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स्मोक्ड कॉकटेल एक शांत और नेत्रहीन नाटकीय तरीका है कि पाक दुनिया मिश्रण विज्ञान की दुनिया के साथ मिश्रित हो गई है। अंश तमाशा और अंश स्वाद वृद्धि, धूम्रपान को कई तरीकों से एक पेय में पेश किया जा सकता है। आप व्यक्तिगत कॉकटेल सामग्री धूम्रपान कर सकते हैं, आप अपने कॉकटेल बर्फ को स्मोक्ड पानी से बना सकते हैं, या आप कर सकते हैं साधारण चिमनी धूम्रपान करने वालों से लेकर रेस्तरां-श्रेणी के धूम्रपान तक विभिन्न उपकरणों का उपयोग करके कॉकटेल को धुएं से समाप्त करें बंदूकें।
कॉकटेल धूम्रपान करने की प्रक्रिया अपेक्षाकृत सरल है: आप लकड़ी के चिप्स या अन्य सुगंधित ज्वलनशील सामग्री को प्रज्वलित करते हैं, और, अपनी पसंद के कॉकटेल स्मोकिंग टूल का उपयोग करते हुए, आप सर्व करने से पहले स्मोकिंग को मिक्सिंग ग्लास या कॉकटेल ग्लास पर लगाते हैं पीना। अंगूठे का एक नियम यह है कि आप इस बारे में विचारशील हैं कि आप धुएं का उपयोग कैसे करते हैं, और आप किस प्रकार के स्वादों के साथ इसे परत करते हैं। उदाहरण के लिए, डार्क स्पिरिट लाइटर और अधिक फ्लोरल वाले की तुलना में धुएं के साथ बेहतर काम करते हैं - इसलिए, आपको स्मोक्ड मैनहट्टन के साथ स्मोक्ड की तुलना में अधिक शीर्ष बारटेंडर मिलेंगे।
यदि आप धूम्रपान में उतरना चाहते हैं, तो यहां कुछ गियर पर विचार करने के साथ-साथ आज के शीर्ष मिक्सोलॉजिस्टों में से कुछ के लिए स्मोक्ड ओल्ड फैशन से लेकर स्मोक्ड आइस क्यूब्स तक सब कुछ है।
होम बारटेंडर के लिए 3 कॉकटेल धूम्रपान उपकरण
घर पर कॉकटेल धूम्रपान करने के लिए आपके पास कुछ उपकरण होने चाहिए। लेकिन कॉकटेल धूम्रपान करने का एक से अधिक तरीका है।
ए चिमनी धूम्रपान करने वाला एक साधारण विकल्प है जो पाइप की तरह थोड़ा काम करता है: यह एक लकड़ी की डिस्क है जो मिक्सिंग ग्लास के रिम पर फिट होने के लिए पर्याप्त है या कॉकटेल ग्लास के बीच में एक छेद के साथ एक पाइप कक्ष और स्क्रीन के साथ यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई राख आपके अंदर न जाए कॉकटेल। स्क्रीन पर चिप्स को प्रज्वलित करें और ब्यूटेन टॉर्च के दबाव से धुआं उसके नीचे के गिलास में प्रवाहित होगा। यह विशेष रूप से अच्छा है यदि आप एक मिक्सिंग ग्लास से कॉकटेल ग्लास में तरल के साथ धुएं को डालने में सक्षम होना चाहते हैं।
डैडोमेड
कॉकटेल धूम्रपान करने वाला
यह चिमनी-शैली का धूम्रपान करने वाला कॉकटेल ग्लास या मिक्सिंग ग्लास पर फिट बैठता है और पाइप की तरह कार्य करता है: आप जो भी हों धूम्रपान को एक धातु की स्क्रीन पर रखा जाता है, और जब आप इसे जलाने के लिए टॉर्च का उपयोग करते हैं, तो धुआं नीचे कांच में रिसता है। सरल, लेकिन देखने में आश्चर्यजनक और कम से कम महंगा कॉकटेल धूम्रपान उपकरण। डैडोमेड धूम्रपान करने वालों को अलग-अलग लकड़ियों और कस्टम डिज़ाइन के साथ ऑर्डर किया जा सकता है ताकि उन्हें और अधिक व्यक्तिगत बनाया जा सके। $65;
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धूम्रपान बंदूकें कक्ष से क्लॉश, मिक्सिंग ग्लास, या कॉकटेल ग्लास में धुआं उड़ाने के लिए बैटरी से चलने वाले पंखे का उपयोग करें। आप निर्दिष्ट धारक में लकड़ी जोड़ते हैं, उन्हें लाइटर या माचिस से जला सकते हैं, और पंखा आपके लिए बाकी काम करता है। वे उपयोग करने में बहुत आसान हैं, और कुछ का उद्देश्य भोजन में धुएँ का स्वाद जोड़ना भी है, लेकिन वे आम तौर पर चिमनी धूम्रपान करने वाले और मशाल संयोजन की तुलना में अधिक महंगे होते हैं।
ब्रेविल
स्मोकिंग गन
ब्रेविल की स्मोकिंग गन, और उनका नया और उससे भी ज्यादा मजबूत स्मोकिंग गन प्रोठंडे धूम्रपान के लिए पाक कला उद्योग मानक हैं। सुगंधित धुएँ का एक शक्तिशाली प्रवाह उत्पन्न करते हुए, ये बहुमुखी उपकरण चिमनी की तुलना में अधिक महंगे हैं धूम्रपान करने वाला लेकिन बार के पीछे और रसोई में आपकी सेवा करेगा (इसके साथ, आप पनीर, नट्स - आप धूम्रपान कर सकते हैं नाम लो)। वे जो धुंआ पैदा करते हैं वह ठंडा होता है, इसलिए यह कॉकटेल में बर्फ को नहीं पिघलाएगा या एक नाजुक भोजन को ज़्यादा नहीं पकाएगा जिसे आप हल्के धुएँ के स्वाद के साथ देना चाहते हैं।
$100
ए ग्लास क्लॉच इसके नीचे एक कॉकटेल रखकर और इसे धुएं से भरकर उपयोग किया जाता है - या तो धूम्रपान बंदूक के साथ या नीचे करने से पहले कांच के बगल में एक ज्वलनशील सतह पर घटक को प्रज्वलित करके cloche. जैसे ही कांच का कक्ष भरता है, एक स्वाद तत्व जोड़ने के लिए धुआं कॉकटेल ग्लास में प्रवेश करता है, और जब क्लोच को हटा दिया जाता है तो दृश्य समापन के लिए धुआं नाटकीय रूप से फैलता है।
क्राफ्टहाउस
स्मोकिंग क्लोचे और स्मोकर सेट
यदि आप विज़ुअल ड्रामा चाहते हैं, तो यह स्मोकिंग क्लोच एक बार में कई कॉकटेल धूम्रपान करने के लिए काफी बड़ा है। शामिल धूम्रपान बंदूक एक अलग छेद के माध्यम से इंटीरियर भरती है, इसलिए भव्य अनावरण तक धुएं का बहुत कम नुकसान होता है। जब आप इसका उपयोग नहीं कर रहे हों तो आप धूम्रपान करने वाले को स्टोर कर सकते हैं और आपकी सभी क्लॉच जरूरतों के लिए टेबल पर रखने के लिए पूरी चीज काफी सुंदर है।
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स्मोक्ड कॉकटेल व्यंजनों की कोशिश करने के लिए
आपके स्मोक्ड कॉकटेल पथ को कम करने में आपकी मदद करने के लिए कुछ प्रेरणा के लिए, हमने देश के कुछ सर्वश्रेष्ठ बारटेंडरों से व्यंजनों के लिए कहा।
1. स्मोक्ड ओल्ड फ़ैशन
एलपी ओ'ब्रायन एक बहु-प्रतिभाशाली बारटेंडर, ब्रांड एंबेसडर, और खाद्य और पेय उद्योग के दिग्गज होने के साथ-साथ हिट नेटफ्लिक्स बारटेंडर प्रतियोगिता श्रृंखला के सीज़न एक विजेता हैं, मास्टर्स पियो. उसने अपने एप्पल मेपल स्मोक्ड ओल्ड फैशन रेसिपी को साझा किया, जो मेपल ओक के साथ स्मोक्ड है।
एलपी ओ'ब्रायन का ऐप्पल मेपल पुराने जमाने का
अवयव
- दो आउंस। बर्बन
- 0.25 आउंस। कैंडिड एप्पल मेपल सिरप
- 2 डैश एरोमैटिक बिटर्स
- 2 डैश जिंजरब्रेड बिटर्स
दिशा-निर्देश
बोरबॉन, कैंडिड एप्पल मेपल सिरप, और बिटर्स को बर्फ के साथ मिक्सिंग ग्लास में डालें, मेपल और ओक चिप्स का धुआं डालें, फिर एक गिलास में छान लें। खत्म करने के लिए, एक संतरे के छिलके के तेल को व्यक्त करें और सेब के पंखे से गार्निश करें।
2. 1806 पुराने जमाने
भौजनशाला का नौकर रोब फ्लोयड एक बार हॉलीवुड के (इन) प्रसिद्ध शैटो मारमोंट होटल में बार को रोक दिया, उन्होंने जोस एंड्रेस के लिए कॉकटेल कार्यक्रम बनाए, और वह वर्तमान में अपने कॉकटेल थियेटर प्रस्तुतियों की मेजबानी करते हुए अपने कई मिश्रित प्रयासों के बीच दुनिया की यात्रा करता है।
फ़्लॉइड कहते हैं, "यह मेरा पसंदीदा स्मोक्ड कॉकटेल है क्योंकि यह आसान, स्वादिष्ट और कालातीत है।" "याद रखें, स्वाद 90 प्रतिशत गंध है, यही कारण है कि स्मोक्ड कॉकटेल बहुत सुंदर दिखते हैं और असाधारण स्वाद लेते हैं।" फ़्लॉइड्स की 1806 ओल्ड फैशन्ड का नाम उस वर्ष के लिए रखा गया है जब पहली लिखित कॉकटेल रेसिपी को रिकॉर्ड किया गया था अमेरिका। "मुझे धूम्रपान के लिए सूखे मेंहदी और एक बड़े कांच के ढक्कन का उपयोग करना पसंद है ताकि आप पेय के धुएं को खूबसूरती से देख सकें।"
रोब फ्लोयड की 1806 पुराने जमाने
अवयव
- दो आउंस। बोरबॉन या राई
- .5 ऑउंस। मेंहदी सरल सिरप
- पुराने जमाने के कड़वाहट के 2-3 डैश
- नींबू का ट्विस्ट
- ऑरेंज का ट्विस्ट
- सूखे मेंहदी के पत्ते
दिशा-निर्देश
मिक्सिंग ग्लास में स्पिरिट, रोज़मेरी सिंपल सीरप और बिटर्स डालें। बर्फ डालकर 10-15 बार चलाएं। एक चट्टानों के गिलास में बर्फ डालें। नींबू के छिलके को कॉकटेल के ऊपर से एक्सप्रेस करें, लेकिन नींबू के छिलके को ड्रिंक में न डालें। संतरे के छिलके को ड्रिंक के ऊपर से निकालें और संतरे के छिलके को कॉकटेल में डालें। सूखे मेंहदी के पत्तों के धुएँ के साथ कॉकटेल समाप्त करें।
3. स्मोक्ड मैनहट्टन
मिगुएल Buencamino, उर्फ पवित्र शहर हस्तकला, एक घरेलू बारटेंडर है जो अपनी कॉकटेल फोटोग्राफी और वीडियो से दुनिया भर के कॉकटेल प्रेमियों को चकित करता है। वह विशिष्ट आत्माओं के साथ कॉकटेल बनाने के लिए धुएं का उपयोग करता है जो कि विधवा जेन की तरह धुएं के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मिलते हैं Applewood वृद्ध राई में यह स्मोक्ड मैनहट्टन नुस्खा.
मिगुएल Buencamino के Applewood मैनहट्टन
अवयव
- 2.5 आउंस। विधवा जेन Applewood वृद्ध राई
- .75 आउंस। मीठा वरमाउथ
- 2 डैश ऑरेंज बिटर्स
- सेब की लकड़ी के चिप्स
- 1 मैराशिनो चेरी (गार्निश)
दिशा-निर्देश
बर्फ के साथ मिक्सिंग ग्लास में राई, वर्माउथ और बिटर्स मिलाएं। हिलाएं, धूम्रपान करें, छानें और कॉकटेल को ठंडे कूप में डालें। एक इटैलियन चेरी से गार्निश करें। परोसें और आनंद लें।
आइस क्यूब्स कैसे धूम्रपान करें
उपरोक्त सभी पेय में एक बात समान है: धूम्रपान तब होता है जब आप पेय बना रहे होते हैं। थिएटर के लिए बढ़िया, अगर आप कॉकटेल चाहते हैं तो बहुत अच्छा नहीं है लेकिन आप आतिशबाज़ी बनाने के मूड में नहीं हैं। स्मोक्ड आइस के साथ, आप क्यूब्स को समय से पहले बना सकते हैं ताकि जब आप खुद ड्रिंक बना रहे हों तो कोई अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता न हो। वे आपके फ्रीजर में सिर्फ चिल कर रहे हैं। जैसे ही स्मोक्ड आइस क्यूब्स पिघलते हैं, वे एक सुंदर स्मोकी स्वाद प्रदान करते हैं। जिस कॉकटेल को आपने पीना शुरू किया था उसका स्वाद आपके खत्म होने वाले कॉकटेल से अलग होगा। स्मोक्ड आइस की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना आसान है। आपको एक ग्रिल की आवश्यकता होती है जो सामान्य संपीड़ित चारकोल के बजाय असली लकड़ी, असली लकड़ी के छर्रों या प्रीमियम दृढ़ लकड़ी के चारकोल का उपयोग करता है, इसलिए धुएं का स्वाद वुडी है और न केवल चार स्वाद वाला। इसे बनाने के लिए, एक हीट-रेसिस्टेंट बाउल या बेकिंग डिश में पानी डालें और इसे लगभग 20-30 मिनट के लिए मीडियम-लो टेम्परेचर पर ग्रेट्स पर बैठने दें। फिर पानी को अपनी पसंद के बर्फ के साँचे में डालें।
4. स्मोक्ड ब्लडी मैरी (और मारिया)
द ब्लडी मैरी एक कॉकटेल है जिसे आप आम तौर पर सुबह के बाद तरसते हैं, जब आप डालने के मूड में नहीं होते हैं ग्लास क्लॉच और स्मोकिंग गन के साथ एक शो में, यह पूर्व-निर्मित स्मोक्ड का उपयोग करने के लिए एक आदर्श उम्मीदवार बनाता है बर्फ़।
आप एक अच्छा ब्लडी मैरी मिक्स खरीदना चाहते हैं या इसे स्वयं बनाना चाहते हैं, अनुपात सरल है: एक भाग वोदका (मुझे आइसलैंडिक लावा-रॉक-फिल्टर्ड पसंद है) रेयका, चटपटा पोलिश बनाया चोपिन राई वोदका, और यूनानी जैतून आधारित वोडका, कस्ट्रा एलियन) तीन भागों में ब्लडी मैरी मिक्स। एक हाईबॉल गिलास में 2-3 स्मोक्ड आइस क्यूब्स डालें।
टकीला और मेक्काल भी ब्लडी मारिया या मेक्काल ब्लडी मारिया में धूम्रपान करने के लिए अच्छी तरह से पकड़ रखते हैं।
मारिया के लिए, 100% एगेव टकीला जैसे के साथ शुरू करें टकीला ओचो प्लाटा, या स्वाद के साथ कुछ जो धुएं के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाएगा, जैसे टांटियो जलपीनो टकीला.
मेक्काल में एक अंतर्निहित धुएँ का रंग होता है जो स्मोक्ड बर्फ के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है, क्योंकि इसे बनाने में इस्तेमाल होने वाले एगेव को भाप देने के बजाय भुना जाता है। मेक्काल मारिया के लिए, मोंटेलोबोस जोवेन या एसेंशियल को बुलाओ दोनों उच्च गुणवत्ता और अच्छे मूल्य प्रदान करते हैं, जिससे वे मिश्रण के लिए आदर्श बन जाते हैं।
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स्मोक्ड कॉकटेल बनाना कम प्रयास, उच्च इनाम वाला प्रयास है। चाहे आप धूम्रपान कॉकटेल को पार्टी ट्रिक के रूप में देख रहे हों या मिश्रित मिश्रण तकनीक के रूप में, यह टिंकर के लिए एक मजेदार दृष्टिकोण है, चाहे आप इसे कितनी भी दूर या कितनी गंभीरता से लें। (ठंडे सर्दियों के महीनों के दौरान अपने बाहरी बारबेक्यू पक्ष को शामिल करने का यह एक शानदार तरीका है।) एक के साथ थोड़े से अभ्यास के बाद, आप धुएँ के रंग वाले पेय पदार्थों को बाहर निकाल रहे होंगे जो आपके घर के बारटेंडिंग को एक नए रूप में ले जाएँगे स्तर।