किण्वित गुड़ या गन्ने के रस से आसुत, रम आम तौर पर सूरज, रेत और गर्मी से जुड़ा होता है - जिसे अक्सर एक मिठाई, गर्मी की भावना के रूप में देखा जाता है। और जबकि, हाँ, अक्सर टोस्टेड चीनी, वेनिला, और मिसपेंट यूथ, रम के स्प्रिंग ब्रेक का एक उपक्रम होता है भावना की एक बेतहाशा विविधतापूर्ण श्रेणी है जो रम पीने में मौसमी प्रयासों वाले लोगों की तुलना में कहीं अधिक व्यापक है समझना। रम का स्वाद मीठा से लेकर नमकीन, सूखा और मिट्टी जैसा हो सकता है, जिसमें विशेषताएं इस पर निर्भर करती हैं उपयोग किए गए पीपे के प्रकार, किण्वन की लंबाई और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया, और सटीक गन्ना व्युत्पन्न के रूप में चर उपयोग किया गया। 1600 के दशक के बाद से जब कुछ धन्य आत्माओं ने गन्ने के उत्पादन के अक्सर छोड़े गए उपोत्पाद को आसुत करने का फैसला किया, जो कि धूप में किण्वन कर रहा था, रम अमेरिका में व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गया। इसकी रचना के बाद से, आत्मा नाविकों और सैनिकों से लेकर समुद्री डाकू और उपनिवेशवादियों तक सभी के साथ जुड़ी हुई है।
आज, रम पूरी दुनिया में लोकप्रिय है और पिछले कुछ वर्षों में इसकी लोकप्रियता में वृद्धि देखी गई है। दुनिया में कई जगहों पर रम की इतनी सारी शैलियों के साथ, काम के लिए सही बोतल का चयन करना मुश्किल हो सकता है। रोशनी? अंधेरा? सोना? वृद्ध? ओवरप्रूफ? मोजिटोस में किस तरह की रम सबसे अच्छी है? एक रम और कोक (उर्फ क्यूबा लिब्रे)? चट्टानों पर? एक डार्क 'एन स्टॉर्मी में?
आप जो भी रम ड्रिंक पसंद करते हैं, उसे आपकी पसंद की रम से अलग-अलग तरीकों से बढ़ाया जा सकता है। कुछ अंतर्दृष्टि के लिए, मैं वेन कर्टिस, पेय विशेषज्ञ और लेखक के पास पहुंचा एएन डी ए बॉटल ऑफ रम: ए हिस्ट्री ऑफ द न्यू वर्ल्ड इन टेन कॉकटेल. कर्टिस की किताब न केवल उन सबसे अच्छी किताबों में से एक है जिसे मैंने कभी बूज़ के बारे में पढ़ा है, बल्कि उन सबसे अच्छी नॉनफिक्शन किताबों में से एक है जिन्हें मैंने कभी पढ़ा है। यह इतिहास और विद्या से भरा हुआ है, और हमेशा मजाकिया और विनोदी है। मैं रम सलाह के लिए कर्टिस से बात करने के किसी भी बहाने को जब्त कर लेता हूं, और वह विशेष रूप से उपयोग के लिए रम की सिफारिशों की पेशकश करने के लिए पर्याप्त था। कॉकटेल या मिश्रित पेय, घूंट पीना, और सिर्फ साफ-सुथरा पीना। यहाँ उनकी पसंद हैं, साथ ही मेरे कुछ भी हैं।
Daiquiris. के लिए सर्वश्रेष्ठ रम
लाइट रम एक दाईक्विरी के लिए क्लासिक पसंद है, लेकिन आप एक वृद्ध सफेद रम, या दबाए गए गन्ने के रस से बने रम एग्रीकोल का उपयोग करके बारीकियों को जोड़ सकते हैं।
कर्टिस ने पेय पर अपने अध्याय में लिखा है, "नींबू, चीनी, रम और बर्फ का एक आदर्श मिश्रण, डाइक्विरी एक अलौकिक परिशुद्धता के साथ उष्णकटिबंधीय की आर्द्रता, गर्मी और धुंध के माध्यम से कटौती करता है।" वह हेमिंग्वे की "लेखन" यात्रा पर हवाना में एल फ्लोरिडिता बार में दाईक्विरी की खोज और पेय के बाद के लोकप्रियकरण की कहानी भी बताता है। हेमिंग्वे के संस्करण में मैराशिनो लिकर को शामिल करने की मांग की गई है, जैसे कि लक्सार्डो, और अंगूर के रस का एक छींटा।
दाईक्विरी के लिए वेन की पसंद, यह वृद्ध सफेद रम वेनेजुएला की रहने वाली है। यह एक विशेष रूप से चिकनी सफेद रम है और साइट्रस और चीनी के साथ अच्छी तरह से खेलती है। जबकि "सिपिंग रम" के रूप में लेबल किया गया है, यह हेमिंग्वे के पसंदीदा क्यूबा कॉकटेल के एक अच्छी तरह से संतुलित संस्करण के लिए बनाता है।
"रुम" शब्द में "एच" का अर्थ है कि यह मार्टीनिक में गुड़ के बजाय दबाए गए गन्ने के रस से बनाया गया है - पूर्व फ्रांसीसी उपनिवेशों में विशिष्ट शैली। रम की इस शैली में एक घास का गुण है जो उज्ज्वल, अद्वितीय है, और एक डाइक्विरी में एक और आयाम जोड़ता है।
Mojitos. के लिए सर्वश्रेष्ठ रम
एक और हल्का-रम संचालित कॉकटेल, अद्वितीय मिश्रित प्रकाश रम चुनना इस हाईबॉल को अधिक चरित्र और गहराई देने का एक तरीका है, जिसमें रम, चीनी, टकसाल, नींबू और क्लब सोडा शामिल है।
कर्टिस लिखते हैं, "मोजिटो एक साधारण पेय है जो संभवतः उन्नीसवीं शताब्दी में ग्रामीण फार्मवर्कर के पसंदीदा के रूप में शुरू हुआ था।" वह आगे कहता है कि पुदीना, चीनी और चूना "सस्ते रम की विलक्षणता" के लिए कवर किया गया था और यह कि पेय ग्रामीण खेतों से हवाना के ब्लू-कॉलर समुद्र तटों में चला गया। और फिर, "इससे पहले दाईक्विरी की तरह, मोजिटो फ्लोरिडा के जलडमरूमध्य में स्थापित हो गया और निरसन [निषेध] के बाद उत्तर में फैल गया।"
मोजिटो के लिए वेन की पसंद न्यू ऑरलियन्स के अपने गृहनगर में फिर से मिश्रित है। मार्श हाउस रम गुड़ से आसुत पारंपरिक रम को गन्ने के रस से बने रम के साथ मिलाता है, जो रम की समृद्धि और के पुष्प और साइट्रस गुणों के साथ एक व्यापक तालू अनुभव की ओर ले जाता है रम.
इक्वियानो अफ्रीकी और कैरेबियाई रम का मिश्रण है जिसका नाम उन्मूलनवादी ओलाउडाह इक्वियानो के नाम पर रखा गया है। यह कैरिबियन से बैरल-वृद्ध बारबेडियन रम और गन्ने के रस से बने मॉरिटानियन रम का एक अच्छी तरह से संतुलित विवाह है। यह न केवल दो शैलियों की रम को मिलाता है, बल्कि दो महाद्वीपों और दो संस्कृतियों को एक बोतल में एक साथ मिलाता है।
एक डार्क 'एन स्टॉर्मी' के लिए सर्वश्रेष्ठ रम
कर्टिस डार्क एन 'स्टॉर्मी को संदर्भित करता है, अदरक बियर, रम और नींबू का संयोजन "क्लासिक बरमूडा हाईबॉल" के रूप में और 1 99 1 तक, यह गोस्लिंग रम के स्वामित्व वाला ट्रेडमार्क है।
डार्क रम कॉकटेल के लिए आदर्श है। जले हुए अमेरिकी ओक पीपे में बुढ़ापा आत्मा को उसका गहरा रंग और समृद्ध चिकनाई देता है जो अदरक बियर के मीठे और मसालेदार स्वाद के साथ पूरी तरह से संतुलित होता है
वेन की पसंद, "कानूनी कारणों से," गोस्लिंग की ब्लैक सील रम है। लेकिन ट्रेडमार्क एक तरफ, गोस्लिंग एक डार्क एन 'स्टॉर्मी के लिए सर्वोत्कृष्ट रम है। और एक उन्नत संस्करण के लिए, इसे गोस्लिंग के फैमिली रिजर्व ओल्ड रम के साथ आज़माएं, जिसकी उम्र 16 से 19 वर्ष के बीच है, जो कि जले हुए ओक बैरल में है। उस ने कहा, आप बेहतर ढंग से परिष्कृत हाथ से तैयार अदरक बियर का उपयोग एक रम के साथ करते हैं जो परिष्कृत होता है।
रम और कोक और रम पंच के लिए सर्वश्रेष्ठ रम
पंच के लिए रम चुनते समय, या कोक के साथ मिलाने के लिए बहुत सारी छूट है। अपनी पुस्तक में, कर्टिस ने रम पंच को "औपनिवेशिक अमेरिका में सबसे लोकतांत्रिक पेय" के रूप में संदर्भित किया है, यह लिखते हुए कि यह हो सकता है जहां कहीं भी रम पाया गया, या "अमेरिका में हर जगह पश्चिम भारतीय व्यापार के घोड़े की गाड़ी की दूरी के भीतर।" कब बनेगा रम पंच, कर्टिस की सलाह ब्रांड विशिष्ट नहीं है: "अपने घर में सभी बोतलों को 1/4 से कम भरकर इकट्ठा करें और पंच में जोड़ें।" काफी उचित।
और मिश्रित पेय और कॉकटेल को लपेटकर, यदि आप a. बना रहे हैं क्यूबा लिब्रे (यानी, रम और कोक), कर्टिस की सलाह है कि यदि आप इसे प्राप्त कर सकते हैं तो क्यूबन रम और मैक्सिकन कोक का उपयोग करें।
नीट पीने के लिए सर्वश्रेष्ठ रम
बारबाडोस या जमैका से असाधारण रूप से वृद्ध रम, बिना किसी अवशिष्ट चीनी के उन्हें मीठा करने के लिए, स्वाद की परतों के साथ अद्भुत सिपिंग रम बनाते हैं जिनकी आप बेहतरीन पुराने स्कॉच से अपेक्षा करते हैं।
साफ-सुथरी चुस्की लेने के लिए वेन की पसंद "फोरस्क्वेयर एक्सेप्शनल कास्क रम्स में से कोई भी" है। यह श्रृंखला से आती है फोरस्क्वेयर रम डिस्टिलरी के प्रसिद्ध रम डिस्टिलर और मास्टर ब्लेंडर रिचर्ड सील बारबाडोस। अमिट एक सिंगल ब्लेंडेड रम है - यानी, पॉट और कंटीन्यूअस स्टिल्स के साथ सिंगल डिस्टिलरी में बनाई गई रम - एक्स-बोर्बन और एक्स-ज़िनफंडेल बैरल में 11 साल की उम्र। यह इतना सूखा है कि यह लगभग एक बढ़िया स्कॉच की तरह है, और जो कोई भी सोचता है कि रम स्वाभाविक रूप से मीठा है, उसे चुनौती देता है।
मैं मानता हूँ कि मैं केवल वेन की वजह से इस अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और जटिल पॉट रम के बारे में जानता हूँ। हैम्पडेन एस्टेट में रम बनाने की विरासत है जो 1753 तक फैली हुई है, लेकिन उन्होंने केवल 2018 में जनता को अपनी रम बेचना शुरू किया- इससे पहले इसे केवल ब्लेंडर्स को बेचा जाता था। यह सिंगल डिस्टिलरी रम पूरी तरह से जमैका के ट्रेलॉनी में हैम्पडेन एस्टेट में डिस्टिल्ड और वृद्ध है। यह व्यक्तित्व से भरपूर बोल्ड और फंकी रम है, और प्रत्येक ग्लास एक अनुभव है।
चट्टानों पर पीने के लिए सर्वश्रेष्ठ रम
चट्टानों पर रम की चुस्की लेते समय, एक अच्छा नेवी स्ट्रेंथ रम थोड़े उच्च प्रमाण के साथ बिना पानी का स्वाद लिए बर्फ को संभाल लेगा। वैकल्पिक रूप से, एक विशेष रूप से समृद्ध पुरानी रम भी अपने चरित्र को खोए बिना बर्फ तक खड़ी होगी - लेकिन मैं इस मामले में बर्फ पर प्रकाश डालने की सलाह देता हूं।
चट्टानों पर पीने के लिए वेन की पसंद एड हैमिल्टन द्वारा बनाई गई थी, जो अपना खुद का रम ब्रांड बनाने के अलावा है एक रम लेखक और रम मंत्रालय के संस्थापक - रम प्रेमियों को जोड़ने (और संपादन) करने वाला एक मंच ग्लोब। हैमिल्टन की नेवी स्ट्रेंथ 60% गुयाना रम और 40% जमैका पॉट स्टिल रम का मिश्रण है, जो हाई प्रूफ पर मिश्रित है और वेस्टफील्ड में फाइव एंड 20 डिस्टिलरी में फ़िल्टर किए गए कुएं के पानी के साथ 114 (57% एबीवी) के बॉटलिंग प्रूफ तक पतला, एनवाई।
एक अंधेरा, समृद्ध, निकारागुआ रम जो एक कार किराए पर लेने के लिए काफी पुराना है, और एक समुद्री हवा और एक बढ़िया सिगार के साथ चिंतन में स्वाद लेने के लिए काफी पुराना है। बर्फ के एक घन से अधिक नहीं, क्योंकि इसकी सहायता के लिए कुछ भी नहीं चाहिए, और ग्लेनकेर्न में बहुत अच्छी तरह से साफ किया गया। यह फ्लोर डी कैना न केवल बैरल में एक चौथाई शताब्दी से बल्कि सैन क्रिस्टोबल ज्वालामुखी के पास ज्वालामुखीय मिट्टी से भी अपनी हस्ताक्षर समृद्धि प्राप्त करता है।
