गैस या कोयला?
1950 के दशक में गैस ग्रिल की शुरुआत के बाद से यह बहस चल रही है। शुद्धतावादी चारकोल और धुएँ के रंग के फ्लेवर की कसम खाते हैं जो मुंह में पानी भरकर तब प्रकट होते हैं जब वाष्पीकृत टपकता अंगारों से वापस उठती है। गैस ग्रिल इस जादू को नहीं बना सकते हैं, वे कहते हैं, धातु की प्लेटों, सिरेमिक बार या लावा चट्टानों के लिए धन्यवाद जो गर्मी वितरित करते थे। बेशक, वही विशेषताएं गैस ग्रिल को अधिक समान रूप से पकाने की अनुमति देती हैं, जिससे लगातार दान सुनिश्चित होता है। क्या अधिक है, गैस ग्रिल अधिक भाप का उत्पादन करते हैं, मांस और अन्य व्यंजनों को नमी, बनावट और गहराई के साथ जोड़ते हैं।
सुविधा के दृष्टिकोण से, गैस सर्वोच्च शासन करती है। एक खराब प्रशिक्षित मकाक गैस ग्रिल को प्रज्वलित कर सकता है, खासकर अगर ईंधन लाइन सीधे घर की आपूर्ति से जुड़ी हो (पढ़ें: प्रोपेन टैंक के साथ कोई गड़बड़ी नहीं)। क्या अधिक है, गैस ग्रिल टेम्पों को घुंडी के एक मोड़ के साथ नियंत्रित किया जा सकता है, जबकि चारकोल के साथ, इसमें वर्षों का अभ्यास और धैर्य लगता है।
लागत और रखरखाव के बारे में क्या? स्वाभाविक रूप से, क्योंकि वे स्वादिष्ट जादूगरी कर सकते हैं जैसे
लकड़ी का कोयला और गैस के बीच निर्णय लेने में, यह अंततः व्यक्तिगत शैली में आता है। ग्रिल के साथ जाएं जो आपके परिवार की जरूरतों के लिए सबसे अच्छा है और इंस्टाग्राम पर चारकोल स्नोब और गैस गोरमैंड्स को अनदेखा करें।
क्या हाई-एंड ग्रिल्स वास्तव में बेहतर ग्रिल करते हैं?
दुनिया की सबसे शानदार ग्रिल एक हॉट डॉग को काला कर सकती है, ठीक उसी तरह जैसे दुनिया की सबसे सस्ती ग्रिल एक विश्व स्तरीय फ़िले को चालाकी से कर सकती है। फिर भी, एक अच्छे मॉडल के लिए अधिक खर्च करने का मामला है जो चलेगा। उदाहरण के लिए, सस्ते बर्नर जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि वे मोटे, उच्च-ग्रेड 304 स्टेनलेस स्टील बनाम पतले, निम्न-ग्रेड 430 से बने हैं। (ग्रिलमास्टर गाइड: यदि कोई चुंबक बर्नर से चिपक सकता है, तो वह शायद केवल एक या दो सीज़न तक ही चलेगा)। यदि आपको कुछ रखरखाव में कोई आपत्ति नहीं है, तो कास्ट-आयरन बर्नर का विकल्प चुनें, जिसमें अतिरिक्त लंबी उम्र हो।
महंगी ग्रिल अंतहीन सुविधाओं के साथ आती हैं और ओवरकिल फैक्टर वास्तविक है। लाइट-अप नॉब्स, इंफ्रारेड रोटिसरीज, बिल्ट-इन रेफ्रिजरेशन, एर्गोनोमिक स्प्लैश गार्ड्स... यह तय करना कि आप क्या कर रहे हैं मत जरूरत उतनी ही महत्वपूर्ण है जितनी कि यह तय करना कि आपको क्या चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप बहुत मनोरंजन करते हैं, तो आपको एक बड़ी ग्रिलिंग सतह की आवश्यकता होगी। यदि आप चाहते हैं कि आपकी ग्रिल धूम्रपान करने वालों के रूप में दोगुनी हो, तो लकड़ी के चिप धूम्रपान ट्रे के साथ कुछ पर विचार करें। उन सुविधाओं के बहकावे में न आने का प्रयास करें जिनका आप शायद कभी उपयोग नहीं करेंगे।
निचला रेखा: सबसे सस्ता ग्रिल शायद एक नींबू है, और सबसे महंगी ग्रिल आपकी जरूरत से ज्यादा है। कुछ प्रमुख विशेषताओं और अपनी पसंद की सुंदरता पर निर्णय लें, फिर प्रतिबद्ध हों।
क्या मुझे धूम्रपान करने वाले की ज़रूरत है?
यदि आप एक समय-उन्मुख शेफ हैं जो मूल बातें - बर्गर, ब्रैट्स, सामयिक स्टेक या पोर्क चॉप से चिपके रहते हैं - तो आपको शायद धूम्रपान करने और धूम्रपान करने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, यदि आप एक धैर्यवान व्यक्ति हैं जो जीवन में बारीक (और धीमी) चीजों का आनंद लेते हैं, तो यह कोई ब्रेनर नहीं है।
मांस क्यों धूम्रपान करें? आप देखिए, मांस वसा से भरा होता है, और वसा कोलेजन से भरा होता है। उच्च तापमान के कारण कोलेजन सख्त और चबाया हुआ हो जाता है, लेकिन कम तापमान इसे तोड़ देता है और पानी के लिए जगह बना देता है। (यही कारण है कि ब्रिस्केट आपके मुंह में पिघल जाता है और छोटी पसलियां हड्डी से गिर जाती हैं।) 200-250 डिग्री के बीच तापमान हासिल करना और बनाए रखना धूम्रपान करने वाले का प्राथमिक काम है। यह पूरे दिन की प्रतिबद्धता हो सकती है, लेकिन इसके लायक है।
जैसा कि चारकोल बनाम गैस के विकल्प के साथ होता है, धूम्रपान करने वालों के प्रकार के बारे में विचार के कई स्कूल हैं। ड्रम, बॉक्स, पानी, लंबवत, ऑफ़सेट, पेलेट, कामदो - ये सभी स्थिर धुआं पैदा करते हुए उस तापमान को मीठा स्थान बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। अनिर्णय से लकवाग्रस्त? आप अपने चारकोल ग्रिल को धूम्रपान करने वाले की तरह कोंटरापशन में परिवर्तित करके एक धूम्रपान करने वाले के मालिक होने का स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। बस कुकिंग ग्रेट को हटा दें और ग्रिल प्लेट पर सेब के रस, बीयर, वाइन, या किसी भी संख्या में धूम्रपान करने वालों के अनुकूल तरल पदार्थों से भरा एक एल्यूमीनियम ड्रिप पैन चिपका दें। फिर, अपने कोयले को दूसरी तरफ ढेर करें, और एक बार जब वे चले जाएं, तो तरल में लकड़ी के चिप्स डालें। अपने मांस को चिप्स के ठीक ऊपर रखना सुनिश्चित करें ताकि वे जितना संभव हो उतना धुआं सोख सकें।
ट्रेजर की लकड़ी-गोली ग्रिल पारंपरिक ग्रिल और धूम्रपान करने वालों दोनों के रूप में कार्य करती है, जिससे आपको ग्रिल, स्मोक, बेक, रोस्ट, ब्रेज़ और बीबीक्यू की स्वतंत्रता मिलती है। यह वाईफाई सक्षम मॉडल आपको तापमान बदलने, टाइमर सेट करने और अपने फोन के माध्यम से कस्टम ग्रिल चक्र चुनने की अनुमति देता है। विशाल इंटीरियर में तीन-स्तरीय खाना पकाने की सतह शामिल है, ताकि आप एक ही बार में पूरा भोजन बना सकें।
वेबर महान ग्रिल्स जानता है, और यह स्टेनलेस स्टील किस्म पिछले 10 साल की वारंटी के लिए बनाई गई है। यह 646 वर्ग इंच का ग्रिल स्थान है जो 200 वर्ग इंच के साइड बर्नर और सियरिंग द्वारा पूरक है स्टेशन, और ग्रिल iGrill 3 ऐप-कनेक्टेड थर्मामीटर से जुड़ता है, जिससे आप इसकी निगरानी कर सकते हैं आपका फोन।
यह क्लासिक ग्रिल बैकयार्ड कुकआउट्स का पर्याय बन गया है, और अच्छे कारण के लिए। अपने कॉम्पैक्ट आकार के बावजूद, यह ग्रिल एक बार में 13 बर्गर तक पकड़ सकता है, और यह बिल्ट-इन थर्मामीटर और डैम्पर्स उपयोगकर्ताओं को ढक्कन उठाए बिना तापमान को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। चीनी मिट्टी के बरतन बाहरी जंग या छीलने के बिना तत्वों का सामना कर सकते हैं। बिना तामझाम के चारकोल ग्रिल के लिए, आप इस मॉडल को हरा नहीं सकते।
इस कॉम्बो पैक में सॉल्ट लिक बीबीक्यू की मूल बार-बी-क्यू सॉस, मसालेदार बार-बी-क्यू सॉस और मूल सूखी रगड़ है।
डेव खेल में सबसे खराब बन्स हैं। डेव्स किलर ब्रेड के ये ऑर्गेनिक बर्गर बन्स बाकी हिस्सों से एक कदम ऊपर हैं, जो कि हत्यारे पोषण, साबुत अनाज और स्वाद का दावा करते हैं जो किसी भी बर्गर को बेहतर बनाते हैं।
क्राउड काउ, एक मेल-ऑर्डर मांस सेवा 100 से अधिक छोटे, स्वतंत्र खेतों, खेतों और मत्स्य पालन से अपने सभी मांस, मुर्गी पालन और समुद्री भोजन का स्रोत है। उनकी न्यूयॉर्क स्ट्रिप कोमल, मार्बल वाली, पकाने में आसान और खुशी से आपके दरवाजे तक पहुंचाई जाती है।
विकल्स, अलबामा के डेडविल से एक कारीगर अचार बनाने वाला, अचार सही करता है। यह सोआ किस्म बराबर भागों में गरली, मीठी और तीखी होती है।
इन मजबूत स्टेनलेस स्टील के चिमटे में एक स्कैलप्ड किनारा होता है, जो मांस को बिना तोड़े पकड़ लेता है। उनकी अतिरिक्त-लंबी लंबाई गर्मी को दूर रखती है, और यदि आप उन्हें बाहर भूल जाते हैं तो वे जंग नहीं लगाएंगे।
ये हीटप्रूफ और आग प्रतिरोधी दस्ताने आपको बिना चोट के गर्मी को संभालने की अनुमति देते हैं। बेशक, कोई भी दस्ताने पूरी तरह से अग्निरोधक नहीं होते हैं, लेकिन ये आपको जले हुए बिना गर्म चारकोल को समायोजित करने देंगे।
यह वायरलेस मांस थर्मामीटर आपको हाथ में डिजिटल रीडर के साथ दूर से तापमान की निगरानी करते हुए, अपने मांस को चिपकाने और दूर चलने की अनुमति देता है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका के साथ नौ प्रकार के मांस के लिए न्यूनतम तापमान की सिफारिश के साथ आता है, इसलिए आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आप अपने परिवार को उनके मांस के साथ साल्मोनेला का एक पक्ष नहीं देंगे।