बरात, भैंस के पंख, और पिज्जा सभी का अपना स्थान है। और कुछ लोग मारिनारा की एक वाट के पास बैठे मोज़ेरेला के गहरे तले हुए लॉग को नहीं कह सकते हैं। लेकिन अंतिम खेल दिवस नाश्ता? वह सम्मान नाचोस का है। निश्चित रूप से, यह आंशिक रूप से है, क्योंकि उनके सबसे सरल रूप में, नाचोस टॉर्टिला चिप्स से ज्यादा कुछ नहीं है जो पिघले हुए पनीर के गोब्स के साथ ताज पहनाया जाता है - और वहां कौन गलत हो सकता है? लेकिन उनके इतने सफल होने का असली कारण उनकी बहुमुखी प्रतिभा है। खींचे गए सूअर का मांस और बारबेक्यू सॉस के साथ उन्हें परेशान करना चाहते हैं? क्रियोल सीज़निंग के साथ उन्हें धूल चटाएं और उन्हें बारबेक्यू किए गए झींगा के साथ कंबल दें? कोशिश करो। टॉर्टिला चिप इसे ले सकता है। नाचोस लगभग किसी भी रूप में सहज हैं।
जीना हमादे इस सार्वभौमिक सत्य को जानती हैं। एक खाद्य लेखिका और स्व-घोषित नाचो-होलिक, वह स्नैक के कई रूपों का प्रदर्शन करना चाहती थी। परिणाम है ब्यूनस नाचोस!, चिप्स के विशाल ढेर के लिए एक सरल और खूबसूरती से शॉट ओड जिसमें शेफ एडवर्ड ली से बिल हैडर, कॉलिन हैंक्स से प्रतिस्पर्धी खाने वाले क्रेजी लेग्स कोंटी तक सभी के व्यंजन शामिल हैं। नीचे उन (बहुत, बहुत दुर्लभ) क्षणों के दौरान बनाने के लिए 3 भिन्नताएं हैं जब आपके पास सोफे पर कार्बोस का चिकना संयोजन खाने का समय होता है। या जब आप फ्रिज पर छापा मारना चाहते हैं और बच्चों को डैड-स्नैकिंग का एक त्वरित पाठ पढ़ाना चाहते हैं। दोनों मूल्यवान हैं।
अवयव:
4 सर्विंग्स बनाता है
1 पौंड ग्राउंड बीफ
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच चिली पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च
1/4 छोटा चम्मच धनिया
1/4 कप टमाटर का पेस्ट
1/2 कप पानी
1 नींबू का रस
8 से 10 औंस टॉर्टिला चिप्स (1 मध्यम बैग)
1 कप कद्दूकस किया हुआ तेज चेडर चीज़
1/4 कप कटा हुआ लाल प्याज
1/4 कप मसालेदार जलेपीनो स्लाइस
1/2 कप पके हुए मकई के दाने
1/2 कप कटा हुआ काला जैतून
1 बड़ा टमाटर, कोर्ड और डाइस्ड
1/2 कप खट्टा क्रीम
1/4 कप बोतलबंद रैंच ड्रेसिंग
दिशा:
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा कड़ाही गरम करें। बीफ़ डालें और पकाएँ, हिलाएँ और मांस को चम्मच से तोड़ें, अच्छी तरह से ब्राउन होने तक, 8 से 10 मिनट तक। मसाले और टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। पानी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और लगभग 5 मिनट तक मांस को तरल अवशोषित होने तक पकाएं। आंच बंद कर दें और नीबू का रस मिलाएं। रद्द करना।
चिप्स को 4 ब्राउन पेपर लंच बैग या छोटे चिप बैग में विभाजित करें। (आप नाचोस को 4 कटोरी में भी परोस सकते हैं।) मांस, पनीर, प्याज, जलेपीनो स्लाइस, मकई, जैतून, टमाटर, खट्टा क्रीम और रैंच ड्रेसिंग को बैगों में विभाजित करें। सामग्री को वितरित करने के लिए बैग को अच्छी तरह से बंद करें और हिलाएं। कांटे के साथ परोसें।
गोचुजंग चिली-पनीर नाचोस बाय एडवर्ड ली
चार से छह सर्विंग बनती हैं
अवयव:
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, विभाजित
2 पाउंड बीफ़ चक रोस्ट, 1/2-इंच क्यूब्स में काट लें
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
3 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
1 जलेपीनो काली मिर्च, बारीक कटी हुई
6 बड़े चम्मच प्लस 2 चम्मच गोचुजंग (कोरियाई किण्वित चिली पेस्ट), विभाजित
अडोबो सॉस में 1 चिपोटल काली मिर्च, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
11⁄2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
1 छोटा चम्मच नमक
1 कप डार्क बियर
2 कप बीफ शोरबा
1 15-औंस टमाटर के टुकड़े कर सकते हैं
1/2 कप खट्टा क्रीम
8 से 10 औंस मिश्रित पीले और नीले टॉर्टिला चिप्स (प्रत्येक प्रकार का लगभग आधा मध्यम बैग)
3/4 कप क्रम्बल किया हुआ कोटिजा चीज़
2 सेरानो मिर्च, पतले कटा हुआ
दिशा:
एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में, उच्च गर्मी पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम। बैचों में काम करना, मांस को लगभग 3 से 4 मिनट तक भूरा करना; एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मांस को एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें।
पैन में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज, लहसुन, और जलेपीनो काली मिर्च डालें और नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। गोचुजंग के 6 बड़े चम्मच, चिपोटल काली मिर्च, चीनी, जीरा, धनिया और नमक डालें; 3 मिनट के लिए, बार-बार हिलाते हुए पकाएं। बियर, शोरबा, और टमाटर जोड़ें; एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, बर्तन के तल पर किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचें। मिर्च को उबाल लें और लगभग 2 घंटे तक मांस बहुत निविदा तक पकाएं। मिर्च को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और स्वादानुसार नमक डालें। मिर्च को 1 दिन आगे तक बनाया जा सकता है।
एक छोटी कटोरी में, खट्टा क्रीम और बचे हुए 2 चम्मच गूचुजंग को एक साथ मिलाएं।
चिप्स को एक थाली में व्यवस्थित करें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, चिप्स के ऊपर मिर्च की एक परत बिखेर दें। ऊपर से कोटिजा चीज़ छिड़कें। पनीर के ऊपर गूचुजंग खट्टा क्रीम डालें, नाचोस को सेरानो मिर्च से सजाएँ और परोसें।
मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न नाचोस By वियतनाम फाम
चार से छह सर्विंग बनती हैं
अवयव:
2 कान स्वीट कॉर्न शेक्ड
वनस्पति तेल
8 से 10 औंस मोटे टॉर्टिला चिप्स (1 मध्यम बैग)
1/3 कप मेयोनेज़
2 नीबू, एक जूस और एक वेजेज में कटा हुआ
1/4 कप मसालेदार जलेपीनो स्लाइस
2 कप कद्दूकस किया हुआ कोटिजा चीज़
1/2 कप कद्दूकस किया हुआ केसो फ्रेस्को
1/2 कप कद्दूकस किया हुआ मोंटेरे जैक चीज़
3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
11⁄2 चम्मच चिली पाउडर
1 एवोकैडो-आधा, खड़ा हुआ और कटा हुआ
1/4 कप धनिया पत्ती
दिशा:
एक मध्यम-गर्म ग्रिल तैयार करें या मध्यम-उच्च गर्मी पर ग्रिल पैन को पहले से गरम करें। तेल और ग्रिल के साथ मकई को ब्रश करें, बार-बार पलटते हुए, 8 से 10 मिनट तक, पूरी तरह से जले। एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरण; जब मकई संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, तो गुठली से गुठली काट लें।
ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। चिप्स को किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें और ग्रिल्ड कॉर्न के दाने चिप्स पर समान रूप से छिड़कें।
मेयोनेज़ को एक छोटे कटोरे में रखें और नीबू का रस डालें। मिलाने तक फेंटें, फिर मेयोनेज़ को चिप्स और कॉर्न के ऊपर डालें। चिप्स के ऊपर जलेपीनो स्लाइस और चीज बिखेरें, फिर ऊपर से चिली पाउडर छिड़कें।
चिप्स को 2 से 3 मिनट तक पनीर के पिघलने तक भूनें। एवोकाडो और सीताफल के साथ चिप्स के ऊपर और लाइम वेजेज के साथ परोसें।
ब्यूनस नाचोस! जीना हमादेयू द्वारा
