एक सस्ते बारबेक्यू की योजना बनाने का सबसे अच्छा तरीका

ग्रिलिंग के बारे में क्या पसंद नहीं है? आप खुली लपटों के पास बाहर लटकते हैं और कच्चे मांस को कलात्मक रूप से रात के खाने में बदलते देखते हैं। आप प्रोपेन के लानत पिकासो हैं। लेकिन, हो सकता है कि आप उस पैसे को छोड़ने के लिए थोड़े अति उत्साही रहे हों बिल्कुल सही पिछवाड़े सेटअप, क्योंकि एक महत्वपूर्ण घटक भूल गया था: भोजन।

अपने ग्रिल पर सूअर का मांस, बीफ, चिकन या मछली के सबसे अच्छे कट्स रखना महंगा हो जाता है, और आपके बच्चे अकेले टोस्टेड हैमबर्गर बन्स पर नहीं रह सकते। सौभाग्य से, अली खान, का मेजबान कुकिंग चैनल सस्ता खाती है, ग्रिल के ऊपर खड़े होकर कम समय व्यतीत करते हुए सस्ते कटों को बढ़िया स्वाद देने के तरीके के बारे में कुछ विचार हैं। क्योंकि बारबेक्यू का समय बारबेक्यू मनी है।

5 प्रोटीन जो आपके पैसे बचाएंगे
कुछ नकदी बचाने के लिए, जानवर के कम प्रतिष्ठित भागों से बड़े कटौती की तलाश करें। फाइलेट मिग्नॉन के नाम कैश के बारे में भूल जाओ। इन अन्य, कम वांछनीय भागों के स्वाद बहुत अच्छे हैं, वे एक टन लोगों को खिलाएंगे, और आपको अधिक खाना पकाने के बारे में चिंता करने के लिए ग्रिल को बेबीसिट करने की ज़रूरत नहीं है। फायदा, आप।

• बीफ त्रि-टिप: "जब गोमांस की बात आती है तो पाउंड के लिए पाउंड सबसे अच्छा सौदा है," खान कहते हैं। "इसमें उचित मात्रा में इंट्रामस्क्युलर वसा है, जिसका अर्थ है कि यह अन्य कटौती की तरह जल्दी से सूखने वाला नहीं है।" त्रि-टिप भी काफी कम रखरखाव वाला खाना पकाने वाला है। इसे जल्दी से छान लें, ग्रिल टॉप को बंद कर दें और इसे भूनने दें।
• मांस के टुकड़े: खान के दूसरे पसंदीदा कट को अर्जेंटीना में "वासियो" और फ्रांस में "बेवेट" कहा जाता है, लेकिन 'मुरिका' में विनम्र लेबल होता है "बाहरी स्कर्ट" या "फजीता।" इस गोमांस को पकाने के दौरान थोड़ा अधिक समय और ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन इसकी कीमत केवल $5-8 प्रति. के बीच होती है पौंड
• पोर्क लोइन/बोन-इन चॉप्स: इन्हें कम से कम $4 प्रति पाउंड में लिया जा सकता है। "अपने पसंदीदा BBQ रगड़ का उपयोग करें, या कुछ सौंफ के बीज को पीसकर कोषेर नमक, काली मिर्च और ताजा अजवायन के फूल के साथ मिलाएं।" अंतिम आंतरिक तापमान 145-150 डिग्री, अधिकतम होना चाहिए। कोई भी उच्च और आप सूअर के मांस को सूअर के मांस के छिलके में बदलने जा रहे हैं।
• बोन-इन चिकन ब्रेस्ट: "बोन-इन चिकन ब्रेस्ट के साथ त्वचा दुनिया की सबसे पतली चीज़ नहीं है, लेकिन यह बहुत बेहतर है," खान कहते हैं। कुछ सुपरमार्केट उन्हें $.99 प्रति पाउंड के रूप में कम पर बेचते हैं - बस पहले "बेचने" की तारीख की जांच करें।
• प्लैंक सामन: पेसेटेरियन भी लोग हैं। "प्लांक सैल्मन बारबेक्यू के लिए बहुत अच्छा है। बच्चों को अब सामन का स्वाद आता है, और तख़्त थोड़ा लकड़ी का स्वाद जोड़ता है, ”वे कहते हैं। पूरे फ़िले को ढूंढना आसान है और गड़बड़ करना मुश्किल है, क्योंकि मछली में प्राकृतिक तेल और वसा इसे नम रखते हैं, जबकि तख़्त मछली के ग्रिल से चिपके रहने की चिंताओं को समाप्त करता है।

अपनी गलतियों को कवर करें
यदि आप उपरोक्त में से किसी एक को पहली बार पकाने के बारे में चिंतित हैं, एक प्रकार का अचार तेल, एसिड (सिरका और साइट्रस सहित), नमक, काली मिर्च और लहसुन मांस को नरम करेंगे, इसे चिपके रहने से रोकेंगे, इसका स्वाद अच्छा बनाएंगे, और अधिक पकाने की स्थिति में इसे रसदार बनाए रखने में मदद करेंगे।

यदि आपको पहली बार उपरोक्त खाना पकाने के बारे में चिंतित होना चाहिए था, क्योंकि आपने अभी-अभी किया है और आपको पूरा यकीन है कि आपने इसे उड़ा दिया है, तो खान एक तेल और जड़ी-बूटी आधारित सॉस की सलाह देते हैं जैसे Chimichurri तथा इतालवी साल्सा वर्दे सूखे मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए। और याद रखें, तापमान अंतिम चीज है जो मांस को सख्त बनाती है। खान ने ए. प्राप्त करने की सिफारिश की थर्मापेन अपने मांस के आंतरिक तापमान से अनुमान लगाने के लिए।

इसे एक सॉसेज पार्टी बनाएं
आप यहां खरीदारी करना पसंद करेंगे बेलकम्पो का दुनिया की, लेकिन यह एक विलासिता है जिसे सबसे अधिक बर्दाश्त नहीं कर सकता जब तक कि आप नहीं जानते कि क्या खरीदना है। "सॉसेज मांस के लिए मूल Groupon है," खान कहते हैं। "जैसे-जैसे गुणवत्ता बढ़ती है, सामर्थ्य इसके साथ आश्चर्यजनक रूप से बढ़ जाती है।"

एक उच्च अंत कसाई से सॉसेज किराने की दुकान की विविधता की तुलना में अधिक महंगा नहीं होना चाहिए, और यह एक ट्यूब में मांस को मजबूर करने के सभी कारीगरों की गुणवत्ता के साथ आता है। चूंकि स्वाद और मसाला अंदर है, इसलिए आपको कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अपने हाथ में चिमटे के साथ ऊबे हुए दिख रहे हैं। खान कहते हैं, "सॉसेज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर खाना पकाने के लिए ग्रिल के ठंडे हिस्से में चले जाएं।" अंतिम आंतरिक तापमान 165 डिग्री होना चाहिए।

बर्गर टाइम
अमेरिका हैमबर्गर से प्यार करता है - और क्यों नहीं? यह सस्ता है। स्वाद बढ़िया है। और इसमें अपराध बोध का आपका अनुशंसित दैनिक भत्ता है। आप जमे हुए कॉस्टको पैटीज़ का एक गुच्छा प्राप्त कर सकते हैं और इसे एक दिन कह सकते हैं, लेकिन यह जान लें कि कसाई से गुणवत्ता वाली पीस प्राप्त करना अधिक महंगा नहीं है।

सबसे पहले आपको ग्राइंड के बारे में पता होना चाहिए कि फैट रखना है। खान को चक पसंद है, जो आम तौर पर 80 प्रतिशत से अधिक मांस से 20 प्रतिशत वसा तक नहीं होता है। अधिक वसा की ओर, कम नहीं। लीन ग्राउंड बीफ, जैसे 90/10 सिरोलिन की कीमत अधिक होती है और तेजी से सूख जाता है। और क्योंकि बैक्टीरिया उस अनुपात का हिस्सा नहीं है, आप उस घास से भरे गोमांस के लिए वसंत करना चाह सकते हैं, जिसमें पाया गया है एंटीबायोटिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया की कम दर पारंपरिक स्टोर से खरीदे गए गोमांस की तुलना में।

अंत में, अपने मांस के हुक को इससे दूर रखें। खान कहते हैं, "धीरे से पैटी बनाएं।" "जितना अधिक आप इसके माध्यम से काम करते हैं, उतना ही आप इसे संपीड़ित करते हैं और एक स्पंजी बनावट बनाते हैं। इसे मोटा रखें। ”

आग पर एक नोट
अपने ग्रिल रिप-गर्जना को प्राप्त करने के लिए उचित परिश्रम करने के बाद, खान 2-चरण खाना पकाने की जगह स्थापित करने की सिफारिश करता है। इसका मतलब है कि ग्रिल के एक क्षेत्र में कोयले को उच्च और गर्म करने के लिए ढेर किया जाता है (या गैस बर्नर चालू होता है) उच्च) जबकि एक अन्य क्षेत्र अधिक कोमल, फ्लेयर मुक्त खाना पकाने के लिए कोयला मुक्त रहता है (या गैस बर्नर चालू है कम)। मूल रूप से, आप सीर-टू-ओवन रणनीति की नकल कर रहे हैं जिसका उपयोग आप घर के अंदर करते हैं, जहां आप स्टोव से एक गर्म पैन लेते हैं और इसे समाप्त करने के लिए ओवन में फेंक देते हैं। फ्रेंकस्टीन, तुम बहुत गलत थे। अच्छा आग!