अब तक की सबसे अच्छी गर्म ताड़ी कैसे बनाएं

शीत-मौसम का एक प्रधान पदार्थ जो सदियों से जीवित रहा है, कुछ हद तक विज्ञान के युग में भी औषधि के रूप में काम करने की अपनी क्षमता के कारण, हॉट टोडी एक स्वादिष्ट है कॉकटेल एक लंबे इतिहास के साथ. यह ठंडी सर्दियों की रातों के लिए एक आदर्श और साधारण गर्म पेय भी है छुट्टियों की सभाओं के लिए कॉकटेल क्योंकि बड़े बैचों में इसे बनाना कितना आसान है।

टोडी शब्द भारतीय पाम वाइन या 'टैडी' से आया है और यह नाम इंग्लैंड तक पहुंच गया जहां इसने मीठे कॉकटेल के रूप में एक नया अर्थ प्राप्त कर लिया। पेय की उत्पत्ति पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है, लेकिन टोडी पहली बार 1700 के दशक के मध्य में इंग्लैंड में एक ऐसे पेय के रूप में छपी थी जिसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता था। पंच के समान कॉकटेल परिवार के पेड़ पर, लेकिन सरल, मूल संस्करण एंग्लो और औपनिवेशिक अमेरिकी दुनिया में लोकप्रिय हो गया।

गर्म ताड़ी के लिए मूल नुस्खा कॉकटेल सादगी की परिभाषा है: स्पिरिट, चीनी और पानी। हम गर्म पानी का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप उन तीन सामग्रियों को किसी भी तापमान पर एक साथ जोड़ते हैं और आपने ताड़ी बना ली है। इसमें मसाला और होना आम बात है साइट्रस घटक भी,

दालचीनी और नींबू लोकप्रिय विकल्प हैं। अमेरिका के अधिकांश बारों में, यदि आप हॉट टोडी का ऑर्डर करते हैं, तो अजीब दिखने के अलावा, आपको व्हिस्की, गर्म पानी, शहद या चीनी और नींबू का एक पतला टुकड़ा मिलेगा। कभी-कभी, यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आपको कसा हुआ जायफल या दालचीनी मिल जाएगी।

लेकिन अधिक से अधिक, मिक्सोलॉजिस्टों ने वर्ष के ठंडे महीनों के दौरान हॉट टोडी का उपयोग करना शुरू कर दिया है, और उन्होंने इस पेय को बढ़ा दिया है। कुछ और भी दिलचस्प - बेस स्पिरिट को व्हिस्की से कॉन्यैक, रम या यहां तक ​​कि वोदका में बदलना, मीठे तत्व में नए स्वाद जोड़ना, और ताड़ी को पूरी तरह से अंदर लाने के लिए विभिन्न प्रकार के खट्टे फलों और विभिन्न मसालों और सुगंधित पदार्थों - जैसे रक्त संतरे, अदरक, और स्टार ऐनीज़ - के साथ खेलना नया क्षेत्र.

यदि आप बेस स्पिरिट, साइट्रस, गर्मी, तनुकरण और चीनी के बारे में कुछ बुनियादी दिशानिर्देशों को समझते हैं, तो आप आसानी से अपने पसंदीदा स्वादों के आधार पर अपनी खुद की ताड़ी पूर्णता बना सकते हैं।

अगले स्तर की गर्म ताड़ी बनाने के लिए 7 विशेषज्ञ युक्तियाँ

1. स्वादिष्ट व्हिस्की का प्रयोग करें

चूँकि टोडी में गर्म पानी होता है, पेय को कॉकटेल की तुलना में अधिक पतला किया जाता है जिसे हिलाया जाता है, हिलाया जाता है, या चट्टानों पर परोसा जाता है। ऐसे में यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप जो भी स्पिरिट उपयोग कर रहे हैं वह पर्याप्त स्वादिष्ट हो और उसमें अल्कोहल की मात्रा इतनी मजबूत हो कि वह गर्म पानी में भी घुल जाए। यदि व्हिस्की में अपने आप में एक मजबूत व्यक्तित्व का अभाव है, तो उसका स्वाद ताड़ी में खो जाएगा।

बेवरेज डायरेक्टर जेसन हेजेज कहते हैं, "बोरबॉन के मीठे वेनिला नोट शानदार हो सकते हैं, जिससे यह ठंड के मौसम में आम इलाज बन सकता है, लेकिन अगर धुआं और नमकीन पानी आपकी शैली है, तो समुद्री स्कॉच के साथ जाएं।" लॉरेंट टूरोंडेल आतिथ्य और के लेखक मौसमी कॉकटेल.

धुएँ और नमकीन पानी के लिए, स्कॉटिश द्वीपों से आने वाली व्हिस्की को देखें, जैसे अत्यधिक धुएँ वाला अर्दबेग 10, या समुद्री और हल्के ढंग से पीटा गया तालिस्कर 10. जहां तक ​​ताकत की बात है, बारटेंडर मिगुएल ब्यूनकैमिनो पवित्र शहर हस्तशिल्प अनुशंसा करता है कि यह कम से कम 100 प्रमाण हो। ब्यूनकैमिनो अपने टोडीज़ के लिए "अच्छे पुराने अमेरिकी बंधुआ बोरबॉन" को प्राथमिकता देते हुए कहते हैं, "मैं वास्तव में इसका पक्षपाती रहा हूँ जैक डेनियल का बंधुआ हाल ही में, लेकिन बूढ़े दादा-दादी बंधुआ ठोस भी है।”

2. अन्य आधार आत्माओं के साथ प्रयोग

हॉट टोडी एक कॉकटेल है जो प्रयोग की मांग करती है, क्योंकि कई स्पिरिट इसके सरल ढांचे के भीतर काम करती हैं। कुछ दूसरों से बेहतर काम करते हैं।

डेथ एंड कंपनी, न्यूयॉर्क सिटी के बार मैनेजर जेवेल टैफ्ट कहते हैं, "मैं मानक हॉट टोडी में मिश्रित स्कॉच और जमैका रम के संयोजन का पक्षधर हूं।" “जमैका रम स्मोकी स्कॉच में सर्दियों के मसालों की जटिलता जोड़ता है। यदि आप हल्के शरीर की तलाश में हैं तो जापानी व्हिस्की को स्कॉच के साथ भी मिलाया जा सकता है।

ताड़ी में आज़माने के लिए कुछ अच्छे जमैका रम किफायती और उच्च गुणवत्ता वाले हैं वर्थ पार्क 109, और फंकी और स्वादिष्ट हैम्पडेन एस्टेट 8-वर्ष. जबकि जापानी व्हिस्की काफी महंगी हो सकती है, सनटोरी टोकी और निक्का दिन ताड़ी प्रयोग के लिए किफायती विकल्प हैं।

हेजेज कहते हैं, ''मैं व्यक्तिगत रूप से कॉन्यैक-आधारित हॉट टोडी का आनंद लेता हूं।'' "आप रम, ब्रांडी, या यहां तक ​​कि एगेव स्पिरिट का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं, और प्रत्येक स्पिरिट पेय में अपना अनूठा स्वाद प्रोफ़ाइल लाएगा जो क्लासिक में एक मजेदार मोड़ जोड़ देगा।"

3. जानिए साइट्रस और चीनी गर्मी को कैसे संभालते हैं

जिस तरह से तनुकरण ताड़ी में बेस स्पिरिट की पसंद को प्रभावित करता है, उसी तरह पेय की गर्मी साइट्रस की तीव्रता और मिठास को प्रभावित करती है। डेथ एंड कंपनी, डेनवर के बार मैनेजर जेक पॉवेल कहते हैं, "बहुत गर्म पेय में साइट्रस अधिक स्पष्ट होता है, और मिठास बहुत कम महसूस होती है।" "तो, आपको नियमित कॉकटेल की तुलना में थोड़ा अधिक मीठा जोड़ना होगा, और यदि आप साइट्रस शामिल करते हैं, तो यह एक चौथाई औंस से कम होना चाहिए।"

4. विभिन्न चीनी घटकों का प्रयास करें

एक स्वादिष्ट स्पिरिट चुनने की तरह, एक स्वादिष्ट स्वीटनर भी एक बेहतर ताड़ी बनाएगा। शुरुआत के लिए, सफेद परिष्कृत चीनी के बजाय ब्राउन शुगर या डेमेरारा चीनी का चयन करने से आपको अधिक स्वादिष्ट पेय मिलेगा।

हेजेज कहते हैं, "पारंपरिक गर्म ताड़ी व्यंजनों में अक्सर सफेद दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है," लेकिन आप विभिन्न किस्मों के साथ प्रयोग कर सकते हैं जैसे ब्राउन शुगर, शहद, मेपल सिरप, या दालचीनी, अदरक, मसालेदार, या वेनिला जैसे स्वाद वाले सिरप जो आपके हॉट में एक अतिरिक्त स्वाद आयाम जोड़ते हैं ताड़ी।”

ब्यूनकैमिनो अपने टोडी स्वीटनर में आंशिक रूप से अदरक का उपयोग करता है। ब्यूनकैमिनो कहते हैं, "मुझे अपने शहद सिरप में अदरक मिलाना पसंद है," मुझे ऐसा लगता है कि इसमें एक शांत, आरामदायक सार है जो इसे पारंपरिक टोडी में जोड़ता है।

5. कड़वे लोगों को मत भूलना

पॉवेल कहते हैं, "कड़वे से शर्मिंदा न हों," वे गर्म ताड़ी में वह सभी शरद ऋतु मसाला प्रदान करते हैं जो आप चाहते हैं। कड़वे के कुछ छींटे न केवल उस मसाले की जटिलता को बढ़ा देंगे जिसका आप स्वाद लेना चाहते हैं गर्म सर्दियों के सिपर में, वे पेय में अन्य स्वादों को और अधिक एकीकृत बनाने में मदद करते हैं - चीनी तत्व की मिठास को स्पिरिट के तीखेपन के साथ जोड़ते हैं।

6. इसे सचमुच गर्म करें

गुनगुनी गर्म ताड़ी एक कमजोर हाथ मिलाने की तरह है। जब गर्मी लाने की बात आती है, तो आप कुछ अलग-अलग तरीके अपना सकते हैं। हेजेज कहते हैं, "मेरी आदर्श विधि एस्प्रेसो मशीन पर स्टीम वैंड का उपयोग करना है।" “अपनी सामग्री को गर्मी प्रतिरोधी मग या गिलास में मिलाकर और भाप की छड़ी को मिश्रण में डुबोकर शुरू करें एक कोण पर ताकि भाप इसे गर्म कर सके - यह संभवतः गर्म करने का सबसे कुशल और सुविधाजनक तरीका है ताड़ी।”

यदि आपके पास भाप की छड़ी नहीं है, तो हेजेज पेय को बहुत जल्दी ठंडा होने से बचाने के लिए गिलास को गर्म पानी से धोने और शराब को भी गर्म करने की सलाह देते हैं। बैच की गई टोडियों के लिए, एक बर्तन से वार्मिंग प्लेट पर या स्टोवटॉप पर परोसने से समस्या हल हो जाएगी, लेकिन परोसने से पहले गिलासों को गर्म पानी से गर्म करना अभी भी एक अच्छा विचार है।

7. बड़े बनो

हॉट टोडी हमेशा से एक बैच कॉकटेल पसंदीदा रहा है। यदि आप eBay पर प्राचीन टोडी लैडल्स या टोडी लिफ्टर्स की खोज करते हैं - कांच के बल्बों को एक कटोरे या बर्तन में डुबाकर निकाला जाता है टोडी--आपको इंग्लैंड में सूचियों की बाढ़ मिल जाएगी जो इतिहास के माध्यम से टोडी की लोकप्रियता को एक हॉट बैच के रूप में साबित करती है। मुक्का. टोडी लिफ्टर के साथ या उसके बिना, यह सर्दियों में मनोरंजन के लिए एक आसान पेय है क्योंकि आप इसे स्टोव पर या गर्म पानी में बर्तन से परोस सकते हैं और मेहमान अपनी मदद स्वयं कर सकते हैं। यह आपके घर को खुशबूदार भी बनाता है।

गर्म ताड़ी बनाने की रेसिपी

1. क्लासिक हॉट टोडी रेसिपी

हमारे "क्लासिक" संस्करण के लिए हम स्कॉच व्हिस्की का उपयोग कर रहे हैं, अधिमानतः गर्म पानी में पतला होने तक पर्याप्त स्वाद वाला कुछ। अर्दबेग 10 अपने तीव्र समृद्ध स्वाद और धुएँ के कारण टोडी में असाधारण है। जटिलता की हानि के बिना अधिक सूक्ष्म स्वाद के लिए, टैलिस्कर डिस्टिलर्स संस्करण इसमें समुद्री नोट्स हैं और इसे शेरी कास्क फिनिश द्वारा नरम किया गया है।

1. एक गिलास में उबलता पानी गर्म करें।
2. 2 औंस स्वादिष्ट स्कॉच (या चुनी हुई स्पिरिट) मिलाएं
3. एक बड़ा चम्मच चीनी (अधिमानतः डेमेरारा) और एक नींबू का छिलका मिलाएं।
4. ऊपर से गर्म पानी डालें (3-5 औंस)
5. घूंट-घूंट करके दौड़ते हुए गर्माहट महसूस करें।

2. चेस्टनट टोडी

यह कॉन्यैक-आधारित टोडी जेसन हेजेज की पुस्तक से आती है,मौसमी कॉकटेल. इसमें चेस्टनट इन्फ्यूज्ड कॉन्यैक और वेनिला बटर शामिल है, जिसमें काफी शामिल नुस्खा है, लेकिन इसे जमे हुए संग्रहीत किया जा सकता है और सभी मौसमों में उपयोग किया जा सकता है। पेय बनाने में, उनका कहना है कि चाल "अन्य सामग्रियों के साथ चेस्टनट स्वाद का आदर्श अनुपात ढूंढना था, मसालेदार वेनिला मक्खन से मिठास और स्वाद का संतुलन, और चेस्टनट को शामिल करने की सबसे अच्छी विधि स्वाद।"

सामग्री

• 2 ऑउंस चेस्टनट इन्फ्यूज्ड रेमी मार्टिन 1738 कॉन्यैक*
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला बटर**
• ऊपर से गरम पानी डालें

दिशा-निर्देश

सभी सामग्रियों को एक मग में डालें और हिलाएँ।

*चेस्टनट इन्फ्यूज्ड कॉन्यैक के लिए: 1 कप भुने और कटे हुए चेस्टनट को 1 लीटर कॉन्यैक के साथ मिलाएं। इसे बीच-बीच में हिलाते या हिलाते हुए एक सप्ताह तक लगा रहने दें।

**वेनिला बटर रेसिपी:

• 1 पौंड ब्राउन शुगर
• 1 पौंड अनसाल्टेड मक्खन
• 1 पिंट वेनिला आइसक्रीम
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
• 2 स्टार ऐनीज़ पॉड्स
• 1 चम्मच ग्राउंड स्टार ऐनीज़
• 1 चम्मच लौंग
• 1 चम्मच ऑलस्पाइस
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1 दालचीनी की छड़ी

एक बर्तन में मक्खन, मसाले और वेनिला एक्सट्रेक्ट को तब तक गर्म करें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए। ब्राउन शुगर डालें और घुलने तक हिलाएँ। आइसक्रीम डालें और हिलाते रहें। छानकर जमा दें।

3. अदरक वाली ताड़ी

मिगुएल ब्यूनकैमिनो की यह हॉट टोडी पवित्र शहर हस्तशिल्प अदरक शहद सिरप और स्टार ऐनीज़ के समावेश के कारण यह खूबसूरती से मसालेदार है।

सामग्री

• 1½ औंस बॉर्बन
• ½ औंस अदरक शहद सिरप*
• ½ औंस नींबू का रस
• ½ कप गरम पानी
• 4 डैश नारंगी कड़वे
• नींबू का पहिया
• स्टार ऐनीज़ (गार्निश)

दिशा-निर्देश

एक कॉफी मग में, बोर्बोन, नींबू का रस, सिरप और बिटर मिलाएं और फिर धीरे-धीरे मिलाने तक हिलाएं। इसके बाद गर्म पानी डालें और फिर से हिलाएं। नींबू के पहिये और स्टार ऐनीज़ से गार्निश करें। परोसें और आनंद लें!

*अदरक सिरप के लिए: मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में, 1 कप पानी में 3/4 कप कटा हुआ ताजा अदरक मिलाएं। उबाल आने दें और फिर 1 कप शहद डालें। घुलने तक हिलाएं, एक साफ-सुथरे कंटेनर में छान लें। 3 महीने तक फ्रिज में स्टोर करें।

4. पीच टोडी

डेथ एंड कंपनी की यह ताड़ी विविधता वोदका को अपनी आधार भावना के रूप में उपयोग करती है और गर्म पानी को चाय में बदलने के लिए एक टीबैग का उपयोग करती है।

सामग्री

• 2 औंस केटल वन पीच और ऑरेंज ब्लॉसम
• 1 आड़ू टीबैग
• 1 बड़ा नींबू का टुकड़ा
• 1 छोटा चम्मच। शहद
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 1 पानी का छींटा नारंगी कड़वे
• 4-5 औंस गर्म पानी
• गार्निश: नींबू का पहिया

दिशा-निर्देश

एक मग में केटल वन, बिटर्स, टीबैग, दालचीनी स्टिक और शहद मिलाएं। ऊपर से 4-5 औंस गर्म पानी डालें और शहद घुलने तक हिलाएँ। 3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर टीबैग हटा दें। बड़े नींबू के टुकड़े को मग में निचोड़ें और फेंक दें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए हिलाएँ। गिलास में नींबू के पहिये से सजाएं और आनंद लें।