शेफ माइकल चेर्नो से पैन सीयर सैल्मन और काले सलाद पकाने की विधि

"मेरे परिवार के साथ भोजन करना है बहुत महत्वपूर्ण, "कहते हैं माइकल चेर्नो, के सह-संस्थापक मीटबॉल की दुकान साथ ही समुद्री भोजन केंद्रित के संस्थापक सीमोर का और जूस बार वेलवेल। "मेरे काम की लाइन में, होने परिवार के साथ रात का खाना यह हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन मैं इसके लिए जितनी बार संभव हो घर पहुंचने की पूरी कोशिश करता हूं। मेरा मानना ​​है कि एक साथ खाना सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक हो सकता है जो एक परिवार एक साथ कर सकता है।" 

चेर्नो, जिनके दो बच्चे हैं, कहते हैं कि मेज पर बैठने से उनके परिवार को वास्तव में जुड़ने, एक-दूसरे पर ध्यान केंद्रित करने और अपने दिनों की कहानियाँ साझा करने का अवसर मिलता है। उन्होंने इस पारिवारिक दिनचर्या को स्थापित करने के लिए कड़ी मेहनत की है, क्योंकि यह ऐसा कुछ नहीं था जो उन्होंने एक बच्चे के रूप में किया था। "जब मैं बड़ा हो रहा था, हमने कभी एक साथ नहीं खाया, इसलिए मैंने खुद से वादा किया कि मैं अपने परिवार के साथ ऐसा नहीं करूंगा," वे कहते हैं। "मैं हर रात का खाना नहीं बना सकता, लेकिन कभी भी नाश्ता नहीं छोड़ता।"

चेर्नो के घर में एक लोकप्रिय भोजन कच्चा लोहा सामन और काले सलाद के लिए यह नुस्खा है। "हम घर पर बहुत सारी मछलियाँ खाते हैं, और सौभाग्य से हमारे दोनों बच्चों को सामन पसंद है, इसलिए मैं इसे एक-दो पकाती हूँ सप्ताह में रातें।" चेर्नो, जो पैलियो आहार का पालन करते हैं- उन्होंने हाल ही में स्ट्रीमिंग फिटनेस के साथ मिलकर काम किया स्थल नियो रेसिपी बनाने के लिए — सामन को केल, सेब, एवोकाडो, अखरोट, क्विनोआ के हार्दिक सलाद के साथ परोसता है। "मैं और मेरी पत्नी सालों से इस सलाद को खा रहे हैं। यह वास्तव में उसकी रेसिपी है, लेकिन हम इसे बहुत पसंद करते हैं जिसे मैंने सीमोर के मेनू में रखा है, ”वे कहते हैं। "यह एक सलाद है जो मेनू पर रहा है क्योंकि हमने पांच साल पहले दरवाजे खोले थे और हमेशा शीर्ष पांच मेनू आइटम बेचे गए थे।" हम पर विश्वास करें: इसे आपके साथ भी जोड़ा जाना चाहिए।

माइकल चेर्नो की पैन सीयर सैल्मन रेसिपी

अवयव:

• प्रति व्यक्ति 5-6 ऑउंस सैल्मन फाइलेट
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल तलने के लिए 
• स्वादानुसार समुद्री नमक 
• ताजा नींबू का रस निचोड़ें

 दिशा:

1. अपने सैल्मन को समुद्री नमक के साथ सीज़न करें, प्रति पक्ष कुछ चुटकी।
2. लगभग 1 मिनट के लिए तेज़ आंच पर कास्ट आयरन पैन की पाइपिंग गर्म करें
3. अपना जैतून का तेल डालें और इसे बहुत गर्म होने दें, लगभग 30 सेकंड 
4. आप सैल्मन, त्वचा की तरफ नीचे, तवे पर रखें, इसे अपने से दूर रखना सुनिश्चित करें ताकि आप अपने आप पर कोई जैतून का तेल न छिड़कें, ऐसा होने पर इसका मज़ा नहीं है।
5. एक बार जब मछली तवे पर आ जाए, तो आँच को मध्यम कर दें, और इसे मत छूना।
6. मछली को 3-4 मिनट के लिए पकाएं या जब तक कि आप मांस को चारों ओर से सफेद न देखना शुरू कर दें और पट्टिका के किनारों को रेंगना शुरू कर दें
7. मछली को पलटें और 2-4 मिनट के लिए और पकने दें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप अपनी मछली को कैसे पकाते हैं।

माइकल चेर्नो के काले सलाद पकाने की विधि

अवयव

• कली का गुच्छा
• 1 एवोकैडो
• 1 सेब
• 1/2 कप भुने हुए अखरोट
• 1/2 कप पका हुआ क्विनोआ 
• 1 मध्यम भुने शकरकंद 1 इंच के टुकडों में कटा हुआ 
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1/4 कप जैतून का तेल
• 1/8 कप एप्पल साइडर विनेगर 
• नमक स्वादअनुसार
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों

दिशा:

• अपने काले को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें, लगभग 1.5 इंच के टुकड़े, बड़े मिश्रण के कटोरे में रखें।
• एक मेसन जार में डीजॉन सरसों, जैतून का तेल, शहद और सिरका मिलाएं, अपनी ड्रेसिंग बनाने के लिए 30 सेकंड के लिए जोर से हिलाएं, कटोरी में केल और स्वादानुसार नमक डालें।
• फिर, एवोकाडो को खोलें और आधा को केल के साथ बाउल में डालें, केल को आधे एवोकाडो से मालिश करें ताकि साग नरम हो जाए। (मैं ड्रेसिंग के लिए एवोकाडो का उपयोग थिकनेस के रूप में करता हूं, लेकिन इसे कली में मालिश करना पसंद है, यह एक अद्भुत मलाई जोड़ता है।) 
• अपना क्विनोआ, शकरकंद और अखरोट डालें। अच्छे से घोटिये।
• कटा हुआ सेब और शीर्ष पर एवोकाडो के दूसरे आधे हिस्से के साथ सलाद समाप्त करें, अच्छी तरह से बाहर निकला हुआ।