अगर आप किसी रेस्टोरेंट में हैं और आस-पास कहीं बैठे हैं जेसी टायलर फर्ग्यूसन, संभावना अधिक है कि वह आपके आदेश को सुन रहा होगा। "मुझे दूसरे लोगों को सुनना बहुत पसंद है," वे कहते हैं। "मैं उन लोगों में से एक हूं, जब मेनू आता है, तो मैं यह देखने के लिए अपना सिर टेढ़ा करना शुरू कर देता हूं कि दूसरे लोग अलग-अलग टेबल पर क्या ऑर्डर कर रहे हैं, यह देखने के लिए कि क्या अच्छा लग रहा है।"
टोनी-पुरस्कार विजेता और एमी-नामांकित अभिनेता का रेस्तरां के माहौल के प्रति लगाव - एक सर्वर को विशेष पढ़ने के लिए सुनना एक और टेबल, एक खुली रसोई के सिंफ़नी फुफकार और झनझनाहट को सुनते हुए - ने उनके नए के गर्भाधान में एक बड़ी भूमिका निभाई पॉडकास्ट, डिनर ऑन मी. एक साक्षात्कार-शैली का शो जहां जेसी एक विशेष अतिथि के साथ भोजन और बातचीत साझा करने के लिए बैठता है, प्रत्येक एपिसोड देश भर के विभिन्न रेस्तरां में रिकॉर्ड किया जाता है। जेसी का आधुनिक परिवार सह-कलाकार जूली बोवेन प्रथम अतिथि है। फ्रेड आर्मीसेन, जेसी विलियम्स, और नीसी नैश-बेट्स शुरुआती एपिसोड में दिखाए गए लोगों में से हैं।
जेसी एक गर्म, मजाकिया मेजबान है और बातचीत ताज़ा रूप से कमजोर है। हमेशा बदलती सेटिंग प्रारूप में एक अच्छी विविधता जोड़ती है और अंतरंगता और प्रामाणिकता की भावना देती है।
"इतने सारे अद्भुत वार्तालाप और इतनी सारी दोस्ती वास्तव में महान भोजन से गहरी हो गई है, और मैंने सोचा, वास्तव में शानदार भोजन की तुलना में किसी के साथ लंबी-चौड़ी बातचीत करने के लिए इससे बेहतर जगह क्या हो सकती है जो या तो एक नया दोस्त है या पुराना दोस्त है?” वह कहता है। "आप इन महान रेस्तरां को हाइलाइट करने के लिए भी जाते हैं जिन्हें मैं जाना पसंद करता हूं और वहां काम करने वाले विभिन्न शेफ और उनकी विशिष्टताओं को हाइलाइट करता हूं।"
बेशक, पॉडकास्ट के प्रारूप के भत्तों में से एक यह है कि जेसी और उनके मेहमानों को इन-डिमांड रेस्तरां में कुछ अविश्वसनीय व्यंजनों का नमूना मिलता है। वह जिम पार्सन्स को न्यूयॉर्क, डॉन एंजी में अपने पसंदीदा स्थानों में से एक में ले जाता है। अभिनेताओं ने गर्मजोशी से बातचीत की और लसग्ना को दो में विभाजित कर दिया। "यह एक पिनव्हील आकार में परोसा जाता है," जेसी कहते हैं। "यह लगभग वैसा ही है जैसे लसग्ना को जेली रोल की तरह इकट्ठा किया जाता है और फिर थाली में इन गोल फूलों में कटा और बेक किया जाता है। यह मेरे अब तक के पसंदीदा भोजनों में से एक है, और जिम डॉन एंजी के पास कभी नहीं गया था, इसलिए उसके साथ उस भोजन को साझा करना वास्तव में मजेदार था।"
एक साझा भोजन की शक्ति एक ऐसी चीज है जिसे जेसी ने हमेशा प्यार किया है, हालांकि खाना पकाने का उनका प्यार बाद में खिल उठा। अपने करियर की शुरुआत में, वह एक व्यस्त कार्यक्रम और छोटे अपार्टमेंट किचन के साथ न्यूयॉर्क में रहते थे। यह तब तक नहीं था जब तक उन्होंने टेलीविजन में काम करना शुरू नहीं किया और लॉस एंजिल्स चले गए कि उन्होंने खाना बनाना शुरू कर दिया। उन्हें एक बड़ी रसोई विरासत में मिली, उन्होंने भोजन तैयार करना शुरू किया, और अपनी माँ के व्यंजनों को अपडेट करना शुरू किया, जिसे वह बचपन में खाना पसंद करते थे।
"मैंने महसूस किया, 80 के दशक के एक बच्चे के रूप में, इनमें से कई स्वादिष्ट चीजें जो वह मुझे बना रही थीं, वे डिब्बाबंद सूप और सामान से बने पुलाव थे," वे कहते हैं। “तो मैं उन व्यंजनों को अपडेट करने और उन्हें थोड़ा स्वस्थ, थोड़ा ताज़ा बनाने के दिलचस्प तरीकों की तलाश कर रहा था। और मैंने बस अलग-अलग व्यंजनों को इकट्ठा करना शुरू किया जो मेरे जाने-माने हस्ताक्षर थे और मैंने कुकबुक एकत्र की, और कुछ भी नहीं मेरे लिए दो या तीन कुकबुक खोलने और कुछ लोगों के लिए डिनर पार्टी की योजना बनाने से ज्यादा रोमांचक था दोस्त।"
भोजन और भाईचारे के लिए जेसी के जुनून का इसमें अनुवाद किया गया ब्लॉग-बने-रसोई की किताब, 2021 का दोस्तों के बीच खाना, जिसमें वह और उसकी दोस्त जूली टैनस, एक शेफ और रेसिपी डेवलपर, कैलिफ़ोर्निया, दक्षिणी और दक्षिण-पश्चिमी व्यंजनों को श्रद्धांजलि देते हैं। अंदर उनके पसंदीदा व्यंजनों में से कुछ के साथ-साथ उन बचपन के क्लासिक्स के स्वस्थ परिश्रम पर खुशी की लहरें हैं।
रसोई की किताब में जेसी की पसंदीदा व्यंजनों में से एक - और जिसे वह अपने डैड स्पेशल के रूप में साझा करना चाहता था - ग्राउंड बीफ और अचार टैकोस के लिए है। यह अमेरिकीकृत टैकोस पर एक नाटक है और अब बंद एलए रेस्तरां मालो में परोसे जाने वाले व्यंजन के लिए एक श्रद्धांजलि है। जब उसने पहली बार उन्हें मेनू में देखा, तो उसने सोचा कि वे कुछ अजीब लग रहे हैं, लेकिन उसने उन्हें आजमाने का फैसला किया क्योंकि ऐसा लगता था कि उसके आस-पास के सभी लोग उन्हें खा रहे थे। (देखना? आदेश सुनने की यह आदत रंग लाती है।)
"मैं बिल्कुल उनके साथ प्यार में पड़ गया," वे कहते हैं। "इसने मुझे मेरे बचपन की याद दिला दी। अचार से अम्लता और तीखेपन का एक हिट है जो वास्तव में ग्राउंड बीफ़ और मसालों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होता है।
अब टैको जेसी की खाने की मेज पर नियमित रूप से दिखाई देते हैं - कुछ छोटे बदलावों के साथ। "यह कुछ ऐसा है जो मेरे बच्चों को पसंद है। अगर मैं उन्हें एक बैच में बना रहा हूं तो मैं निश्चित रूप से मिर्च पाउडर पर आराम करता हूं, लेकिन इसके अलावा यह बहुत ही सार्वभौमिक है और हर कोई जो मैं उन्हें बनाता हूं उनके लिए अपना दिमाग खो देता है।
यह नुस्खा एक सप्ताह की रात को एक साथ फेंकना आसान है, कुछ ऐसा जो जेसी और उनके पति जस्टिन मिकिता की सराहना करते हैं। इस जोड़ी के दो बच्चे हैं - 3 साल का बेकेट और 6 महीने का सुलिवन - और, आश्चर्यजनक रूप से, चीजें थोड़ी व्यस्त हैं। सुलिवान ने अभी ठोस भोजन खाना शुरू कर दिया है, जबकि प्रत्येक सप्ताह अलग है, जेसी बेकेट का कहना है वर्तमान में "दयालु होने पर काम कर रहा है, अपने सुनने के कौशल पर काम कर रहा है, और बैठने पर काम कर रहा है।" शौचालय।"
बेकेट भी "हर चीज से मुग्ध" है - एक विशेषता जिसने जेसी को परिप्रेक्ष्य खोजने में मदद की है। "यह आपको याद दिलाता है कि दुनिया में बहुत खुशी है," वे कहते हैं। “हम वयस्कों के रूप में बहुत थके हुए हो जाते हैं और दुनिया को उसकी आंखों से देखना मजेदार है। यह मुझे धीमा करने की याद दिलाता है। वह मुझे अपनी कल्पना का उपयोग करने की याद दिलाता है। उन्होंने मुझे अभिनेता होने के तनाव से भी इतना आराम दिया है।
बच्चों से पहले, जेसी अपने करियर पर अति-केंद्रित थी। "मैं हमेशा था, 'आगे क्या है? आगे क्या होगा? आगे क्या है? '' वह कहते हैं। "एक अभिनेता होना और अपनी अगली नौकरी की तलाश करना बहुत मुश्किल है, और ऊधम निश्चित रूप से वास्तविक है।"
बच्चों ने उन्हें दोबारा प्राथमिकता देने में मदद की। "मेरे पास एक और पूर्णकालिक नौकरी है और वह है बेकेट और सुली का पिता बनना," वे कहते हैं। “मुझे अच्छा लगता है कि एक अभिनेता होने के नाते अब वह चीज नहीं है जो मुझे परिभाषित करती है। यह एक माता-पिता होने के नाते है और फिर अभिनय वह चीज है जो मुझे पक्ष में करने को मिलती है।
वह, और बढ़िया भोजन बनाना।
जेसी टायलर फर्ग्यूसन का ग्राउंड बीफ और अचार टैकोस
से अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित दोस्तों के बीच खाना।
अवयव
- 2 बड़े चम्मच अंगूर के बीज या कनोला तेल
- 1 मध्यम प्याज, diced, विभाजित
- 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 एलबी 80/20 या 85/15 ग्राउंड बीफ़
- 2 चम्मच सूखे मेक्सिकन अजवायन की पत्ती
- 2 छोटे चम्मच जीरा पिसा हुआ
- 2 टी स्पून पपरिका
- 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1 छोटा चम्मच चिपोटल चिली पाउडर
- ½ छोटा चम्मच ताज़ी कुटी काली मिर्च
- ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- ¼ कप कुचल डिब्बाबंद टमाटर
- 1 (4-oz) हैच हरी मिर्च के टुकड़े कर सकते हैं
- ½ कप डाइस्ड डिल अचार, और टॉपिंग के लिए अधिक
- ½ कप अचार का रस
- 8 कठिन टैको गोले
- कटा हुआ चेडर पनीर
- कटा हुआ सलाद
दिशा-निर्देश
- बीफ और अचार बनाएं: मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ और लहसुन का ¾ कप डालें और नरम होने तक, लगभग 4 मिनट तक भूनें। ग्राउंड बीफ़, दालचीनी, पेपरिका, जीरा, चिली पाउडर, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि बीफ़ गुलाबी न हो जाए, लगभग 8 मिनट।
- टमाटर, मिर्च, अचार और अचार का रस डालें। आँच को मध्यम से कम करें और पकाएँ, कभी-कभी हिलाएँ, जब तक कि रस गाढ़ा न हो जाए और स्वाद 15 से 20 मिनट तक पिघल जाए।
- टैकोस को इकट्ठा करें: ग्राउंड बीफ मिश्रण को टैको गोले में डालें और कटा हुआ पनीर, कटा हुआ सलाद, शेष ¼ कप प्याज़, और कुछ और अचार के साथ छिड़कें। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष और प्रति व्यक्ति दो टैको परोसें।
