बिल्कुल सरल लेकिन उत्तम बनाने में मुश्किल, क्लासिक Daiquiri इसमें केवल तीन सामग्रियां हैं: चीनी, नीबू का रस, और रम - हिलाया गया, छान लिया गया और परोसा गया। कॉकटेल यह आज जहां है वहां तक पहुंचने के लिए इसका एक लंबा और गोलाकार रास्ता रहा है, एक अजीब डिस्को और स्प्रिंग ब्रेकर अवधि के साथ अधिकांश मिक्सोलॉजिस्ट चाहेंगे कि हम सब भूल जाएं। लेकिन दाईक्विरी की सरलता से किसी भी खामी को पहचानना आसान हो जाता है, और हर कदम पर उपयोग की जाने वाली सामग्री और तकनीक का हर विकल्प मायने रखता है। यदि आप एक बेहतरीन डाइक्विरी बनाना चाहते हैं, तो सही विवरण से बहुत फर्क पड़ता है।
डाइक्विरी की शुरुआत 1896 में हुई। क्यूबा के लोग 200 वर्षों से रम, नीबू और चीनी का मिश्रण कर रहे थे, लेकिन एक अमेरिकी प्रवासी ने इसे रास्ते में लाने के लिए प्रेरित किया। न्यू ऑरलियन्स टिकी बार के मालिक, कॉकटेल इतिहासकार जेफ "बीचबम" बेरी के अनुसार, कॉकटेल की महिमा अक्षांश 29.
इस मूल कहानी में विशेष अमेरिकी जेनिंग्स स्टॉकटन कॉक्स जूनियर हैं, जो क्यूबा में रह रहे थे और जॉन डी चला रहे थे। रॉकफेलर की स्पेनिश-अमेरिकी आयरन कंपनी डाइक्विरी के बंदरगाह शहर के पास है। आम तौर पर स्वीकृत कहानी के अनुसार, कॉक्स और कुछ दोस्तों ने अमेरिकियों से मिलने के लिए पेय तैयार किया क्योंकि उनके पास जिन नहीं था। वे अपने मेहमानों के लिए रम के स्वाद को बेहतर बनाने की कोशिश कर रहे थे - जो अब विलुप्त हो चुकी बकार्डी कार्टा ब्लैंका है जो पास के सैंटियागो में डिस्टिल्ड होती है।
कॉक्स और उसके दोस्तों ने उस समय बस इसे रम खट्टा कहा था, और ऐसा तब तक नहीं था जब तक सैंटियागो और हवाना बार में इसका प्रचलन शुरू नहीं हुआ। इसे रॉन ए ला डाक्विरी नाम मिला और इसे एक बैचेड ड्रिंक से एकल सर्विंग कॉकटेल में बदल दिया गया जो आपको किसी भी गंभीर बार में मिलेगा आज।
डाइक्विरी ने निषेधाज्ञा के दौरान क्यूबा जाने वाले अमेरिकियों के दिलों पर कब्जा कर लिया और 1930 के दशक के अंत में जब हेमिंग्वे वहां पहुंचे, तो इसे पहले ही कई संस्करणों में संशोधित किया जा चुका था। पापा को एल फ्लोरिडिटा बार के डाइक्विरी नंबर से प्यार हो गया। 3, जिसमें चीनी छोड़ी गई, प्रत्येक में एक चम्मच मिलाया गया मैरास्चिनो लिकर और अंगूर का रस, और एक ब्लेंडर में मिलाया गया था।
इस बीच अमेरिका में जैसे-जैसे समय बीतता गया, डिस्को संस्कृति में मीठे पेय और अमेरिकी की लालसा बढ़ती गई संसाधित की गई सभी चीज़ों के प्रति रुझान ने डाइक्विरी को मीठे जमे हुए जंगल के क्लिच में बदल दिया रस। 2000 के दशक तक ऐसा नहीं हुआ था कि मिक्सोलॉजिस्ट मूल हवाना संस्करण को वापस लाए और चक्र पूरा हो गया।
अगले स्तर की डाइक्विरी बनाने के लिए 5 प्रो युक्तियाँ
डाइक्विरी ने अच्छे कारणों से दुनिया में सबसे प्रसिद्ध में अपना स्थान अर्जित किया है। यदि आप कुछ क्यूबाई क्लासिक्स का आनंद लेना चाहते हैं, तो इन पेशेवर युक्तियों को ध्यान में रखना अच्छा है।
1. कमरे के तापमान पर नींबू का प्रयोग करें
"कमरे के तापमान पर नरम नीबू से आपको लगभग 20% अधिक रस मिलता है," बारटेंडर और के मालिक रॉडरिक ग्रोट्ज़िंगर कहते हैं। बराबर भाग चार्ल्सटन, एससी में बोतल की दुकान। ग्रोएट्ज़िंगर को डाइक्विरी बहुत पसंद है क्योंकि इसे बनाना आसान है और लोगों के लिए निजीकृत करना आसान है तालु - शराबी, मीठा, या तीखा - तीन केंद्रीय के अनुपात में सूक्ष्म समायोजन पर निर्भर करता है सामग्री।
2. दानेदार चीनी का प्रयोग करें, साधारण सिरप का नहीं
वाशिंगटन, डी.सी. कॉकटेल बार, द ग्रीन ज़ोन के मालिक क्रिस हसन फ्रेंक को कॉकटेल के बारे में उनके शुद्ध दृष्टिकोण के लिए "द डाइक्विरी पुलिस" के रूप में जाना जाता है। इसमें आश्चर्य की बात नहीं है कि नींबू के रस में चीनी को सीधे घोलने के बारे में उनकी गहरी भावनाएँ हैं: "मैं बहुत से बार और कॉकटेल के शौकीनों को पेय बनाते हुए देखता हूँ।" एक औंस नींबू और साधारण सीरप - यह बहुत अधिक रस और बहुत अधिक पानी है," फ्रैंके कहते हैं, "सारा पानी बर्फ से आना चाहिए क्योंकि यह बर्फ को पतला और ठंडा करता है पीना।"
3. ज़्यादा मीठा न करें
पेशेवर इस बात से सहमत हैं कि रम को हमेशा डाइक्विरी के माध्यम से चमकना चाहिए और स्टार बनना चाहिए। इस कारण से, फ्रेंक 1930 के दशक की एल फ्लोरिडिटा बार की डाइक्विरी रेसिपी का उपयोग करना पसंद करते हैं, जो कॉल करती है 2 औंस रम, 1/2 औंस नीबू का रस, और एक चम्मच दानेदार चीनी को नीबू में घोलने के लिए रस पहले रम जोड़ना. "इन अनुपातों के साथ, यह एक उचित रम कॉकटेल है, न कि केवल एक शराबी जूस।"
4. सही रम का प्रयोग करें
फ़्रैंके कहते हैं, "डाइक्विरी, मूल रूप से, एक नाजुक क्यूबन रम कॉकटेल है।" "इसे हमेशा क्यूबन लाइट रम, या उस शैली की रम के साथ बनाया जाना चाहिए।" वह अमेरिका के बाहर हवाना क्लब 3 की सिफारिश करते हैं आप इसे कानूनी तौर पर खरीद सकते हैं, क्योंकि जब इसे चूने और चीनी के साथ मिलाया जाता है, तो यह "अनोखे तरीके से सहक्रियाशील हो जाता है।" अमेरिका के अंदर, वह अनुशंसा करते हैं का उपयोग करते हुए प्रोबिटास, एक सफेद रम मिश्रण जो बारबाडोस के फोरस्क्वेयर और जमैका के हैम्पडेन एस्टेट के बीच एक सहयोग है, जिसे फोरस्क्वेयर के प्रसिद्ध मास्टर डिस्टिलर और मास्टर ब्लेंडर, रिचर्ड सील द्वारा मिश्रित और बोतलबंद किया गया है।
फ्रेंके कहते हैं, "यह 47% पर बोतलबंद है और हवाना क्लब द्वारा लाए गए बहुत ही हल्के फंकी नोट और आसान मिश्रणशीलता को पूरी तरह से पकड़ लेता है।" उनके लिए, मूल बात यह है कि रम को मूल की भावना में "हल्का लेकिन स्वादिष्ट" होना चाहिए, क्योंकि कई आधुनिक सफेद रम भी हैं तटस्थ, और "उनके साथ बनाई गई डाइक्विरी का स्वाद शराबी नींबू पानी जैसा होता है, जो लक्ष्य नहीं है।" फ़्रैंक ने सुपर फंकी रम्स के उपयोग के प्रति सावधान किया, पूरी तरह से पुरानी रम, या ओवरप्रूफ रम, यह कहते हुए कि अत्यधिक फंकी या वुडी नोट डाइक्विरी में नहीं होते हैं, और ओवरप्रूफ किस्में प्रबल हो सकती हैं पेय।
ग्रोएट्ज़िंगर इसी भावना को व्यक्त करते हुए कहते हैं, ''सोना, मसालेदार और स्वादयुक्त रम को अन्य कॉकटेल के लिए छोड़ा जा सकता है।'' वह कहते हैं, "अमेरिका में होने के कारण जहां हमें क्यूबाई रम तक अच्छी पहुंच नहीं है, मुझे लगता है कि इसे क्लासिक बनाए रखने के लिए कम उम्र का व्यक्ति या 3 साल या उससे कम उम्र का व्यक्ति महत्वपूर्ण है।" कॉकटेल की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, ग्रोट्ज़िंगर का कहना है कि हाल ही में लोग उनकी बोतल की दुकान में आ रहे हैं 'डाइक्विरी पार्टियों' के लिए रम खरीदें, जहां एक मेजबान चीनी और नींबू की आपूर्ति करता है, और हर कोई आज़माने के लिए एक अलग रम लाता है बाहर।
5. फ्रोजन कोई बुरा शब्द नहीं है
"हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि जमे हुए डाइक्विरिस वास्तव में फ्लोरिडिटा में बनाए गए थे," हवाना बार के फ्रैंके कहते हैं, जिसने सबसे पहले कॉकटेल को ब्लेंडर में डाला था। “डाइक्विरिस नं. 3, 4, और 5, जब मूल व्यंजनों के अनुसार बनाए जाते हैं, तो सभी अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं... नाजुक और अच्छी तरह से संतुलित, अत्यधिक फलयुक्त या चिपचिपे नहीं, और निश्चित रूप से कीचड़ भरी मशीन से नहीं निकलेंगे!” एक जमी हुई डाइक्विरी अभी भी उन्नत और क्लासिक हो सकती है, इसके बावजूद कि कुछ प्रस्तुतियाँ आपको कैसी लगेंगी विश्वास। और यहां तक कि जब आप इसे जमे हुए नहीं परोस रहे हों, तब भी फ्रेंकी अनुशंसा करते हैं कि आप "इसे तब तक हिलाएं जब तक कि शेकर इतना ठंडा न हो जाए कि दर्द हो।"
याद रखने योग्य दाइक्विरी रेसिपी
अक्षांश 29 डाइक्विरी
जेफ बेरी और उनके स्टाफ ने लैटीट्यूड 29 पर डाइक्विरी को बेहतर बनाने में एक साल से अधिक समय बिताया, जहां वह वर्तमान में इसका उपयोग करना पसंद करते हैं हैमिल्टन व्हाइट स्टैच इस रेसिपी के लिए रम.
सामग्री
- 2 लेवल चम्मच चीनी मिश्रण*
- 1 औंस नीबू का रस
- 2 औंस सफेद रम
दिशा-निर्देश
- एक मिक्सिंग टिन में चीनी का मिश्रण और नींबू का रस मिलाएं।
- तब तक हिलाएं जब तक चीनी नींबू के रस में पूरी तरह घुल न जाए।
- चीनी और नींबू में रम मिलाएं, और बड़े बर्फ के टुकड़ों को बार चम्मच से फोड़ें।
- एक कूप में हिलाएँ और छान लें।
- नींबू के पहिये से सजाएं.
*चीनी मिश्रण: 4 भाग जैविक सफेद गन्ना चीनी से 1-भाग टर्बिनाडो या डेमेरारा चीनी।
