मेरे पिताजी बहुत सी चीजें बना सकते हैं: सावधानीपूर्वक इनले और जिग्स पहेली जोड़ों के साथ अलमारियाँ; खतरे से भरे पैरा फाइव पर बर्डी; सामाजिक मर्यादा की कमी से लोग असहज हैं। लेकिन उसे एक स्टू पॉट या सौते पैन के सामने रख दें और आदमी एक अधिक काम करने वाले इंजन की तरह पकड़ लेता है। वह सिर्फ खाना नहीं बना सकता। लेकिन जब मैं बच्चा था तो यह कभी मायने नहीं रखता था क्योंकि वह ब्रांडिंग में बहुत अच्छा था।
मैं एक सिट-डाउन डिनर परिवार में पला-बढ़ा हूं। हर रात, मेरे माता-पिता, मेरा भाई और मैं एक साथ घर का बना खाना खाते थे। मेरी माँ ने खाना बनाया। वह पहले घर पहुंच गई (लगभग 3:30; मेरे पिताजी ने 6 तक काम किया था) लेकिन वह केवल आकस्मिक था। वह इतालवी परिवारों की महिलाओं के उग्र तरीके से अपने खाना पकाने पर गर्व करती थी। खाना पकाने ने उसे रसोई पर दावा करने की भी अनुमति दी, जो एक महत्वपूर्ण प्रेरक था क्योंकि वह है, क्या हम कहेंगे, चीजों की स्वच्छता के बारे में मार्मिक। उसका शासन निर्विरोध था।
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लेकिन माँ कभी-कभी शहर से बाहर जाती थीं या काम पर देर से रुकती थीं और उन मौकों पर पिताजी रसोई का काम संभालते थे। और, रसोई में काम करने से मेरा मतलब है कि उसने फ्रिज से जो कुछ भी खोदा है, उसके साथ उसने जल्दी भोजन किया। उन्होंने एक फ्राइंग पैन में बोलोग्ना को तब तक पकाया जब तक कि इसके आवरण किनारों को एक गहरे अस्थिर तरीके से घुमाया न जाए और फिर इसे कटा हुआ ब्रेड के बीच थप्पड़ मार दिया; उसने डिब्बाबंद टूना में मेयो की एक अधर्मी मात्रा को निचोड़ा और पटाखों के बगल में एक प्लेट पर रख दिया; उसने ग्रिल किया हुआ पनीर बनाया जो कि किनारों पर जल गया था और बीच में ठंडा था।
यहां तक कि जब उन्होंने भोजन की योजना बनाई, तो परिणाम बहुत ही कम थे। मिर्च पर उसके छुरा घोंपें, एक ऐसा व्यंजन जिसे खराब करने के लिए गंभीर प्रयास करना पड़ता है। मेरे पिता, जो बर्फ के दिनों में घंटों तक एक स्टॉक पॉट की सामग्री को बेबीसिट करते थे, कार्य के लिए तैयार थे। चूंकि उन्हें मिर्च या वास्तव में सब्जियां पसंद नहीं हैं, इसलिए उनके टेक में डिब्बाबंद टमाटर, ग्राउंड बीफ, किडनी बीन्स, और भारी भरकम पेपरिका और मिर्च पाउडर शामिल थे। परिणाम एक गूढ़, गुर्दा बीन बोलोग्नीज़ था, जब कटोरे में लदा हुआ, एक सहजीवन की तरह कांपता था।
फिर भी, मेरे भाई और मैं दोनों ने सोचा कि पिताजी का भोजन अविश्वसनीय था। इसलिए नहीं कि वे थे (वे नहीं थे), बल्कि इसलिए कि उसने उनका नाम रखा। उनकी मिर्च डैड्स सिग्नेचर थी "बिग बीफ चिली !!" उनके बोलोग्ना सैंडविच, "पिताजी के प्रसिद्ध फ्राइड बोलोग्ना सैंडविच !!" उसका मैश किया हुआ आलू (ब्रेडक्रंब से ढका मैश किया हुआ आलू, पनीर के साथ खोली गई, और कुछ मिनटों के लिए उबाला गया जब तक कि वे जलाने की तुलना में सूख नहीं गए) "आलू मिकी !!" हर चीज का एक नाम था और सब कुछ खत्म हो गया था विस्मयादिबोधक चिन्ह।
फ़्लिकर / निकोल अबल्डे
जब उन्होंने अपने भोजन का नाम रखा, तो मेरे पिताजी ने उन्हें शक्ति से भर दिया। रसोई में उनकी दुर्लभ उपस्थिति के साथ, भोजन ने एक दूसरी दुनिया की गुणवत्ता पर कब्जा कर लिया। यह रात का खाना नहीं था, यह विशेष था। इसके अलावा, मेरे पिताजी नहीं हो सकते खराब किसी भी चीज़ पर, कुछ तो छोड़ो जिस पर उसने अपना नाम ठोंका। यह अच्छा होना था।
पीछे मुड़कर देखें तो क्या उनकी पाक कृतियाँ स्वादिष्ट थीं? हरगिज नहीं। लेकिन 8 साल की उम्र में मुझे फर्क नहीं पता था। वह सब थोड़ा ऑप्टिमस प्राइम-लविंग, बड़े सिर वाला छोटा स्कैंप जानता था कि पिताजी खाना बना रहे थे और हम काफी भाग्यशाली थे कि एक हस्ताक्षर भोजन के साथ इलाज किया गया।
इसने शायद मेरी माँ को नाराज कर दिया, जब कुछ रातें, उसके कांटे-निविदा भुना चिकन के सामने बैठी, हमने इसके बजाय पिताजी के प्रसिद्ध भोजन में से एक के लिए भीख मांगी। लेकिन मेरी माँ माँ को यह सच्चाई समझ में आ रही थी: एक बच्चे के लिए, अलग महान के बराबर होता है। पिताजी का खाना बनाना अलग था। साथ ही, उसने अपने किसी भी खाने का नाम नहीं लिया और वह उस पर है।
जैसे-जैसे मैं बड़ा होता गया और मेरी स्वाद कलिकाएँ वास्तव में चालू होती गईं, पिताजी के भोजन के शीर्षक मुझे मूर्ख बनाने में विफल रहे। बीच-बीच में उनका खाना कम और ज्यादा होता गया। रात में वह प्रभारी थे, हम सभी पिज्जा ऑर्डर पर सहमत थे।
लेकिन एक पिता की कमजोरी के सभी खुलासे दर्दनाक नहीं होते। क्या मेरे पिताजी खराब रसोइया थे? हां। क्या उसने वैसे भी रात के खाने को मज़ेदार बनाने का प्रबंधन किया? बिल्कुल। डैड ब्रांड इतना मजबूत था कि मुझे किसी भी चीज पर बेच सकता था। डैड ब्रांड ने नाइके को कुछ भी नहीं जैसा बना दिया। मेरे पिताजी ने अपने व्यंजनों का नाम रखा और अब, मैं भी करता हूं। मेरा स्वाद बस बेहतर है।
