आपके बच्चे के भोजन में शायद आपके विचार से अधिक लेड है

पर्यावरण वकालत समूह पर्यावरण रक्षा कोष (ईडीएफ) ने 15 जून को जारी किया अध्ययन शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए अभिप्रेत भोजन पर ध्यान देने के साथ, आहार सीसा जोखिम के बारे में।

खाद्य नमूनों के संघीय औषधि प्रशासन (एफडीए) डेटाबेस का उपयोग करते हुए, ईडीएफ ने कुछ बहुत ही चिंताजनक संख्याओं की सूचना दी, विशेष रूप से बच्चों के लिए फलों के रस के नमूनों में। उदाहरण के लिए, 89 प्रतिशत शिशु आहार अंगूर के रस के नमूनों में लेड का पता लगाने योग्य स्तर था।

ईडीएफ रिपोर्ट पर स्वतंत्र समीक्षकों के रूप में काम करने वाले शोधकर्ताओं के रूप में, हमें लगता है कि यह हमारी खाद्य आपूर्ति की सुरक्षा के बारे में महत्वपूर्ण चिंताओं को उठाता है। चूंकि ईडीएफ मुख्य रूप से एक्सपोजर पर केंद्रित था (चाहे लीड का पता लगाया जा सके या नहीं), हमें यह देखने में दिलचस्पी थी कि क्या हम जोखिम की परिमाण की बेहतर समझ प्राप्त कर सकते हैं। विशेष रूप से, हमने संभावित आईक्यू हानि और उच्च सीसा सांद्रता वाले नमूनों के प्रतिशत की जांच की।

यह लेख मूल रूप से. पर प्रकाशित हुआ था बातचीत. को पढ़िए मूल लेख द्वारा केरी सेजदा, पोस्टडॉक्टोरल रिसर्च एसोसिएट, एरिज़ोना स्टेट यूनिवर्सिटी, और

एंड्रयू मेनार्ड, निदेशक, रिस्क इनोवेशन लैब, एरिज़ोना स्टेट यूनिवर्सिटी

हमारे भोजन और पेय पदार्थों में सीसा क्यों होता है?

हम में से अधिकांश शायद छिलने और छिलने के खतरों से परिचित हैं सीसा युक्त पेंट. और चकमक जल संकट लाया है सीसा पाइप हमारे दिमाग में सबसे आगे।

लेकिन भोजन सीसे के संपर्क का एक स्रोत है, जिसके बारे में हम में से अधिकांश शायद नहीं सोच रहे हैं। मिट्टी दूषण भोजन में सीसा का एक ज्ञात स्रोत है, लेकिन ईडीएफ रिपोर्ट ने खाद्य प्रसंस्करण के दौरान सीसा युक्त सामग्री के उपयोग से होने वाले संदूषण की संभावना को भी उठाया।

सीसा-दूषित भोजन खाने से रक्त में लेड का स्तर बढ़ जाता है। बचपन के दौरान सीसा का पुराना, निम्न स्तर का जोखिम नुकसान पहुंचा सकता है मानसिक और शारीरिक विकास. प्रत्येक माइक्रोग्राम (μg) प्रतिदिन आहार में सीसे के सेवन के लिए, रक्त में लेड का स्तर लगभग .16 माइक्रोग्राम प्रति डेसीलीटर (μg/dL) तक बढ़ जाता है, हालांकि अलग-अलग जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से कितना सीसा अवशोषित होता है, इसमें भिन्नता. एक माइक्रोग्राम ग्राम का दस लाखवाँ भाग होता है - माप की एक बहुत छोटी इकाई।

वहाँ है लीड एक्सपोजर का कोई ज्ञात स्तर नहीं जो सुरक्षित माना जाता है। यहां तक ​​की निम्न रक्त सीसा स्तर बाल विकास और व्यवहार को नुकसान पहुंचा सकता है। मई 2017 में, रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) ने कम किया बच्चों में ऊंचा रक्त स्तर की परिभाषा 10 से 5 माइक्रोग्राम/डीएल तक।

यह संशोधित परिभाषा a. के निष्कर्षों को दर्शाती है 2012 राष्ट्रीय विष विज्ञान कार्यक्रम रिपोर्ट यह निष्कर्ष निकाला है कि प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला 5 माइक्रोग्राम / डीएल से कम रक्त के स्तर से जुड़ी हुई है। इनमें "अकादमिक उपलब्धि में कमी, आईक्यू, और विशिष्ट संज्ञानात्मक उपाय शामिल थे; ध्यान-संबंधी व्यवहारों और समस्या व्यवहारों की घटनाओं में वृद्धि हुई है।"

एफडीए ने सेट किया है लीड के लिए सीमाएं कुछ खाद्य पदार्थों के लिए अधिकतम भाग प्रति बिलियन (पीपीबी) के रूप में। FDA की रिपोर्ट है कि सीमाओं में ये अंतर उन चीज़ों के कारण हैं जिन्हें माना जाता है प्राप्त खाद्य प्रसंस्करण के बाद। अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स में सबसे कम अनुशंसित सीमा है स्कूल पीने के पानी के लिए 1 पीपीबी.

कितने नमूनों में लेड का पता लगाने योग्य स्तर था?

ईडीएफ ने 2003-2013 एफडीए राष्ट्रीय समग्र खाद्य नमूना डेटा से 12,000 से अधिक परीक्षण परिणामों का विश्लेषण किया कुल आहार अध्ययन). कुल आहार अध्ययन एक एफडीए है "बाजार टोकरी"अमेरिकी उपभोक्ताओं द्वारा खाए जाने वाले विशिष्ट खाद्य पदार्थों का सर्वेक्षण और इसका उपयोग औसत पोषक तत्व सेवन और रासायनिक संदूषकों के संपर्क का आकलन करने के लिए किया जाता है।

ईडीएफ ने एक एक्सपोजर विश्लेषण (पहचान / गैर-पहचान) किया, और विभिन्न खाद्य प्रकारों के नमूनों के प्रतिशत की सूचना दी जो कि सीसा के लिए सकारात्मक परीक्षण करते थे। एफडीए द्वारा बेबी फूड के रूप में नामित नमूनों में से बीस प्रतिशत में लेड का पता लगाने योग्य स्तर था, जबकि नियमित खाद्य पदार्थों के लिए यह 14 प्रतिशत था।

इस प्रकार का विश्लेषण कार्यस्थलों में दुर्घटना दर को मापने के समान है, या यहां तक ​​कि बच्चों द्वारा स्कूलों में चिकित्सा कर्मचारियों के दौरे के समान है। लीड डेटा के साथ, इन संख्याओं में वृद्धि संभावित समस्याओं के लिए संगठनों को सचेत करती है, लेकिन वे समस्या की सटीक प्रकृति को इंगित करने के लिए पर्याप्त संकेत नहीं देते हैं।

यहां तक ​​​​कि शामिल जोखिमों की परिमाण पर विशिष्टताओं के बिना, जब लीड एक्सपोजर समस्या को फ़्लैग किया जाता है, तो यह है जोखिम को कम करने के लिए अच्छा अभ्यास - संबंधित नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से बचाव के तरीके के रूप में, जैसे बौद्धिक कार्य में कमी.

यह हमारे आईक्यू को कैसे प्रभावित कर सकता है?

ये आंकड़े अकेले यह इंगित करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं कि संभावित स्वास्थ्य प्रभाव क्या हैं। अंततः, जोखिम इस बात पर निर्भर करता है कि एक बच्चा अपने बचपन में कितना दूषित भोजन करेगा, और इससे कितना तंत्रिका संबंधी नुकसान होता है।

पर आधारित ईपीए अनुमान औसत बचपन के आहार नेतृत्व के जोखिम के कारण, हम मोटे तौर पर वयस्क आबादी में आईक्यू में 1-पॉइंट से कम की कमी के साथ काम कर रहे हैं, अन्यथा यह हो सकता है।

अपने विश्लेषण में, ईडीएफ ने निम्नलिखित मान्यताओं के आधार पर आहार सीसा से 0.38 औसत आईक्यू हानि की गणना की:

• छोटे बच्चों के लिए औसत आहार सीसा जोखिम 2.9 माइक्रोग्राम / दिन है। यह गणना पर आधारित है 2017 ईपीए आहार सीसा सेवन डेटा 1- 7 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए।
• 2.9 माइक्रोग्राम/दिन आहार संबंधी एक्सपोजर रक्त में लेड के स्तर को 0.46 माइक्रोग्राम/डीएल तक बढ़ा देता है। यह गणना a. पर आधारित है रक्त में लेड के स्तर में वृद्धि के लिए आहार में सीसे के सेवन का अनुपात (आहार में खपत किए गए प्रत्येक 1 माइक्रोग्राम/दिन के लिए, रक्त में सीसा 0.16 माइक्रोग्राम/डीएल बढ़ जाता है)।
• रक्त में लेड में यह 0.46 माइक्रोग्राम / डीएल ऊंचाई अनुमानित 0.38 आईक्यू पॉइंट से आईक्यू कम कर देता है। यह गणना a. पर आधारित है 2013 यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) रक्त में लेड के स्तर में वृद्धि का IQ हानि के अनुपात में है (1.2 माइक्रोग्राम/डीएल रक्त में लेड को 1 पॉइंट आईक्यू लॉस तक ले जाता है)।

स्मरण करो कि 2012 राष्ट्रीय विष विज्ञान कार्यक्रम रिपोर्ट 5 माइक्रोग्राम/डीएल से कम रक्त के लेड स्तर के साथ होने वाले मापन योग्य स्वास्थ्य प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला का हवाला दिया। तुलना के लिए, हम अकेले आहार जोखिम से 0.46 μg / dL रक्त लेड स्तर की औसत वृद्धि के बारे में बात कर रहे हैं।

हालांकि यहां आईक्यू में अनुमानित कमी कम लग सकती है, लेकिन वे महत्वहीन नहीं हैं - कुछ मामलों में, आईक्यू में छोटे नुकसान से फर्क पड़ सकता है, उदाहरण के लिए, करियर के प्रकार में जो आगे बढ़ता है और बाद का जीवन भर की कमाई.

विशिष्ट सीसा सांद्रता से ऊपर कितने नमूनों का परीक्षण किया गया?

हम उसी एफडीए डेटा ईडीएफ पर वापस गए, जिसका उपयोग किया गया था, सीसा की मापी गई मात्रा को देखा, और फिर कुछ मात्रा से ऊपर लेड सांद्रता वाले परीक्षण किए गए शिशु खाद्य उत्पादों के प्रतिशत को प्लॉट किया।

इस प्रकार का प्लॉट यू.एस. में लेड के कुछ स्तरों के लिए बेचे जा रहे शिशु आहार के प्रतिशत का एक बॉलपार्क विचार देता है। लेकिन डेटा को सावधानी के साथ व्यवहार करने की आवश्यकता है, क्योंकि कई माप परिमाण की सीमा (एलओक्यू) से नीचे थे, जिसका अर्थ है कि वे विशेष रूप से सटीक नहीं हो सकते हैं।

छोटे बच्चों के लिए औसत आहार सीसा जोखिम लगभग है 2.9 माइक्रोग्राम / दिन, जो लगभग 2.9 पीपीबी पर भोजन में दैनिक स्तर के बराबर होता है (मानते हुए लगभग 1 किलो भोजन की औसत खपत). हमारा विश्लेषण उच्च स्तर पर शिशु आहार के नमूनों के परीक्षण का प्रतिशत दर्शाता है। शिशु आहार के अठारह प्रतिशत नमूनों का परीक्षण 5 पीपीबी सीसा से ऊपर किया गया, जो कि एफडीए द्वारा पीने के पानी में दी जाने वाली मात्रा है। यह प्रतिशत सीसा की सांद्रता के अनुसार घट गया: 10 पीपीबी से ऊपर परीक्षण किए गए नमूनों में से 9 प्रतिशत सीसा; 2 प्रतिशत 20 पीपीबी सीसा से ऊपर परीक्षण किया गया; और 1 प्रतिशत से भी कम का परीक्षण 30 पीपीबी सीसा से ऊपर किया गया।

हम यहां से कहां जाएंगे?

भले ही ये जीवन और मृत्यु के प्रकार के जोखिम नहीं हैं, हमारा मानना ​​है कि आत्मसंतुष्टता के लिए कोई जगह नहीं है। एफडीए भोजन में सीसा के लिए सीमा निर्धारित करता है, लेकिन वर्तमान सीमाएं उन स्तरों पर आधारित होती हैं जिन्हें मज़बूती से मापा जा सकता है और निर्माण प्रक्रियाओं के बाद प्राप्त करने योग्य माना जाता है। हालांकि, एक मई 2017 खाद्य पदार्थों में सीसा पर एफडीए तथ्य पत्रक बताता है कि एक विषाक्त तत्व कार्य समूह एक जोखिम-आधारित दृष्टिकोण विकसित करेगा। जोखिम के आधार पर सीमाएं स्थापित करने से समाज पर लेड के प्रभाव को और कम करने में मदद मिलेगी।

अच्छी खबर यह है कि यह संभव है। एफडीए द्वारा परीक्षण किए गए कई नमूने पहले से ही या तो सीसा रहित हैं (इस्तेमाल किए गए विश्लेषणों में पता लगाने की सीमा के अनुसार) या उनमें सीसा की मात्रा कम है। इन श्रेणियों में फिट होने वाले उत्पादों की संख्या का विस्तार करना संभव होना चाहिए, बस यह समझकर कि कुछ कंपनियां क्या सही करती हैं और इसे दोहराती हैं।

लब्बोलुआब यह है कि, बाजार में अपेक्षाकृत कुछ उत्पादों के साथ अपेक्षाकृत अधिक मात्रा में सीसा के साथ, स्वास्थ्य इस धातु से होने वाले जोखिम घातक हैं, जिसका अर्थ है कि जितना अधिक हम इसे अपनी खाद्य आपूर्ति से समाप्त करने के लिए करेंगे, उतना ही बेहतर होगा कि हम होना।