थैंक्सगिविंग की रस्मों और परंपराओं में अपने बच्चों को शामिल करने के कारणों की कोई कमी नहीं है; यह खाना पकाने के प्यार को प्रेरित कर सकता है, उन्हें अपने दोस्तों और परिवार की सराहना करने के लिए प्रेरित कर सकता है या बस उन्हें "गेट बीयर्स फॉर डैड" गेम खेलने का बहुत अभ्यास दे सकता है। हमने दो जेम्स बियर्ड विजेताओं से पूछा - खाद्य लेखक और कुकबुक लेखक तान्या स्टील और माइकल एंथनी, कार्यकारी न्यूयॉर्क शहर के ग्रामरसी टैवर्न में शेफ - वे साल के इस समय अपने बच्चों के साथ कैसे मनाते हैं (और खिलाते हैं)।
कुछ ऐसे हैं जो बच्चों के लिए थैंक्सगिविंग व्यंजन याद नहीं कर सकते हैं, और क्या आपने कभी क्लासिक्स को सरल बनाया है ताकि वे बेहतर तरीके से आगे बढ़ सकें?
तान्या स्टील: मैं उन्हें कभी भी सरल नहीं बनाऊंगा। क्लासिक्स के क्लासिक होने का एक कारण यह है कि वे आम तौर पर परिचित स्वाद और बनावट वाले होते हैं, इसलिए 99 प्रतिशत बच्चे टेबल पर कम से कम कुछ चीजें खाएंगे। यदि आपके पास एक अचार खाने वाला है और थैंक्सगिविंग को एक तसलीम नहीं बनाना चाहते हैं, तो उन्हें असफल सुरक्षित परोसें जो हर बच्चा प्यार करता है: टर्की लेग। हम सभी में फ्रेड फ्लिंटस्टोन एक बड़े टर्की पैर पर कुतरना पसंद करता है।
माइकल एंथोनी: हम आमतौर पर किसी तरह के सूप से शुरुआत करते हैं - स्क्वैश या पार्सनिप। हम बेस को सुंदर बनाएंगे ताकि बच्चे इसे खा सकें, और फिर हम इसे वयस्कों के लिए मशरूम या कद्दू के बीज या चेस्टनट से सजाते हैं।
"हम सभी में फ्रेड फ्लिंटस्टोन एक बड़े टर्की पैर पर कुतरना पसंद करता है।"
आप बच्चों को खाना पकाने के कार्य में कैसे शामिल करते हैं?
स्टील: यह उनकी उम्र पर निर्भर करता है। छोटे बच्चे लेट्यूस को तोड़ सकते हैं, जार में सलाद ड्रेसिंग बना सकते हैं या केक बैटर को हिला सकते हैं; बड़े लोग शकरकंद को मैश कर सकते हैं, स्टफिंग को इकट्ठा करने में मदद कर सकते हैं और - अगर वे जिम्मेदार हैं (आम तौर पर 10 या उससे अधिक उम्र के) - वे उतना ही पका सकते हैं, जितना आप सहज महसूस करते हैं, जब तक आप इसके साथ हैं उनका पक्ष।
एंथनी: उनके साथ ग्रीन मार्केट जाकर। साल का यह समय किसानों के लिए आखिरी पड़ाव है और बाजार में वास्तव में उत्सव जैसा माहौल है। यह उन्हें बाहर निकालने और उन्हें खोज करने और अजीब सब्जियों को देखने का एक अच्छा समय है - पार्सनिप, तने पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स, रुतबाग या सेंचोक जैसी चीजें। जब बच्चे मेनू में क्या चुनते हैं, तो वे इसे आज़माने की अधिक संभावना रखते हैं।
"जब बच्चे मेनू में क्या चुनते हैं, तो वे इसे आज़माने की अधिक संभावना रखते हैं।"
क्या आप किसी भी भोजन के समय की परंपराओं के लिए जाते हैं, जैसे थैंक्सगिविंग कहानी बताना?
स्टील: जब बच्चे छोटे होते हैं, तो हम उन्हें यह बताने के लिए कहते हैं। मुझे उन्हें बोलने और पारिवारिक बातचीत में शामिल होने के लिए प्रोत्साहित करना अच्छा लगता है, और ऐतिहासिक घटनाओं की उनकी व्याख्या सुनना हमेशा मज़ेदार होता है।
एंथनी: मेरी पत्नी के परिवार में चुटकुले सुनाने की परंपरा है। यह शहरों और पृष्ठभूमि की एक विस्तृत विविधता के लोग हैं, और वे सभी भोजन के बाद बस जाते हैं। मेरा अपना परिवार तब तक सोफे पर फुटबॉल देख रहा होता है, लेकिन उसका परिवार वहीं लटका रहता है, चुटकुले सुनाता है और वास्तव में एक-दूसरे की कंपनी का अधिकतम लाभ उठाता है।
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"चिमटे, चिमटे और चिमटे," स्टील कहते हैं। "मैं उनका उपयोग लगभग हर चीज के लिए करता हूं। और सेंस ऑफ ह्यूमर - यह सबसे महत्वपूर्ण उपकरण है जिसका मैं रसोई में उपयोग करता हूं।"
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"एक ब्लेंडर होना सूप का एक बड़ा बैच बनाने की कुंजी है और मेरे लिए, विटामिक्स एक है," एंथनी कहते हैं। "यह गर्म तरल को संभालने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए जब आप इसे चालू करते हैं तो यह विस्फोट नहीं करता है, और यह एक उच्च वेग से बदल जाता है ताकि आप एक अद्भुत सूप बना सकें।"
यदि आपने पहले से ही अपने बाकी थैंक्सगिविंग किचन गियर का जायजा नहीं लिया है, तो हर चीज के लिए हमारी गाइड देखें रोस्टिंग पैन से लेकर कॉकटेल रेसिपी तक.
