प्रतिशत फैलाएं। किसी के लिए जिसने चक वैगन पर कुकी की तरह आग पर बर्तन लटकाने की कोशिश की है, आप जानते हैं कि यह जाने का कम जटिल तरीका है। (हालांकि आप अभी भी लाना चाह सकते हैं a कैम्प फायर ग्रिल भोजन को सीधे गर्मी से दूर रखने के लिए।)
फ़्लिकर / रॉल्फ
आपको जिन उपकरणों की आवश्यकता होगी
डैडी कहते हैं, "मेरे पास बर्तनों और धूपदानों के साथ पूरी तरह से विकसित कैंप किचन हुआ करता था और हर सूखी अच्छी कल्पना थी।" "अब हम इसे सुपर सरल रखने की कोशिश करते हैं। मैं एक चेकलिस्ट भी बनाता हूं और चीजों की योजना बना लेता हूं।"
अपने साथ ले जाने के लिए:
- 14″ कच्चा लोहा पैन
- 16 - 18″ डच ओवन
- टोंग्स: "$ 5 के लिए आप एक अच्छी जोड़ी खरीद सकते हैं। एक तुच्छ वस्तु मत खरीदो।"
- 10-इंच शेफ का चाकू
- 12 x 14-इंच प्लास्टिक कटिंग बोर्ड
- अच्छा, मोटा ओवन मिट्टियाँ
आपको जिन मसालों की आवश्यकता होगी
कोषेर नमक सबसे महत्वपूर्ण चीज है, इसके बाद काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका और जीरा है। "यह बहुत अधिक प्रभाव जोड़ सकता है और वे ऐसे स्वाद नहीं हैं जिनसे बच्चे डरते हैं," वे कहते हैं।
फ़्लिकर / हेलगंबी
हिबाची छोड़ो
डैडी कहते हैं, "मैंने हिबाची ग्रिल ली है, लेकिन बाहर के तत्व में खाना बनाना पसंद करते हैं।" उनकी एक तरकीब एक तरह का देसी क्लैम्बेक बना रही है जिसे आप छोड़ सकते हैं और जाने के दौरान पकने दे सकते हैं और उस प्राकृतिक आश्चर्य का आनंद ले सकते हैं।
"मैं एक छेद खोदता हूं, कुछ लपेटे हुए खेल मुर्गियां और सॉसेज डालता हूं, इसे गंदगी से ढकता हूं, और 6 घंटे बाद रात के खाने के लिए वापस आ जाता हूं।" सैल्मन के साथ इसे कैसे किया जाता है, इसके चरण यहां दिए गए हैं.
पेशेवरों की तरह पन्नी लपेटना
डैडी कहते हैं, "बहुत अधिक फ़ॉइल के किनारे पर खाना नहीं होगा।" "सुनिश्चित करें कि आपके पास वहां कुछ है जिसमें नमी की अच्छी मात्रा है। और बर्फ के कुछ टुकड़े डालें जिससे भोजन भाप बन सके।"
यदि आप नहीं चाहते कि आपका चिकन (या खेल मुर्गी, या तीतर, या जंगली टर्की) उबले हुए बकवास की तरह स्वाद के लिए, तो आप एक अच्छी माध्यमिक परत या कुरकुरा जोड़ने के लिए एक कड़ाही में पक्षी को पूर्व-खोज कर सकते हैं। फिर इसे डबल रैप कर दें। जैसे कॉलेज में।
फ़्लिकर / ऐनी वोर्नर
एक मैकगाइवर धूम्रपान करने वाला बनाओ
यदि आप अपने आप को उन जंगली, गंदे कैंपग्राउंड ग्रिलों में से एक के सामने पाते हैं, तो इसे धूम्रपान करने वाले में बदल दें:
- पन्नी की कुछ चादरें लें और उन्हें आधा में मोड़ो ताकि वे मजबूत हों
- उन्हें ग्रिल के शरीर के चारों ओर लपेटें (ध्यान दें कि पक्षों को काम करने के लिए ग्रिल टॉप के ऊपर विस्तार करने की आवश्यकता है)
- कुछ लकड़ी के चिप्स या छाल को पानी में भिगोएँ
- ग्रिल में एक छोटी सी आग लगाएं, भीगे हुए चिप्स डालें और पन्नी से ढक दें
- भोजन को ग्रिल टॉप में जोड़ें और धूम्रपान करें (क्योंकि आपको मिल गया है।)
खाना पकाने में कितना समय लगता है
एक बार जब आप अपना भोजन लपेट कर अंगारों पर फेंक देते हैं, तो एक बड़ा सवाल यह है, 'आप इसे कब तक जाने देते हैं?' "मुझे लगता है कि [आग] घर पर 350 डिग्री ओवन की तरह है," कहते हैं डैडी। "आपकी आग बहुत गर्म है, लेकिन यह 500 डिग्री पर नहीं जल रही है और यह 200 से नीचे नहीं जा रही है। इसे घर पर कितना भी समय लगे, इसे जाने दें। मछली के लिए लगभग 20 मिनट। चिकन के लिए लगभग 40 मिनट। ”
फ़्लिकर / कोल्बी स्टॉपा
कैम्पिंग मेनू
नाश्ता। कच्चा लोहा फ्रेंच टोस्ट. "यह अच्छा है क्योंकि आप अंडे को पहले से तोड़ सकते हैं और जाने से पहले तरल को एक कंटेनर में डाल सकते हैं। हम कुछ स्थानीय ब्रेड का उपयोग करते हैं, कुछ नुटेला डालते हैं, और ऊपर से स्ट्रॉबेरी डालते हैं। नुटेला के साथ फ्रेंच टोस्ट को हराना मुश्किल है।"
दोपहर का भोजन। बीएलटी. "हम बेकन को कुरकुरा करने के लिए कच्चा लोहा का उपयोग करते हैं, ब्रेड को टोस्ट करते हैं, जोड़ते हैं" केवपी जापानी मेयो.”
रात का खाना। मोरक्कन-मसालेदार चिकन. “मैं चिकन लेग्स और जांघों का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं क्योंकि आप प्री-मैरिनेट कर सकते हैं और वे सूखते नहीं हैं। मैं 16 चिकन जांघों का एक पैकेज खरीदता हूं, घर पर कुछ मोरक्कन मसालों के साथ मौसम, ग्रीक दही का थोड़ा कंटेनर जोड़ें और हम उन्हें आखिरी रात में ग्रिल करते हैं।
मिठाई। स्टारबर्स्ट S'mores। "मेरे बच्चे थे आग बरसाने वाला स्टारबर्स्ट और वे मन-उड़ाने वाले अच्छे थे। उन्हें s'mores के अंदर रखो - यह बहुत चौंकाने वाला है।"
