छोटे-छोटे रसोइयों जैसे भोजन की योजना बनाने, खरीदारी करने, पकाने और परोसने वाले माता-पिता के सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद, बच्चे अच्छी तरह से जाने जाते हैं उन भोजन को ठुकराने की उनकी प्रवृत्ति के लिए जिनमें मक्खनयुक्त पास्ता, पनीर- "स्वादयुक्त" उत्पाद, या कुछ प्रकार के सोने की डली अचार खाने वालों के विरोध से निराशा, चिंता, शक्ति संघर्ष और नारकीय भोजन का समय हो सकता है।
लेकिन ऐसी चीजें हैं जो आप कर सकते हैं। पारंपरिक ज्ञान - कि बच्चे कुपोषित होंगे और माता-पिता को हस्तक्षेप करने की आवश्यकता है, याचना, रिश्वत, धमकी, और अन्यथा बच्चों को अपना खाना खाने के लिए राजी करना - केवल झूठ नहीं है; यह उलटा पड़ सकता है। भोजन को अनुशासन का विषय बनाना बच्चों को तनाव में डाल सकता है, भोजन के प्रति घृणा को बढ़ा सकता है और भोजन के समय पारिवारिक बंधन की संभावना को बर्बाद कर सकता है।
हालांकि यह चिंता करना स्वाभाविक है कि अगर बच्चों को उनके अपने उपकरणों पर छोड़ दिया जाए तो वे बीमार हो जाएंगे, बचपन में खाने के विकार, हालांकि गंभीर हैं, अत्यंत दुर्लभ हैं। अधिकांश बच्चे स्वेच्छा से खुद को भूखा नहीं रखेंगे: वे अंततः खाएंगे, यह पता लगाएंगे कि सुनहरी मछली और आइसक्रीम का आहार उन्हें बनाए नहीं रखेगा, और दीर्घकालिक स्वास्थ्य परिणामों से बचेंगे। यहां बताया गया है कि आप किसके साथ काम कर रहे हैं।
क्या मैं अपने बच्चे को अचार खाने से रोकने के लिए कुछ कर सकता हूँ?
इस बात के कुछ प्रमाण हैं कि बचपन की खाद्य प्राथमिकताएँ गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान माताएँ क्या खाती हैं, इससे प्रभावित होती हैं। अन्य शोध से पता चलता है कि यह आनुवंशिकी द्वारा निर्धारित किया जाता है। विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि 4 से 7 महीने की उम्र के बीच जब बच्चे पहली बार खाना शुरू करते हैं तो वे नए स्वादों के लिए सबसे अधिक ग्रहणशील होते हैं, इसलिए - जबकि यह किसी भी चीज़ की गारंटी नहीं देता है - उस दौरान उन्हें आयु-उपयुक्त खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला में उजागर करना एक अच्छा विचार है समय।
अगर मेरा बच्चा खाना खाने से मना कर दे तो मुझे क्या जवाब देना चाहिए?
हंगामा मत करो। शोध से पता चलता है कि बच्चे भावनात्मक रूप से सकारात्मक वातावरण में खाने की अधिक संभावना रखते हैं और जब उनके बारे में नकारात्मक बयान दिए जाते हैं तो वे कम खाते हैं। यह कहा से आसान है, लेकिन यह स्वीकार करने का प्रयास करें कि वे अपने स्वाद और भूख के स्तर को आपसे बेहतर जानते हैं और वे अंततः खाएंगे।
मैं कैसे बता सकता हूं कि मेरे बच्चे का अचार खाना गंभीर है और कुपोषण का खतरा है?
इस बात पर ध्यान दें कि आपका बच्चा एक दिन के बजाय सप्ताह के दौरान क्या खाता है। बच्चों के खाने और भूख के पैटर्न वयस्कों की तुलना में बहुत कम संगत होते हैं, लेकिन उनकी आदतें आमतौर पर समय के साथ संतुलित हो जाती हैं। अपने बच्चे के स्वास्थ्य का आकलन करने से बचें कि वे अपने साथियों की तुलना कैसे करते हैं: यह मायने रखता है कि वे समय के साथ कैसे बढ़ते हैं, जो हर बच्चे में अलग-अलग होता है। कुपोषण के लक्षणों में थकान शामिल है; फूला हुआ पेट; सूखी, पपड़ीदार त्वचा; मसूड़ों से खून बहना; दांतों में सड़न; और, ज़ाहिर है, खराब विकास। यदि आप वास्तव में चिंतित हैं, तो अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लें, जो पुष्टि कर सकता है कि आपका बच्चा उचित वजन पर बढ़ रहा है या अंतर्निहित समस्याओं की जांच के लिए रक्त परीक्षण करें। लेकिन एक अचार खाने वाले के कुपोषित होने की संभावना (बहुत सारे भोजन तक पहुंच मानकर) बेहद कम है।
जब मेरा बच्चा रात का खाना ठुकरा देता है, तो क्या मुझे विकल्प देना चाहिए या उन्हें भूखा रहने देना चाहिए??
आपका बच्चा शॉर्ट-ऑर्डर कुक का हकदार नहीं है। जब आप स्टोर पर हों या रात का खाना तैयार करने से पहले आप उन्हें कुछ विकल्प दे सकते हैं, लेकिन एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो उन्हें पेश करें आपने क्या बनाया है और उन्हें टेबल पर रहने और परिवार के रात्रिभोज में भाग लेने के लिए प्रोत्साहित करें, भले ही वे न करें खाना खा लो। यदि वे एक फिट फेंकते हैं, तो शांत रहें और समझाएं कि हर रात का खाना उनका पसंदीदा नहीं हो सकता। अगर वे कहते हैं कि उन्हें बाद में भूख लगी है, तो आप उन्हें फिर से उनके खाने की पेशकश कर सकते हैं। यदि आप उन्हें भूखे सोते हुए देखने के लिए बिल्कुल खड़े नहीं हो सकते हैं, तो कोशिश करें और हर बार एक ही विकल्प पेश करें, अधिमानतः कुछ ऐसा जो वे खुद प्राप्त कर सकते हैं। सिद्धांत यह है कि अंततः वे रात के खाने के लिए चीयरियो खाने से बीमार हो जाएंगे और अपने खाना पकाने की कोशिश करेंगे।
अगर वे रात का खाना नहीं खाते हैं तो क्या मुझे अपने बच्चे को मिठाई देने से मना कर देना चाहिए?
अपने बच्चे को कुछ भी पौष्टिक खाने में विफल होने पर मिठाई से इनकार करना स्वाभाविक है, लेकिन शोध से पता चलता है कि यह आपके बच्चे को भोजन के प्रति और भी अधिक जुनूनी बना देगा और अगली बार जब उन्हें एक्सेस दिया जाएगा तो वह इसे द्वि घातुमान कर देगा। मिठाई से पहले अपने बच्चे को ब्रोकोली खाने के लिए मजबूर करने के लिए भी यही सच है, जो उन्हें ब्रोकली को नाराज करना सिखाता है। (कितनी बार आपने किसी को यह कहते सुना है कि वे भोजन से नफरत करते हैं क्योंकि उनके माता-पिता ने उन्हें बचपन में खाने के लिए मजबूर किया था?)
शोध से पता चलता है कि जब बच्चों को मिठाई जैसे "निषिद्ध" भोजन की मुफ्त पहुंच दी जाती है, तो वे लंबे समय तक कम खाते हैं क्योंकि यह अपना जादू खो देता है। लेकिन इससे पहले कि आप आइसक्रीम संडे बार स्थापित करें, यह जान लें कि इन परिणामों को प्राप्त करने के लिए दीर्घकालिक प्रतिबद्धता की आवश्यकता होती है। यदि आपका बच्चा मिठाई के द्वारपाल होने के अभ्यस्त है, तो वे सबसे पहले मिठाई पर द्वि घातुमान करेंगे। अपने घर के सभी वयस्कों को पहले बोर्ड पर लाएँ। समय के साथ आपके बच्चे को पता चल जाएगा कि वे व्यवहार उतने महान नहीं हैं, जितने की उन्होंने कल्पना की थी, जब वे उन्हें प्राप्त नहीं कर सकते थे, और आत्म-विनियमन के लिए कौशल विकसित करते हैं।
लब्बोलुआब यह है, इसका कोई बड़ा सौदा न करें। मिठाई का उपयोग बातचीत के साधन के रूप में न करें, बल्कि एक उचित हिस्से की पेशकश करें और विश्वास करें कि लंबे समय में आपके बच्चे सीखेंगे कि उन्हें अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए वास्तविक भोजन की आवश्यकता है।
ऑटिज्म स्पेक्ट्रम विकार वाले बच्चों के बारे में क्या?
ऑटिज्म स्पेक्ट्रम पर बच्चे अक्सर अचार खाने के साथ संघर्ष करते हैं जो कि भोजन से घृणा, संवेदी मुद्दों और कर्मकांडीय खाने से उत्पन्न होता है। बनावट संबंधी समस्याओं को दूर करने के लिए खाद्य पदार्थों को कई रूपों में पेश करने का प्रयास करें। सिर्फ इसलिए कि पका हुआ पालक असहनीय होता है इसका मतलब यह नहीं है कि कच्चा पालक अच्छी तरह से प्राप्त नहीं होगा। आपको यह आकलन करने के लिए अपने डॉक्टर से भी बात करनी चाहिए कि क्या कुछ खाद्य पदार्थ आपके बच्चे को दर्द दे रहे हैं, खासकर अगर उन्हें खुद को व्यक्त करने में कठिनाई होती है।
क्या मेरी खुद की खाने की आदतें मेरे बच्चे को प्रभावित करेंगी?
वो कर सकते हैं। शोध से पता चलता है कि बच्चों के कुछ खाने की संभावना अधिक होती है यदि उन्होंने साथियों या माता-पिता को इसे खाते हुए देखा है, और उनके माता-पिता के समान भोजन के प्रतिरूप की नकल करने की अधिक संभावना है। आपको अपने बच्चे के सामने डाइटिंग या वजन घटाने के बारे में बात करने के बारे में जागरूक होना चाहिए, क्योंकि वे आपके विचार से ज्यादा उठाते हैं। लड़कियों, विशेष रूप से, आहार लेने की अधिक संभावना होती है यदि वे अपने माता-पिता के आहार को देखते हुए बड़ी हुई हैं, इस बात के भारी सबूत के बावजूद कि आहार अप्रभावी हैं।
क्या स्नैक्स मेरे मामले में मदद कर रहे हैं या चोट पहुँचा रहे हैं?
मेयो क्लिनिक माता-पिता को दिन भर में नियमित समय पर स्नैक्स परोसने की सलाह देता है, और नाश्ते और भोजन के समय के बाहर पीने के लिए केवल पानी की पेशकश करता है। जबकि स्नैक्स स्वाभाविक रूप से खराब नहीं होते हैं, सुनिश्चित करें कि वे इतने बड़े नहीं हैं कि वे बच्चों को भोजन के लिए भूखे होने से रोकें।
यह चिंता करना जितना आसान है कि यदि आपके बच्चे के लिए नहीं तो आपके बच्चे के अचार खाने की आदतों से कुपोषण हो जाएगा तत्काल हस्तक्षेप (एक शरीर अकेले सोने की डली पर कैसे टिक सकता है?), शोध से पता चलता है कि यह बहुत अधिक है दुर्लभ। यहां तक कि सबसे उग्र खाने वाले भी, जब पर्याप्त भूख लगी हो, खाएंगे। यह इतना सरल है।
इसके अलावा, औसत अमेरिकी बच्चे का आहार बहुत अधिक अतिरिक्त सामान से भरा होता है - चीनी से लेकर अतिरिक्त पोषक तत्वों से लेकर अनाज और दूध जैसे "फोर्टिफाइड" उत्पादों तक। (और यहां तक कि नमक, जिसमें आयोडीन होता है) - कि जब वे कभी-कभी रात के खाने से मना कर देते हैं, तब भी अचार खाने वालों के पास चलाने के लिए बहुत सारा ईंधन बचा होता है पर। विशेषज्ञों का सुझाव है कि संबंधित माता-पिता अपने बच्चे के दैनिक भोजन के बजाय साप्ताहिक भोजन सेवन पर ध्यान दें। वयस्कों की तुलना में बच्चों में दिन-प्रतिदिन खाने के पैटर्न कम होते हैं, लेकिन उनका सेवन आम तौर पर एक सप्ताह के दौरान समाप्त हो जाएगा।
ऐसा कहा जा रहा है कि, कुछ दुर्लभ मामलों में, अत्यधिक अचार खाने वाले विकसित हो सकते हैं जिसे परिहार या प्रतिबंधात्मक सेवन विकार कहा जाता है। ऐसा तब होता है जब बच्चे इतना कम खाते हैं कि यह उनके स्वास्थ्य को प्रभावित करता है (और इसे एक्सेस की कमी से समझाया नहीं जाता है भोजन, सांस्कृतिक रूप से स्वीकृत प्रथा जैसे धार्मिक उपवास, शरीर की छवि संबंधी समस्याएं, या कोई अन्य चिकित्सा शर्त)। भोजन से परहेज अक्सर संवेदी विशेषताओं जैसे बनावट या गंध, या पिछले अनुभवों के आधार पर घुट या उल्टी के डर से जुड़ा होता है। ऑटिज्म स्पेक्ट्रम पर बच्चों में यह निदान अधिक आम है, और चिंता और अवसाद जैसे मूड विकारों के साथ हो सकता है।
चिंतित माता-पिता को अपने बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए कि उनका बच्चा विकास चार्ट पर कहाँ आता है। माता-पिता को अपने बच्चे के स्वास्थ्य का आकलन इस आधार पर नहीं करना चाहिए कि उनका शरीर उनके साथ खेलने वालों की तुलना में कैसा है। बच्चे काफी अनुमानित पैटर्न में बढ़ते हैं, लेकिन यह अलग-अलग होता है। यहाँ जो महत्वपूर्ण है वह यह नहीं है कि क्या वे कक्षा में सबसे पतले बच्चे हैं, लेकिन क्या उनका विकास और वजन अचानक बढ़ जाता है। माता-पिता को भी अपने बच्चे को अपनी चिंता व्यक्त करने से बचना चाहिए, क्योंकि भोजन के बारे में अपने स्वयं के तनाव पर ध्यान आकर्षित करना बच्चे को और भी अधिक चिंतित कर सकता है।
जितना हो सके, माता-पिता को रात के खाने से तनाव को दूर करना चाहिए: इसे एक शांतिपूर्ण घटना और परिवार के बंधन का अवसर बनाएं। माता-पिता केवल बच्चों को स्वस्थ भोजन देने के लिए जिम्मेदार हैं - बच्चे इसे वहां से ले सकते हैं। माता-पिता को उन्हें कुछ भी खाने या प्लेट साफ करने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए; सौदेबाजी, रिश्वत, या धमकी; या मिठाई का उपयोग उत्तोलन के रूप में करें। शोध से पता चलता है कि बच्चे उस भोजन को नापसंद रूप से पसंद करते हैं जिसे वे अस्वीकार कर रहे हैं और उस भोजन से नफरत करते हैं जिसे वे खाने के लिए मजबूर करते हैं। उन्हें अपनी भूख और परिपूर्णता की कतारों पर भरोसा करना सीखने दें।
नए खाद्य पदार्थों की एक श्रृंखला पेश करते रहें, और अच्छे व्यवहार का मॉडल तैयार करें। किसी बच्चे द्वारा कुछ नया करने की कोशिश करने से पहले इसमें 15 एक्सपोजर तक लग सकते हैं। विशेष रूप से 18 महीने और 2 साल की उम्र के बीच, बच्चे अक्सर डर से नए खाद्य पदार्थों को अस्वीकार करें, लेकिन बार-बार एक्सपोजर से इस डर को कम किया जा सकता है। कभी-कभार थ्री-बाइट डिनर शायद ठीक है अगर यह नियमित आदत नहीं है।
भोजन के बारे में "अच्छे" और "बुरे" के संदर्भ में बात करने से बचें। बच्चों को बाकी सभी से उस अपराध-बोध से भरे संदेश के लिए पर्याप्त मिलेगा। इसके बजाय, चर्चा करें कि आप कुछ निश्चित अनुपात में चीजें क्यों खाते हैं। पालक का एक बड़ा सलाद हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है, जबकि उतनी ही मात्रा में पास्ता हमें बहुत भरा हुआ या थका हुआ बना सकता है। आइसक्रीम अच्छी और खाने लायक है क्योंकि यह हमें खुश करती है, लेकिन अगर हम केवल आइसक्रीम खाते हैं तो हमें अच्छा नहीं लगेगा या हमारे पास दौड़ने की ऊर्जा नहीं होगी।
"माता-पिता को एक ऐसा वातावरण बनाने की ज़रूरत है जो बच्चों को भूख लगने पर खाना सीखने में मदद करे और जब वे भरे हों तो रुकें। जब आप बच्चों पर भोजन डालते हैं, तो यह उनकी तृप्ति के संकेतों को विकसित करने की उनकी क्षमता को कुंद कर देता है और जीवन में बाद में वजन की समस्या पैदा कर सकता है। ”
— मेलानी आर सिल्वरमैन, आरडी
मेज पर सभी को एक साथ लाना, एक ही समय में एक ही भोजन करना पागल हो सकता है, लेकिन यह प्रयास के लायक है - और इसे साबित करने के लिए सबूत हैं। नियमित पारिवारिक रात्रिभोज उन्हें उच्च ग्रेड, बेहतर शब्दावली, स्कूल से कम अनुपस्थिति और बेहतर शारीरिक स्वास्थ्य से जोड़ा गया है। वे के जोखिम को कम कर सकते हैं डिप्रेशन और खाने के विकार माता-पिता के लिए जल्दी ही समस्याओं की पहचान करना आसान बनाते हैं, और वे नशीली दवाओं के दुरुपयोग के जोखिम को कम करते हैं। एक साथ भोजन करने वाले परिवार भी एक मजबूत बंधन महसूस करने और स्थापित होने की रिपोर्ट करते हैं यह दिनचर्या जब बच्चे छोटे होते हैं तो आश्चर्य होता है जब यह पता लगाने की बात आती है कि उनके दिमाग में क्या चल रहा है किशोरावस्था.
क्योंकि नीचे बैठने की दिनचर्या रात का खाना एक साथ वास्तविक भोजन के पोषण मूल्य से परे इतने सारे लाभ प्रदान करता है, विशेषज्ञ माता-पिता से आग्रह करते हैं कि वे इसे न बनाएं अचार खाना विवाद का एक बिंदु। अपने बच्चे को उनके भोजन से इनकार करने के लिए चिल्लाना केवल एक तनावपूर्ण स्थिति बनाता है और कनेक्शन के अवसर को बर्बाद कर देता है, चाहे कितना भी नेक इरादे से क्यों न हो। अधिकांश मामलों में, उधम मचाते बच्चे भी अंततः बिना कठोर हस्तक्षेप के स्वस्थ रहने के लिए पर्याप्त खा लेंगे। साथ ही, भोजन को तर्क-वितर्क का विषय बनाना भोजन के साथ स्वस्थ संबंध की नींव नहीं रखता है।
तो अगली बार जब आपका बच्चा अपनी थाली में किसी चीज़ पर अपनी गंदगी खो दे, तो उन्हें बताएं कि उन्हें इसे खाने और विषय बदलने की ज़रूरत नहीं है।
शेफ मोली कैटज़ेन इस प्यारी रसोई की किताब में चंचल, बच्चों के अनुकूल और ज्यादातर स्वस्थ व्यंजनों को परोसता है। सचित्र दिशा-निर्देश और सुरक्षा युक्तियाँ बच्चों को बैगेल चेहरे, हरी स्पेगेटी, क्साडिलस और पॉपओवर जैसी चीज़ें बनाने में मार्गदर्शन करती हैं।
