बच्चों के मेनू अकल्पनीय हैं। चिकन टेंडर्स, चीज़ बर्गर, और ग्रिल्ड चीज़ (फ्राइज़ के साथ, सलाद नहीं, धन्यवाद)। स्पष्ट रूप से उनके तालू को चौड़ा करने का सबसे अच्छा तरीका घर पर, रसोई घर में है बच्चों के अनुकूल व्यंजन. जब कोई बच्चा अपने हाथों से गंदा खाना बनाता है जिसे हर कोई खाने वाला होता है, तो यह उसे कुछ नया करने के लिए लुभाएगा। यह उनके खाने के तरीके को बदल सकता है। या, बहुत कम से कम, वे कुछ कौशल सीखेंगे और परिवार के बाकी लोगों को खिलाने में मदद करेंगे क्योंकि वे माइक्रोवेव में भोजन करते हैं चिकन पकने तक. लेकिन कहां से शुरू करें? हम उन व्यंजनों के लिए आठ रसोइयों तक पहुँचे जो वे अपने बच्चों के साथ पकाते हैं, पहले कौन से व्यंजन आज़माएँ, और उन्हें बर्गर की तुलना में कुछ अधिक साहसिक खाने के लिए कैसे प्राप्त करें।
आइडिया # 1: समोसा
पर अगस्त (1) पांच सैन फ्रांसिस्को में एक आधुनिक भारतीय रेस्तरां, शेफ मनीष त्यागी अपने दो बच्चों के साथ अपने पसंदीदा बचपन के नाश्ते में से एक बनाते हैं- समोसा! भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान (यह एक तली हुई या बेक्ड त्रिकोणीय पकौड़ी की तरह है, एक स्वादिष्ट भरने के साथ) समोसा बनाना आसान और मजेदार है। एक अतिरिक्त बोनस यह है कि बच्चे आटा भरने और काम करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करते हैं। “मुझे इसे अपने बच्चों के साथ पकाना अच्छा लगता है क्योंकि समोसे में वे सभी तत्व होते हैं जो बच्चों को पसंद आते हैं। इसका आकर्षक और आकर्षक त्रिकोणीय आकार और विभिन्न प्रकार की आकृतियों के साथ खेलने की क्षमता, ”त्यागी कहते हैं। "समोसे को बेक किया जा सकता है या तला जा सकता है, लेकिन मैं बेक करना पसंद करता हूं क्योंकि यह बच्चों के लिए एक सुरक्षित खाना पकाने का तरीका है और स्वास्थ्यवर्धक है।"
अवयव
आटे के लिए*:
- 1 कप मैदा (मैदा)
- 2 टीबीएसपी। गरम घी
- सख्त आटा गूंथने के लिये पानी
भरने के लिए:
- 2 बड़े आलू, उबले, छिले, मसले हुए
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच। अदरक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच। धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच। हिंग
- 1/2 नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मच। हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच। गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच। धनिया बीज कुचल
- 1 चम्मच। लाल मिर्च पाउडर नमक स्वादानुसार
- 1 छोटा चम्मच। चाट मसाला
- तेल तलने के लिए
निर्देश (आटा के लिए):
- आटे में एक कुआं बना लें।
- घी, नमक और थोड़ा पानी डालें। कुरकुरे होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- थोड़ा-थोड़ा करके और पानी मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढ़ककर 15-20 मिनिट के लिए अलग रख दें।
- काम की सतह पर आटा गूंथ लें और फिर से गूंद लें। पुनर्प्राप्त करें।
निर्देश (भरने के लिए):
- 3 बड़े चम्मच गरम करें। तेल; अदरक, हरी मिर्च, हिंग और धनिया के बीज डालें। एक मिनट के लिए भूनें, प्याज डालें, हल्का भूरा होने तक भूनें।
- धनिया, नींबू, हल्दी, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला डालें। 2 मिनिट तक भूनें और फिर आलू डालें. 2 मिनट तक लगातार चलाते रहें। ठंडा। एक तरफ रख दें।
- थोडे़ आटे से 5″ व्यास के पतले गोल बेल लीजिये.
- दो हिस्सों में काट लें। व्यास के साथ एक नम उंगली चलाएं। एक शंकु बनाने के लिए जुड़ें और एक साथ दबाएं।
- एक बड़ा चम्मच रखें। शंकु में भरने के लिए और ऊपर के रूप में तीसरे पक्ष को सील करें।
- पांच से छह बनाओ। गरम तेल में डालिये, धीमी से मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लीजिये.
- रैक या किचन पेपर पर छान लें।
- हरी और इमली की चटनी या टमैटो सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
* आप स्क्रैच से बनाने के बजाय रेफ्रिजेरेटेड पाई क्रस्ट को भी प्रतिस्थापित कर सकते हैं (जैसे पिल्सबरी के संस्करण( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).
आइडिया # 2: साइट्रस पोच्ड तिलपिया बीएलटी
मछली? हाँ, मछली। "उन बच्चों के लिए जो अभी खाना पकाने के बारे में उत्साहित होना शुरू कर रहे हैं, न केवल यह पहुंच योग्य है, यह अचार खाने वालों को मछली पेश करने का एक शानदार तरीका भी है," एंड्रयू ग्रुएल, शेफ और मालिक कहते हैं स्लैपफिश रेस्टोरेंट. "तिलपिया, विशेष रूप से एक टिकाऊ झील में उगाई जाने वाली तिलपिया में एक साफ, हल्का स्वाद होता है, इसलिए यह आसानी से इसके साथ जोड़े जाने वाले खाद्य पदार्थों के स्वादों को लेता है।"
अवयव
- 4 मोटी स्लाइस खट्टी रोटी (आदर्श रूप से एक पाव से कटी हुई)
- 2 प्रत्येक तिलापिया फ़िले (6 ऑउंस। आदर्श रूप से) (शेफ एक स्थायी झील-विकसित तिलपिया की सिफारिश करते हैं जैसे कि रीगल स्प्रिंग्स वह एंटीबायोटिक मुक्त है)
- 1 चौथाई पानी
- 3 नीबू आधे में कटा हुआ
- 1 नीबू आधा में कटा हुआ
- 3 टहनी ताजा अजवायन के फूल
- 6 लौंग लहसुन
- 1 सिर बिब लेट्यूस
- 2 बड़े बीफ़स्टीक या हिरलूम टमाटर
- 8 स्लाइस बेकन-पका हुआ
- 1 एवोकाडो कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच। जतुन तेल
ड्रेसिंग के लिए (एक साथ फेंटें):
- ¼ कप मेयो
- कप खट्टा क्रीम
- 2 टीबीएसपी। सिराचा
- 1 नींबू (उत्साह और रस)
- 2 टीबीएसपी। Chives
- 1 छोटा चम्मच। ओल्ड-बे सीज़निंग
दिशा:
1. तिलापिया के लिए: एक चौथाई पानी, नींबू, नीबू, अजवायन और लहसुन को उबाल लें। तिलापिया डालें और आँच को कम कर दें ताकि यह लगभग 4 मिनट तक एक आलसी बुलबुले में पक जाए। छान कर फ्रिज में ठंडा करें। ठंडा होने पर, धीरे से बड़े टुकड़ों में फ्लेक करें और नींबू के रस और जैतून के तेल के एक स्पर्श में टॉस करें।
2. सैंडविच के लिए: खट्टी रोटी को टोस्ट या ग्रिल करें। ब्रेड के बेस को ड्रेसिंग के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। सलाद टमाटर, एवोकैडो, बेकन और तिलपिया के साथ शीर्ष। अधिक ड्रेसिंग के साथ टोस्ट के दूसरे टुकड़े को उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें। ऊपर से स्लाइस करके सर्व करें।
आइडिया #3: सब कुछ बैगेल एवोकैडो टोस्ट
क्या आपको लगता है कि आपके पास स्कूल से पहले अपने बच्चे के साथ नाश्ता करने का समय नहीं है? आप शायद सही कह रहे हैं (अनाज यह है)। लेकिन अगर आप 20 मिनट अलग रखने का प्रबंधन करते हैं, तो आप जस्टिन कुची, शेफ के मालिक बनाने के लिए काम कर सकते हैं महत्वपूर्ण जड़ डेनवर के सब कुछ बैगेल एवोकैडो टोस्ट में। "यह कुछ ऐसा है जिसे हम एक साथ एक त्वरित, प्रोटीन-पैक नाश्ते के साथ स्वाद के साथ आए," वे कहते हैं। सबसे अच्छी बात: इसके लिए सिर्फ आपके हाथों की जरूरत है। "इस व्यंजन को बनाना अनिवार्य रूप से अपने भोजन के साथ खेलने जैसा है।"
अवयव
- पसंद की 2 स्लाइस सैंडविच ब्रेड
- 6 बड़े चम्मच। एवोकैडो मसला हुआ
- 2 टीबीएसपी। सब कुछ Bagel Spice (बावर्ची अपना बनाता है लेकिन यह किसी भी किराने की दुकान पर पाया जा सकता है)
- 4 चम्मच। मूली तरबूज (जैविक)
- 6 चम्मच। अंकुरित मिश्रण (या सूक्ष्म साग)
- 6 चम्मच। कुचल स्मोक्ड बादाम
- 4 चम्मच। खजूर
- 6 चम्मच। इलेक्ट्रिक लाइम हॉट सॉस (या पसंद की हॉट सॉस)
- 3 बड़े चम्मच। तले हुए छोले (अधिकांश किराने की दुकानों पर उपलब्ध)
दिशा:
1. हल्के कैनोला तेल के साथ फ्लैट टॉप पर दोनों तरफ टोस्ट ग्रिल करें (या सरल बनाने के लिए, टोस्टर का उपयोग करें।)
2. तले हुए छोले को सब कुछ बैगल स्पाइस मिक्स में कोट करें
3. सबसे पहले एवोकाडो मैश के साथ टोस्ट करना शुरू करें
4. स्मोक्ड बादाम के साथ अगली परत, सब कुछ Bagel मसाला, और सब कुछ Bagel छोला
5. तरबूज मूली और अंकुरित मिश्रण के साथ शीर्ष
6. खजूर पर बूंदा बांदी
7. गरमा गरम चटनी के साथ परोसें। एक अतिरिक्त प्रोटीन पैक नाश्ते के लिए एक अंडा जोड़ें।
आइडिया #4: एशियन इंस्पायर्ड ग्रिल्ड चिकन
यह नुस्खा बच्चों को मसाले, सॉस और मैरीनेट करने के तरीके के बारे में सिखाने में मदद करेगा। "यह अच्छा है क्योंकि यह ज्यादातर एक चम्मच के साथ सभी अवयवों को मापने वाले बच्चों पर निर्भर करता है और फिर कुछ लहसुन को मोर्टार और मूसल में मैश करना, ”तीन के पिता और मालिक सीन जोसेफ कहते हैं का मेसविल NYC और. में रेस्टोरेंट केंटन का न्यू ऑरलियन्स में।
अवयव:
- 4 बड़े चम्मच। जतुन तेल
- 2 टीबीएसपी। भुना हुआ तिल का तेल
- 3 बड़े चम्मच। सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच। Mirin
- 1 छोटा चम्मच। चावल शराब सिरका
- 3 मध्यम लहसुन के दस्ताने एक मोर्टार और मूसल में पेस्ट करने के लिए (एक चुटकी कोषेर नमक लहसुन को तोड़ने में मदद करता है।
दिशा:
- सभी सामग्री को मेसन जार में डालें और जोर से हिलाएं।
- बोनलेस चिकन ब्रेस्ट या बोनलेस/स्किनलेस जांघों (या दोनों) को एक बड़े सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में रखें। मैरिनेड डालें और पूरी तरह से लेपित होने तक हाथों से मिलाएँ और आदर्श रूप से 24 घंटे के लिए मैरिनेड होने दें, लेकिन कम से कम 3।
- चारकोल पर ग्रिल करें या गैस ग्रिल का उपयोग करें।
आइडिया # 5: स्पेगेटी टमाटर और ताजा तुलसी सॉस
“मेरे बच्चे, अधिकांश बच्चों की तरह, पास्ता से प्यार करते हैं; वे इसे खाना पसंद करते हैं, लेकिन वे इसे पकाना भी पसंद करते हैं।" पुरस्कार विजेता शेफ और दो बच्चों के पिता कहते हैं माइकल श्लो. "मेरे बच्चों को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने के लिए, हमने पाया है कि उन्हें वास्तव में कम उम्र में खाना पकाने में मदद करना अलग-अलग चीजों को आजमाने का एक निश्चित तरीका है। टमाटर और बेसिल सॉस के साथ स्पेगेटी, जब प्यार और देखभाल के साथ बनाया जाता है, तो यह हमेशा बच्चों को खुश करता है।"
अवयव:
- 4 आउंस। पतली स्पेगेटी की
- 2 1/2 ऑउंस। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 6-8 तुलसी के पत्ते
- बड़ी चुटकी नमक
- बारह आउंस। मिल्ड सैन मार्ज़ानो टमाटर का
- 1 छोटा चम्मच। मक्खन की
- कप कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो
दिशा:
- नमकीन पानी के एक बर्तन को उबाल लें
- पास्ता अंदर डालें।
- एक सॉस पैन में, जैतून का तेल और तुलसी डालें और तेज़ आँच पर रखें
- तब तक पकाएं जब तक कि तुलसी चटकने न लगे, लगभग। 30 सेकंड से 1 मिनट
- नमक डालें
- टमाटर डालें और लगभग पकाएँ। 3-4 मिनट
- पास्ता को अच्छे से चेक करें
- सॉस को आँच से हटाएँ, मक्खन डालें और घुमाएँ
- पास्ता के अल डेंटे होने के बाद, छान लें और सॉस में डालें
- गर्मी पर लौटें और 15-20 सेकंड के लिए एक साथ पकाएं
- चीज़ डालें, टॉस करें
- सेवा देना
आइडिया #6: बादाम मक्खन
शेफ जेरेट ब्लिन शिल्प रसोई हेंडरसन में, NV की एक बेटी है जिसे मूंगफली से एलर्जी है। तो जेरेट उसे बादाम मक्खन बनाने के लिए लाता है। "यह मेरी बेटी को सुरक्षित महसूस कराता है कि उसके पास स्नैक्स या सैंडविच के लिए मूंगफली मुक्त विकल्प है," वे कहते हैं। "मूंगफली एलर्जी इन दिनों आम है, हम अपने रेस्तरां में अपने युवा डिनरों के लिए मूंगफली मुक्त विकल्प प्रदान करना चाहते थे।"
अवयव:
- 2 कप साबुत बादाम, छिलका
- 1 चम्मच। माल्डोन समुद्री नमक
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
दिशा:
- बादाम को ओवन में 350 डिग्री पर 10 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करें।
- बादाम को हल्का ठंडा होने दें।
- बादाम को फूड प्रोसेसर में रखें। नमक और वनस्पति तेल डालें। बार-बार पक्षों को खुरचें और वांछित स्थिरता तक प्रक्रिया करें।
- अपने फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
आइडिया #7: ठगना ब्राउनी कुकी कप
बच्चों को बेकिंग के साथ शुरू करने के लिए कुकीज़ सबसे अच्छे तरीकों में से एक है। इस प्रक्रिया में, वे मापना सीखते हैं, सामग्री को याद कर सकते हैं, और चम्मच चाटना सीख सकते हैं। "ए बच्चों के लिए किसी भी बड़े उपकरण का उपयोग किए बिना बेकिंग की कला सीखने का शानदार तरीका ये है ठगना ब्राउनी कुकी कप, ”कहते हैं पेस्ट्री शेफ निकोल पोमिजे. "वे बिना किसी चिंता के अभिनव और मजेदार हैं।"
अवयव
- 3 मध्यम अंडे
- 1 चम्मच। वेनिला निकालने का
- 1 1/4 कप दानेदार सफेद चीनी
- 1 कप सफेद आटा
- 1 बार बेकर्स अनवीटेड चॉकलेट
- 1 स्टिक अनसाल्टेड मक्खन
दिशा-निर्देश
- ये फज ब्राउनी कुकी कप बच्चों के लिए बनाना बेहद आसान है क्योंकि इन्हें मिक्सिंग बाउल में हाथ से पूरी तरह से बनाया जा सकता है- किसी इलेक्ट्रिक मिक्सर की जरूरत नहीं है!
- बड़े मिक्सिंग बाउल में अंडे फोड़ें और वेनिला एक्सट्रेक्ट और चीनी डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। माइक्रोवेव में चॉकलेट और मक्खन को एक साथ पिघलाएं (लगभग 2 मिनट)। चिकना होने तक मिलाएँ और मिक्सिंग बाउल की सामग्री में डालें। मैदा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक "बुलबुले" न रह जाएँ। मिनी स्कूप का उपयोग करके, मिश्रण को मिनी कपकेक पैन में डालें। (इसमें से आपको लगभग 36 मिलने चाहिए।) ओवन में 375 डिग्री पर 11-12 मिनट के लिए बेक करें। फ्रॉस्टिंग या परोसने से पहले बैठने दें।
- आसान फ्रॉस्टिंग / शीशा लगाने के लिए पाउडर चीनी के साथ पानी मिलाएं और फूड कलरिंग की एक बूंद डालें!
- विकल्प: आप चाहें तो इसे और अधिक कुरकुरे और चॉकलेटी बनाने के लिए चॉकलेट चिप्स डाल सकते हैं!
आइडिया #8: घर का बना पिज्जा पार्टी
होममेड पिज्जा एक क्लच एंट्री-लेवल डिश है। माइकल डॉयल, शेफ एट प्रेस स्ट्रीट स्टेशन न्यू ऑरलियन्स में और तीन के पिता, इसे पहले से पके हुए क्रस्ट से एक कदम आगे बढ़ाते हैं और बच्चों को आटा बनाने की प्रक्रिया में लाते हैं। “मेरे पास है बच्चे सामग्री को तौलते हैं या मापते हैं, आटे को मिलाते हैं और फिर हम सभी इसे आकार देने में मदद करते हैं, हालाँकि मैं अक्सर इसे खत्म कर देता हूँ! ” वह कहते हैं।
अवयव:
- 1 छोटा चम्मच। सक्रिय सूखी खमीर
- 3 बड़े चम्मच। चीनी
- 1 कप- 2 कप गुनगुना पानी
- 22 ऑउंस। सर्व-उद्देश्यीय आटा (लगभग 5 सी), और काम करने के लिए और अधिक
- 1 ½ बड़ा चम्मच। नमक
- एक आउंस। जतुन तेल
- टॉपिंग: रेड सॉस और मोज़ेरेला, लेकिन इसमें जो कुछ भी आप पा सकते हैं उसे भी शामिल कर सकते हैं: जैतून, बेकन या सॉसेज, पेस्टो, फेटा, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, केपर्स, डिब्बाबंद स्मोक्ड मछली उत्पाद, स्क्वैश।
दिशा:
- एक बाउल में पानी और चीनी मिलाएं और ऊपर से यीस्ट छिड़कें। इसे खिलने के लिए लगभग 15 मिनट तक बैठने दें।
- एक बड़े कटोरे में, नमक और मैदा मिलाएं। फूला हुआ खमीर मिश्रण और फिर तेल डालें और मिलाएँ। कुछ मिनट तक गूंधें जब तक कि सब कुछ एक साथ न आ जाए।
- एक चाय तौलिया या प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर कम से कम 15 मिनट तक बैठने दें।
- आटा बैठने के बाद, आप इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रिज में ले जा सकते हैं या तुरंत इसके साथ काम करना शुरू कर सकते हैं।
- आटे को 5 आउंस में तौलें। आप जितने भी पिज्जा बनाना चाहते हैं, उसमें गांठें या आंख मूंद लें।
- प्रत्येक पिज्जा के लिए एक बेकिंग शीट को बहुत हल्का ग्रीस करें और ओवन को 400 पर सेट करें या अगर आप असली हीरो बनना चाहते हैं तो ग्रिल को आग लगा दें।
- अपनी सतह को अच्छी तरह से मैदा करें और आटे को एक तंग गेंद में बना लें। यह तनाव महसूस करना चाहिए। फ्लॉल्ड काउंटर पर बॉल सीम साइड को नीचे की ओर तोड़ें और डिस्क का आकार दें। शीर्ष पर उदारतापूर्वक आटा डालें और एक गोलाकार पैटर्न में एक पिन या शराब की बोतल के साथ रोल करना शुरू करें, पक्षों को फैलाकर। जब आपको इसे और खींचने में परेशानी हो, तो आटे को उठाएं और अंगूठे और तर्जनी के साथ एक किनारे को पकड़ें प्रत्येक हाथ और आटे के किनारे के चारों ओर काम करें, गुरुत्वाकर्षण को आटे को आगे बढ़ाने और लस को तोड़ने की अनुमति देता है दीवारें। इसे अपने आटे की सतह पर लौटा दें और कुछ और बार रोल करें।
- हर कोई अपना पिज्जा बनाता है।
- जब सभी लोग अपना पिज़्ज़ा बना लें, तो प्रत्येक पिज़्ज़ा को ओवन में लगभग 20 मिनट तक पकाएँ — बच्चों का घटक घनत्व के कारण वयस्कों की तुलना में अधिक समय लगता है, लेकिन आप जानते हैं कि तैयार पिज्जा कैसा दिखता है पसंद। हटाने और काटने से पहले उन्हें ओवन से लगभग 3-5 मिनट तक आराम करने दें।
