ब्रोकोली संघर्ष का एक पुराना स्रोत है पारिवारिक डिनर टेबल। माता-पिता जो सब्जी के स्वाद के आदी हैं, वे अपने बच्चों की स्पष्ट रूप से अनुचित प्रतिक्रियाओं से लगातार निराश होते हैं कि हरियाली का एक सौम्य सा क्या होना चाहिए। लेकिन नए शोध से पता चलता है कि कुछ बच्चों के लिए, खाने के लिए मजबूर ब्रोकली उतनी ही खराब है जितनी वे दिखती हैं - आंसू और विरोध और गैगिंग, वास्तव में, अतिरंजना नहीं हैं, बल्कि जैविक रूप से प्रेरित हैं। जो बताता है कि शायद माँ और पिताजी को अपने बच्चों के लिए खाने की मेज पर और उससे दूर, थोड़ा अधिक लचीलेपन और समझ की आवश्यकता होती है।
विचाराधीन अध्ययन, ऑस्ट्रेलियाई शोधकर्ताओं द्वारा सितंबर 20221 के अंक में प्रकाशित किया गया कृषि और खाद्य रसायन पत्रिका ब्रासिकास नामक सब्जियों के प्रति बच्चों की अरुचि के कारणों को समझने की कोशिश की - जिसमें ब्रोकली, फूलगोभी, गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसे क्लासिक डिनर-डेविलर्स शामिल हैं। पिछले अध्ययनों में पाया गया है कि वयस्क लार में मौजूद एंजाइम, विशेष रूप से सिस्टीन लाइसिस, एंजाइमों पर प्रतिक्रिया करते हैं मुंह में दुर्गंधयुक्त, गंधयुक्त सल्फ्यूरिक यौगिक बनाने के लिए ब्रासिका, जो आमतौर पर सड़ने जैसी गंदगी में पाए जाते हैं मांस। अध्ययन लेखकों ने सोचा कि क्या बच्चों की लार समान परिणाम पैदा कर सकती है।
शोधकर्ताओं ने 98 माता-पिता और उनके बच्चों का अध्ययन किया, जो 6 साल की उम्र के प्रमुख ब्रोकोली से घृणा करते थे और अस्थिर, सल्फ्यूरिक में रिहाई को मापने के लिए कच्चे फूलगोभी में अपना थूक जोड़कर 8 वर्षीय यौगिक। सब्जी के प्रति उनके सापेक्ष घृणा को मापने के लिए विषयों को फूलगोभी का अंधा स्वाद परीक्षण भी दिया गया। परिणाम? न केवल माता-पिता और बच्चों ने समान लार संरचना साझा की जिसके परिणामस्वरूप सल्फ्यूरिक यौगिकों के समान स्तर थे, लेकिन "महत्वपूर्ण नकारात्मक" इन-माउथ सल्फर वाष्पशील उत्पादन की मात्रा और बच्चों में कच्ची फूलगोभी को पसंद करने के बीच संबंधों को मापा गया," शोधकर्ताओं लिखा था।
दूसरे शब्दों में, कुछ बच्चे ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी सब्जियों से नफरत करने में मदद नहीं कर सकते। वे जैविक रूप से उन्हें घृणित पाते हैं और उनका शरीर प्रतिक्रिया कर रहा है क्योंकि माता-पिता सचमुच उन्हें सड़ते हुए मांस को खिलाने की कोशिश कर रहे हैं। सकल।
लेकिन, फिर माता-पिता इन सब्जियों का आनंद क्यों लेंगे? सभी शोधकर्ताओं ने पाया कि माता-पिता और बच्चे की लार ने एक ही तरह के सकल-आउट यौगिकों का उत्पादन किया, जबकि वयस्कों के प्रतिकर्षण की संभावना नहीं थी। ऐसा इसलिए है क्योंकि उन्हें वर्षों के एक्सपोजर के माध्यम से इसकी आदत हो गई है। बच्चों का लंबा स्वाद इतिहास नहीं होता है। और बच्चे बड़ों की तुलना में कड़वे और खट्टे स्वाद के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। यह बिल्कुल सही तूफान है।
क्या इसका मतलब यह है कि माता-पिता को बच्चों को उनकी सब्जी खाने की कोशिश करना बंद कर देना चाहिए? नहीं, यह हास्यास्पद होगा। लेकिन यह सुझाव देता है कि वयस्कों को कभी-कभी अनुचित बचपन के व्यवहार के रूप में समझने के पीछे कारण होता है। और वास्तव में, खाने की मेज पर शक्ति संघर्ष माता-पिता के नियंत्रण की भावना के बारे में अधिक है, क्योंकि यह एक बच्चे को यह जानने के लिए है कि ब्रसेल्स स्प्राउट कितना स्वादिष्ट हो सकता है।
फिर भी, सब्जियों को मत छोड़ो। आनुवंशिक रूप से पूर्वनिर्धारित क्रूस से नफरत करने वालों के बाहर, बच्चे बहुत जल्दी पोषक तत्वों से भरपूर साग से प्यार करना सीख सकते हैं। शोध में पाया गया है कि मनुष्य उन खाद्य पदार्थों के लिए स्वाद का निर्माण कर सकते हैं जिन्हें वे धीरे-धीरे उजागर करते हैं। बच्चों के साथ काम करने वाले आहार विशेषज्ञ इस क्षमता का हवाला देते हुए सुझाव देते हैं कि बच्चों को खाना शुरू करने से पहले 10 से 15 बार भोजन के संपर्क में आने की आवश्यकता हो सकती है। लेकिन परिणामों के बिना इस निरंतर पेशकश के लिए माता-पिता के धैर्य और लचीलेपन की आवश्यकता होती है। और कभी-कभी, इसे बच्चे के स्वाद के लिए सीधे-सीधे समर्पण की भी आवश्यकता होती है।
तथ्य यह है कि दुनिया सब्जियों से भरी हुई है, जिनमें से कोई भी संख्या एक बच्चा पसंद करने के लिए बाध्य है। क्या फर्क पड़ता है अगर वे केवल सलाद और गाजर खाएंगे और ब्रोकोली को मना कर देंगे? सुनिश्चित करें कि हर भोजन में सलाद और गाजर हो। ब्रोकली का सिर्फ प्लेट पर होना एक्सपोजर के लिए मायने रखता है। उन्हें इसे दबा देने की जरूरत नहीं है।
माता-पिता के रूप में, हम चाहते हैं कि हमारे बच्चों के लिए सबसे अच्छा और स्वास्थ्यप्रद क्या हो। और हम यह भी जानते हैं कि ब्रोकली उन चीजों में से एक है। लेकिन जो बात उलटी है वह यह है कि ब्रोकली का सेवन तब तक नहीं किया जाएगा जब तक कि अनुभव सुखद न हो। लेकिन अगर यह एक लाश के स्वाद के साथ आता है और कुछ गंभीर रूप से खराब माता-पिता अपराधबोध, क्रोध और हताशा के रूप में आते हैं, तो ऐसा होने की संभावना नहीं है।
और यह ब्रोकली पाठ अधिक व्यापक रूप से भी लागू किया जा सकता है। बचपन के अनुचित व्यवहार के अक्सर कारण होते हैं, भले ही हम जानते हों कि वे क्या हैं। उन व्यवहारों के प्रति माता-पिता की प्रतिक्रियाएं समान रूप से अनुचित हो जाती हैं, जब वे शक्ति का लाभ उठाने और अधिकार का दावा करने पर निर्मित होते हैं। कभी-कभी आगे बढ़ने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप समझ और विकल्प पेश करें और फिर बाद में फिर से प्रयास करें। इसे एक बड़ा सौदा होने से रोकें और एक बच्चा अंततः ब्रसेल्स स्प्राउट्स को थैंक्सगिविंग में ला सकता है। इसमें केवल धैर्य और समय लगेगा।
