यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मकई, वह फसल जो हमारे कई खाद्य पदार्थों की सामग्री सूची में अपना रास्ता खोजने का प्रबंधन करती है, ठीक शराब के उत्पादन में मुख्य अवयवों में से एक है। मकई प्राथमिक अनाज है जिसका उपयोग में किया जाता है बर्बन, और यह मकई व्हिस्की और यहां तक कि कुछ वोदका और जिन सहित कई अन्य आत्माओं के मिश्रित अनाज मैश बिल में योगदान देता है। हालांकि, इन सभी शंखनादों में मकई का आंतरिक, शुद्ध स्वाद खो गया है या छुपा हुआ है। लेकिन Nixta Liqor de Elote, दुनिया की पहली कॉर्न-फ़ॉरवर्ड शराब जिसे कुछ लोग "टमाले पीने की तरह" के रूप में वर्णित करते हैं, इस बात का एक मजबूत मामला है कि अनाज आपके चट्टानों के गिलास में अधिक बार सामने और केंद्र में क्यों होना चाहिए।
Nixta शराब डी एलोट क्या है?
निक्स्टा मेक्सिको के जिलोटेपेक का रहने वाला है और इसे जानबूझकर शुद्ध मक्का के उत्सव के रूप में तैयार किया गया था। स्प्रिट की सुगंध ताज़े बेक्ड कॉर्नब्रेड की महक के साथ स्वीट कॉर्न का सार निकाल देती है। इसका स्वाद, जबकि निस्संदेह मादक है, में कॉर्नमील के मजबूत नोट हैं - प्रमुख रूप से मीठा लेकिन उमामी के संकेत के साथ - बिना किरकिरी के।
जबकि इमली की तुलना थोड़ी चरम हो सकती है - किसी भी दिलकश फिलिंग के कोई नोट नहीं हैं - मासा की मिठास, तमाले में इस्तेमाल किया जाने वाला मकई का आटा, हर घूंट में मौजूद होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मासा आटा और निक्स्टा दोनों में इस्तेमाल किया जाने वाला मकई एक निक्सटामलाइज़ेशन प्रक्रिया से गुज़रता है, एक प्राचीन, 4,000 साल पुराना मेसोअमेरिकन खाना पकाने की तकनीक जिसमें मकई को छिलके से पहले एक क्षारीय चूने के पानी के घोल में पकाया जाता है, जो सबसे मजबूत स्वाद और सुगंध को अनलॉक करता है मक्का।
Nixta Liqor de Elote की सुगंध मीठे मकई के सार को ताजा बेक्ड कॉर्नब्रेड की खुशबू के साथ पेश करती है। कुछ मिक्सोलॉजिस्ट ने इसे बारटेंडर का साल्सा करार दिया है क्योंकि यह एक अनुकूलनीय घटक है जिसे किसी भी कॉकटेल में इस्तेमाल किया जा सकता है जो थोड़ी मिठास के लिए कहता है।
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निक्सटा के मामले में, खट्टा मक्का 100% गैर-जीएमओ है ककाहुआज़िंटल, नेवाडो डी टोलुका ज्वालामुखी की तलहटी के लिए स्वदेशी सफेद कर्नेल किस्म। यह वही मकई की किस्म है जिसका उपयोग अबासोलो पैतृक मकई व्हिस्की में किया जाता है, जो एक ही टीम द्वारा बनाई गई एक उन्नत मकई व्हिस्की है डेस्टिलेरिया और बोदेगा अबासोलो जिलोटेपेक में। वास्तव में, निक्सटा की उत्पत्ति इसी व्हिस्की के उत्पादन से हुई थी। सह-संस्थापक और मास्टर डिस्टिलर इवान सलदाना ने महसूस किया कि व्हिस्की का अप्रचलित आधार - भुना हुआ और कच्चा मैकरेटेड मकई का 50/50 मिश्रण, पानी, और स्थानीय, अपरिष्कृत गन्ना चीनी - को दूसरी दिशा में ले जाया जा सकता है जो वास्तव में मकई के जटिल स्वादों को इसमें लाएगा। स्पॉटलाइट।
उनके प्रयोग का परिणाम दुनिया का पहला मकई लिकर है, जिसमें 30% एबीवी और एक चिकनी, रेशमी बनावट है। निक्सटा का प्रत्येक घूंट वनीला के संकेत के साथ भुने हुए (और इस प्रकार थोड़ा कैरामेलाइज़्ड) मक्के के विशिष्ट, मीठे स्वादों को आपके तालू में लाता है। और अगर मकई की उपस्थिति के बारे में कोई संदेह है - ऐसा नहीं है कि आपको इसकी आवश्यकता होगी - निक्सटा एक कांच की बोतल में आता है, जो एक एलोट (कोब पर एक मकई) की तरह होता है, जो गुठली की ऊबड़ बनावट के साथ पूरा होता है।
निक्सटा का सबसे अच्छा उपयोग किस लिए किया जाता है?
न केवल बाहरी सुंदरता के लिए बल्कि भीतर की बहुमुखी भावना के लिए भी निक्सटा किसी भी बार के स्टॉक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। कुछ मिक्सोलॉजिस्टों ने निक्स्टा को "बारटेंडर का साल्सा" करार दिया है, क्योंकि यह एक अनुकूलनीय घटक है जो हो सकता है किसी भी कॉकटेल में उपयोग किया जाता है जो थोड़ी मिठास के लिए कहता है - लगभग एक शराबी, मकई-संक्रमित सरल सिरप की तरह। वास्तव में, कुछ मिष्ठान रसोइयों ने इसे फ्लान या पन्ना कत्था पर टॉपिंग के रूप में या आइसक्रीम के ऊपर बूंदा बांदी के रूप में उपयोग करते हुए इसे अपनाया है।
निक्स्टा को व्हिस्की, अंगोस्टुरा बिटर्स और संतरे के छिलके के एक टुकड़े के साथ मिलाएं, और आपके पास पुराने जमाने का जिलो है। इसे टकीला, एगेव, अनानास, और नीबू के रस से हिलाएं, और आपके पास नमक-रिम वाले गिलास में डालने के लिए गोल्डन मार्गरीटा है। कॉफ़ी में निक्स्टा मिलाएँ, और आपके पास स्वीट-कॉर्न का स्वाद होगा कारजिलो, लातीनी बूज़ी कॉफ़ी ड्रिंक।
जबकि वे सभी कॉकटेल स्वादिष्ट और ताज़ा लगते हैं, निक्स्टा अपनी उत्कृष्ट आकार की कांच की बोतल से, साफ-सुथरी या चट्टानों पर घूंटने के लिए भी एकदम सही है। इसकी बनावट इतनी मखमली है कि कोई भी उस इमली की तुलना पूरी तरह से खिड़की से बाहर कर सकता है, क्योंकि इस नद्यपान डी एलोटे को सीधे पीना ठीक कॉन्यैक पर घूंट लेने जैसा लगता है। शायद इसे "मकई कॉन्यैक" या "कॉर्न कॉन्यैक" के रूप में विपणन किया जा सकता हैमक्काgnac" यदि आप करेंगे। और अगर डेस्टिलेरिया वाई बोदेगा अबासोलो के लोगों को लगता है कि वह बेहद मटमैला है, तो शायद यही बात है।
