जंक फूड को लंबे समय से खराब पोषण के प्राथमिक कारण के रूप में लक्षित किया गया है। सोडियम, संतृप्त वसा और चीनी में उच्च, इन अति-संसाधित खाद्य पदार्थों का बहुत अधिक सेवन करने से मोटापा, हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और कुछ कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। और जंक फूड की रैप शीट और भी लंबी होती जा रही है जामा न्यूरोलॉजी में हाल ही में प्रकाशित अध्ययन अति-संसाधित भोजन और संज्ञानात्मक गिरावट की खपत के बीच संबंध पाया।
अध्ययन ने 2008 में शुरू हुए नौ वर्षों के लिए 35 और 74 वर्ष की आयु के बीच 10,775 प्रतिभागियों का अनुसरण किया। शोधकर्ताओं ने विश्लेषण किया कि प्रतिभागियों के दैनिक कैलोरी सेवन का कितना प्रतिशत अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से था, साथ ही साथ संज्ञानात्मक प्रदर्शन का भी आकलन किया गया तत्काल और विलंबित शब्द रिकॉल, शब्द पहचान, ध्वन्यात्मक और शब्दार्थ मौखिक प्रवाह परीक्षण, और कार्यकारी को मापने वाले मानकीकृत परीक्षण समारोह।
डेटा इंगित करता है कि आठ वर्षों के औसत के बाद, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य खपत वाले व्यक्ति पहली चतुर्थांश से ऊपर हैं वैश्विक संज्ञानात्मक गिरावट की 28% तेज दर और पहले की तुलना में कार्यकारी कार्य में 25% तेज गिरावट देखी गई चतुर्थक।
जबकि प्रतिभागियों ने ब्राजील के छह शहरों में से एक से लोक सेवकों के रूप में रोजगार का एक सामान्य लक्षण साझा किया, नमूना अन्यथा विविध था। 54.6% महिलाएं थीं, 53.1% श्वेत थीं, और 6106 56.6% के पास कम से कम कॉलेज की डिग्री थी।
निष्कर्ष सार्वजनिक स्वास्थ्य सिफारिशों को नहीं बदलते हैं, जो वर्तमान में जंक फूड की खपत को सीमित करने की सलाह देते हैं। लेकिन वे अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के खिलाफ मामले को मजबूत करते हैं, जो दुर्भाग्य से सस्ते और आसान भोजन विकल्प होते हैं जो लोगों को काफी स्वादिष्ट लगते हैं।
तो क्या है अति प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, बिल्कुल? श्रेणी में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जिन्हें इस तथ्य के कारण अत्यधिक हेरफेर किया जाता है कि वे कई से गुजरते हैं मोल्डिंग, मिलिंग, या एक्सट्रूज़न जैसी प्रक्रियाएं और इसमें कई अतिरिक्त तत्व होते हैं जो अत्यधिक होते हैं चालाकी से।
कुछ अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की पहचान करना आसान है। उदाहरणों की सूची में शीतल पेय, कैंडी, हॉट डॉग और चिप्स पाकर बहुत कम लोगों को आश्चर्य होगा। लेकिन कुछ अन्य उत्पाद जैसे पैकेज्ड सूप और मीठे अनाज थोड़े अधिक चोरी-छिपे हो सकते हैं, खासकर जब निर्माता लेबल पर "प्राकृतिक" या "जैविक" जैसे शब्द लगाते हैं।
साथ जंक फूड का प्रचलन स्टोर अलमारियों और रेस्तरां में, खपत को सीमित करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। विशेष रूप से एक तनावपूर्ण, व्यस्त दिन पर जब मैकडॉनल्ड्स फ्राइज़ और मिल्कशेक की सुविधा (और, चलो ईमानदार रहें, स्वाद) कॉल करना शुरू कर देते हैं। स्थिति की वास्तविकता से अवगत, अधिकांश विशेषज्ञ लोगों को उन्हें खत्म करने के लिए कहने के बजाय अति-संसाधित खाद्य पदार्थों को सीमित करने की सलाह देते हैं।
करने के कुछ प्रसिद्ध सरल उपाय हैं अपने आहार में जंक फूड को सीमित करें, हालांकि कुछ तर्क देते हैं कि आप अपने जीवन में क्या जोड़ना चाहते हैं, इसके विपरीत लक्ष्यों पर ध्यान केंद्रित करना अधिक प्रभावी है, जिसे आप सीमित या समाप्त करना चाहते हैं। तो हो सकता है कि अधिक पानी पीने या हर दिन पूरे फल का एक टुकड़ा खाने से आपके आलू के चिप्स को ट्रांस-फैट वाले अलाव में जलाने से बेहतर परिणाम मिलेंगे।