डैनी फ्रीमैन की शीट-पैन ग्नोच्ची कैप्रिस रेसिपी एक वीकनाइट विजेता है

डैनी फ़्रीमैनकी रसोई एक जादुई जगह है - खासकर एक बच्चे के लिए। यह वह जगह है जहां साधारण सामग्रियों को आटे की जीवंत शीटों में बदल दिया जाता है जिन्हें मोड़कर इंद्रधनुष-धारीदार नूडल्स में पिंच किया जाता है। मिनियंस और पेप्पा पिग जैसे परिचित पात्रों को स्टोवटॉप पर सॉस और सूप के बुलबुले के रूप में जीवंत किया जाता है। आनंद लेने के लिए हमेशा पास्ता का एक बड़ा रंगीन कटोरा होता है।

फ्रीमैन हंसते हुए कहते हैं, "हमारे पास उन छोटे टावरों में से एक है जिसे आप काउंटरटॉप तक खींच सकते हैं और मेरी बेटी को आटे के साथ खेलना पसंद है।" "हमारे पास एक प्ले-दोह पास्ता मशीन है, लेकिन वह असली पास्ता मशीन के हैंड क्रैंक का उपयोग करना पसंद करती है और हम उसमें आटा डालेंगे।"

कार्रवाई में शामिल न होने के लिए उसे कौन दोषी ठहरा सकता है? आख़िरकार, उसके पिता ने अपने भोजन के साथ खेलकर अपना करियर बनाया है।

बेहतर रूप में जाना जाता @DannyLovesPasta, फ्रीमैन एक प्रतिभाशाली सोशल मीडिया शेफ है जिसके पास रंगीन पास्ता (भुनी हुई लाल मिर्च टॉर्टेलिनी, नीला और नारंगी फ़ार्फ़ले), चतुर रचनाएँ (लोरैक्स के आकार का लसग्ना, लिलो और स्टिच रैवियोली), और सरल हैं

इतालवी आरामदायक व्यंजन (भुनी हुई शतावरी के साथ लेमन बटर ओर्ज़ो, ग्नोची अल्ला सोरेंटिना) ने टिकटॉक पर उनके 1.4 मिलियन फॉलोअर्स अर्जित कर लिए हैं।

पास्ता तब से फ्रीमैन का पसंदीदा भोजन रहा है जब वह छोटा बच्चा था (उसकी एक युवा लड़के की तस्वीर, चेहरे पर सॉस लगा हुआ, उसकी नई रसोई की किताब के पहले पन्नों में है, डैनी को पास्ता बहुत पसंद है, जो 27 जून को रिलीज़ होगी)। वह न्यू जर्सी में एक इतालवी अमेरिकी परिवार में पले-बढ़े जहां बड़े परिवार का भोजन आदर्श था। खाना अक्सर उनकी दादी का काम होता था, जिन्होंने उन्हें पास्ता बनाने की कला सिखाई थी। जबकि फ्रीमैन अपने परिवार में सभी के करीब है, दोनों ने रसोई में कई दिन साझा किए और साथ ही एक विशेष रूप से मजबूत बंधन भी साझा किया।

"एक इतालवी अमेरिकी परिवार से आने के कारण, पारिवारिक बंधन इसका बहुत बड़ा हिस्सा है," वे कहते हैं। "बड़े होते हुए - और यह शायद हर किसी के लिए है - मुझे ऐसा महसूस नहीं हुआ कि मैं इसमें फिट बैठता हूं और कई बार मुझे संघर्ष करना पड़ा, लेकिन मुझे हमेशा ऐसा महसूस हुआ कि मेरे परिवार में एक जगह है और उन्होंने हमेशा मेरा समर्थन किया है।"

फ्रीमैन अंततः न्यूयॉर्क चले गए, जहां वे वकील बने, शादी की और अपना खुद का परिवार शुरू किया। लेकिन पास्ता हमेशा उनके दिमाग में था, और उनका विस्तारित परिवार उनके जीवन का एक बड़ा हिस्सा बना रहा। दिसंबर 2020 में, वह अपनी नवजात बेटी के साथ घर पर थे और कोविड महामारी के कारण अपने रिश्तेदारों के साथ क्रिसमस मनाने में असमर्थ थे। आराम की तलाश में, उसने अपने परिवार का पारंपरिक अवकाश भोजन तैयार किया, जिसमें उसकी दादी का ताज़ा पास्ता भी शामिल था। इससे उसे वह कनेक्शन हासिल करने में मदद मिली जो वह चाहता था।

कुछ सप्ताह बाद, उसकी दादी की अप्रत्याशित रूप से मृत्यु हो गई, और उसके माता-पिता की छुट्टी समाप्त होने वाली थी। यह एक कठिन समय था. अपने दुःख को दूर करने के लिए, फ्रीमैन हर रात अपनी बेटी के बिस्तर पर जाने के बाद ताजा पास्ता बनाता था।

वह कहते हैं, ''मैंने अभी इसमें शामिल होना शुरू किया है।'' “मुझे यह पसंद आया कि यह बहुत ही ध्यानपूर्ण था। इससे मुझे अपनी दादी से जुड़ाव महसूस हुआ। और फिर रचनात्मक।

आख़िरकार, फ्रीमैन ने सोशल मीडिया पर वीडियो पोस्ट करना शुरू कर दिया। जैसे-जैसे उनका आत्मविश्वास बढ़ता गया, उन्होंने विभिन्न रंगों, आकृतियों और पात्रों के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया और खुद को अपने दर्शकों के लिए और अधिक खोल दिया। अपने विशेषज्ञ रूप से चुटकी लेने वाले एग्नोलॉटी और आरामदेह खाद्य पदार्थों की दूरदर्शी और चतुर प्रस्तुतियों के अलावा, उन्होंने व्यक्तिगत कहानियाँ साझा कीं। एक पोस्ट में जिसने उन्हें यह समझाने में मदद की कि उनका साइड-प्रोजेक्ट इससे भी अधिक हो सकता है, उन्होंने अपनी दादी और उनके बड़े प्रभाव के बारे में बात की।

“बहुत से लोग मुझे यह कहते हुए लिख रहे थे, आप जानते हैं, मैं अपनी दादी, अपने दादाजी के लिए व्यंजन बनाता हूँ, या मैं अपने बचपन से व्यंजनों में शामिल होने की कोशिश कर रहा हूँ,” वह कहते हैं। “तो, यह मेरे लिए एक बड़ा सबक था। यह सब जुड़ने के बारे में है।”

उसी समय, फ़्रीमैन और उनके पति बच्चों की देखभाल का काम कर रहे थे और अदालतें फिर से खुलने वाली थीं, जिसका अर्थ है कि उनका कार्यक्रम बहुत अधिक जटिल हो जाएगा। कुछ विचार-विमर्श के बाद, उन्होंने अपनी बेटी की देखभाल करने और अपने उभरते पास्ता करियर को आगे बढ़ाने के लिए काम से एक साल की छुट्टी लेने का फैसला किया।

“उस दौरान, मैं बस निर्णय ले रहा था। क्या मैं वापस जाऊँगा? मुझे घर पर रहना पसंद था, और मेरे पास्ता बनाने में थोड़ा समय लग रहा था और अधिक समय लग रहा था,'' वे कहते हैं। “उस वर्ष के अंत तक, मुझे एहसास हुआ कि मैं अपना पास्ता और अपनी रसोई की किताब पर काम करके जीविकोपार्जन कर सकता हूँ। यह बहुत अधिक लचीला था, और इसलिए मैंने कानून को पीछे छोड़ने का फैसला किया।

आज, फ्रीमैन का सोशल मीडिया करियर फल-फूल रहा है, और उनकी कुकबुक पहले से ही अमेज़ॅन बेस्टसेलर सूची में है। सबसे अच्छी बात यह है कि वह अपनी बेटी के साथ रह पा रहे हैं। "वह अद्भुत है," वह कहते हैं। "मेरे करियर परिवर्तन के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि मुझे उसके साथ बिताने का पूरा समय मिलता है।"

वह जुलाई में 3 साल की हो रही है और "बहुत ही मनमौजी और बहुत स्वतंत्र होती जा रही है", जिसे फ्रीमैन "रोमांचक और थका देने वाला" दोनों बताते हैं। उसे बिल्डिंग ब्लॉक्स और शिल्प तथा कोई भी गन्दी चीज़ पसंद है। वह इस समय ऐसे चरण में है जहां वह हर दिन एक पोशाक पहनना चाहती है और हर जगह दौड़ने का आनंद लेती है। फ़्रीमैन और उसका पति हमेशा उसका पीछा करते रहते हैं और उसे व्यस्त रखने की कोशिश करते हैं।

और क्या उसे पिताजी की रचनाएँ पसंद हैं? वह पेस्टो की बहुत बड़ी प्रशंसक है, जिसे वह "ग्रीन पास्ता" कहती है। उनका पसंदीदा किरदार पेप्पा पिग है, यही वजह है कि फ्रीमैन ने लंबे थूथन वाले सितारे को फिर से बनाने के लिए पोस्ट की एक मनोरंजक श्रृंखला समर्पित की। उसे रैवियोली भी पसंद है. लेकिन वह फिलिंग को लेकर चंचल है। यदि वह इसके मूड में नहीं है, तो वह अपने कुत्ते के आनंद के लिए पनीर को फर्श पर निचोड़ना पसंद करती है।

अंततः, फ्रीमैन एक पिता के रूप में अपनी भूमिका को एक अंतहीन समर्थन के रूप में देखता है। यह एक सबक है जो उन्होंने अपने परिवार से सीखा है।

वे कहते हैं, "मैं चाहता हूं कि उसे ऐसा महसूस हो कि उसे मुझे खुश करने के लिए कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है और वह मुझे निराश नहीं कर सकती।" “मैं चाहता हूं कि वह अपने रास्ते पर चले। चाहे मैंने ऐसा किया होता या नहीं, मैं चाहता हूं कि वह वास्तव में अपना सर्वश्रेष्ठ संस्करण बने। इसलिए मैं कोशिश करता हूं कि इस तरह से चिंताएं न बढ़ाऊं जिससे उसे लगे कि उसे मेरी प्रशंसा हासिल करने की ज़रूरत है या मेरे लिए उसके प्रति स्नेह दिखाने के लिए सही काम करने की ज़रूरत है। मैं चाहता हूं कि उसे पता चले कि चाहे कुछ भी हो, उसके पास हमेशा कोई न कोई ऐसा होता है जो महसूस करता है कि वह विशेष है, और वह इस दुनिया की हकदार है।''

अप्रत्याशित रूप से, फ्रीमैन ने अपने "डैड स्पेशल" के लिए साझा करने के लिए एक पास्ता डिश चुना जो उनके परिवार से प्रेरित है: शीट-पैन कैप्रिस ग्नोची। एक त्वरित, स्वादिष्ट सप्ताहांत भोजन, यह लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाता है। शेल्फ-स्टेबल ग्नोची और गार्लिक चेरी टमाटर को तुलसी, मोज़ेरेला और बाल्समिक ड्रेसिंग के साथ मिश्रित करने से पहले ओवन में भुना जाता है। ग्नोची कुरकुरा हो जाता है और टमाटर जैमी बन जाते हैं; तुलसी, बाल्समिक और पनीर इसे एक साथ लाते हैं। यह सरल, ताज़ा और मौसम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

वह कहते हैं, ''यह कैप्रिस सलाद का स्वाद है और मुझे बहुत गर्मी जैसा लगता है।'' यह उसे जर्सी तट पर बिताए दिनों और उसके पिता द्वारा बनाए गए "बड़े, पागल सलाद" की याद दिलाता है उस रात के खाने के समय के दौरान, जब हर कोई अभी-अभी समुद्र तट से लौटा है और आराम कर रहा है आस-पास।

फ्रीमैन कहते हैं, ''इसे अनुकूलित करना बहुत आसान नुस्खा है।'' “यदि आप अधिक पनीर चाहते हैं, तो कम पनीर, अधिक तुलसी, कम तुलसी। आप इसे अपना बना सकते हैं।"

यह कुछ ऐसा है जिसके बारे में फ़्रीमैन बहुत कुछ जानता है।

डैनी फ़्रीमैन की शीट-पैन कैप्रिस ग्नोची

तैयारी का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

सेवा: 2-4 लोग

अवयव

• 2 पिंट चेरी टमाटर
• 1 पौंड प्री-पैकेज्ड ग्नोची
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
• 8 औंस मोत्ज़ारेला बॉल्स
• ¼ कप ताजी तुलसी, कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच बाल्समिक ग्लेज़
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

दिशा-निर्देश

1. चेरी टमाटर और ग्नोची को बेकिंग शीट पर रखें। जैतून का तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। शीर्ष पर कुचला हुआ लहसुन फैलाएं और फिर वितरित करने के लिए सामग्री को हल्के से मिलाएं।
2. 400 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टमाटर नरम होकर फटने न लगें।
3. ओवन से निकालें और मोत्ज़ारेला बॉल्स डालें। 1-2 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें, जब तक कि पनीर थोड़ा पिघल न जाए।
4. फिर से ओवन से निकालें और तुलसी, बाल्समिक ग्लेज़, और इच्छानुसार अधिक नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री को एक साथ मिलाएं और यह परोसने के लिए तैयार है।