एक अच्छी तरह से बनाए गए एपेरिटिवो के साथ अपने तालू को जीवंत करने की यूरोपीय परंपरा साल के किसी भी समय तलाशने लायक एक अनुष्ठान है। लेकिन वानस्पतिक-संक्रमित फोर्टिफाइड वाइन और लिकर के बर्फीले पुतले के लिए गर्मियों के गर्म दिन एकदम सही हैं। उल्लेख नहीं है, यदि आप निम्न-एबीवी के बढ़ते रैंक में शामिल होने में रुचि रखते हैं कॉकटेल आंदोलन, एपेरिटिवो बोतलों में हार्ड अल्कोहल की तुलना में बहुत कम सबूत होते हैं -16% -25% एबीवी बनाम 40% -50% - ताकि आप लंबी गर्मी की शाम का आनंद लेने के लिए अधिक उपस्थित हो सकें।
मेलिसा वाटसन, सोशल मीडिया मैनेजर और सैन फ्रांसिस्को स्पिरिट शॉप में स्वयंभू "कॉकटेल नर्ड" कड़वा और बोतलें (वह Instagram पर इस रूप में भी जानी जाती है नीग्रोनी रानी) हैप्पी आवर के बदले एपेरिटिवो ऑवर की अवधारणा को पसंद करता है।
वाटसन कहते हैं, "राज्यों में, हम हैप्पी आवर को 'भगवान का शुक्र है, काम खत्म हो गया है!' के जश्न के रूप में देखते हैं, लेकिन यूरोपीय दृष्टिकोण एक प्यारी शाम को शुरू करने के बारे में अधिक है।" "यही वह है जो शब्द का अनुवाद करता है: इतालवी क्रिया अप्रैल का अर्थ है 'खोलना' और आप अपनी शाम को खोल रहे हैं लेकिन आप अपनी भूख भी खोल रहे हैं।"
वाटसन ने अपने एपेरिटिवो ऑवर के साथ सादगी को अपनाया। "एक सरल दृष्टिकोण जिस पर मैं वापस आती हूं, वह चीजें हैं जो क्लब सोडा और / या स्पार्कलिंग वाइन के साथ अच्छी तरह से चलती हैं," वह कहती हैं। "यह हो सकता है कैम्पारी, एक हल्का-फुल्का अमरो जैसा साइनारी, या यह वर्माउथ या अन्य एपरिटिफ वाइन हो सकता है। कुछ बर्फ के टुकड़े, एक साइट्रस ट्विस्ट, शायद एक सजावटी स्विज़ल स्टिक या स्ट्रॉ, और एक साधारण दोपहर का पेय इतना खास महसूस कर सकता है। ”
एपेरिटिवी रात की शुरुआत के लिए शॉट लेने के सांस्कृतिक विरोधी हैं: एक प्रेरित करता है a परिष्कृत भोजन जबकि दूसरा आपको भोजन से बचने के लिए मजबूर करता है जब तक कि आप कुछ टैको बेल में पौधे का सामना नहीं करते हैं 2 बजे। वॉटसन कहते हैं, "स्वाद की कलियों को गर्म करने के लिए पेय हल्का होना चाहिए, और जेंटियन जैसे बिटरवाइट वनस्पति से भूख बढ़ती है, सचमुच आपको लार मिलती है।"
इन लिकर, सुगंधित वाइन और वर्माउथ को बनाने में बहुत कुछ जाता है - दर्जनों से बना गुप्त पारिवारिक व्यंजन वनस्पति, उत्कृष्ट सम्मिश्रण, और कुछ मामलों में बैरल उम्र बढ़ने - कि वे पहले से ही एक बोतल में कॉकटेल हैं जिसकी बहुत कम आवश्यकता है अलंकरण।
जैसा कि मुझे ब्रैंका के वैश्विक राजदूत निकोला ओलियानास द्वारा बताया गया था, जो दुनिया में कुछ बेहतरीन एपेरिटिव पैदा करता है। दुनिया: "ये केवल सामग्री नहीं हैं, वे उसी तरह से उत्पाद हैं जैसे कि ब्रेड केवल एक घटक नहीं है पाणिनी।"
यहाँ, फिर, परिचित होने के लिए एपेरिटिव और एपेरिटिफ हैं।
वाइन-आधारित एपेरिटिवी और एपेरिटिफ़्स
वाइन-आधारित एपेरिटिवी (इतालवी में) और उनके फ्रांसीसी समकक्षों, एपरिटिफ्स को खोलने के बाद रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए और आम तौर पर खोलने के 1-3 महीनों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए। अधिकांश लोग इसे पढ़ेंगे और वरमाउथ की गर्म बोतल पर विचार करेंगे जो उनके पास एक दराज या शेल्फ पर पिछली बार मार्टिनी या मैनहट्टन के बाद से थी। इसे उछालें। वर्माउथ की 375 मिली की बोतलें खरीदने पर विचार करें, जब तक कि आप कुछ महीनों के भीतर 750 मिली की पूरी बोतल नहीं भर सकते। लेकिन एपेरिटिफ़ वाइन जैसे लिलेट के लिए, आप निश्चित रूप से किसी भी बोतल को आसानी से खत्म कर देंगे।
लिलेट ब्लैंक
जब भी मैं फ्रेंच एपेरिटिफ वाइन लिलेट के बारे में सोचता हूं, तो मुझे हमेशा याद आता है कि इसे अपनी पत्नी के साथ हमारे हनीमून पर ल्यों में एक नदी के किनारे कैफे में पीना है। मैं एक लिलेट से कभी नहीं मिला जो मुझे पसंद नहीं था, और ब्लैंक किस्म 85% सेमिलन व्हाइट वाइन से बनी है और 15% साइट्रस लिकर, मिश्रित और 12 महीने की आयु के ओक पीपे में जहां यह गोल वेनिला उठाता है टिप्पणियाँ। सोडा के साथ चट्टानों पर परोसा गया और वाइन ग्लास में एक नारंगी मोड़, लिलेट ब्लैंक दोपहर को अपग्रेड करने या दाहिने पैर पर डिनर पार्टी प्राप्त करने का एक सुंदर तरीका है।
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कैपेलेट्टी विनो एपेरिटिवो
कैपेलेटी एक वाइन-आधारित एपेरिटिवो है और बिटर्स की सबसे पुरानी शैलियों में से एक है। यह सोडा के साथ, स्प्रिट में, या सोडा और रेड वर्माउथ के साथ अमेरिकनो कॉकटेल में अच्छी तरह से काम करता है। यदि आप अधिक लोकप्रिय लाल कड़वे एपेरिटिवो विकल्प को बहुत अधिक मीठा पाते हैं, तो कैपेलेट्टी थोड़ा अधिक संतुलन के साथ एक अच्छा विकल्प है।
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कार्पानो पंट ई मेसो
पंट ई मेस को 19वीं शताब्दी में विकसित किया गया था, और यह इतालवी बाजार में पहले कॉकटेल में से एक था। निकोला ओलियानस कहते हैं, "लोग वर्माउथ में अधिक बढ़त की तलाश में थे और बारटेंडर अधिक कसैलेपन पैदा करने के लिए वर्मवुड और क्विना जोड़ रहे थे।" पंट ई मेस का शाब्दिक अर्थ है 'बिंदु और एक आधा,' या एक भाग वर्माउथ से आधा भाग कड़वा। एक बोतल में कॉकटेल के रूप में, यह सिर्फ सोडा के साथ अच्छी तरह से काम करता है, और कड़वाहट भी एक नेग्रोनी सबग्लियाटो (नीचे नुस्खा) में प्रोसेको के साथ अच्छी तरह से संतुलित होती है।
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Cocci Storico Vermouth di Torino
कोच्चि एक लाल सिंदूर है जिसमें उत्तम गहराई और समृद्धि होती है। Cocci के निर्यात प्रबंधक, जियोर्जियो बावा कहते हैं, "रहस्य इसका संतुलन है।" "कड़वाहट, मिठास, अम्लता, एबीवी, और वनस्पति सभी पूरी तरह से संतुलित हैं। बावा इसे बर्फ पर खट्टे छिलके के साथ पीने की सलाह देते हैं "जैसा कि हम दो से अधिक के लिए पिएमोंटे में कर रहे हैं" सदियों," या कॉकटेल में एक घटक के रूप में, जहां यह न तो खो जाएगा और न ही दूसरों को अभिभूत करेगा सामग्री।
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मुलासानो बियान्को वर्माउथ डी टोरिनो
1888 से दस्तकारी एपेरिटिवी, जिन और वर्माउथ के निर्माता बोर्डिगा द्वारा टोरिनो में कैफ मुलासानो के लिए बनाया गया एक स्वादिष्ट वरमाउथ। क्योंकि यह सफेद शराब आधारित है, यह लाल वरमाउथ की तुलना में हल्का है। पुदीना, इलायची, वेनिला और संतरे के छिलके जैसे वानस्पतिक पदार्थ इसे उल्लेखनीय रूप से जटिल बनाते हैं। इसे चट्टानों पर एक नींबू या नारंगी मोड़ के साथ आज़माएं, लेकिन मेरे लिए, यह सोडा के साथ बेहतर है इसलिए यह आगे बढ़ता है।
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स्पिरिट्स-आधारित एपेरिटिविक
स्पिरिट-आधारित लिकर को खोलने के बाद रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यदि आप एपेरिटिवो में डब करने वाले व्यक्ति हैं जीवन और तीन महीने की अवधि में वर्माउथ की एक बोतल के माध्यम से नहीं पीएगा, इनमें से किसी एक को चुनना बेहतर हो सकता है विकल्प।
कैम्पारी
संभवतः दुनिया का सबसे प्रसिद्ध कड़वा एपेरिटिवो, कैंपारी और सोडा इटली में रात की शुरुआत करने के लिए एक मुख्य पेय है, और अगर रात हो जाती है, तो जिन और मीठे वरमाउथ के साथ सामग्री की त्रिमूर्ति का हिस्सा होता है जो एक बनाते हैं नीग्रोनी। यह आपके लिए अपने आस-पास एक शराब की दुकान पर खोजने के लिए सबसे आसान एपेरिटिवो होने की संभावना है, और कैंपारी इस श्रेणी का और पता लगाने के लिए एक प्रवेश द्वार के रूप में बहुत अच्छा है।
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सिनार आर्टिचोक लिकर
आपने शायद एक बार शेल्फ पर साइनर की एक बोतल देखी है और माना है कि आटिचोक का हरा चित्रण शाब्दिक नहीं था। यह एक गहरा, समृद्ध अमरो है जो सचमुच आटिचोक के साथ अन्य अवयवों के साथ बनाया गया है। एक पूरी तरह से अलग दिशा के लिए, इसे स्प्रिट में एपरोल के लिए प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें। वाटसन कहते हैं, "मुझे अंगूर के मोड़ और मेंहदी की टहनी के साथ एक सादा सिनार स्प्रिट्ज पसंद है।"
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एवेर्ना अमारो
जब मैं चेटो मार्मोंट में बारटेंडर था और एंथनी बॉर्डन वहां रह रहे थे, तो हमारा शेफ एक रात बार में गया, मुझे एवेर्ना की एक बोतल दी, और कहा, "टोनी के अलावा किसी को नहीं मिलता।" मैंने अपने आप को सोडा के साथ एक स्वाद डाला, और मेरा पहला विचार यह था कि मैं कोका-कोला की तरह स्वाद लेना चाहता था वयस्क। बाकी की बोतल टोनी के पास चली गई, और मैंने इसे तब से प्यार किया है।
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अमारो मोंटेनेग्रो
मेरे लिए यह अमरो कई की तुलना में हल्का पीता है, और यह एक है मैं सोडा के साथ दो पी सकता हूं बिना यह बहुत भारी या मीठा महसूस कर रहा है। सोडा और बर्फ पर एक नींबू ट्विस्ट के साथ एक आदर्श गर्मी का दिन का पेय।
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सुज जेंटियन लिकर
जेंटियन काटने के साथ एक कड़वा और अनोखा स्वाद है। यदि आप ऐसे व्यक्ति हैं जो सूखी मार्टिनी से प्यार करते हैं और एक एपेरिटिफ चाहते हैं जो मीठे पक्ष की तुलना में कड़वा पक्ष पर अधिक गलती करता है, तो सूज आपके लिए एकदम सही है। नेग्रोनी ब्लैंक के लिए लिलेट ब्लैंक और जिन के साथ मिश्रित होने पर भी यह बहुत अच्छा है।
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इटैलिकस रोसोलियो डि बर्गमोटो
जहां इस सूची के अन्य लोग थोड़े अधिक बलवान हैं, इटैलिकस नाजुक और सूक्ष्म है। कैमोमाइल, जेंटियन और लैवेंडर जैसे वनस्पति के साथ, यह सोडा के साथ प्यारा और हल्का है। इस सूची में कई विकल्पों में एक साहस है जो भोजन की जोड़ी की मांग करता है, इटैलिकस बिना भोजन के आनंददायक है।
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इस गर्मी में पीने के लिए 3 एपेरिटिवो कॉकटेल
1. नेग्रोनी सबग्लियाटो (लो एबीवी स्टाइल)
नेग्रोनी सबग्लियाटो वाटसन का पसंदीदा पेय है - एक पेय जो जिन के लिए प्रोसेको को प्रतिस्थापित करके एक नेग्रोनी को बदल देता है। "कुछ लोग इसे प्रोसेको, कैंपारी और स्वीट वर्माउथ के बराबर भागों में रखना पसंद करते हैं, लेकिन विकल्प प्रोसेको के एक या दो भाग के साथ इसे लंबा करें और हल्का और चमकीला करें, और एबीवी को अंदर रखने में मदद करता है जांच।"
सामग्री
- 1 औंस कैम्पारी
- 1 औंस मीठा वरमाउथ
- 3 औंस प्रोसेको
2. अपेरोल स्प्रितज़
एपरोल स्प्रिट्ज़ बेतहाशा लोकप्रिय है, लेकिन एक अच्छे का उपयोग करना सबसे अच्छा है DOCG प्रोसेको, और नीचे दिए गए दोनों कॉकटेल के साथ, एपरोल के अलावा अन्य एपेरिटिवो विकल्पों के साथ भी प्रयोग करना मजेदार है, जैसे कि चुनना, बोर्डिग, Cappelletti, या लक्सार्डो एपेरिटिवो.
सामग्री
- प्रोसेको के 4 औंस
- 1 औंस APEROL
- 2 औंस सोडा
- ऑरेंज ट्विस्ट गार्निश
3. द अमेरिकनो
अमेरिकनो के बियान्को संस्करण के लिए इसे समान अनुपात का उपयोग करके, लेकिन सफेद वर्माउथ, जेंटियन लिकर जैसे सूज़ या के साथ बदलने का प्रयास करें। विक्रेता, या इतालवी संस्करण, बर्नार्ड जेनज़ियानेला, और सोडा और एक नींबू मोड़ के साथ शीर्ष।
सामग्री
- 1 ½ औंस कैम्पारी या Fernet-ब्रैंका
- 1 ½ औंस मीठा वरमाउथ
- सोडा वाटर के साथ शीर्ष
- संतरे का टुकड़ा गार्निश
