"सुपर सॉस" के साथ ये चिकन कटलेट आपके बच्चों का दिल जीत लेंगे

फरवरी के अंत में, राष्ट्रपति बिडेन और प्रथम महिला जिल बिडेन ने रात्रिभोज का आनंद लिया लाल मुर्गी वाशिंगटन, डी.सी. में इस जोड़े ने कुछ गिलास वाइन (बारबेरा), ऐपेटाइज़र (ग्रील्ड ब्रेड और चिकोरी सलाद) का ऑर्डर दिया, और फिर सौंफ़ सॉसेज रागु के साथ रिगाटोनी का आनंद लिया। यह आखिरी विवरण था जिसने ऑनलाइन हलचल मचा दी। कई लोगों ने ट्विटर का सहारा लिया और लेख लिखे उन्होंने इस बात पर आश्चर्य व्यक्त किया कि बिडेंस ने दो समान प्रवेश द्वारों का आदेश दिया। वे खुद को सीमित क्यों रखेंगे? उन्होंने रेस्तरां के कुछ अन्य व्यंजनों को साझा करने और आज़माने के लिए एक प्लेट का ऑर्डर क्यों नहीं दिया? इस कठिन परीक्षा ने टिप्पणीकारों को उन लोगों में विभाजित कर दिया जो साझा करना पसंद करते हैं और जो साझा नहीं करना पसंद करते हैं। हर किसी की राय के बावजूद, एक सच्चाई काफी हद तक एकमत थी: रेड हेन की रिगाटोनी अविश्वसनीय है।

माइक फ्रीडमैनप्रशंसित इतालवी रेस्तरां के शेफ और सह-मालिक, राष्ट्रपति को अपने प्रतिष्ठान में भोजन कराने और इसके कारण हुए भोजन-बंटवारे के प्रवचन का आनंद लेने के लिए सम्मानित महसूस कर रहे थे। उन्होंने बहस में कोई पक्ष नहीं चुना। वह बस खुश थे कि उन्होंने अपने भोजन का आनंद लिया। इसके अलावा, वह एक जैसे ऑर्डर देने के लिए अजनबी नहीं हैं: उनकी युवा बेटियाँ हर समय ऐसा करती हैं जब वे द रेड हेन में खाना खाती हैं।

वह कहते हैं, ''उन्हें अरन्सिनी, कैसियो ई पेपे और निश्चित रूप से सभी मिठाइयां लेनी होंगी।'' “मेरी छोटी बेटी वही ऑर्डर करेगी जो मेरी बड़ी बेटी ऑर्डर करेगी। इस अर्थ में, वे बिडेंस की तरह ही हैं।

एक रेस्तरां के मालिक और माता-पिता के रूप में, फ्रीडमैन, जो डी.सी. के ऑल-पर्पस के साथ-साथ आगामी अवधारणाओं के सह-मालिक भी हैं, बेथेस्डा, मैरीलैंड में एवेंटिनो और एपी पिज़्ज़ा शॉप, भोजन करने वालों के विशेष स्वाद और आदतों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए कोई अजनबी नहीं है। बच्चों को खाना खिलाते समय सलाह का एक टुकड़ा जो उसे सफल होने में मदद करता है? एक अच्छी चटनी की शक्ति को कम मत समझो। उदाहरण के लिए, जब फ्रीडमैन अपने परमेसन-क्रस्टेड चिकन को फेंटता है कटलेट - वह सप्ताह में लगभग एक बार रात के खाने के लिए भोजन बनाता है और जिसे वह अपने पिता के लिए विशेष रूप से साझा करता है - वह हमेशा उन्हें अपने भोजन के साथ परोसता है बेटियों ने "सुपर सॉस" करार दिया है। मेयोनेज़, बारबेक्यू सॉस, पीली सरसों, शहद और पेपरिका का संयोजन, यह एक हिट है बच्चे।

फ्राइडमैन कहते हैं, "कोई भी सॉस जो मिठास, नमकीनपन और स्वाद का मिश्रण बनाती है, विजेता बनने वाली है।" "इस सॉस में वे सभी चीज़ें हैं जो आप चाहते हैं - धुआं, मिठास, और एक अच्छा गोलाकार स्वाद प्रोफ़ाइल।"

इस बीच, कटलेट बच्चों के क्लासिक व्यंजन: चिकन फिंगर पर फ्रीडमैन की स्वस्थ-ईश रिफ़ हैं। वह उन्हें उथले तलने से पहले अंडे, आटे और पैंको और परमेसन के मिश्रण में डुबाता है। वह आम तौर पर उन्हें भुनी हुई ब्रोकोली, चमेली चावल और निश्चित रूप से सुपर सॉस के साथ जोड़ते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप कटलेट पूर्णता प्राप्त करें, फ्रीडमैन के पास कुछ सुझाव हैं। "यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि मोटाई एक जैसी हो अन्यथा कटलेट अलग-अलग तापमान पर पक सकते हैं," वे कहते हैं। ब्रेडिंग प्रक्रिया भी "यहाँ अति-आवश्यक" है और इसमें जल्दबाजी नहीं की जानी चाहिए। बड़े बर्तनों या कटोरे का उपयोग करने से उचित कोटिंग सुनिश्चित करने में मदद मिलती है,

जब आप तलने के लिए तैयार हों, तो सुनिश्चित करें कि तेल गर्म है। फ्रीडमैन यह देखने के लिए पैन में कुछ ब्रेडक्रंब फेंकना पसंद करते हैं कि वे कैसे प्रतिक्रिया करते हैं। “क्या वे बिना बुलबुले के नीचे तक तैरते हैं? तेल तैयार नहीं है. क्या वे कुछ ही सेकंड में भून कर भूरे हो जाते हैं? फिर तेल बहुत गरम है. आप ब्रेडक्रंब को तेल में थोड़ा सा नाचने और धीरे-धीरे भूरा होने की तलाश में हैं। जब वे पक जाएं, तो आप तलने के लिए तैयार हैं।

फ्रीडमैन के लिए पितृत्व एक शक्तिशाली शक्ति है। इसने उसे धैर्य रखना, पल का आनंद लेना सिखाया, और यह कि वह "24 घंटे की अवधि में अत्यधिक मात्रा में कॉफी पी सकता है।"

वह कहते हैं, ''पिता बनने के बारे में मेरी पसंदीदा चीज़ बिना शर्त प्यार की भावना है।'' “किसी चीज़ को अपने से अधिक प्यार करने में सक्षम होना एक आश्चर्यजनक बात है। मुझे उम्मीद है कि मेरे बच्चे यह जानते होंगे।”

वह इसे जगजाहिर करने की पूरी कोशिश करता है। वह कहते हैं, "मैं अपनी लड़कियों से सबसे बड़ी बात कहता हूं कि खुद से प्यार करें, हमेशा कुछ नया करने की कोशिश करें और खुद पर विश्वास रखें।"

थोड़ी सी सुपर सॉस भी नुकसान नहीं पहुंचाती।

माइक फ्रीडमैन के सौजन्य से

"सुपर सॉस" के साथ परमेसन-क्रस्टेड चिकन कटलेट

द रेड हेन, ऑल-पर्पस, एवेंटिनो और एपी पिज्जा शॉप के शेफ-मालिक माइक फ्रीडमैन के सौजन्य से

4-6 परोसता है

अवयव

4 ईए चिकन ब्रेस्ट
1 कप मैदा
3 पूरे अंडे, फेंटे हुए
3 कप अनुभवी पैंको ब्रेडक्रंब (नियमित पैंको भी अच्छा काम करेगा)
1 कप परमेसन, कसा हुआ
आवश्यकतानुसार कैनोला तेल
*सुपर सॉस

दिशा-निर्देश

1. चिकन ब्रेस्ट को लंबाई में आधा काट लें। इसे पूरा करने के लिए, बस ब्रेस्ट को कटिंग बोर्ड पर रखें। स्तन पर थोड़ा दबाव डालने के लिए अपना हाथ उसके ऊपर रखें, फिर अपने चाकू को स्तन के मोटे हिस्से से लेकर सबसे पतले हिस्से तक चलाएँ। इससे आपको दो समान चिकन कटलेट मिलेंगे।

2. ब्रेडिंग स्टेशन तैयार करें. एक कटोरे में आटा और दूसरे में अंडे रखें। तीसरे कटोरे में पैंको और पार्मेज़ान को मिला लें। तैयार कटलेट को रखने के लिए एक शीट पैन तैयार रखें।

3. कटलेट को एक-एक करके आटे में डुबाएँ, फिर अंडे में। एक बार जब कटलेट अंडे के मिश्रण में लिपट जाए, तो इसे ब्रेडक्रंब मिश्रण में अच्छी तरह से लपेटने के लिए दबा दें। पलटें और दोबारा दबाएँ। प्रत्येक कटलेट को शीट पैन पर तब तक रखें जब तक कि सभी कटलेट तैयार न हो जाएं।

4. एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम आंच पर कैनोला तेल गर्म करें। जब आपको लगे कि यह तैयार है तो ब्रेडक्रंब को तेल में डालें। यदि यह चटकने लगे और कैरामेलाइज़ होने लगे, तो तेल शुरू करने के लिए पर्याप्त गर्म है।

5. धीरे से कटलेट को पैन में रखें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक कटलेट को पलटने के लिए पर्याप्त जगह हो। सुनहरा और कुरकुरा होने तक हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें। कागज़-तौलिया बिछाई हुई प्लेट पर रखें और तुरंत नमक छिड़कें। बाकी कटलेट के साथ दोहराएँ।

यदि आप अन्य कटलेट तलने के बाद अपने कटलेट को गर्म रखना चाहते हैं, तो बस उन्हें 5-7 मिनट के लिए 300 एफ ओवन में रखें।

6. सुपर सॉस (नीचे दी गई रेसिपी) या बच्चों को पसंद आने वाली किसी भी चीज़ के साथ गरमागरम परोसें!