चाहे आप अपनी कटौती करना चाह रहे हों शराब खपत, या बस इन सभी रहस्यमय नई बोतलों के पीछे की सलाखों और स्टोर अलमारियों पर आने के बारे में उत्सुक, गैर-मादक आत्माओं का पता लगाने के लिए बेहतर समय कभी नहीं रहा। वास्तव में, के अनुसार इंटरनेशनल वाइन एंड स्पिरिट्स रिकॉर्ड, कम और शराब नहीं पीने की खपत 2024 तक 34 प्रतिशत बढ़ने के लिए निर्धारित है।
"यह 2020 और 2021 में सोने की भीड़ रही है," नई किताब के लेखक एल्वा रामिरेज़ ने कहा, जीरो प्रूफ कॉकटेल, जो गैर-मादक स्थान को पाक प्रवृत्तियों के नेतृत्व में विकास के रूप में देखता है, जिस तरह से शाकाहारी, लस मुक्त और शाकाहारी प्रसाद हाल के वर्षों में विकसित हुए हैं। "हम उन नक्शेकदम पर चल रहे हैं," वह कहती हैं। "वह विचार अब बारटेंडर स्पेस को प्रभावित कर रहा है।"
रामिरेज़ के अनुसार, गैर-मादक भावना प्रवृत्ति "द्विआधारी नहीं" है, इस अर्थ में कि आपको बोर्ड पर आने के लिए शांत होने की ज़रूरत नहीं है, "आपको नेग्रोनी को छोड़ना नहीं है क्योंकि आप पसंद करते हैं सीडलिप," उसने कहा। "मैं अभी भी पीता हूँ। मैं शांत के रूप में पहचान नहीं करता, लेकिन मैं बहुत कम पीता हूं। और यही चलन है और यह कैसा चल रहा है।"
यह विचार पारंपरिक जिन उत्पादक के डिस्टिलर जारेड ब्राउन द्वारा प्रतिध्वनित होता है सिपस्मिथ, जिन्होंने अभी-अभी अपना पहला गैर-अल्कोहल संस्करण लॉन्च किया है, फ्रीग्लाइडर. "यहां तक कि कई बार जब मैं जिन और टॉनिक ले रहा होता हूं, तो मध्यम से मध्यम खपत के बीच 'फ्री' और टॉनिक को मिलाने में सक्षम होना अद्भुत है।" ब्राउन ने ऐतिहासिक शोध किया नकली शराब के तरीके, जैसे शराब के जलने का अनुमान लगाने के लिए अदरक और मिर्च मिर्च का उपयोग, गैर-अल्कोहल जिन को तैयार करते समय, जो जल्द ही उपलब्ध होगा अमेरिका।
"हमारे अधिकांश ग्राहक पूरी तरह से शांत नहीं हैं," एमिली हेन्ट्ज़, के मालिक कहते हैं सेचेयू, दक्षिण कैरोलिना के चार्ल्सटन में एक शराब मुक्त बोतल की दुकान। "बल्कि एक स्वस्थ जीवन शैली चाहते हैं, या नींद और कल्याण पर नकारात्मक प्रभावों के कारण शराब में रुचि खो रहे हैं।"
जब मैंने इस कहानी पर काम करना शुरू किया, तो मैंने कभी भी गैर-मादक भावना का स्वाद नहीं चखा था। मैंने इसे कुछ हद तक डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी की तरह सोचा - मूल की सभी कमियां बिना किसी लाभ के। लेकिन, पिछले कुछ हफ़्तों के दौरान, मुझे ज़ीरो-प्रूफ़ के साथ फ़ुल-ऑक्टेन ड्रिंक्स को मिलाने में वास्तव में बहुत मज़ा आया है सीडलिप और सोडा जैसे विकल्प, और पाया कि यह वास्तव में आपको रात को अधिक स्पष्टता के साथ जारी रखने की अनुमति देता है, भले ही आपको एक मिल जाए चर्चा चल रही है।
बाजार में गैर-मादक आत्माओं में से, उनमें से कुछ मौजूदा आत्माओं को दोहराने के लिए हैं (लगता है कि गैर-मादक शराब) बोर्बोन या गैर-अल्कोहल जिन समकक्ष), और अन्य केवल अच्छे मिक्सर हैं, या अद्वितीय स्वाद अपने स्वयं के होने के लिए हैं चीज़। कुछ में मूड-बदलने वाले या स्वास्थ्य संबंधी गुण होते हैं - इन्हें कभी-कभी "कार्यात्मक" आत्माओं के रूप में जाना जाता है। यह नोट करना अच्छा है कि गैर-अल्कोहलिक आत्माओं को मोटे तौर पर 0.5% अल्कोहल-दर-वॉल्यूम या उससे कम के रूप में परिभाषित किया जाता है, और मुख्य रूप से आसुत मिश्रण द्वारा बनाई जाती हैं वानस्पतिक और अन्य प्राकृतिक अवयव एक जटिलता पैदा करने के लिए और मुंह का एहसास जो बेहतरीन अल्कोहल की गहराई और घ्राण संतुष्टि को वहन करता है आत्माएं
अनिवार्य रूप से, एक धूसर क्षेत्र होता है जो गैर-मादक आत्माओं की श्रेणी की पहचान करने का प्रयास करते समय उत्पन्न होता है। ऐसे एडाप्टोजेन्स और सीबीडी उत्पाद हैं जो इसके साथ मिल जाते हैं, इसलिए इसके चारों ओर की दीवारें इस समय धुंधली हैं और अभी के लिए एक सिद्ध ट्रैक रिकॉर्ड के साथ आत्माओं से चिपके रहना एक अच्छा विचार है। यहां ऐसे सात गैर-अल्कोहलिक स्पिरिट हैं, जिन पर उन निर्माताओं से विचार किया जाना चाहिए, जिन्होंने इस बढ़ते क्षेत्र में शुरुआती बढ़त बनाई है।
रामिरेज़ द्वारा अत्यधिक अनुशंसित एक आत्मा। अनुष्ठान भी जिन और टकीला विकल्प बनाते हैं - सभी किस्मों को व्यक्तिगत रूप से आसवन वनस्पति द्वारा बनाया जाता है और कला उन्हें मूल के अनुभव को फिर से बनाने के लिए सम्मिश्रण करने में आती है।
सबसे सुंदर बोतल पुरस्कार का विजेता भी एक बढ़िया जिन विकल्प है, एक जटिल सुगंधित मिश्रण जो लंदन ड्राई जिन का अनुकरण करता है।
यह डिस्टिल्ड नॉन-अल्कोहलिक स्पिरिट सबसे नज़दीकी चीज़ है जिसे मैंने बोर्बोन के माउथ फील में चखा है, और यह बोर्बोन कंट्री के दिल में डिस्टिल्ड है।
एक जिन विकल्प रामिरेज़ "काफी प्यारा" कहता है और अपने 'नियो-नोयर' कॉकटेल (नीचे नुस्खा) में उपयोग करना पसंद करता है।
नीलम वह है जिसे मैं मार्टिनी के रूप में अकेले हिलाना चाहता हूं, क्योंकि इसमें एक ककड़ी और लगभग खरबूजे की तरह सेरानो मिर्च के किनारे से संतुलित है।
थ्री स्पिरिट मूड-बढ़ाने वाले गुणों के साथ 'कार्यात्मक' स्पिरिट पैदा करता है, जैसे कि प्राकृतिक कैफीन buzz या इस मामले में, इसके विपरीत: नींबू बाम, वेलेरियन, और के लिए एक अच्छा मधुर हास्य धन्यवाद अश्वगंधा।
इसके अलावा 'कार्यात्मक' स्थान में, यह बेतहाशा तीव्र स्वाद एक कामेच्छा बूस्टर के रूप में गुणों को ले जाने के लिए कहा जाता है जो सहायता भी करता है जिगर की सफाई और पाचन स्वास्थ्य के साथ - रात के खाने के बाद के कॉकटेल में एक कड़वे तत्व के रूप में मिश्रण के लिए एकदम सही।
यदि आप एक गैर-मादक कॉकटेल की कोशिश करने में रुचि रखते हैं, तो यहां एल्वा रामिरेज़ के क्लासिक गिमलेट पर एक दरार है। बुलाया नियो-नोयर, यह एक जिन विकल्प और घर का बना लिमेडे सौहार्दपूर्ण उपयोग करता है।
नव नोइरो
अवयव
- 2oz जीरो प्रूफ जिन विकल्प
- 2oz लाइमेडे सौहार्दपूर्ण (नीचे नुस्खा)
दिशा-निर्देश
एक कॉकटेल शेकर में, जिन और सौहार्दपूर्ण को मिलाएं। बर्फ से भरें और अच्छी तरह से ठंडा होने तक और बर्फ के टूटने तक तेजी से हिलाएं। एक 6 ऑउंस निक और नोरा ग्लास में छान लें।
Elva's Limeade Cordial
2 नीबू
½ नींबू
½ कप चीनी
1/3 कप गर्म पानी
10 ग्राम साइट्रिक एसिड (अमेज़न पर उपलब्ध)
नीबू और नीबू को छील लें, ध्यान रहे कि गूदा (फल और छिलके के बीच सफेद स्पंजी परत) न लगे। चीनी के साथ एयरटाइट कंटेनर में सामग्री को स्थानांतरित करें, कोट करने के लिए हिलाएं, और 24-48 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर एक महीन जाली वाली छलनी से चाशनी को छान लें। 2/3 कप बनाता है।
