6 अवकाश व्यंजन शेफ हमेशा अपने परिवार की सेवा करते हैं

भोजन छुट्टियों की भाषा है. और कुछ परंपराओं साल में एक बार होने वाले पारिवारिक क्लासिक को शामिल करने जैसी पुरानी यादों और गर्मजोशी को जगाएं। चाहे वह दादी की गुड़ कुकीज़ की एक प्लेट हो, बेकन में लिपटे वे खजूर, आपके चाचा हमेशा एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसते हैं, पूरी छुट्टी सभी फिक्सिंग के साथ फैला हुआ, या कुछ नई भोजन परंपरा जिसे आप अपने घर में जमीन पर उतारने की कोशिश कर रहे हैं, हर किसी के पास है वह खाना इसके बिना मौसम पहले जैसा नहीं रहेगा। और यह सुनना हमेशा मजेदार होता है कि दूसरों को अपनी मेज पर क्या खाना चाहिए। इसीलिए हमने छह पेशेवर शेफ से इसे साझा करने के लिए कहा व्यंजनों वे हमेशा अपने परिवारों के लिए तैयारी करते हैं। मसालेदार, साबुत भुनी हुई फूलगोभी और डोमिनिकन मछली स्टू से लेकर नीपोलिटन बुकाटिनी डिश और बीफ बौर्गुइग्नन तक, उनकी मेज पर क्या होना चाहिए।

1. शेफ अख्तर नवाब की पूरी भुनी हुई फूलगोभी

शेफ अख्तर नवाब मैक्सिकन रेस्तरां के प्रशंसित शेफ हैं अल्टा कैलिडाड ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क में, साथ ही फूड हॉल प्रबंधन समूह के सीईओ भी आतिथ्य मुख्यालय. छुट्टियों का समय आते ही, वह अक्सर खुद को अपने परिवार के लिए सब्जियों में रचनात्मक बदलाव करते हुए पाता है (सोचें: एक टेक्सचरल क्रंच के लिए अदरक, इलायची और कॉर्नफ्लेक्स के साथ शकरकंद की प्यूरी; सेज, रोज़मेरी और परमेसन के साथ कागज़ जैसा पतला बटरनट स्क्वैश ग्रैटिन)। उनकी बेटी को खासतौर पर साबुत भुनी हुई फूलगोभी पसंद है। शेफ नवाब कारमेलाइज़्ड प्याज, एओली, ताहिनी, तुर्की मसाला उरफा के मिश्रण से सतह को पेंट करते हैं थाइम पर परत लगाने और इसे डोनाबे में भूनने से पहले बाइबर, और नींबू का रस - एक जापानी ढक्कन वाला पुलाव व्यंजन। (एक डच ओवन भी ठीक काम करता है।) परिणामी डिश सुगंधित और खूबसूरती से कारमेलाइज़्ड है (इसे चिपका दें)। यदि आप अधिक रंग चाहते हैं तो पकाने के बाद 15 मिनट तक ब्रॉयलर के नीचे रखें) और पाई के आकार में काटकर परोसें स्लाइस.

सामग्री

• 1 सिर फूलगोभी हरी पत्तियों से कटी हुई
• 2 चम्मच घी
• 1 बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ
• 2 छोटे प्याज़, पतले कटे हुए
• 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
• 2 कलियाँ कुटा हुआ लहसुन
• 3 बड़े चम्मच ताहिनी
• 2 बड़े चम्मच लहसुन एओली - 1 अंडे की जर्दी, 1/2 कप जैतून का तेल, 1/2 नींबू का रस
• 1 चम्मच उरफ़ा बाइबर
• 1 चम्मच सुमैक
• 10 टहनी अजवायन
• ढक्कन के साथ 1 प्रत्येक डोनबे/डच ओवन/ढक्कन के साथ भारी बर्तन

दिशा-निर्देश

1. डोनाबे या डच ओवन में स्पष्ट मक्खन गरम करें और उसमें छोटे प्याज़, प्याज, अदरक और लहसुन डालें। नरम होने तक पकाएं और धीरे से नमक डालें।
2. नरम होने पर, प्याज के मिश्रण को एक कटोरे में पलट लें और उसमें ताहिनी और एओली डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। स्वाद के लिए मौसम।
3. फूलगोभी डालें और फूलगोभी की सतह को ध्यान से ताहिनी मिश्रण में ढक दें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए।
4. सुमेक और उरफ़ा बाइबर डालें, थाइम को उदारतापूर्वक बिखेरें और ढक दें।
5. 25 मिनट के लिए 400 डिग्री पर पकाएं और 20 मिनट के लिए आंच 350 पर कर दें।
6. यह सुनिश्चित करते हुए कि प्याज का मिश्रण सतह पर बरकरार रहे, इसे वेजेज में काटकर परोसें।'

2. जेफ़ स्कार्डिनो द्वारा "मॉम्स चीज़ बॉल"।

के संस्थापक के रूप में डिप्स किचन अटलांटा में, जेफ़ स्कार्डिनो भीड़-भाड़ वाले डिपेबल खाद्य पदार्थों की एक अंतरराष्ट्रीय श्रृंखला की कल्पना करते हुए अपना दिन बिताते हैं, जिसमें मोरक्कन मसालेदार गाजर से लेकर गर्म चिकन डिप तक शामिल है। यह उद्यम उनके परिवार की ऑल-डिप क्रिसमस ईव परंपरा से प्रेरित था। हर साल, वे कहानियाँ साझा करने के लिए एकत्रित होते हैं और भोजन के चयन के लिए उपहार खोलते हैं जिन्हें बाँटा जा सकता है, डूबा हुआ, और डुबोया हुआ: जलेपीनो और पिमेंटो डिप, मैरिनारा सॉस के साथ पेपरोनी बॉल्स, कुकी के साथ एक कुकी क्रीम मिठाई डिप्पर. भोजन का मुख्य आकर्षण हमेशा उनकी माँ की प्रसिद्ध पनीर बॉल होती है। क्रीम चीज़, शार्प चेडर और स्मोक्ड गौडा के संयोजन से तैयार, इसे कटे हुए अखरोट में रोल करने और क्रैकर्स के साथ परोसने से पहले भुने हुए जलेपीनो से सजाया जाता है।

सामग्री

• 24 औंस क्रीम चीज़
• 8 औंस शार्प चेडर चीज़ 5 औंस स्मोक्ड गौडा चीज़
• 1/2 कप भुना हुआ जलेपीनो
• 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
• 1 कप कटे हुए अखरोट, बेलने के लिए

दिशा-निर्देश

1. एक बड़े कटोरे में, क्रीम चीज़, चेडर चीज़, स्मोक्ड गौडा, भुना हुआ जलेपीनो, नींबू का रस और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें। अच्छी तरह मिश्रित होने तक हाथ से गूंधें।
2. अखरोट को एक साफ सतह या कटिंग बोर्ड पर एक समान परत में फैलाएं।
3. पनीर बॉल मिश्रण लें और उसके तीन गोले बना लें।
4. प्रत्येक पनीर बॉल को कटे हुए अखरोट पर रखें। पनीर बॉल को अखरोट के चारों ओर धीरे से लपेटने के लिए अपने हाथों (या किसी प्लास्टिक रैप) का उपयोग करें, इसे पूरी तरह से कवर करें।
5. परोसने से पहले उन्हें सेट होने के लिए 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

3. शेफ एंथोनी मंगिएरी की नियति बुकाटिनी

यह कोई विशेष भोजन नहीं है एंथोनी मंगेरी का घर जब तक मेज पर पास्ता न हो। छुट्टियों का मौसम आ गया है, प्रिय नीपोलिटन पिज़्ज़ा जॉइंट के शेफ और मालिक ऊना पिज्जा नेपोलेटाना न्यूयॉर्क शहर में लोअर ईस्ट साइड पर स्थित, और फ्रोज़न पिज़्ज़ा कंपनी के संस्थापक, जेनियो डेला पिज़्ज़ा, हमेशा एस्केरोल, दक्षिणी इतालवी काले जैतून, सुनहरी किशमिश, फ्रेसेल और पाइन नट्स के साथ बुकाटिनी बनाता है। वह कहते हैं, "यह विशेष रूप से छुट्टियों के दौरान एक बहुत ही नियति संयोजन है, और एक त्वरित और आसान व्यंजन है जो मेरे परिवार को पसंद है।" “उना पिज़्ज़ा नेपोलेटाना में हर साल क्रिसमस के आसपास मैं इन स्वादों के साथ एक विशेष पिज़्ज़ा बनाता हूँ और हमारे पिज़्ज़ा के आटे पर बफ़ेलो मोज़ेरेला भी डालता हूँ। हमारे पास नियमित लोग हैं जो हर साल इसका इंतजार करते हैं।

सामग्री

• 1 पौंड बुकाटिनी
• 1 सिर एस्केरोल, धोया और काटने के आकार के टुकड़ों में तोड़ दिया
• 1 कप दक्षिणी इतालवी काले जैतून, गुठली रहित
• 1/4 कप सुनहरी किशमिश
• 1/4 कप पाइन नट्स (बेहतर असली इतालवी)
• 1/2 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च के टुकड़े
• 1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 फ्रेसेल (इतालवी बिस्किट), या मोटे घर का बना ब्रेड क्रम्ब्स
• पेकोरिनो रोमानो पनीर
• मोटा सिसिली समुद्री नमक
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

दिशा-निर्देश

1. मध्यम आंच पर एक पैन में कुछ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और उसमें लहसुन और कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े डालें। एक बार जब यह चटकने लगे, तो पैन में जैतून डालें और कांटे के पिछले हिस्से का उपयोग करके उन्हें तेल में थोड़ा सा तोड़ लें। एक मिनट के बाद, एस्केरोल डालें, हिलाएं और ढक दें।
2. हर कुछ मिनटों में इसकी जांच करें, और एक बार जब यह पक जाए, तो ढक्कन हटा दें, पाइन नट्स और सुनहरी किशमिश मिलाएं और आंच बंद कर दें।
3. इस बीच एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। उबलने के बाद, कुछ बड़े चम्मच समुद्री नमक डालें और एक बार फिर से उबाल आने पर बुकाटिनी डालें और हिलाएँ।
4. एक बार जब बुकाटिनी अल डेंटे हो जाए, तो उसे छान लें और एस्केरोल के साथ मिला दें। अधिक जैतून का तेल जोड़ें (कम से कम कुछ और बड़े चम्मच) और कोट करने के लिए टॉस करें और सब कुछ एक साथ मिलाएं। फिर ऊपर से ब्रेड के टुकड़े डालें (या कटोरे के ऊपर फ्रेसेल को कद्दूकस कर लें ताकि आपको कुछ बारीक और मोटे टुकड़े मिल जाएं जो गिर जाएं) और ऊपर से ढेर सारा पेकोरिनो रोमानो चीज़ कद्दूकस कर लें। स्वादानुसार समुद्री नमक डालें।

4. एंजेलो सोसा का फ्लेक्ड बकालाओ स्टू

हर क्रिसमस और नए साल पर शेफ एंजेलो सोसा बकालाओ को उसके परिवार के लिए तैयार करता है। लोकप्रिय डोमिनिकन मछली स्टू का मुख्य घटक नमकीन, सूखी कॉडफिश है जिसे शोरबा में डालने से पहले पुनर्जलीकरण किया जाता है। सोसा अपने पिता के साथ डोमिनिकन व्यंजन पकाते हुए बड़ा हुआ और भोजन न केवल उस परंपरा को कायम रखता है बल्कि एक शक्तिशाली सादृश्य के रूप में भी काम करता है। वे कहते हैं, ''हम इसे साल के बदलाव के प्रतीक के रूप में खाते हैं, इसलिए सूखी मछली को इस सुगंधित स्टू में बदल देते हैं।'' पर अपनी उपस्थिति के लिए प्रसिद्ध हैं मुख्य बावर्ची और शीर्ष शेफ सभी सितारे और कई पुरस्कार विजेता रेस्तरां, सोसा ने हाल ही में फीनिक्स में जेडब्ल्यू मैरियट में दो नई अवधारणाएँ खोलीं: तिया कारमेन, उनकी चाची और आधुनिक दक्षिण-पश्चिमी व्यंजनों को श्रद्धांजलि, और केम्बारा, दक्षिण पूर्व एशिया के व्यंजनों को समर्पित एक अवधारणा। फ्लेक्ड फिश स्टू की उनकी रेसिपी में हर्बी टमाटर का शोरबा शामिल है और इसे चावल के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

• 1 1/2 पाउंड नमकीन कॉडफिश
• ¼ कप जैतून का तेल
• 1 मध्यम प्याज, पतला कटा हुआ
• 4 लहसुन की कलियाँ, तोड़ी हुई
• 1 1/2 पाउंड बेल-पके टमाटर, मोटे तौर पर कटे हुए
• 1 मध्यम हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
• ¼ कप कटा हरा धनिया
• 2 ताजी या सूखी तेजपत्ता
• 3 बड़े चम्मच सफेद सिरका
• कोषर नमक

दिशा-निर्देश

1. नमकीन कॉडफिश को 2 से 4 घंटे के लिए भिगो दें, फिर छान लें।
2. एक बड़े बर्तन में, मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज और लहसुन डालें और 2 से 3 मिनट तक थोड़ा नरम होने तक पकाएं। आँच को कम कर दें, कॉड डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ, पकने के दौरान मछली को तोड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें।
3. टमाटर, शिमला मिर्च, हरा धनिया, तेज पत्ता और 1 कप पानी डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। यदि स्टू बहुत सूखा लग रहा है, तो 1 कप पानी और डालें।
4. सिरका डालें और नमक डालें। आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक और पकाएं। इसे भूरे चावल के ऊपर या कुरकुरी सलाद की पत्तियों के साथ परोसें।

5. केन ओरिंगर का बीफ़ बौर्गुइग्नन

छुट्टियों का मौसम आ गया, जेम्स बियर्ड पुरस्कार-विजेता केन ओरिंगर अपने परिवार के लिए एक धीमी और धीमी फ्रांसीसी व्यंजन क्लासिक: बीफ बॉर्गुइग्नन बनाकर व्यवहार करता है। वह कहते हैं, ''यह परिवार का पसंदीदा है।'' "यह बहुत समृद्ध, संतोषजनक है और जब मैं इसे हर साल अपने परिवार और दोस्तों के लिए छुट्टियों के मौसम में बनाता हूं तो एक विशेष एहसास होता है।" ओरिंगर अपना कहते हैं दो बच्चे विशेष रूप से इस व्यंजन को पसंद करते हैं, "क्योंकि यह उन्हें उस समय की याद दिलाता है जब हमने पेरिस में एक साथ यात्रा की थी और चेज़ जोसेफिन में यह व्यंजन खाया था।" नीचे दी गई रेसिपी है से मेरे पिताजी शेफ के साथ खाना बनाना, जिसे ओरिंगर ने अपनी बेटी के साथ लिखा था और युवा रसोइयों के लिए ग्लूटेन-मुक्त व्यंजन - और समझने में आसान निर्देश - प्रदान करता है। यह 6-8 लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री

• 3 पाउंड बोनलेस बीफ छोटी पसलियाँ या चक फ्लैप, 2 इंच के क्यूब्स में काटें
• 1 चम्मच कोषेर नमक
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
• 2 स्लाइस बेकन, छोटे टुकड़ों में काट लें
• 3 गाजर, धोकर, छाँटकर, 2 इंच के टुकड़ों में काट लें
• 2 प्याज, छिले और कटे हुए
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 लहसुन की कलियाँ, छिली और कटी हुई
• 3 कप रेड वाइन
• 3 कप गोमांस शोरबा
• 1 बड़ा चम्मच ग्लूटेन-मुक्त तमरी
• 2 टहनी ताजा अजवायन
• 2 तेज पत्ते
• ¼ कप पानी
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

दिशा-निर्देश

1. ओवन रैक को निचली-मध्य स्थिति में समायोजित करें और ओवन को 325 डिग्री तक गर्म करें। कागज़ के तौलिये की दोहरी परत के साथ बड़ी प्लेट को लाइन करें और स्टोवटॉप के बगल में रखें।
2. अधिक कागज़ के तौलिये से गोमांस को थपथपाकर सुखाएं। गोमांस के सभी तरफ समान रूप से नमक और काली मिर्च छिड़कें। अपने हाथ धोएं।
3. डच ओवन में, तेल को मध्यम आंच पर चमकने तक गर्म करें, लगभग 2 मिनट (तेल गर्म होना चाहिए लेकिन धूम्रपान नहीं करना चाहिए; पृष्ठ 18 देखें)। बेकन डालें और भूरा होने तक, लकड़ी के चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। आंच बंद कर दें. बेकन को पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करें।
4. गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएँ। अब खाली बर्तन में सावधानी से आधा गोमांस डालें। पहली तरफ 2 से 4 मिनट तक अच्छी तरह ब्राउन होने तक पकाएं। बीफ को पलटने के लिए चिमटे का प्रयोग करें और दूसरी तरफ से भी 2 से 4 मिनट तक अच्छी तरह भूरा होने तक पकाएं। गोमांस को मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें। बचे हुए गोमांस के साथ ब्राउनिंग दोहराएं, और कटोरे में स्थानांतरित करें।
5. आंच को मध्यम कर दें। अब खाली बर्तन में गाजर और प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
6. टमाटर का पेस्ट और लहसुन डालकर 1 मिनट तक पकाएं. लकड़ी के चम्मच से बर्तन के निचले हिस्से को खुरचते हुए वाइन, शोरबा, तमरी, अजवायन की टहनियाँ और तेज़ पत्ते मिलाएँ। ब्राउन बीफ और बेकन सावधानी से डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें (मिश्रण की सतह पर अक्सर छोटे-छोटे बुलबुले फूटने चाहिए)। आंच बंद कर दें. बर्तन को ढक्कन से ढक दें.
7. किसी वयस्क को बर्तन को ओवन में रखने के लिए कहें। जब तक गोमांस नरम न हो जाए और अलग न हो जाए, 3 से 4 घंटे तक पकाएं।
8. किसी वयस्क से बर्तन को ओवन से निकालने, स्टोव पर रखने और ढक्कन को सावधानीपूर्वक हटाने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करने के लिए कहें। ओवन मिट्स को हैंडल पर रखें ताकि आपको याद रहे कि बर्तन बहुत गर्म है। तेज पत्ते और अजवायन की टहनियों को हटाने और हटाने के लिए चिमटे का उपयोग करें।
9. छोटे कटोरे में, पानी और कॉर्नस्टार्च को एक साथ मिलाने के लिए चम्मच का उपयोग करें। कॉर्नस्टार्च मिश्रण को बर्तन में डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। आंच को मध्यम कर दें और 6 से 8 मिनट तक सॉस को गाढ़ी क्रीम जैसी गाढ़ी होने तक पकाएं। आंच बंद कर दें.
10. स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। सेवा करना।

6. टायलर मालेक द्वारा दादी का बादाम ब्रिटल

चूंकि यह 2011 में खोला गया था, यह पोर्टलैंड स्थित है नमक और भूसे की आइसक्रीम काली मिर्च, नाशपाती और ब्लू चीज़ और नमकीन, माल्टेड चॉकलेट चिप कुकी आटा के साथ स्ट्रॉबेरी हनी बाल्सेमिक जैसे रचनात्मक स्वादों से ग्राहकों को मंत्रमुग्ध कर दिया है। आज तक, संस्थापक टायलर मालेक ने 1,500 से अधिक स्वाद बनाए हैं। सभी विकल्पों के बावजूद, उनके सर्वकालिक पसंदीदा में से एक उनका नमकीन गनाचे के साथ बादाम ब्रिटल है जिसे दुकान हर साल छुट्टियों के मौसम के लिए बनाती है। यह उनकी दादी की बादाम भंगुर से प्रेरित है, जो उनके साथ बनाई गई पहली रेसिपी थी और वह अब भी हर साल अपने परिवार के लिए कुछ बनाते हैं। "जबकि भंगुर अभी भी गर्म है, मेरी दादी ऊपर चॉकलेट चिप्स डालती थीं जब तक कि वे पिघल न जाएं, फिर भारी मात्रा में परिष्कृत नमक के साथ समाप्त करें," वे कहते हैं। "यह एक परंपरा बन गई है जिसे मैंने अपनी बेटियों के लिए आगे बढ़ाया है।" नुस्खा तीन कप भंगुर बनाता है। आप और अधिक बनाना चाहेंगे.

सामग्री

• 1 कप दानेदार चीनी
• ⅓ कप हल्का कॉर्न सिरप
• 8 बड़े चम्मच (1 छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन, लगभग 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
• ½ छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1¼ कप कटे हुए बादाम
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• ½ छोटा चम्मच वेनिला अर्क

निर्देश:

1. चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन बेकिंग मैट के साथ एक शीट पैन को लाइन करें।
2. एक मध्यम सॉस पैन में चीनी, कॉर्न सिरप और ¼ कप पानी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चीनी गीली न हो जाए। पैन को मध्यम आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चाशनी में उबाल न आ जाए, लगभग 3 मिनट।
3. इस बार ढककर और बिना हिलाए पकाना जारी रखें, जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 3 मिनट और। मक्खन और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन के किनारे पर एक कैंडी थर्मामीटर लगाएं और धीरे-धीरे और लगातार हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि मिश्रण थर्मामीटर पर 290°F दर्ज न कर ले, 8 से 10 मिनट तक।
4. पैन को आँच से हटा लें, और जल्दी से लेकिन अच्छी तरह से बादाम, बेकिंग सोडा और वेनिला मिलाएँ (देखें कि यह सब उबल रहा है!), चिपचिपे मिश्रण में मेवों को वितरित करने की पूरी कोशिश करें। तुरंत (जैसे, बहुत जल्दी!) मिश्रण को लाइन वाले शीट पैन पर डालें और इसे अपेक्षाकृत समान परत में फैलाने के लिए बटर नाइफ या धातु स्पैटुला का उपयोग करें जो कि केवल ¼ इंच से कम मोटी हो। जब तक कि यह कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए, लगभग 1 घंटे तक, इसे बिना ढंके छोड़ दें। फिर अपने हाथों का उपयोग करके इसे अनियमित काटने के आकार (लगभग ¼- से ½-इंच) के टुकड़ों में तोड़ लें।
5. जब तक आप उन्हें 3 महीने तक मिश्रण के रूप में उपयोग करने (या बस उन्हें खाने के लिए) के लिए तैयार नहीं हो जाते, तब तक उन्हें फ्रीजर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। आइसक्रीम में उपयोग करने से पहले टुकड़ों को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है