जेम्स बियर्ड पुरस्कार खाना पकाने का ऑस्कर हो सकता है, लेकिन एक आलोचक है जो उन प्रशंसाओं को भी नज़रअंदाज़ और एक उपहास के साथ खारिज कर देगा: आपका बच्चा। हमने न्यू ऑरलियन्स पेचे के दाढ़ी विजेताओं रयान प्रीविट से बात की; एथेंस के ह्यूग एचेसन, जीए के फाइव एंड टेन; शिकागो के उत्तरी तालाब के ब्रूस शेरमेन और ग्रामरसी टैवर्न के माइकल एंथनी के बारे में कि कैसे सभी के सबसे कठिन व्यंजन: स्कूल लंच। रसोइयों के बीच 9 बच्चे हैं, इसलिए सुनें और सीखें। जब आपका काम हो गया, तो हमें आपकी नई पाक प्रतिभा (या सिर्फ हिप्पो के आकार का पीनट बटर सैंडविच) रखने के लिए 3 शानदार लंच बॉक्स मिले।
आपके बच्चों के स्कूल लंच के मुख्य स्टेप क्या हैं - सामान जो उन्हें किसी और चीज़ से अधिक मिलता है, या उनका पसंदीदा?
बच्चों को मेनू योजना में भाग लेने के लिए कहें, आगे की योजना बनाएं, रात को पहले पैक करें और जब आप दरवाजे से बाहर निकल रहे हों तो इसे न भूलें।
ह्यूग एचेसन: यह दिन पर निर्भर करता है; यह कुछ भी हो सकता है। हैम और क्रैकर्स के साथ पनीर का एक टुकड़ा और एक साधारण सलाद एक क्लासिक है। नूडल सलाद बड़े हैं। सर्दियों में, सूप। वे अपने स्वयं के सलाद से प्यार करने के लिए प्रवृत्त हैं। जब बीट्राइस 6 साल की थी, मैंने रसोई में एक रैकेट की आवाज सुनी और पाया कि वह स्कूल जाने के लिए एक विनैग्रेट बना रही है, सब कुछ खुद ही। वह 3-1 का अनुपात जानती थी।
ब्रूस शेरमेन: हमने केवल उन्हें भोजन समूह देने का प्रयास किया। यदि यह एक विशेष दिन होता तो किसी प्रकार का पशु प्रोटीन, एक फल, एक सब्जी, शायद कुछ चिप्स या एक हलवाई होती। क्या वे हर दिन विशेष रूप से कुछ चाहते थे? शायद एक नुटेला सैंडविच।
माइकल एंथनी: हैम, मोर्टडेला सैंडविच, टमाटर, सूखे मेवे, कच्ची सब्जियाँ सभी स्टेपल हैं।
आपकी तैयारी की तकनीक क्या है: क्या आप एक बड़ा बैच बनाते हैं और इसे सप्ताह भर में बांटते हैं, इसे रात पहले करते हैं, या सुबह में हाथापाई करते हैं?
प्रेवित्त: मैं आमतौर पर रविवार को खाना बनाती हूं, और बुधवार तक सप्ताह के रात के भोजन के लिए पर्याप्त भोजन बनाती हूं। मेरी पत्नी के पास कई व्यंजन हैं जो वह सप्ताह खत्म करने के लिए बनाती है। हाल ही में, वह एक कॉर्नब्रेड बना रही है जो कि कद्दूकस किए हुए स्क्वैश और तोरी से भरी हुई है। वह हमारे बच्चों में सब्जियां घुसाने का उसका तरीका है।
एचेसन: हम इसे काफी रोज करते हैं। कभी-कभी हम रात से पहले के बचे हुए का उपयोग करते हैं, लेकिन हम यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि यह ताजा हो, इसलिए आमतौर पर यह सुबह होता है।
शर्मन: हम निश्चित रूप से तीसरे समूह में थे। हर सुबह यह था, "आज हमारे पास क्या है?"
एंथोनी: हमेशा रात पहले।
प्रस्तुति के बारे में क्या - किसी भी जानवर के आकार का सैंडविच या उस तरह की चीज, या क्या आप इसे सरल रखते हैं?
"मैं हिप्पो के आकार के पीनट बटर सैंडविच से ऊपर नहीं हूं।"
प्रेवित्त: मैं हिप्पो के आकार के पीनट बटर सैंडविच से ऊपर नहीं हूं। वर्तमान में हमारे पास दरियाई घोड़े, तारे, वृत्त और कुछ अन्य यादृच्छिक आकार हैं। शैली मायने रखती है।
एचेसन: मेरे बच्चों को इसकी आवश्यकता नहीं है, जो अच्छा है। मैं युवा पीढ़ी को भोजन के रूप में भोजन के रूप में पेश करना पसंद करता हूं, न कि जानवरों के रूप में।
शर्मन: हो सकता है कि मैंने इसके साथ कुछ रचनात्मक किया हो, लेकिन प्रस्तुति के उद्देश्य से नहीं - बस इसे एक बैग में फेंकने के बजाय इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए। मैं किसी से यह उम्मीद नहीं कर रहा था कि वह इसे इंस्टाग्राम करे।
एंथोनी: इसे सरल रखें! पिछली बार जब मैंने एक जानवर के आकार की सेवा की थी, उस रेस्तरां के भोजन कक्ष में था, जिसमें मैं काम करता था, और बच्चे चिल्लाते थे क्योंकि यह एक चूहे की तरह दिखता था।
क्या आपके बच्चों के स्कूल लंच के बारे में कुछ ऐसा है जिसे आप केवल अपने शेफ़ बैकग्राउंड के कारण खींच सकते हैं और यदि हां, तो क्या?
"उन्होंने आम और स्टार फ्रूट लिए हैं, लेकिन यह इतना विलक्षण नहीं है। मैं ड्यूरियन की पैकिंग नहीं कर रहा हूं।"
प्रेवित्त: वास्तव में इस बिंदु पर नहीं, क्योंकि वे इतने छोटे हैं। मैं संडे डिनर को बहुत सीधा रखने की कोशिश करता हूं, ताकि मेरी पत्नी इसे आसानी से गर्म कर सके या इसके साथ कुछ आसान बना सके। स्मोक्ड या ग्रिल्ड चिकन एक स्टेपल है। कभी-कभी, हम फैंसी हो जाते हैं और वियतनामी खाना बनाते हैं।
एचेसन: नहीं, मेरा मतलब है, यह दोपहर का भोजन है। यह एक साधारण सैंडविच है - एक अच्छा सैंडविच, लेकिन मुझे नहीं लगता कि शेफ को बच्चों के लंच के लिए खाना बनाना चाहिए जैसे वे अपने रेस्तरां में खाना बनाते हैं। मैं अपने बच्चों को ब्री या प्रोसिटुट्टो के साथ भेजूंगा, लेकिन वे फ्रांस और इटली में भी ऐसा करते हैं। उन्होंने आम और स्टार फ्रूट लिए हैं, लेकिन यह इतना विलक्षण नहीं है। मैं ड्यूरियन की पैकिंग नहीं कर रहा हूं।
शर्मन: हो सकता है कि एक रात पहले का बचा हुआ हो, लेकिन हम घर पर इतनी बारीकी से खाना नहीं बनाते हैं। हो सकता है कि कुछ प्रोस्कुइटो या पनीर जो किसी और के पास न हो, लेकिन मैं कैनपेस नहीं बना रहा था। बच्चे उस बकवास को नहीं खाएंगे।
एंथोनी: घर का बना मोर्टडेला और हैम - इसके अलावा, मैं इसे काफी सीधा रखता हूं।
आप एक ऐसे पिता को क्या सलाह देंगे जो पहली बार स्कूल लंच पैक करना शुरू करने वाला है?
प्रेवित्त: इसे सरल और मॉड्यूलर रखें। भुना हुआ चिकन आसानी से एक अच्छा पास्ता या पुलाव बन सकता है। हैम्बर्गर आसानी से एक अच्छा मीट सॉस बन सकते हैं।
एचेसन: महसूस करें कि यह आपके दिन में से समय निकालने वाला है, लेकिन उन्हें अच्छा इंसान बनाने के लिए आपको उन्हें अच्छी तरह से खिलाना होगा। मुझे नहीं लगता कि हम अभी ऐसा करने के लिए अपने स्कूल कैफेटेरिया पर भरोसा कर सकते हैं। हम उस दिशा में कदम बढ़ा रहे हैं, लेकिन उन्हें स्वस्थ बनाना एक असुविधा है। हमारे पास स्वस्थ लंच पैक करने के साधन और कौशल हैं - हर कोई इसे कर सकता है।
शर्मन: इस बारे में सोचें कि बच्चा क्या खाने वाला है, न कि आप उसे क्या खिलाना चाहते हैं। कल्पना मत करो क्योंकि आपको लगता है कि यह अच्छा या रचनात्मक है, क्योंकि वे कम परवाह नहीं कर सकते। वे कुछ परिचित चाहते हैं।
एंथोनी: बच्चों को मेनू योजना में भाग लेने के लिए कहें, आगे की योजना बनाएं, रात को पहले पैक करें और जब आप दरवाजे से बाहर भाग रहे हों तो इसे न भूलें।
और एक लंच बॉक्स इसे डालने के लिए
ये 3 लंच बॉक्स आपके बच्चों के लिए आपके द्वारा तैयार किए गए अद्भुत भोजन की खोज करने पर हर किसी की निगाह सुनिश्चित करेंगे।
ऊट्स लंचबॉक्स ($49.50)
आप अपने बच्चे को प्राप्त कर सकते हैं ट्रान्सफ़ॉर्मर लंचबॉक्स, या लंचबॉक्स जो वास्तव में रूपांतरित होता है। ओमी में एक हटाने योग्य गर्मी/ठंडा बनाए रखने वाली मध्य इकाई और डिवाइडर हैं ताकि आप चीजों को अलग करने के लिए कई टपरवेयर कंटेनरों की आवश्यकता के बिना भोजन के आधार पर इसे कॉन्फ़िगर कर सकें।
ब्लॉक बेंटो, $30.80
लेगो की तरह दिखता है, लेगो की तरह ढेर होता है और प्रत्येक स्तर के लिए रिसाव प्रतिरोधी ढक्कन के साथ 2-स्तरीय बेंटो बॉक्स की तरह दोपहर का भोजन करता है। लेगो नोटिस से पहले अभी एक प्राप्त करें और ट्रेडमार्क उल्लंघन के लिए संघर्ष विराम के साथ उन्हें थप्पड़ मारें।
ऊट्स लंचबॉक्स, $35
1 सैंडविच आकार के कंटेनर और 4 छोटे, स्टैकेबल कंटेनर के साथ एक आधुनिक, बच्चों के लिए लंच पेल, साथ ही एक पट्टा जो पानी की बोतल धारक के रूप में दोगुना हो जाता है। अपने बच्चे को एक छोटी सी सख्त टोपी दें और लुक को पूरा करने के लिए उनके गालों पर कोयले की धूल लगाएं।
