खेत का पानी कैसे बनाएं, आपका नया पसंदीदा ग्रीष्मकालीन पेय

टेक्सस गर्मियों की गंदी, दमनकारी गर्मी को सबसे बेहतर समझते हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, कि वेस्ट टेक्सास रेंच वाटर का जन्मस्थान है, जो एक ताज़ा है शराब-आधारित कॉकटेल जो एक उमस भरे दिन में घूंट लेने के लिए आदर्श है।

तो खेत का पानी क्या है? खैर, यह वास्तव में टकीला हाईबॉल के लिए सिर्फ टेक्सास का नाम है। यह आमतौर पर ब्लैंको टकीला, टोपो चिको स्पार्कलिंग मिनरल वाटर से बनाया जाता है, और चूने से सजाया जाता है। यह टकीला और सोडा लोगों से कैसे अलग है जो सालों से ऑर्डर कर रहे हैं? यह वास्तव में नहीं है। लेकिन यह एक अधिक ठंडा, अधिक विपणन योग्य शीर्षक है। और इसके अलावा, किसी अन्य नाम से एक Ranch Water अभी भी उतना ही ताज़ा है।

"पिछले महीने टेक्सास की अपनी यात्रा से पहले, मैं वेस्ट टेक्सास के ताज़ा अनौपचारिक कॉकटेल के संपर्क में नहीं आया था," जोस गुज़मैन, बार मैनेजर कहते हैं ललित और दुर्लभ मैनहट्टन में। "लेकिन टोपो चिको गर्मियों के लिए एक हल्का, चिकना, आसानी से पीने वाला कॉकटेल बनाता है।"

वास्तव में। जबकि किंवदंती 1960 के दशक में वेस्ट टेक्सास के एक रैंचर को पेय के आविष्कार का श्रेय देती है, 2010 में टेक्सास के मैराथन में गैज होटल में व्हाइट बफ़ेलो बार में रैंच वॉटर का शीर्षक दिया गया था। तब से कॉकटेल लोकप्रियता में बढ़ गया है, देश भर के बारटेंडर विविधताओं की सेवा कर रहे हैं। वहाँ भी

एक कठिन सेल्टज़र इस पर ले जाता है बेशक वहाँ है।

अपने मूल रूप में, Ranch Water अविश्वसनीय रूप से सरल है। लेकिन यह मूल रूप से व्यक्तिगत व्याख्या के लिए चिल्लाता है। अपने मसालेदार की तरह? महान। थोड़ी सी मिठास चाहिए? कोई बात नहीं। इसे छेड़ने के लिए बनाया गया है। इसलिए, यदि आप चाहते हैं कि आपकी Ranch Water रेसिपी एक पायदान ऊपर उठे, तो हमने छह बारटेंडरों को अपने गो-टू ट्विस्ट की पेशकश करने के लिए कहा। यहाँ वे क्या करते हैं।

1. अगुआ डे एमआई रैंचो

ताजे फल और जड़ी-बूटियां मूल Ranch Water को एक विशाल स्वाद लिफ्ट दे सकती हैं। जैम ऑर्टिज़, रोज़वुड बहा मार्स में खाद्य और पेय प्रबंधक कोस्टा रेस्तरां, अपने ऊंचे खेत के पानी के नुस्खे के लिए अपनी जड़ों से प्रेरणा लेता है। "मी रैंचो' (मेरे गृहनगर) में, गर्म गर्मी का मौसम मीठे अनानास प्राप्त करने के लिए वर्ष के सर्वोत्तम समय का संकेत देता है," ऑर्टिज़ कहते हैं। सीज़न में "हम उन्हें मेज़कल के साथ हर चीज़ के लिए इस्तेमाल करते हैं, जिसे हम अब तक की सबसे अच्छी दवा कहते हैं: 'पी'आरा टोडो मल मेज़कल; वाई पैरा टूडो बिएन टैम्बियन... वाई सी नो हे रेमेडियो: अन लिट्रो वाई मेडिओ'"(सभी बुराई के लिए, mezcal; सबकी भलाई के लिए भी... और अगर कोई उपाय नहीं है: डेढ़ लीटर।)

सामग्री

• 3 ऑउंस। ब्लैंको मेज़कल (मेज़्कल जोवेन)
• एक आउंस। ताजा नीबू का रस
• ताजा अनानास के 2 स्लाइस
• धनिया की टहनी
• ठंडा टोपो चिको (चमकदार पानी)

दिशा-निर्देश

बर्फ के ऊपर एक गिलास में कॉकटेल बनाएं।

2. एनडी स्ट्रीट बार रेंच वाटर

कुछ को पारंपरिक खेत के पानी की रेसिपी तीखा पक्ष की ओर मिल सकती है और थोड़ी मिठास का उपयोग कर सकते हैं। तो अगर आप कैलोरी की गिनती नहीं कर रहे हैं, एनडीस्ट्रीटबारके पेय निदेशक मैटी कैरोल की रेसिपी टकीला के स्वाभाविक रूप से मीठे नोटों को बढ़ाने के लिए एगेव सिरप का एक पानी का छींटा जोड़ती है। “सरल और स्वादिष्ट; यह एकदम सही समर सिपर है।" वह कहता है। एक 'रखी हुई प्रस्तुति के लिए, कैरोल एक टोपो चिको बोतल में पेय की सेवा करने का भी सुझाव देता है।

सामग्री

• 1 बोतल टोपो चिको स्पार्कलिंग पानी
• 1.5 आउंस। Corazón या Exotico Blanco टकीला
• .5 आउंस नींबू का रस
• .5 आउंस अगेव सिरप

दिशा-निर्देश

बर्फ के ऊपर एक गिलास या टोपो चिको बोतल में कॉकटेल बनाएं।

3. मियामी पूल बॉय

अपने Ranch Water को थोड़े से किक के साथ चाहते हैं? सैन डिएगो के मालिक फ्रेंकी स्यूटो साइड बार एक काजुन रिम और मैला मिर्च के साथ उसकी व्याख्या में गर्मी लाता है। "यह एक गिलास में एक उष्णकटिबंधीय छुट्टी है," वे कहते हैं। "यह आपको एक गर्म गर्मी के दिन - बिना चीनी और सिरप के आपके पूलसाइड कैबाना में पहुंचाए जा रहे एक बर्फ-ठंडे पेय की भावना देता है।"

सामग्री

• काजुन मसाला मिश्रण
• 1.5 आउंस। ब्लैंको टकीला
• 0.75 ऑउंस। रामबांस
• 0.5 आउंस। नींबू
• एक आउंस। अनानास का रस
• 3-4 कटा हुआ मडल्ड सेरानो मिर्च या जलापेनो

दिशा-निर्देश

काजुन मसाले के मिश्रण के साथ एक गिलास रिम करें, बर्फ से भरें और कॉकटेल बनाएं। सोडा के साथ शीर्ष।

4. ग्रीष्म की हवा

जबकि चूना खेत के पानी से जुड़ा पारंपरिक फल है, अन्य ताज़े स्वादों के साथ प्रयोग करना मज़ेदार है। आइजैक ओर्टेगा, ग्रैंड सोलमार रेस्तरां में खाद्य और पेय प्रबंधक लैंड्स एंड रिज़ॉर्ट एंड स्पा लॉस काबोस में, मेंहदी के लिए चूने को हटा दें और कुछ तीखेपन के लिए थोड़ा सा अंगूर मिला दें। "अंगूर और मेंहदी एक ताज़ा और शाकाहारी संयोजन बनाते हैं जो इसे विशिष्ट खेत के पानी से अलग करते हैं," वे कहते हैं।

सामग्री

• दो आउंस। सफेद टकीला
• क्लब सोड़ा
• दो आउंस। गुलाबी मौसमी
• ऊपर से रोज़मेरी

दिशा-निर्देश

बर्फ के ऊपर एक गिलास में कॉकटेल बनाएं।

5. स्प्रूस टिप रेंच वाटर

ताजा, स्थानीय रूप से सोर्स की गई सामग्री कॉकटेल को और अधिक विशेष बनाती है। अलास्का के लोगों के लिए अनानास और साइट्रस जैसे फल देशी नहीं हैं, लेकिन वे पेड़ों पर उगने वाले अनोखे स्वाद पा सकते हैं। "यह कॉकटेल अद्वितीय और परिचित है Ketchikan टिम्बर्स रेस्तरां प्रबंधक जेसन कोस कहते हैं, "स्थानीय रूप से काटे गए स्प्रूस युक्तियों को एक साधारण सिरप में बनाया गया है।" सैल्मन फॉल्स रिज़ॉर्ट. स्प्रूस युक्तियाँ साइट्रस के संकेत के साथ राल का हल्का स्वाद प्रदान करती हैं। वे कहते हैं, "सामग्री संतुलन बनाती है और इस पेय को सूक्ष्म लेकिन रमणीय नोट देती है," जबकि सैन पेलेग्रिनो के बुलबुले और खनिज "इसे जीवंत रूप देते हैं।"

सामग्री

• दो आउंस। ब्लैंको टकीला
• एक आउंस। ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस
• एक आउंस। स्प्रूस टिप सिंपल सिरप*
• सोडा

दिशा-निर्देश

बर्फ से भरे शेकर में सामग्री डालें, हिलाएं और ताज़ी बर्फ पर तनाव दें। सैन पेलेग्रिनो के साथ शीर्ष और ताजा थाइम और या तो ताजा नींबू या निर्जलित एक के साथ गार्निश करें।

*स्प्रूस टिप सिरप बनाने के लिए

"शुरुआती चरणों में जब स्प्रूस युक्तियाँ उनके आवरण से निकल रही होती हैं, तो स्प्रूस युक्तियाँ बहुत कोमल होती हैं और उनमें एक ताज़ा स्वाद होता है," कोस कहते हैं। "उन्हें चुनने का यह सही समय है।" एक पैन में बराबर मात्रा में चीनी और पानी डालकर उबाल लें। फिर या तो फ़िर, पाइन या स्प्रूस टिप्स के साथ 30 मिनट या 24 घंटे तक के लिए खड़ी रहें और तनाव दें।

स्टोर से खरीदे गए प्रतिस्थापन के लिए, उपयोग करें तोरानी बादाम ऑर्गेट सिरप उसी वृद्धि में जैसा कि नुस्खा में है।

6. ललित और दुर्लभ खेत का पानी

ब्लैंको टकीला आपके पसंदीदा स्वादों के साथ डालने के लिए अपेक्षाकृत आसान भावना है। पूरे फल के बजाय जोस गुज़मैन, बार प्रबंधक ललित और दुर्लभ अपने जलसेक और कॉकटेल को पंच करने के लिए साइट्रस जेस्ट का उपयोग करता है। "भले ही नुस्खा चूने के रस के लिए कहता है, चूने-अंगूर के जलसेक के तेल उन खट्टे स्वादों को बढ़ाते हैं," गुज़मैन कहते हैं।

सामग्री

• 1 1/2 ऑउंस। ब्लैंको टकीला
• 6 नीबू
• 6 अंगूर
• 1/2 ऑउंस। नींबू का रस
• 3 ऑउंस। टोपो चिको

दिशा-निर्देश

ब्लैंको टकीला की एक बोतल में छह नीबू और छह अंगूर का रस मिलाएं। टकीला को एक दिन के लिए ज़ेस्ट में डालने दें और फिर छान लें। बर्फ से भरे शेकर में टकीला और चूना डालें। बर्फ से भरे कोलिन्स गिलास में हिलाएँ और छान लें और टोपो चिको से ऊपर से डालें। थोड़ा स्वाद के लिए, पुदीने की टहनी से गार्निश करें।