जेल-ओ, चमकदार, जिगलिंग जिलेटिन एक क्लासिक मिठाई है, जो अपनी स्थापना के बाद से टेबल पर और पैंट्री में मुख्य आधार रही है। ठेठ अमेरिकी परिवार. जेल-ओ मोल्ड्स, जेल-ओ जिगलर्स, शुगर-फ्री जेल-ओ कप, दिलकश जेल-ओ सलाद और थे। मध्य-शताब्दी में लोकप्रिय हुए टियर जिलेटिन सेंटरपीस जिन्हें मेयोनेज़ या एन्सेस्ड कट्स के साथ मिश्रित किया गया था मांस। यह एक पक्ष रहा है बच्चे का मेनू, ए दोपहर का भोजन साथी, और आहार करने वाली महिलाओं के लिए अनुमत भोग। इसका उदगम और बदलाव दूसरी लहर के नारीवाद द्वारा गला घोंट दिया गया था। अपने पूरे जीवन में, जेल-ओ ने परिवारों में ढेर सारी खुशियाँ लाईं।
लेकिन ब्रांड के पीछे परिवार के लिए, यह कुछ और लेकर आया। अपनी नई किताब में, जेल-ओ गर्ल्स, एली रोबॉटम, जिनके महान-महान-चाचा ने 1899 में जेल-ओ को इसके डाउन-ऑन-द-लक निर्माता से $ 450 में खरीदा था, अपने परिवार के साथ प्रिय भोजन के उत्थान और पतन का चार्ट बनाते हैं। वह "जेल-ओ कर्स" के बारे में लिखती है, जो इस तथ्य से निकला है कि उसके परिवार में इतने सारे पुरुष शराब के साथ संघर्ष के कारण असमय समाप्त हो गए थे या आत्महत्या, लेकिन वास्तव में जेल-ओ के विपणन से परिवार की महिलाओं - और कई अन्य महिलाओं पर रखी गई अपेक्षाओं के अभिशाप पर लागू होता है। और जिसके कारण उसे जेल-ओ के इतिहास और महिलाओं के लिए इसका क्या अर्थ है, यह समझ में आया। परिणाम परिवार, नारीवाद, और एक ऐसी कंपनी पर एक सम्मोहक नज़र है जिसे सभी अमेरिकी अच्छी तरह से जानते हैं लेकिन पर्याप्त रूप से नहीं जानते हैं। हमने रॉबॉटम से जेल-ओ की विनम्र शुरुआत और कई अलग-अलग क्रमपरिवर्तन, जेलो "शाप" के बारे में बात की और जेल-ओ एक बहुत बड़ा प्रतीक कैसे है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में जेल-ओ का इतिहास कहाँ से शुरू हुआ?
नुस्खा के साथ आने वाले व्यक्ति को वास्तव में एक कच्चा सौदा मिला। वह संघर्ष कर रहा था। वह एक पेटेंट दवा निर्माता के रूप में अपनी जरूरतों को पूरा करने की कोशिश कर रहा था, और वह जेल-ओ का लाभ नहीं उठा सका। उन्होंने इसे 1899 में मेरे परदादा-महान चाचा ओरेटर फ्रांसिस वुडवर्ड को $450 में बेच दिया, जो आज के संदर्भ में $4,000 के बराबर है। यह पता चला, 25 साल बाद, जब वुडवर्ड्स ने जेल-ओ को बेचा, तो यह 67 मिलियन डॉलर में था। यह अमेरिकी इतिहास में सबसे अधिक लाभदायक व्यापारिक सौदों में से एक था। एक आदमी के लिए उस उत्पाद का आविष्कार करने के लिए - उसने उस पैसे में से कोई भी नहीं देखा।
इस तरह से कुछ दिलचस्प है कि अमेरिकी टेबल पर जेल-ओ का स्थान समय के साथ बदल गया है। यह मेरे लिए लगभग एक अमेरिकी पहचान की भावना को दर्शाता है।
जेल-ओ एक बहुमुखी उत्पाद नहीं है तो कुछ भी नहीं है। क्लिच नहीं होना चाहिए, लेकिन यह हर सांस्कृतिक क्षण में खुद को ढाला जाता है। यह तभी संघर्ष कर रहा था जब दूसरी लहर के नारीवाद ने वास्तव में पैर जमा लिया था। महिलाओं ने अपने पति को छोड़ना शुरू कर दिया। मार्केटिंग और पहचान के लिहाज से जेल-ओ के लिए यह एक वास्तविक मोड़ था।
इससे पहले, यह एक कुशल, सस्ता स्ट्रेचर था। जिलेटिन एक ऐसा उत्पाद था जो बेहद अमीरों के दायरे में था क्योंकि इसे बनाने में इतना समय लगता था। तो जेल-ओ उस युग में एक सुविधाजनक, सस्ता, वैज्ञानिक आश्चर्य था जहां लोग वास्तव में सुविधाजनक, वैज्ञानिक भोजन के लिए तैयार थे। प्राकृतिक दुनिया को विज्ञान आधारित उत्पादों, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के पक्ष में छोड़ दिया जा रहा था। युद्ध समाप्त होने से पहले, राशन के दौरान, आप भद्दे बचे हुए को जेल-ओ मोल्ड में छिपा सकते थे। 50 के दशक में, बहुतायत के युग में, अभी भी भोजन को समाहित करने और हर चीज को साफ, स्वच्छ और साफ-सुथरा बनाने के लिए एक धक्का था, ताकि पौष्टिक सामग्री को छिपाने के लिए। इसलिए सब्जियों को जेल-ओ में छिपाया जा रहा है और मेयोनेज़ में डाला गया है।
आपकी कहानी तथाकथित "जेल-ओ शाप" से संबंधित है, जिसके बारे में आपकी माँ ने एक बच्चे के रूप में सुना था। यह इस तथ्य से संबंधित है कि आपके परिवार के बहुत से पुरुषों की असमय मृत्यु हो गई। क्या आप शाप में विश्वास करते हैं?
अभिशाप हमेशा मेरे लिए रूपक था। क्या मुझे लगता है कि यह सचमुच सच था? नहीं, लेकिन मुझे लगता है कि मेरे परिवार ने सोचा था कि वे विशेष रूप से दुर्भाग्य से पीड़ित थे। एक बच्चे के रूप में शाप के बारे में सुनकर, मेरी माँ ने अपने परिवेश को देखा और कहा, 'ठीक है, यह मुझे समझ में आता है।' उसने देखा कि उसके परिवार के लोग पीड़ित हैं और जल्दी मौत मर जाते हैं। मुझे लगता है कि अपने घेरे में महिलाओं के बीच देखी गई पीड़ा को दूर करने की कोशिश करना, कुछ ऐसा था जो वास्तव में लंबे समय तक उनके साथ रहा। यह तब तक नहीं था जब तक वह एक वयस्क नहीं थी कि उसने अपनी शर्तों पर अभिशाप की पहचान करना शुरू कर दिया। अभिशाप उसके परिवार के लिए विशिष्ट नहीं था। यह एक ऐसा कष्ट था जिसने सभी महिलाओं को प्रभावित और प्रताड़ित किया।
आपकी मां नारीवाद के बारे में खुलासे कर रही थीं, जबकि जेल-ओ, उनके धन का कारण, अमेरिकी परिवार को पैक और बेचा जा रहा था - विशेष रूप से गृहिणियां।
हां। 90 के दशक के अंत तक, जेल-ओ विज्ञापन में वास्तव में जेल-ओ के उपभोक्ताओं के अलावा कुछ भी पुरुष नहीं थे। अगर वे विज्ञापन पर थे, तो उन्हें परोसा जा रहा था। इसे बनाने वाली महिलाएं थीं। उन्होंने जेल-ओ को एक उपकरण के रूप में इस्तेमाल किया जिसके द्वारा पुरुषों को हेरफेर करने या अपने बच्चों की सेवा करने के लिए। उन्होंने जेल-ओ को आहार के रूप में भी इस्तेमाल करके खुद को संभावित रूप से कम कर दिया। जेल-ओ ने अमेरिकी सांस्कृतिक मूल्यों के एक विशेष प्रतीक के रूप में कार्य किया। वह प्रतीक था कि महिलाएं सेवा की थीं, और यही हमारी प्राथमिक भूमिका थी।
मैंने कुछ '70 के दशक की कुकबुक' से अधिक पढ़ी हैं, और एक पढ़ा है जिसमें कहा गया है कि किसी भी अच्छी पत्नी के पति के साथ उसके पहले घर में जेल-ओ मोल्ड होता है।
अरे हां। यह खुला था।
खैर, जेल-ओ - और पुराने स्कूल का साँचा - गायब नहीं हुआ है। वे अभी भी जीवित हैं और ठीक हैं।
यह एक कला रूप है। मिडवेस्ट से मेरा एक मित्र वास्तव में विस्तृत सांचे बनाने में माहिर है। यह इतना चुनौतीपूर्ण है। लोग जेल-ओ के साथ पागल चीजें करते हैं। मैंने पूरी तरह से इसकी सराहना नहीं की जब तक कि मैंने उनमें से एक को खुद बनाने की कोशिश नहीं की और असफल, बुरी तरह से असफल रहा। यह कठिन कार्य था।
जेल-ओ एक ऐसी पुरानी यादों की वस्तु है। आप उन सभी इंटरनेट सूचियों को देखते हैं - वे सभी '50 के दशक के व्यंजन। इतिहास में निश्चित समय पर लोगों ने क्या खाया, इस पर पीछे मुड़कर देखने के लिए हमारे पास कुछ प्रकार के अजीबोगरीब schadenfreude हैं। जेल-ओ कुछ मायनों में अविश्वसनीय है, लेकिन एक ही समय में आकर्षक और विचित्र और शीर्षक वाला भी है। लोग टूना को लाइम जेल-ओ में डालकर एक दिन कह रहे थे।
जेल-ओ ने यह वयस्क रात्रिभोज भोजन कब बनना बंद कर दिया और बच्चों के लिए भोजन बनना शुरू कर दिया?
जेल-ओ ने 70 के दशक में महिलाओं के सामने खुद को बाजार में उतारने के लिए संघर्ष किया, ठीक उसी समय जब महिलाओं ने अपने पतियों को छोड़ना शुरू किया। सच कहूं तो यह संघर्ष लंबे समय तक चला। लेकिन जब वे बिल कॉस्बी लाए, तो मुझे लगता है, '80 के दशक के मध्य में, यह जेल-ओ से मिठाई या सलाद सामग्री के रूप में जेल-ओ को नाश्ते के रूप में इस बदलाव को व्यवस्थित करना था।
तो नारीवाद ने जेल-ओ युद्ध जीता?
महिलाएं कार्यस्थल पर थीं। वे जेल-ओ मोल्ड बनाने के लिए घर पर नहीं रह रहे थे। इसे बच्चों के लिए नाश्ते के रूप में बेचा जाता था। कार्यकारी माताओं को यह समझाना चाहते थे कि यह एक ऐसी चीज है जिसे वे बना सकते हैं, इसे फ्रिज में रख सकते हैं और इसे Ziploc बैग में फेंक सकते हैं। लेकिन आज, जेल-ओ में वास्तविक पैसा बनाने वाला चीनी मुक्त पूर्व-निर्मित पुडिंग और चीनी मुक्त पूर्व-निर्मित जेल-ओ कप में है। वे वेट वॉचर्स लोगों के साथ वास्तव में लोकप्रिय हैं क्योंकि यह एक शून्य-बिंदु भोजन की तरह है। आप इसे त्याग के साथ खा सकते हैं। यह एक "अनुमत भोग" है।
आप वास्तव में जेल-ओ के बारे में कैसा महसूस करते हैं?
तुम्हें पता है, मैं वास्तव में इसके प्रति तटस्थ महसूस करता हूं। मेरे बैंक खाते में जेल-ओ का पैसा है। मैं "जेल-ओ विरोधी" नहीं हूं। मुझे नहीं लगता कि यह दुनिया की सबसे अच्छी चीज भी है। लेकिन मेरी रुचि का मुख्य क्षेत्र बड़े प्रतीक के रूप में जेल-ओ है, जो स्पष्ट रूप से मैं इसे अनपैक करने का प्रयास करता हूं क्योंकि मैं इस पुस्तक को कर रहा था, शायद अधिक से अधिक।
मुझे लगता है कि मेरी माँ ने अपने जीवन के अंत की ओर भी ऐसा ही महसूस किया था। इससे पहले जेल-ओ के साथ अपने रिश्ते में, उसने इसे स्थूल पाया। लेकिन अंत में, वह बहुत सारे जेल-ओ खा रही थी, क्योंकि वह बीमार थी और जब आप बीमार होते हैं तो आप यही खाते हैं। उसने इसे स्वीकार कर लिया। मैं लेरॉय, न्यूयॉर्क में बड़ा नहीं हुआ जैसे उसने किया था। यह एक ऐसा शहर है जो जेल-ओ के इतिहास और विरासत के कारण इससे जुड़ा हुआ है। यह मुझे हमेशा दूर का लगता था। उसके लिए, यह बहुत अधिक दबाव वाला था। और इतनी अधिक उपस्थिति।
