अधिकांश छुट्टियों की परंपराओं की तुलना में, भोजन के समय के टोस्ट को आमतौर पर बूज़-वाई की तरह माना जाता है। यह एक चूक गया अवसर है। टोस्ट उत्तेजक बातचीत शुरू कर सकते हैं, रिश्तेदारों के बीच भावनात्मक अंतरंगता को प्रोत्साहित कर सकते हैं, और सभी को यह बताने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप एक साथ अपने समय का आनंद ले रहे हैं। आप एक महान टोस्टिंग परंपरा की शुरुआत कैसे करते हैं? बस इस एक शब्द को याद करें: "स्काल!"
हां, "स्काल" का उच्चारण "स्कोल" जैसा होता है, जिसे लोग स्वीडन में टोस्ट करते समय कहते हैं। लेकिन पारंपरिक स्वीडिश टोस्टों में चीयर्स करने और ड्रिंक लेने से कहीं अधिक शामिल है। स्वीडिश टोस्टिंग परंपराओं में इशारों और तौर-तरीकों की एक जटिल लेकिन मनोरंजक श्रृंखला शामिल है जो औपचारिक भोजन का एक अभिन्न अंग हैं। परिणाम एक भोजन के समय की रस्म है जो दुनिया की ईर्ष्या होनी चाहिए - कम से कम दुनिया का वह हिस्सा जो सभी को एक साथ अच्छी मस्ती और खुशी में मनाता है।
एक आम किंवदंती यह है कि "स्केल" की अवधारणा वाइकिंग काल की है, जब एक विजयी योद्धा एक गिरे हुए दुश्मन की खोपड़ी से शराब, मीड या बीयर पीता था। स्वीडिश काउंसिल ऑफ अमेरिका के कार्यकारी निदेशक और स्केलिंग से संबंधित सभी चीजों में अनौपचारिक विशेषज्ञ ग्रेग व्हाइट कहते हैं, "मैं उस कहानी पर थोड़ा संदेह कर रहा हूं, लेकिन यह एक बहुत अच्छी कहानी है।" एक अधिक संभावित व्याख्या, व्हाइट कहते हैं, यह है कि परंपरा हर किसी से शराब की बीयर का कटोरा साझा करने से उत्पन्न हुई है, क्योंकि "स्कल" का अर्थ स्वीडिश में कटोरा है।
व्हाइट कहते हैं, स्वीडन की औपचारिक स्केलिंग परंपरा मध्य से 1700 के दशक के मध्य में "एक दूसरे की सराहना करने और खाने की मेज पर उनके सामने अद्भुत भोजन और पेय के रूप में" हुई। यह अनुष्ठान टेबल पर सभी के साथ शुरू होता है, जिसमें एक छोटा गिलास होता है जिसे "नब्बे" कहा जाता है, जो आमतौर पर एक शक्तिशाली डिस्टिल्ड स्पिरिट आइस-कोल्ड अक्वाविट से भरा होता है। भोजन की शुरुआत में, मेजबान अपना गिलास उठाता है, इसे अपनी पहली तीन उंगलियों और अंगूठे से पकड़ता है और अपने हाथ को समकोण पर रखता है। इसी तरह सभी भोजनकर्ता अपना चश्मा उठाते हैं और मेज के चारों ओर देखते हैं, उपस्थिति में सभी के साथ आँख से संपर्क बनाते हैं। फिर, "skål!" मेजबान से, हर कोई अपना पेय पीता है, उसके बाद मेज पर सभी के साथ आंखों का संपर्क होता है। अंत में, सभी ने अपना चश्मा नीचे रख दिया।
भोजन के दौरान, प्रक्रिया को बार-बार शुरू किया जाता है - परंपरागत रूप से उपस्थिति में पुरुषों द्वारा, लेकिन वास्तव में कोई भी जयकार शुरू कर सकता है। बिंदु यह है कि टेबल पर सभी के साथ औपचारिक रूप से आकर्षक तरीके से जुड़ना है, छोटे डिनर-टेबल क्लिक्स से दूर करना है जो अक्सर एक बड़े भोजन को प्लेग करते हैं। व्हाइट कहते हैं, "यह बर्फ को तोड़ता है और बातचीत को आगे बढ़ाता है।" "स्वीडन के साथ, आप वास्तव में परेशान लोगों के बारे में बात कर रहे हैं, और कभी-कभी एक छोटा शॉट जैसे आइसब्रेकर मदद करेगा।" यह मदद करता है कि भोजन का पहला और आखिरी प्याला अक्सर अच्छे भोजन के लिए आभारी होने के बारे में एक संक्षिप्त भाषण से पहले होता है और कंपनी।
बेशक, व्हाइट जोड़ता है, स्केलिंग स्वीडन के कुख्यात ठंडे तापमान को दूर करने में भी मदद करता है: "ठंडी शाम को बाहर होने के बाद वह पहला स्केल आपको गर्म कर देगा।"
तो क्यों न इस छुट्टियों के मौसम में स्वीडन की तरह टोस्टिंग शुरू करें? यदि और कुछ नहीं, तो सभी को परंपरा सिखाने में मज़ा आना चाहिए, साथ ही बच्चों को वाइकिंग खोपड़ी की कथा पसंद आएगी। "यह कहने का एक शानदार तरीका है, 'हम सब एक साथ हैं, हम इस अद्भुत भोजन और पेय को साझा कर रहे हैं," व्हाइट कहते हैं। "यह दोस्ती के समझौते पर मुहर है।"
बेशक, चूंकि हम एक परिवार के अनुकूल भोजन के बारे में बात कर रहे हैं, शायद अक्वाविट पर आसानी से चलें। ला क्रिक्स के कुछ नब्स के लिए कौन है? स्कल!
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