अभी गर्मी का मौसम है, ऐसा समय जब दिन लंबे होते हैं और बच्चे जल्द ही स्कूल से बाहर हो जाते हैं। NS ग्रिल, गैसोलीन फेरोमोन के साथ स्टील बेहेमोथ गर्मी में है। उसकी उपेक्षा मत करो। लेकिन न ही आपको भव्य होना चाहिए सब उस पर ध्यान, मांस पर मांस पर गर्मी के मांस पर लेयरिंग। गर्मी के मौसम का मतलब कुकबुक सीजन भी है और इस सीजन में, कई नए शीर्षक सब्जियों को स्वादिष्ट चीजों में बदलने के तरीके और साधन प्रदान करते हैं जो आपके बच्चे खाना चाहेंगे। (और हाँ, एक बर्गर बुक है, क्योंकि चलो।)
टॉल्स्टॉय के विलोम के रूप में, सभी बोझिल रसोई की किताबें समान हैं, लेकिन प्रत्येक भारी रसोई की किताबें अपने तरीके से अजीब तरह से काम करती हैं। कुछ बहुत लंबे हैं। कुछ अतिवादी भी होते हैं। कुछ रास्ते हैं अति सूक्ष्म. कुछ बकवास के रूप में गूंगा हैं। जब कुकबुक की बात आती है तो कोई भी वास्तव में उपयोग कर सकता है, एक सामान्य नियम के रूप में, कुछ भी तैयार करने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगना चाहिए। (देखो, शेफ मोनोग्राफ में भी बहुत महत्व है लेकिन प्रेरणादायक के रूप में अधिक है ओब्जेट्स डी'आर्ट से वस्तुओं का उपयोग।) सामग्री प्राप्त करने योग्य होनी चाहिए, यदि बोदेगा में नहीं (या .)
छह मौसम: सब्जियों के साथ एक नया तरीका जोशुआ मैकफैडेन द्वारा
हमें लगता है कि चार मौसम हैं। जापानी kaiseki रसोइये बहत्तर की पहचान करते हैं। जोशुआ मैकफैडेन, पूर्व में पोर्टलैंड में एवा जीन के शेफ, या और अब दांत, छह पर बसता है। सही के बारे में लगता है। कैजुअल शेफ को किताब की सिफारिश करने के लिए कई चीजें हैं। व्यंजनों को तैयार करना आसान है, कुछ श्रम-गहन पर भरोसा करते हैं मिसे-एन-प्लेस, कई आविष्कारशील हैं, और सभी स्वादिष्ट हैं।
नाम के अनुरूप, यहाँ ध्यान मुख्य रूप से सब्जियों पर है। गर्मी - छह में से तीन मौसमों के लिए खाते - मैकफैडेन को बीट्स, गाजर, आलू, स्ट्रिंग बीन्स, मक्का और टमाटर पर वैम्प करने का मौका देता है। ओह, टमाटर। अपनी संपूर्णता के संकेत के रूप में, मैकफ़ेडन उनके लिए स्पैनिश-प्रेरित. से आठ व्यंजनों की पेशकश करता है टमाटर, खरबूजे, और गर्म चिली सलाद के साथ व्हीप्ड रिकोटा के साथ टमाटर-रबड ग्रील्ड ब्रेड बरेटा
लेकिन, अब तक, जो मुझे पुस्तक पसंद है, वह "गो-टू रेसिपी" नामक एक प्रारंभिक खंड है। ये व्यंजन पूर्ण व्यंजन नहीं हैं, बल्कि अक्सर तथाकथित तत्व हैं। आपको मिश्रित मक्खन, एक कैसीओ ई पेपे मक्खन, और एक गर्म एएफ अल्ला डियावोला मक्खन जैसी चीजें मिलेंगी मैकफैडेन एक लॉग में ठंड और जरूरत पड़ने पर बाहर निकलने का सुझाव देता है। यह एक अच्छी चाल है, जो पहले से ही कई बार उपयोग की जाती है, जो तुरंत कार्यदिवस से सब कुछ विशेष रूप से विशेष रूप से बदल देती है।
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रात का खाना: खेल बदलना मेलिसा क्लार्क द्वारा
दस साल तक, ज्वाला प्रधान लेखक मेलिसा क्लार्क के आसान बनाने के व्यंजनों की खाइयों में मेहनत की है न्यूयॉर्क टाइम्स। हाँ, उसने पहले भी किताबें प्रकाशित की हैं, जिसमें दीन परिवार के साथ एक समूह भी शामिल है, लेकिन यह एक, एक सुंदर, हार्डकवर के साथ एक कोमल स्पर्श, अब तक उसका सबसे अच्छा है।
का मूल आधार रात का खाना: खेल बदलना बकवास चीजों का ढेर है। जैसा कि वह परिचय में लिखती है, ये व्यंजन "तीन अलग-अलग तत्वों के साथ पूरी तरह से बनाई गई प्लेट के अत्याचार से बाहर निकलने का रास्ता" हैं। अलग छोटे ढेर में। ” इसके बजाय, पुस्तक के 200 से अधिक व्यंजनों को एक बार में, एक बर्तन या पैन में या आपके पास क्या है, बहुत अधिक बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए सुमेक, ताहिनी और डिल के साथ उसके तुर्की भेड़ के बच्चे की तरह एक स्टैंड आउट नुस्खा लें। पकवान का सबसे श्रमसाध्य हिस्सा मुट्ठी भर मसालों को पीस रहा था, जिसका सामना करना पड़ता है, यह बिल्कुल भी श्रम नहीं है। लेकिन परिणाम इसके भागों के योग से कहीं अधिक है। और यह वास्तव में सुश्री क्लार्क के रात्रिभोज का सबसे उपयोगी और गहन पाठ है। इतने लंबे समय से हमने स्वादिष्टता को कठिन तैयारी के साथ जोड़ा है। क्लार्क जिस तरह के शॉर्ट-कट और सुविचारित व्यंजनों की पेशकश करता है - वह एक जुनूनी परीक्षक के लिए कठिन-सीखा ज्ञान है - यह साबित करता है कि द्वैतवाद केवल हमारे दिमाग में मौजूद है।
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शेक शैक रैंडी गरुट्टी और मार्क रोसाती द्वारा
जब मेरे बच्चे कुछ भी खाने से इनकार करते हैं, तो हम डैनी मेयर के फास्ट-कैज़ुअल थोड़े गुणी पूरी तरह से स्वादिष्ट बर्गर जॉइंट शेक शेक में जाते हैं। (मेरा मतलब है, बर्गर जॉइंट जितना गुणी हो सकता है।) श्रृंखला तेजी से विस्तार कर रही है। यह 2015 में $1.6 बिलियन के मूल्य के साथ सार्वजनिक हुआ।
लेकिन आप हमेशा तंत्र-मंत्र की दूरी के भीतर नहीं हो सकते। तो यह अच्छी खबर है कि शेक शेक कुकबुक अभी सामने आई है। यहां बहुत सारी गैर-नुस्खा कहानियां हैं। डैनी मेयर अपने स्वयं के गुण और बुद्धि के नशे में हैं (जैसा कि उन्हें अच्छी तरह से होना चाहिए) और शेक शेक का निर्माण एक भौगोलिक स्वर लेता है।
इन पृष्ठों में, आपको उन रहस्यों का भी पता चलेगा जो झोंपड़ी के हॉट डॉग्स को इतना स्वादिष्ट बनाते हैं। हालाँकि वह इसे शब्दों में बयां करने के लिए बहुत छोटा है, मेरे बेटे को कुत्ते की तस्वीर और उसकी भूरी-भूरी सतह बहुत पसंद है। इसे हासिल करना कठिन है लेकिन बेहद महत्वपूर्ण है जब आपका बच्चा केवल शेक शेक हॉट डॉग खाता है।
हॉट डॉग की पसंद से परे - यहां बताया गया है वियना बीफ - चाल डबल स्पैटुला तकनीक के माध्यम से ग्रिल पर दबाव डालने में है। (वह एक स्पैटुला दूसरे को धक्का दे रहा है।) यह, यह पता चला है, वही चाल है जो शेक बर्गर को इतना शानदार कुरकुरा बनाती है। "पहले 30 सेकंड महत्वपूर्ण हैं," शेक शेक के सीईओ रैंडी गरुट्टी और मुख्य पाक अधिकारी मार्क रोसाती लिखते हैं, "वह तब होता है जब आप सबसे समान रूप से ब्राउन बर्गर बनाने के लिए मांस को तोड़ो।" इसके अलावा, ठंड से पहले मांस को ठंडा करना - यदि आप अपना खुद का पीस रहे हैं - is कुंजी भी।
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शाकाहारी: द कुकबुक जीन क्रिश्चियन जूरी द्वारा
मैं शाकाहार के आतंक में पला-बढ़ा हूं। सालों तक, मेरी माँ ने मेरी बहन और मुझे टोफू की छोटी-छोटी सोया ईंटों को सोया सॉस में तिल के बीज के साथ डुबोया, गर्व से कहा, "यह शाकाहारी है!" यह बहुत ही घृणित था। मैंने देर रात को पनीर के स्टेक को सहलाया और सूंघा। जब मेरे अपने परिवार की बात आती है, तो मैं कभी भी वीगन को जोर से नहीं कहता। लेकिन कभी-कभी हम इस तरह खाना बनाते हैं। इस पुस्तक में लंबे समय से शाकाहारी शेफ द्वारा लगभग 500 व्यंजन हैं जीन क्रिश्चियन जूरी. शाकाहारी खाना पकाने की चाल व्यंजनों को इतनी स्वाभाविक रूप से तैयार करना है कि वे बिल्कुल भी प्रतीत नहीं होते हैं। क्या इसका कोई मतलब है? दूसरे शब्दों में, व्यंजनों को स्वयं बनाया जाता है कि उनका शाकाहार लगभग आकस्मिक है। क्रीमी ह्यूमस से लेकर फ्रूट करी से लेकर पेपरिका से भरपूर बुडापेस्ट स्टॉज तक, जूरी की रेसिपी तैयार करने में बेहद आसान हैं (यही शाकाहार की खूबसूरती है, बीटीडब्ल्यू)। देखिए, क्या यह रोज की रसोई की किताब है? शायद नहीं। लेकिन यह शायद सबसे आसान तरीका है कि आप अपने बच्चों के आहार में सद्गुणों को शामिल करें, बिना उन्हें चुदाई के।
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